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1、望江楼公园服务部门量化管理细则望江楼公园服务部门量化管理细则一、为加强对公园服务部门的管理，树立成都市旅游窗口单位的良好形象，向广大游客提供更规范化、更人性化的服务，根据成都市公园条例及现行的法律、法规，制定本细则。二、经营管理科负责对全公园内服务部门的监督管理。三、本细则适用于公园内各经营部门。员工形象管理：员工形象管理：1、各部门员工上岗时应着统一的工作服，不得着其他衣物或混穿工作服。违反本条，扣 3 分/人次。2、各部门员工上岗时必须佩带由公园统一发放的工作牌。违反本条，扣 2 分/人次。3、工作服较脏时未及时更换，违反本条，扣 2 分/人次。4、男性员工上岗期间严禁赤膊。违反本条，扣
2、5 分/人次。5、各部门员工严禁穿拖鞋上岗，餐厅操作人员不得着拖鞋和凉鞋上岗。违反本条，扣 3 分/人次。6、进行食品加工的人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指和在加工、销售场所内吸烟。违反本条，扣 3 分/人次。7、进行食品加工的人员应着整洁的专用工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。违反本条，扣 3 分/人次。8、各部门员工严禁酒后上岗或在工作时间酗酒。违反本条，扣10 分/人次。9、不得在工作时间打牌（麻将）或从事其他与工作无关的活动。违反本条，扣 5 分/人次。日常管理日常管理10、餐饮服务部门员工上岗前必须办理健康证。违反本条，责令限期办理，并扣 10 分/人次。11、办理了健康证，但未按
3、规定持证（健康证）上岗，违反本条，扣 5 分/人次。12、接待游客态度生硬、无故不接待游客、故意不满足游客合理要求或者其他违规行为，被游客有效投诉，扣 20 分。13、与游客吵架、打架，扣 50 分，后果严重，触犯法律的，将当事人移送司法机关处理。14、各部门必须按照要求完成各类证照年度审核的工作。违反本条，责令限期办理，逾期不办者停业或终止合同。15、未经主管部门同意，不参加公园及相关部门召开（组织）的会议（培训及活动） ，扣 10 分。16、参加会议（培训及活动）迟到、早退，扣 5 分。17、未在限期内对主管部门要求整改的项目进行整改，扣 30 分。18、各部门应保持操作间（专间） 、店堂
4、、区域内的环境整洁，秩序良好。违反本条，扣 3 分/项（处） 。19、各部门应按要求在经营区内配置足量的垃圾桶和渣盘、烟灰缸（室内严禁吸烟）等器皿（每桌均应配置） 。违反本条，扣 3 分/项（桌） 。 20、各部门应将货物、桌椅、清洁用具、杂物等，统一、整齐按要求分类摆放，不得随意乱挂乱放，不得放置于绿化带及树池内。违反本条，扣 3 分/项（处） 。21、经营区域内，有白色垃圾、瓜果皮屑 20 分钟内应及时处理。违反本条，扣 3 分/项（处） 。22、严禁未经许可擅自设立招牌或张贴各类广告和宣传单。违反本条，扣 10 分。23、所有商品必须使用物价部门制式的标签，一货一签，明码实价，严格执行物
5、价部门相关规定，服从经营管理科的物价调节。违反本条，扣 5 分。23、严禁随意破坏经营场所及周边的建筑和绿化景观。违反本条，扣 50 分，并责令恢复原状。24、严禁超出合同规定范围经营（经营项目） 。违反本条，扣 50分，情节严重者，扣 200 分，并终止合同。25、严禁超出合同规定经营面积经营。违反本条，扣 10 分/项（桌） ，情节严重者，扣 50 分/项（桌） ，并终止合同。26、消费者索要发票时，各部门不得以任何理由拒绝提供或提供不正规、不真实的发票。违反本条，扣 50 分。27、严禁向公园内的湖、池等水域内排放污水、污物或在湖池内清洗物品等。违反本条，扣 20 分。28、任何部门严禁
6、擅自更改房屋建筑的结构及使用功能。违反本条，扣 50 分，并责令限期恢复。未在规定时间内恢复的终止合同。29、各部门应保持区域内的环境整洁（包括区域内绿化带）不得出现白色垃圾，秩序良好。违反本条，扣 20 分/项。30、各部门应做好劝导工作，发现不文明现象要及时劝导。31、被行业主管部门处罚或被新闻媒体曝光的部门，依照情节严重，可对该部门处 200010000 元罚款。32、各部门必须服从重大政策或活动执行期间的临时管理措施及调整。拒不服从者。扣 200 分。情节严重者，追究负责人相关责任，并终止经营合同。食品卫生管理食品卫生管理33、严禁采购：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁
7、、混有异物或其他感官形状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者提供的食品。违反本条，扣 100 分，造成严重后果，构成犯罪的，移交司法部门处理。34、采购食品、原材料必须向商家索要相关证件和检验报告，并做好购货登记。违反本条，扣 10 分/项。35、严禁加工、销售伪劣、变质、腐烂、霉变食品（茶叶） 。违反本条，扣 50 分。36、厨房必须设置有效的防蝇虫、防尘、防鼠设施。违反本条，责令限期整改，并扣 5 分/项。37、专间、消毒间内必须保持清洁卫生，严禁摆放私人用品及其他杂物。违反本条，扣 3 分/项。38、用于原
