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1、-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-前言前言传菜部作用传菜部作用传菜部是酒店不可缺少传菜部是酒店不可缺少的一个部门，是楼面与出品之间的桥梁，菜的一个部门，是楼面与出品之间的桥梁，菜肴的传输，传菜部要起到控制出品快、慢和肴的传输，传菜部要起到控制出品快、慢和顺序等作用而且要配合各部门工作，顺序等作用而且要配合各部门工作，工作效工作效率一定要准确，快捷，快速率一定要准确，快捷，快速我们的态度是团结奋进，我们的目标是共创辉煌我们的态度是团结奋进，我们的目标是共创辉煌传菜岗位职责传菜岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布
2、置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。 （归于主管）7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-8、与
3、楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、 金器的清洁与整理工作， 按照餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。、12、每个传菜员必须做到三准、三不准、三不送、三轻、四勤三准记台号准、记菜名准、报菜名准三轻行路轻、说话轻、操作轻四勤手勤、口勤、脚勤、眼勤三不送 不合卫生不送、不合质量不送、不合斤两不送（这要主管才能决定）13值班传菜员做好所有工作后， 经值班管理人员检查后关闭电源， 同意后方可下班。14每位传菜员都应了解中餐个部门位置及作用， 厨房、 味部、 海鲜、 水台、 上扎、 砧板、炒锅、-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-