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1、案例教学法在油脂加工工艺课程教学的运用摘要：粮食工程专业的兴起以及粮食专业课程的研究发展，食品高等院校的专业课程教育越来越具有着重要的地位，传统的课堂上教师讲理论、学生认真听讲的学习经过很难收到理想的学习效果。而在课堂上学生为主体、以老师提出问题为基础，老师作为指导者的案例教学法在“油脂加工工艺专业课程的教学中获得了很好的课堂教学效果。关键词：案例教学法；油脂加工工艺；专业课；教学近年来，中国食品类高等院校粮食工程专业理论课教学方法多为人数较多的传统教学方法，一些学生很难得到应有的锻炼1-2，因而，在粮食工程专业基础课“油脂加工工艺课程上，经过不断探索，在不改变原教学大纲和教学计划理论和实验学
2、时的情况下，将案例教学法这一种全新的教学方法应用到“油脂加工工艺教学中，为食品类专业的课程教学提供一定的教学方法参考。1案例教学法的优势讨论1.1有助于加强高校学生的学习效果案例教学方法能够使学生综合能力得到提高，学生要将所学过的所有知识进行统一的整合、整理，通过分析整个问题，进而能够使学生对所学的理论知识加深记忆以及理解，通过真实的“油脂加工工艺设备，加强学生实际动手操作的能力，加强学习效果，能够完全充分地体现应用型人才培养的目的3。“油脂加工工艺实践与理论原理基础相比拟，操作性强，通过“油脂加工工艺的视频播放，使得“油脂加工工艺愈加直观呈如今学生面前，而且具有很强的吸引力，便于学生记忆把握
3、，不易忘记。除此之外，案例教学法在“油脂加工工艺课堂上教学方式多种多样，灵敏，课堂气氛较好，激发学生的介入热情，培养了应用能力，进而极大地加强了学生的学习效果4。1.2有助于提高学生的自学能力案例教学法以问题为导向，以培养学生的自学能力为主，通过学生对问题的分析、查阅资料、解决问题，进而能够使学生本人得出结论，学生根据老师给出的问题，分小组形式进行查阅大量资料，参阅各类教材，还能够使学生本人探索学习方法，加强主动学习的精深，激发更强烈的学习欲望，进而锻炼了学生的逻辑思维能力，主动学习的意识，课堂上通过学生的汇报，还可充分锻炼学生的演讲表达能力，对知识的深化考虑能力，学生有不懂的问题，在课堂上，
4、老师能够解决，更强化了学生的记忆，使学生学习能力极大地得以提升。在课堂上，学生作为课堂的主体，学生创造性较强，在课堂上能够充分发挥出来，学习效果很好，真正到达以学生为主，加强学生的主动性，推动应用型高校的教学改革5。1.3有助于实现理论与实践的有机结合，加强学生企业意识学生在学校学习理论时，几乎没有企业经历，更没有企业意识，对粮食加工企业知之甚少，了解不多，通过案例教学法能够使学生充分地意识到本人理论和实践知识的欠缺，进而使学生产生更强烈的学习欲望，加强理论与实践的学习，进而将二者结合，学生讲粮食加工理论与实践结合后，将各类知识进行整理，到达融会贯穿，使每个学生知识系统性加强，并通过理论解决实
5、践的问题，实践还能够反哺理论，学生印象愈加深入，真正能够使所学得到用途，加强学生企业意识，为毕业实习以及今后工作打下基础。1.4有助于提高老师的教学水平案例教学法看上去老师相比照较轻松，本质上老师需要准备的材料很多，对老师也有了更高的要求，老师必须对学生所要查阅到的文献、资料以及教材等有全面的把握，要做到心中有数，在全盘教学中做到有的放矢，全部都在老师的掌控之中，因而，案例教学对老师又有了更高的教学，进而能够在学生碰到问题时能够解决问题，在课上还要启发学生，指导学生，对老师驾驭课堂的能力有了更高的要求，还要请教师理论和实践知识基础雄厚，把握国内外本门课程以及相关内容的研究进展、发展方向，因而，
6、老师的教学能力会得到提高。老师还要通过在课上给学生答疑解惑的经过中，培养学生独立考虑的能力，培养学生动手能力，也就是将学生的被动学习转化为主动学习的能力，案例教学法作为应用型高校教学改革将大大提升老师队伍的素质，提高老师的教学水平。2案例教学法的发展方向案例教学法有其独到之处，应用时可充分地提高学生学习的主动性，学习热性极大地提高，激发出更广泛的学习兴趣，提升学生主动考虑能力、融会贯穿能力，以问题为导向，以培养学生的自学能力为主，通过学生对问题的分析、查阅资料、解决问题，进而能够使学生本人得出结论，学生根据老师给出的问题，分小组形式进行查阅大量资料，参阅各类教材，还能够使学生本人探索学习方法，
7、加强主动学习的精深，激发更强烈的学习欲望，进而锻炼了学生的逻辑思维能力，主动学习的意识，学习效果较好，推动应用型高校的教学改革。案例教学法并不能取代传统教学法，它适用于有些章节的授课，要根据课程内容的不同选择不用的教学方法。目前，案例教学法在粮食工程专业的应用还处于起步阶段，研究不够系统，在粮食工程专业各门课程的应用还需要进一步的验证。案例教学法产生的效果还有待进一步地提升，对不同课程碰到的不同问题还有待研究，不同知识点对案例教学法的使用还需深化分析，但通过对案例教学法的应用，要不断地总结经历与教训，为进一步开发案例教学法在粮食工程专业的应用提供参考，使得案例教学法在粮食工程专业各门课程的运用日趋完善。