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1、学术型硕士研究生培养方案食品化学专业（专业代码:0703Z2）一、培养目标（各培养单位制定各培养单位制定）1. 拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法, 有严谨的治学态度，开拓创新精神，良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。2. 在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的知识面, 掌握食品化学的系统理论知识和基本研究技能，侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉所从事的研究方向及科学技术的新发展和新动向，具有独立从事科学研究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具有较强的开拓创新的能力。3. 至少掌握一门外语，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要。身心健
2、康。二、研究方向（各培养单位制定）各培养单位制定）1. 食品功能成分化学及功能作用评价2. 食品生物化学3. 乳品化学4. 天然产物化学5. 食品质量与安全检测三、培养方式和学习年限培养工作采取导师负责制，建立以导师为主导的指导小组，鼓励组建多学科交叉的跨学科的导师团队。硕士研究生入学后在导师的指导下制定出个人培养计划，个人培养计划应根据学科、专业培养方案的要求，结合个人的实际，全面考虑、合理安排。对其课程学习、文献阅读、教学与科研训练、开题报告、学位论文等要求和进度做出计划和安排。培养计划原则上需在学生入学后一个月内完成，并经导师组和培养单位审核通过后报研究生院备案并实施。全日制硕士研究生学
3、制一般为 3 年。对于提前完成规定的全部学业，成绩特别优秀者，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读） ，但学习时间不得少于两年；个别因特殊原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，但累计在校年限一般不超过 5 年，第三年撰写学位论文，并完成答辩。四、课程设置与学分要求课程学习实行学分制，每位学生至少需要取得 21 个学分方能进行毕业和论文答辩申请。食品化学专业课程学习和学分要求：（）必修课）必修课 (学分学分11)1. 公共必修课（学分：公共必修课（学分：7）（1）政治理论课 3 学分（2）外国语 4 学分2. 专业必修课（学分专业必修课（学分 18 ）
4、(1) 高等食品化学（含光谱分析） 6 0 学时 3 学分(2) 现代仪器分析 4 0 学时 2 学分(3) 实验动物与功能评价 4 0 学时 2 学分 (4) 食品科学研究进展（Seminar） 4 0 学时 2 学分 (5) 天然产物化学 4 0 学时 2 学分 (6) 油脂化学 4 0 学时 2 学分 （7）高级食品微生物学 4 0 学时 2 学分（8）分子生物学与生化技术（上课+试验） 6 0 学时 3 学分（）选修课）选修课 ( 4 学分，可任选学分，可任选 4 门，门，1 学分学分/门）门）(1) 统计分析软件及应用 2 0 学时 1 学分 (2) 科技英语与写作 2 0 学时 1
5、 学分 （3）食品质量与安全专题 2 0 学时 1 学分 （4）食品功能成分化学 2 0 学时 1 学分（5）食品新资源开发利用 2 0 学时 1 学分 (6 食品分离技术 2 0 学时 1 学分 （7）食品风味化学专题 2 0 学时 1 学分 （8）食品保藏技术 2 0 学时 1 学分 （9）食品杀菌技术与装备 2 0 学时 1 学分 （10）农产品无损检测技术 2 0 学时 1 学分 (11) 谷物加工技术进展（英语） 2 0 学时 1 学分学校相关文件规定其他专业的学位课可作为本专业的选修课。（）必修环节（学分：）必修环节（学分：6）1. 实践环节：实践环节：2 学分学分学术型硕士研究生
6、实践环节根据专业特色和要求可以多种形式参与，不硬性要求参加课堂教学活动，尤其是本科生教学活动。实践内容可以包括教辅活动（协助教师辅导答疑、批改作业、上实验课、主持课堂讨论、协助指导本科生毕业论文等） 、科研实践（参与具体的科研项目、实验设计、技术开发和服务等） 、社会实践或调查等。经考核通过后，可获得 2 学分。2. 文献综述与开题报告：文献综述与开题报告：2 学分学分阅读大量专业文献，总结提炼出综述报告，在此基础上，对学位论文的构思、框架、目标、科学性、可行性，向考核小组汇报。考核通过，可获得 2 学分。 3. 学术活动：学术活动：2 学分学分 要求研究生在校期间必须参加8 次以上的学术讲座
7、，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会，经导师和导师组考评同意，可获得 2学分。（IV）考核方式）考核方式考核方式可采用笔试、课程论文、科研报告等。考试按百分制评定成绩，60 分以下为不及格；考查成绩可按合格、不合格评定，由导师及有关教师写出评语和考查结果，方能取得学分。硕士生必须在规定时间内参加考试、考查，如有特殊原因不能按时参加时，必须事先提出缓考申请，经学院（中心）主管领导批准（其中公共课须经研究生院主管领导批准）后，方可缓考。擅自不参加考试者，该课程的成绩以零分计，并不予补考。五、中期考核和科研成果要求硕士研究生在进入论文实际写作阶段前，必须参加由所在学院（中心）组织的综合考核，其方式为
8、笔试与口试相结合，内容为本学科及相关领域的基础理论、学术能力、实验室工作能力、对学术前沿进展及学术史的了解程度等，并对已完成研究工作的学术规范行为进行审查。凡未通过考核者不能提出论文答辩申请。除少数民族骨干研究生按照陕西师范大学少数民族高层次骨干人才研究生培养及学位授予工作中若干问题的暂行规定外，其他类型硕士研究生答辩前成果要求，参照陕西师范大学博士、硕士学位申请者在学期间产出学术成果暂行规定执行，同时达到食品工程与营养科学学院研究生科研管理规定（暂行） 要求后方能提出学位申请。 六、学位论文学位论文是研究生培养的重要部分，是对硕士生进行科学研究的全面训练，也是衡量硕士研究生能否获得学位的重要
9、依据之一。学术型硕士研究生学位论文要满足一定的工作量，至少要有一年至一年半时间用于论文研究或撰写。学术型硕士学位论文可以是基础研究或应用基础研究，也可以结合科研攻关任务从事应用开发研究，但须有自己的见解或特色。本专业学位论文要求在食品化学领域具有较为重要的学术意义或应用价值，并具有一定的创新性，在深度和广度两方面均需达到相应的要求。根据本专业的特点，研究生第二学期开始，在导师指导下确定论文题目，查阅资料，第二学期后的暑假开始进行社会调查和工厂考察。第三学期初资料收集，进行综述写作并着手学位论文的试验工作，第三学期末进行中期筛选，论文综述报告及开题报告。第四、五学期集中进行论文试验工作，撰写论文初稿，第六学期初定稿，硕士学位论文初稿完成后，先由硕士生进行自检自查。硕士学位论文初稿自查完成后，须由指导教师进行审查。审查通过后，由所在学院（中心）组织相同或相近专业的教师对论文进行预审。预审后，按照陕西师范大学学位论文规范的要求编排印制，经学院（中心）审查符合规定后，方可按照陕西师范大学关于研究生学位论文答辩的有关规定的有关程序进行学位论文答辩。答辩合格者，由校学位评定委员审议通过授予硕士学位。