8、料、半成品、成品的刀、墩、板、盆以及其他的工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。违反本条，扣 5 分。39、需冷藏的食品，必须生、熟分别冷藏，并在冰箱（冰柜）上有明显标志。违反本条，扣 5 分。40、应定期对冰箱（冰柜）除霜，保证冰箱（冰柜）制冷效果良好。违反本条，扣 3 分/项。41、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜须与肉类、水产品类分池清洗，必要时进行消毒处理。违反本条，扣 5 分。42、半成品必须离地放置。违反本条，扣 5 分。43、在库房存放的食品、物品应分类、分架、隔墙（30cm） 、离地（20cm） 、建卡存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的
9、食品。违反本条，扣 5 分。44、各部门均应按要求设置足量、可密闭的保洁柜。保洁柜还应定期清洗，保持洁净。违反本条，扣 3 分/项。45、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具、茶具不得使用。违反本条，扣 10 分。46、各部门应按照主管部门的要求按时认真填写各类登记表格。建立各项台账登记制度。违反本条，扣 5 分/项。47、严禁重复使用一次性使用的餐饮具或使用未达国家有关卫生标准的一次性餐饮具。违反本条，扣 20 分。48、洗涤、消毒餐具、茶具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。违反本条，扣 10 分。49、消毒后的餐具、茶具必须
10、存放在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐具、茶具应分开存放，并在存放柜上有明显标志。违反本条，扣 5 分。50、设有凉菜间或其他专用间的部门应严格按照卫生部门的要求配置各种硬件设施，并保证运转良好。违反本条，扣 5 分/项。51、设有凉菜间或其他专用间的部门应严格按照卫生部门的要求进行食品加工、操作,并按要求做到“五专” 。违反本条，扣 10 分/项。52、餐厅加工操作间应保持整洁，灶台、抽油烟机等油污吸附较大的设备（施）必须定时清洁，并做好记录。违反本条，扣 15 分。53、任何部门及个人严禁使用煤炭、蜂窝煤以及其他不符合环保部门要求的燃料。违反本条，扣 100 分，并承担相关责任。54、
11、各部门潲水必须按相关要求与收集方签订协议，并做好索证。违反本条，扣 100 分，造成严重后果，构成犯罪的，移交司法部门处理。安全操作管理安全操作管理55、游乐设备必须有行业主管部门的检验认证书或合格证明和操作（使用）说明书，并报经营管理科备案。违反本条，扣 10 分。56、大型游乐设备在投入使用前或者投入使用后 30 日内，经营者必须向安全监督管理部门登记，并将登记标志置于或者附着于设备的显著位置。违反本条，扣 20 分。 57、严禁在操作间放置易燃易爆物品和其他无关杂物，应保持操作间的整洁，不得堆放杂物或过多放置私人物品。违反本条扣 2 分/项。58、所有设备必须严格遵守用电规定，严禁私自搭
12、、接电线，如必须更换、改线等必须报主管部门，同意后由专业电工进行作业。违反本条，扣 50 分，情节严重，触犯刑法的，将当事人移交司法机关处理。59、各项载人游乐设备操作人员在每天运营前，必须按要求对设备试运行，并做好记录。违反本条，扣 10 分。造成严重后果的，移交司法部门处理。60、各项载人游乐设备操作人员必须定期对设备进行检查，做好记录。违反本条，扣 10 分。造成严重后果的，移交司法部门处理。61、各项载人游乐设备如发现异常，必须立即停止运营，通知专业维修人员进场维修，同时报经营管理科，并做好记录。未及时进行维修，带故障运营的，扣 500 分，造成严重后果的，移交司法部门处理。设备维修但
13、未按要求做记录的，扣 5 分/项。62、各项载人游乐设备维修需更换附件、零部件的，必须报主管部门，同意后由专业人员进行更换，并做好记录。违反本条，扣 5分/项。63、其他不载人游乐设备也应保证运营状况良好。如发现异常，且继续运营会对游客造成人体伤害的，也必须停止运营，立即通知专业维修人员进行维修，并报经营管理科备案。违反本条，扣 30 分，造成严重后果的，移交司法部门处理。64、各游乐设备操作人员，必须严格遵守操作规程对设备进行操作，违反本条，扣 50 分。违反操作规程，造成严重后果的，移交司法部门处理。65、各游乐设备必须定期对设备进行清洁、紧固、润滑。载人游乐设备还必须定期对安全销（锁）进
14、行检查，确保其安全可靠。66、各大型游乐设备均应在本设备游乐区内设置进出口，并设立明显标志。违反本条，扣 5 分。附则一附则一67、本细则未完善或未说明的地方以相关行业主管部门的法规为准。在执行本细则的同时还必须严格遵守公园的其他规章制度。68、细则实施办法及承担责任：按人民币 10 元/1 分从履约保证金中扣除,扣除部分应在五个工作日内重新缴纳或补足齐保证金。对拒不接受公园依照本细则进行管理的部门或个人，将依照成都市公园条例和签订的经营承包合同进行处理。69、为便于在执行本细则时区别对待，对要求严格程度不同的用词说明如下：表示很严格，非这样做不可的：正面词采用“必须” ，反面词采用“严禁” 。表示严格，在正常情况下均应这样做的：正面词采用“应” ，反面词采用“不应”或“不得” 。70、有下列情形之一的将取消该部门或责任人承包该项目新一轮和望江楼公园其他经营项目的承包权：一年内违反条款并处罚 10 次以上（含 10 次） 。承包期内拒绝服从管理或不按要求进行整改者。71、本细则由公园经营管理科负责解释。72、本细则自 2015 年 5 月 18 日起施行，成都市望江楼公园原颁布的服务部门管理细则同时作废。成都市望江楼公园2015 年 5 月 12 日