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1、第第4 4节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子当你因剧烈运动消耗大量当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？能尽快补充能量？糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质2. 元素组成元素组成由、组成，多数：由、组成，多数：，俗称碳水化合物，俗称碳水化合物(CH2O)n1. 作用作用主要的能源物质主要的能源物质. 种类种类一一.细胞中的糖类细胞中的糖类单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳五碳糖糖六碳六碳糖糖核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中
2、都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞组成组成RNA组成组成DNA主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富蔗糖、甜菜蔗糖、甜菜中含量丰富中含量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富能水解成能水解成单糖而供能单糖而供能淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物植物粮食作物的种子、变态的种子、变态茎或根及果实茎或根及果实中中植物细胞的细植物细胞的细胞壁中胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉中动物的肌肉中
3、植物细胞的植物细胞的储能物质储能物质构成植物构成植物细胞壁的成分细胞壁的成分动物细胞的储能动物细胞的储能物质，调节血糖物质，调节血糖动物细胞的动物细胞的储能物质储能物质例例1 ：将下列糖填入下列集合中：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原乳糖、淀粉、纤维素、糖原植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖乳糖乳糖糖原糖原例例2 在检测生物组织中的还原糖实验在检测生物组织中的还原糖实验中，能用甘蔗的茎秆汁液作为实验材中，能用甘蔗的茎秆汁液作为实验
4、材料吗？料吗？还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖非还原糖：淀粉、蔗糖、纤维素和糖原非还原糖：淀粉、蔗糖、纤维素和糖原单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的构成它们的基本单位都基本单位都是是葡萄糖！葡萄糖！思考：思考：糖尿病人的饮糖尿病人的饮食受到严格的限制，受食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食品，米饭和馒头等
5、主食都需定量摄取。为什食都需定量摄取。为什么？么？ 因为米饭、馒头当中富含淀粉，淀粉因为米饭、馒头当中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖经消化分解后生成的是葡萄糖。思考：思考：有人认为吃糖有人认为吃糖过多或者吃的过饱，即过多或者吃的过饱，即使不吃肥肉也容易引起使不吃肥肉也容易引起肥胖，你认为对吗？肥胖，你认为对吗？过剩的糖类容易转化过剩的糖类容易转化为脂肪！为脂肪！不溶于不溶于水，溶水，溶于有机于有机溶剂溶剂储能储能,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压构成细胞膜和各种细胞构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分器膜的重要成分细胞膜的重要成分，参与细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输血液中脂质运输促
6、进动物生殖器官发育以促进动物生殖器官发育以及第二性征的形成及第二性征的形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收的吸收脂肪脂肪磷脂磷脂固固 醇醇 例例2、心血管疾病与胆固醇、心血管疾病与胆固醇血液中过多的胆固醇沉积于血管壁，形成动脉粥样硬血液中过多的胆固醇沉积于血管壁，形成动脉粥样硬化斑块。斑块不断长大，使血管逐渐狭窄甚至阻塞，化斑块。斑块不断长大，使血管逐渐狭窄甚至阻塞，引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等疾病。斑引起心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等疾病。斑块破裂会引发一连串的反应，使动脉迅速堵塞，引起块破裂会引发一连串的反应，使动脉迅速堵塞，引起急性心肌梗死甚至猝死。急性心肌梗死甚
7、至猝死。 例例1、等质量的糖原和脂肪氧化分解谁、等质量的糖原和脂肪氧化分解谁释放能量多一些？消耗的氧气多一些？释放能量多一些？消耗的氧气多一些？1g1g糖元氧化分解释放糖元氧化分解释放出约出约17KJ17KJ的能量，的能量，而而1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的能量。脂肪的能量。脂肪H H多多氧少。氧少。脂肪释能多，耗氧多脂肪释能多，耗氧多多糖多糖单糖单糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸核酸核酸核苷酸核苷酸单体单体(小分子小分子)多聚体多聚体(大分子大分子)1植物细胞中，最重要的二糖是植物细胞中，最重要的二糖是 ( ) A乳糖、蔗糖乳糖、蔗糖 B葡萄糖、麦芽糖葡萄糖、麦芽糖 C淀粉
8、、纤维素淀粉、纤维素 D蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖2淀粉、脂肪、胰岛素和淀粉、脂肪、胰岛素和DNA共有的化学元素是共有的化学元素是 （）（） AC、H、O BC、H、O、N CC、H、O、N、P DC、H、O、N、P、S3某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是 ( ) A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生DAA 每一个单体都以若干个相连的碳每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成为多聚体。单体连接成为多聚体。 三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架