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1、维生素a在人体中的作用(精)维生素A在人体中的作用维生素A(vitaminA是脂溶性的醇类物质,它是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括维生素A1、A2两种。维生素A1和A2构造类似。其中维生素A1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又叫视黄醇或抗干眼病维生素,维生素A2主要在淡水鱼中存在。维生素A可促进眼内感光色素的构成。它构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,视紫红质与暗视觉有关,决定着人眼的暗适应能力的强弱。维生素A存在于动物性食物中,维生素A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而维生素A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A(但是部分植物中含有的-胡萝卜素能够被人体吸
2、收并转化为维生素A。人体缺乏维生素A,影响暗适应能力,如儿童发育不良、皮肤枯燥、干眼病、夜盲症(暗适应严重等。正常成人天天维生素A的参考摄入量(RNIs为男性800ugRE(2670国际单位;女性为700ugRE(2330国际单位;儿童约为500-700。按目前中国城镇居民的消费水准,假如能正常进食,不偏食、不挑食的话,维生素a的摄入应该不成问题,不必过于担忧生理功能1维持正常视觉功能。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。视紫红质经光照射后,11-顺视黄醛异构成反视黄醛,并与视蛋白分离而失色,此经过称“漂白。若进入暗处,则因对弱光不敏感的视紫红质消失,故不能见物。若维生素A充足,则
3、视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短(世界各国飞行员体检都要检查这一项;若维生素A缺乏,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症。2维护上皮组织细胞的健康。当维生素A缺乏或缺乏时,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加快、张力原纤维合成增加,外表层发生细胞变扁、不规则、枯燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化,削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(构造,而易于感染。在儿童,极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A,对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。3维持骨骼正常生长发育。当其缺乏时,成骨细胞与破骨细胞间平衡被毁坏
4、,或由于成骨活动加强而使骨质过度增殖,或使已构成的骨质不吸收。4促进人体的生长与生殖(孕妇和儿童注意了。维生素A有助于人体细胞增殖与生长。动物缺乏维生素A时,明显出现生长停滞(长不高或长不大,可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关。假设你的孩子缺乏维生素A呢?。维生素A缺乏时,影响雄性动物精索上皮产生精母细胞,雌性阴道上皮周期变化,也影响胎盘上皮,使胚胎构成受阻,导致不孕不育。维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体构成所需要的酶的活性降低,使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少,可能是影响生殖功能的原因。5维生素A酸(视黄酸类物质有延缓或阻止癌前病变,防止化学致癌剂的作用,十分是对于上皮组织肿
5、瘤,临床上作为辅助治疗剂已获得较好效果。-胡萝卜素具有抗氧化作用,近年来有大量报道,是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂,对于防止脂质过氧化,预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老均有重要意义。维生素A对于机体免疫功能有重要影响,缺乏时,细胞免疫呈现下降。维生素A过量摄入,可引起中毒。成人一次剂量超过310的5次方g视黄醇当量(RE,儿童一次剂量超过910的4次方gRE即可致急性中毒,成人每日摄入(2.25310的4次方gRE,婴幼儿每日摄入(1.5310的4次方gRE,超过6个月,可引起慢性中毒。婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮,有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹,斑片状脱皮和严重瘙痒。唇和
