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1、泡椒凤爪的最正宗做法泡椒凤爪属渝派川菜。以麻辣鲜香、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜欢。下面一起来看看泡椒凤爪的最正宗做法，希望对你有帮助!自制泡椒凤爪做法材料凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。做法1、买回凤爪，剪掉指甲;2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，制作好盐水，芹菜段切成段备用;3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去掉，转中小火，再视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右)，以筷子能插入凤爪为准，煮太久没韧性;4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡进盐水方才清爽;5、将洗好
2、后的凤爪倒入做好的盐水，放入芹菜段，过一个晚上即可开吃。一旦吃了，就欲罢不能，啧啧啧。泡椒凤爪的家常做法材料凤爪一斤，姜丝(片)若干，野山椒(大袋装)两包，红椒数个，白醋一瓶，盐若干，糖若干做法1.凤爪一斤，姜丝(片)若干，野山椒(大袋装)两包，红椒数个切片晾干水分，白醋一瓶、盐若干、糖若干2.凤爪与少许姜丝一起加水稍煮至开就捞起，姜死扔掉，凉水冲去血沫和油，放置至凉，密封盒或玻璃坛子中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，放入晾凉的凤爪、红椒片(可以同时放入切片的萝卜、莴笋等)。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，坛子就常温保存，浸泡两天就可食用。简单制作泡椒凤爪做法材料鸡爪1
3、斤(能够吃上好久了)泡椒1瓶(到超市称也行，不过称好后，能够要求多加一些泡椒水)糟卤(一袋或者一瓶都能够，上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东，所以在上海买糟卤比拟方便)姜片做法1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块。2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，能够用根筷子来判定，假如筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了)3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只要让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤可以以用冷水不断地冲一冲。4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒(这个步骤可以以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪)，姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。5、这样腌制两个小时后就能够吃了，不过根据个人经历，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。小窍门1、假如觉得有的凤爪浮在上面影响入味，能够在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天能够放在冰箱里腌制，过两个小时后拿出来，冰爽中带有嚼劲，真棒!泡椒凤爪的最正宗做法