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1、第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食知识要点：1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_，其主要作用是_ _，_，_ 。2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_或_，是按食物_来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_：C变成_，N变成_，S变成_，P变成_，这些最终产物是_，使体液呈_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_，使体液呈_。而人体血液的pH总保持_(_) 。3、食品添加剂是指为改善食物的_、_和_，或补充_以及根据_和_的需要而参加食品的_或_。4、常见的食品添加剂的分类
2、为_、_、_、_。早期采用的防腐剂主要是_、_及_等，现在常用的防腐剂有_、_、_、_ 5、食品中参加营养强化剂是为了补充_或_ 。课后作业：一、选择题每题只有一个正确答案1.水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯洁水，市售纯洁水有一些是蒸馏水，有关这类纯洁水的以下说法中，正确的选项是A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C.它清洁、纯洁，但长期饮用对健康无益 D.用催化剂可将它转化为汽油2.有关水在人体中的作用，以下说法正确的选项是A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内没有调节体温的作用C.饮用水越纯洁越好 D.没有污染的水就是纯洁水3.关于食物
3、的酸碱性，以下说法正确的选项是A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，那么为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D.柠檬酸是酸性食物4. 保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pHA.大于7 B.等于7 C.小于7 D.无法判断5. 对食物的酸、碱性判断正确的选项是A. 西瓜是酸性食物B. 猪肉、牛肉是碱性食物C. 巧克力、奶油是酸性食物 D. 大米、面粉是碱性食物6.以下关于食品添加剂的表达中不正确的选项是A.醋可同时用作防腐剂和调味剂 B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C.我国应禁止使用味精 D.
4、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂7.由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化.吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的选项是A.碳碳酸 B.硫硫酸 C.氮硝酸 D.磷磷酸8.以下哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败A.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO3饮用天然水理化指标矿物元素 测定结果钙4.0 mg/L钾0.35 mg/L钠0.8 mg/L镁0.5 mg/L偏硅酸1.8 mg/L9.人体中含有最多的金属元素是A.铁 B.钾 C.钙 D.钠10.右图为农夫山泉矿泉水瓶上的局部说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指A.原子 B.分子 C.单质 D.元素二、问答题：11.谈谈饮水与健康提示：日常生活饮用的水有哪些你认为饮用什么有益健康,为什么12.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。第10题13.吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性14.食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用答案：1C2A 3B 4C5C6C7C 8B 9C 10D11.略 12食物的酸碱性是指消化后的产物的酸碱性，溶液的酸碱性指其本身的酸碱性。13 营养平衡问题很重用14略