6、口角常皲裂,易出血。毛发枯槁、稀少、易脱发。骨痛,常发生在长骨和四肢骨,以前臂和小腿多见。伴局部软组织肿胀,有压痛感等体征。吸收代谢维生素A进入消化道后,在胃内几乎不被吸收,在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化,由肠粘膜吸收。维生素A人体储存量随着年龄递增而减少,至老年期明显低于年轻人,不同性别储存量也不同,在无维生素A摄入时,每日肝中损失(分解代谢率约为0.5%。富含维生素A的食物富含维生素A的食物有两类。一是维生素A原(原来没有维生素活性,在体内能转变为维生素的物质称为维生素原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、
7、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶及禽蛋中。据食物分析表显示,平均每一份(100克中含有维生素A最丰富(约12000单位的是绿叶蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即便是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏以外,大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。从这个食物分析表中能够看出,动物肝脏中含有极为丰富的维生素A,而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。肌肉
8、中无法储存维生素A,烧烤、煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素。鸡蛋和乳脂中含有维生素A,其数量有赖于动物所摄食的食物。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油,每450克冬黄油中所含的维生素A也许只要2000单位,而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12000单位。鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多,同样老母鸡肝脏比小鸡肝脏含维生素A多。药理作用维生素A口服后极易吸收,主要在肝脏中储存。几乎全部在体内被代谢,胡萝卜素是V
9、itA的前体,在动物肠黏膜内可转化为活性VitA。主要经过尿、粪排泄,而乳汁中仅有少量排泻。胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂,胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病,胡萝卜素具有阻止LDL被氧化构成氧化型LDL的作用,而有毒性的氧化型LDL会导致血管上皮细胞的损伤,进而加速脂质在损伤部位的沉积构成斑块,以致阻塞血管,引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病。维生素A可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤枯燥及夜盲症等。此外,对烫、冻伤和溃疡也有疗效。影响维生素A吸收的因素1、小肠中的胆汁,是维生素A乳化所必需的。2.膳食脂肪,足量脂肪可促进维生素A的吸收。3.抗氧化剂,如维生素E和卵磷脂等,有利
10、于其吸收。4.服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。5.维生素C对维生素A有毁坏作用。尤其是大量服用维生素C以后,会促进体内维生素A的排泄,所以,在大量服用维生素C的同时,一定要注意维生素A的服用量要充足。摄入过量的临床表现成人连续几个月天天摄取50000IU以上会引起中毒现象。幼儿假如在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现:由于破骨细胞活性加强,导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛;皮肤枯燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指(趾甲易脆;易冲动、疲惫、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸;血液中血红蛋白和钾减少,
11、凝血时间延长,易于出血。1、对维生素A的建议每日摄取量,就一般成年男性而言,1000RE(或5000IU即可防止缺乏。2.1015岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。3.16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。4.成年人每日需吃约0.85个柠檬方可知足需要;成年人每日只需吃1/2根胡萝卜;成年人每日只需吃1片芒果即可知足需要;成年人每日只需吃1根芦笋即可知足需要。5.孕妇需十分注意其安全用量,以免产生畸形儿。怀孕期间,最初摄取量不建议增加。6.哺乳期女性,在前6个月中可额外增加2500国际单位;后6个月额外增加2000国际单位。缺乏症维生素A缺乏症是体内缺乏维生素A所引起的营养紊
