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1、怎样鉴别葡萄酒葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。那么平常你喜欢喝葡萄酒吗?你知道应该怎样鉴别葡萄酒吗?下面就随学习啦我一起来了解下吧!葡萄酒鉴别方法色泽1.白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。2.红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。3.桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。假如葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，讲明葡萄酒已经变质了，由于酒质变坏时颜色有浑浊感。香味1
2、.香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。2.香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完好、纯正、纯净、完好、明快假如葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。口味1.葡萄酒构造词汇：饱满、有骨架、完全、浓重、有构造感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕2.酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸词汇：爽利、清新4.丹宁词汇：构造感强、充沛、味长等饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感;咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常;好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。外观看酒瓶标签印刷能否清
3、楚，能否仿冒翻印;酒瓶的封盖能否有异样，有没有被打开过的痕迹;酒瓶反面标签上的国际条形码能否以3字打头，法国的国际码是3;酒瓶反面标签上能否有中文标识。根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，假如没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字能否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。怎样保存若想将葡萄酒(木塞瓶装)长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。平放葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得枯燥易碎，而无
4、法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。恒温葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12-15的恒温状态比拟好，否则若温度变化太大，不仅会毁坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比拟理想的。然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件(恒温柜、地窖等)的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。恒湿若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软
5、木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。通风葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免毁坏了酒的味道。避光贮酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，十分是日光灯容易让酒产生复原变化，而发出浓重难闻的味道。避震震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子构造遭到毁坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置，一般均可恢复之前的口感。通常情况下，经长途运输的葡萄酒须
6、经过两天以上的静置才能恢复正常品质。辨别红酒好坏的方法1、观看：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，能否挂杯。2、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你很多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由能够解释红酒的颜色为什么相互不同，可能是它的年龄，或许是不同葡萄品种有不同的颜色。或者是酒在木桶陈内陈年。3、摇摆：为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。摇摆会使醋、
7、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇摆酒，你能够用任何本人的方式来做——用左手，右手，两只手指头……4、闻酒：如今你已经摇摆酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?准确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。下面是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的
8、酒是好酒。5、品尝：对大部分人来讲，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你假如像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：;买酒配苹果;卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么?注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感遭到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你能够闻到200种以上不同的气味。6、回味：当你有时机品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚刚的体验，再问问本人下面问题以及协助你加深印象。酒能否：清淡，中度浓郁，或浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?余味持续多久?想要买到一瓶品质好的红酒，基本上通过以上的方法步骤就能辨别红酒品质的好坏了。希望以上关于红酒的知识对大家在选购红酒时有所帮助。猜你喜欢：1.葡萄酒基础知识大全2.进口葡萄酒的鉴别方法3.怎么样识别葡萄酒的好坏4.怎么辨别红酒好坏5.红葡萄酒真伪鉴别方法6.怎样辨别好的红酒