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1、烹饪鲁菜的做法推荐步骤鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系也是八大菜系中唯一的自发型菜系相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。下面我给大家整理的烹饪鲁菜的做法推荐，希望大家喜欢!经典鲁菜材料主料：冬笋香菇调料：葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，加饭酒，白糖，淀粉，食用油做法1、冬笋最好取尖，由于嫩。切成小梳子角洗净，里边有白渣子一定清干净，多过几遍水，用水泡一会儿，然后焯两遍水捞出来泡凉水备用。2、香菇最好凉水泡一夜，来不及用热水泡透去蒂备用，整个或者斜片一下都可。3、腌汁：坐锅下一点油烧热，下两小截葱段、几片姜片炒香，然后热锅放酱油爆香，
2、下一点加饭酒，然后下水鸡汤更好，以能没过原料为好。然后放少许盐、糖、胡椒粉，把两种处理好的原料放入煮开，关火泡一会儿。4、开烧：锅放一点油，放10克左右的白糖炒糖色，炒至紫红色放入捞出的二冬，快速炒至上色。然后放少许酱油、加饭酒、胡椒粉、少许盐由于已经泡过有底味了，万不可多放盐，然后下汤或者水，漫到原料的多一半就能够了。5、中火烧到汤汁还剩三成的时候放水淀粉，大火炒到上劲点些明油，装盘。水晶肘子材料带皮的猪肘子1个约1500克，肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克做法1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五
3、成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。鲁菜老济南大米干饭把子肉材料五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油做法1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间能够用白水煮几个鸡蛋并准备调料。3、用牙签横向穿入五花肉，避免烹饪经过中肉散开。4、食用油花生油最宜入锅加热，依次把肉放入，炸至三四成熟。5、炸完肉后，能够依次敲几个鸡蛋进去，炸鸡蛋也是把子肉里很知名的一部分。6、将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅，参加大葱段、姜片、各种调料。7、汤汁开锅，放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。8、蒸米饭，水应比平常少加一些，这样米饭比拟干。享用时记得把煮肉的汤汁淋在米饭上!烹饪鲁菜的做法推荐