12、乱性疾病。儿童缺乏维生素A时,首先出现夜盲,继之全身上皮组织角质变性及发生继发感染。原因有摄入缺乏,吸收不良,消耗太多及代谢受阻等。本病以婴幼儿为多见。表现1、暗适应能力下降、夜盲,结膜枯燥及干眼病,出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明!2.粘膜、上皮改变.3.生长发育受阻易患呼吸道感染4欲下降5.头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化,记忆力减退、心情烦躁及失眠。预防与治疗轻度维生素A缺乏可因吸收不良(如肠疾病、胃切除,代谢异常(发烧或过份丢失(肾炎而发生,去除有关发病因素,给予富有维生素A的食物,如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜或果类杏干等。给予大剂量维生素A,每
13、日口服20-30万国际单位,若口服吸收不良,可改肌肉注射,一般一个月左右好转,3-4个月后痊愈,使用时应注意长期大量应用维生素A可产生维生素A太多症。如有合并其他维生素缺乏,作相应补充。维生素A太多的病例,常见于长期大量使用维生素A的儿童中,这种病的症状是皮肤改变(枯燥而粗糙的皮肤,肝肿大和关节胀痛等。只要停止给予维生素A,症状就会消失。维生素A的功能1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的成效,能够抗衰老,去皱纹。2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤。3.有助于保护表皮,黏膜不受细菌损害,健康皮肤,预防皮肤癌。4.预防夜盲症,视力衰退,治疗各种眼疾,使女人明眸善昧。5.促进骨骼
14、生长,帮助牙齿生长,再生。6.有效预防肥胖,保持女性苗条的身材。营养咨询1.维生素缺乏维生素a缺乏症维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起全身性疾病。各年龄段均可发病,多见于婴幼儿。以眼部及皮肤症状,如夜盲、结膜枯燥、角膜软化、毛囊角化等为主症。2.维生素美容假如维生素a稍微缺乏时,人们首先注意到的是眼部的症状,然而皮肤却早已经开场变化了。皮下组织的细胞死亡脱落,堵塞毛孔,油脂无法到达皮肤外表,使皮肤变得又干又粗,有时会全身发痒,构成疱疹(多见老年人。3.营养调理过量的维生素a致婴儿畸形孕妇过量服用维生素a可使婴儿在胚胎早期遭到损害,导致新生婴儿畸形,如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷。这些过量摄
15、入维生素a导致的畸形在每57个新生儿中就有一例。4.白领营养保健上班族:服维生素a有新法很多经常在电脑前面办公的白领女性都不同程度地患上电脑综合征,出现精神不振,视力模糊,胸闷头痛,心跳加速等症状,严重的一见屏幕就想吐。专家推荐“双休日法(5天工作日里天天服1粒维生素a,双休日停服服用维生素a,可有效预防电脑综合症。5.孕期营养需求孕期能否要补维生素a?孕期补充维生素a是非常重要的。由于维生素a广泛存在于食物当中,尤其在动物肝脏及蛋黄中,因而一般建议孕妇采取食补的方法,多进食猪肝、鸡蛋、瘦肉。按目前中国城镇居民的消费水准,假如能正常进食,不偏食、不挑食的话,维生素a的摄入应该不成问题,不必过于
16、担忧。对于部分素食主义者,则需要补充维生素a,剂量能够根据缺少的程度来定。6.维生素过量维生素a太多可能引起骨折瑞典一项最新研究提出,血液中含有高浓度维生素a的40多岁和50多岁男性在他们老年时期发生骨折的概率要比那些血液中维生素a含量低的高得多。7.维生素缺乏儿童维生素a中毒与缺乏维生素a是视色素的主要组成部分,因此缺乏维生素a会引起夜盲症。维生素a缺乏还会引起干眼病(小孩有事没事总爱擦眼,可使视力衰退。另外,维生素a缺乏会使儿童生长缓慢,骨骼、牙齿发育不正常,皮肤枯燥,腹泻、免疫力下降、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。8.了解维生素为什么维生素a容易缺乏科学家及一般人都以为我们能够从食物中
17、获得所需的维生素a。但在一项研究报告中,对数千个美国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查,发现有3/4每日所摄取的维生素a,只要2000国际单位。这些调查报告证明,所有由食物中所获得的维生素a,均有利于吸收而进入血液。9.维生素美容维生素a与美容的关系维生素a须其先质在人体内经转化作用后,才可发挥作用。对皮肤而言,可调节表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易损害。因而,维生素a在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等,临床运用上相当广泛!10.维生素美容维生素a的润肌成效对于皮肤来讲,维生素a具有保证肌肤润泽之功能。在造成皮肤粗糙的诸多原因中维生素a缺乏是一主要原因。
18、它的缺乏是由于抑制了皮脂腺和汗腺的分泌,而令皮肤枯燥粗糙失去润泽,使表皮的角质层逐步硬厚,失去柔润的弹性,进而产生细碎皱纹;同时,还会使皮肤抵抗力降低,易受外界细菌侵袭而引起感染。每个人一天摄入多少维生素a才适宜呢?11.保健作用维生素a能够改善病童的生长发育在发展中国家中,很多儿童由于患有艾滋病、疟疾和腹泻而阻碍了他们的生长发育。但是根据最新的研究结果,给这些患病儿童通过饮食每四个月大剂量补充一次维生素a将有助于保证其正常生长发育。12.营养权威维生素a的测定方法比色法1.原理:维生素a在三氯甲烷中与三氯化锑互相作用,产生蓝色物质,其深浅与溶液中所含维生素a的含量成正比。该蓝色物质虽不稳定,
19、但在一定时间内可用分光光度计于620nm波长处测定其吸光度。2.仪器:实验室常用设备分光光度计回流冷凝装置3.试剂:本实验所用试剂皆为分析纯,所用水皆为蒸馏水。13.了解维生素维生素a完全档案成效:保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质,能够防止感染。是一种抗氧化剂,并能够加强免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。14.综合营养知识维生素a与胡萝卜素性食品,植物中的胡萝卜素吸收后,可在体内转变为有生理活性的维生素A。原来没有维生素活性,在体内能转变为维生素的物质称为维生素原,如胡萝卜素就是维生素A原。维生素A又名视黄醇,或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定,遇氧则易被氧化,紫
20、外线可促进氧化毁坏。维生素A溶于脂肪或脂肪溶剂,不溶于水.医学新用处近年来,随着临床药理学研究的不断深化,人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。治疗溃疡主要为消化性溃疡、应激性溃疡维生素A介入胃内上皮组织的正常代谢,并介入上皮组织间质中粘多糖合成,对胃黏膜有保护作用。用法:在胃溃疡常规治疗经过中加服维生素A,每次5万单位,每日3次。对于伴有维生素A血浓度降低的应激性溃疡患者,口服或静脉给予大剂量维生素A,每日1040万单位,能减少患者的胃出血。治疗良性乳腺肿瘤维生素A类化合物与调节细胞的生长代谢有关,对细胞膜和溶酶体膜有促溶作用,可抑制癌细胞增殖,促进癌细胞向正常组织分化。用法:每日1.5万
21、单位,口服,连续用药3个月。辅助治疗麻疹患儿由于体内维生素A的利用率增加,导致急性维生素A缺乏。大量维生素A可降低麻疹患儿的死亡率。用法：在常规疗法的基础上加用大量维生素A，20万单位，口服，次日重复一次，以后酌减。治疗扁平疣扁平疣是由乳头状瘤病毒感染所致的皮肤赘生物，该病毒的成熟与细胞的角化程度有关。维生素A可通过改变表皮成熟经过，对感染的细胞核内的病毒颗粒起有害作用，或抑制病毒颗粒的复制，致使疣消退。用法：维生素A每次5万单位，每日3次，口服，一般治疗14周。治疗月经太多症这类女性多偏食月经太多的重要因素之一是维生素A缺乏，这是由于维生素A是产生类固醇激素所必需的一种辅酶。用法：维生素A每
22、次2.5万单位，每日2次，口服，连服15天。防治早产儿发育不良早产婴儿应用机械通气后可引起早产儿支气管-肺发育不良症。而维生素A能促进损伤组织产生新的纤毛和无纤毛的柱状上皮细胞，对呼吸道有保护作用。用法：维生素A每日15002800单位/千克，口服喂养。维生素A对人体的作用1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗维生素A可促进眼内感光色素的构成；2.有抗呼吸系统感染作用；3.有助于免疫系统功能正常4.生病时能早日康复；5.能保持组织或器官表层的健康；6.有助于祛除老年斑；7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤外表溃疡等症的治疗；
23、9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。用维生素A滴眼液治疗12例患者，结果83%有效。方法：将维生素A配成500单位，毫升或1500单位/毫升制剂。滴眼4次/天。或通过辉乐牌天然胡萝卜素软胶囊补充维生素A。但不建议直接服用维生素A，通过使用富含维生素A的水果蔬菜或服用胡萝卜素维生素A的前体，可在体内自动转化成为维生素A等摄取维生素A。婴儿呛奶维生素A缺乏时会厌上皮角化过度致使婴儿吞咽时会厌关闭不全，因此发生呛奶。有报道治疗45例患儿，与维生素A2500单位和维生素D500单位注射，连续5-7天症状好转后改服鱼肝油，结果2-3天呛奶减轻，4-7天基本消失鳞状毛囊角化病、痤疮大剂量维生素A天天10万位持续6个月。对于寻常性痤疮有较好疗效，但久用易产生生副作用。另有用维生素A每次5万单位加维生素E100mg天天3次治疗鳞状毛囊角化病患者35例治愈率91.4%。修饰蛋白激酶作用资料表明局部应用维生素A酸某些癌前病变。如光化性角化病、基底细胞瘤样变10%40%的患者症状