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1、肉类加工场经过控制标准肉类加工场经过控制标准1生猪屠宰1.1入厂验收1.1.1标准：无公猪、母猪、病猪、死猪。生猪收购体重要求在65-120公斤的育肥猪；毛猪重量小于65公斤下面拒收。所交送的牲猪必须具有三证包括动物检疫证、车辆消毒证，五号病非疫区证实。1.1.2检验方法：视觉检查加体温检测1.1.2.1生猪必须来自安全非疫区，健康无病并获得非疫区证实和产地检疫证实，否则拒收。1.1.2.2按随到随卸、先到先卸的原则进行卸猪，卸猪要做到轻赶，任何人不准用棍棒打猪、踢猪，经过宰前检疫方能放行。1.1.2.3生猪进厂，兽医应进行逐头检查，根据检查结果分别存放于待宰栏，观察猪圈和病猪隔离圈。1.1.
2、2.4卸车后收购人员盘点猪数，对重量、病死猪做好登记，并逐头检查猪体外表及伤残情况并做好记录，在当日上报车间统计员。1.1.2.5收购员每60分钟检查生猪一次，对将近死亡的生猪及时送急宰室处理，不允许仓亡生猪时间过长，导致肉尸变质。1.1.2.6瘫猪确认无异常情况后方可进入屠宰车间。1.1.2.7车辆运输等原因导致死亡，或经宰前检疫有明显的传染病，不能进入车间加工生产的猪都应送到急宰间处理。1.1.2.8静养：宰前应(12-24)h,充分喂至宰前3h停止。1.2.宰杀1.2.1淋洗把猪赶进淋浴间，淋洗猪体污垢。淋浴的水温应根据季节变化适当加以调整，冬季一般在38左右，夏季一般在20左右，淋浴时
3、间为35min。喷水应是上下左右交替喷向猪体，使猪体外表清洗干净。淋浴后要让生猪休息510min，再进行麻电刺杀。1.2.2电击晕1.2.2.1标准：麻电棍电压90V以内，电流不大于1.5A,麻电时间应为35S,赶猪电棍电压50V.1.2.2.2检验方法：用电压表、电流表、秒表检测。1.2.3吊猪挂链左手捉住猪后腿，右手用链圈扣住猪后脚跗骨节，将其提升，注意将链圈扣紧。1.2.4刺杀放血1.2.4.1标准：从麻电致昏至刺杀放血，不得超过30秒，刺杀放血刀口长约5-7cm,刀口深15cm,沥血时间不得少于5min，道口要正、准、不得割断食管和气管，不得刺破心脏，不得呛嗝、淤血。1.2.4.2检验
4、方法：用标尺、秒表测量。1.2.4.2.1刺杀部位进刀的部位是：纵的位置是在猪的颈部正中及食道的左侧2cm处，横的位置是颈部第一对肋骨水平下3.54.5cm，这个纵与横的穿插点就是进刀放血的部位。1.2.4.2.2刺杀技术生猪经栓链提升入自动轨道后，刺杀人员用左手捉住猪的左前蹄，右手持刀，将刀尖对准应刺入的部位。握刀必须正直，大拇指压在刀背上，不得偏斜，刀尖向上，刀刃与猪体颈部垂直线构成1520的角度，倾斜进刀。刺入后刀尖略向右斜，然后再向下方拖刀，将颈部的动、静脉切断，刀刺入深度一般在15cm左右，刀口长度5-7厘米。刀不要刺得太深，以免刺入胸腔和心脏，造成淤血。1.2.4.2.3沥血沥血时
5、间不少于5min。1.2.5浸烫脱毛1.2.5.1标准：烫毛池温度控制在61-64，浸烫时间控制在2-3min，可以根据原料、品种、季节适当调整，以不烫生烫老为准。打毛时间不超过30秒，打毛机负荷不超过4头/次，机内不断进水，严禁打断肋骨，不伤及皮下组织。1.2.5.2烫毛池温度控制在61-64，浸烫时间控制在2-3min，可以根据原料品种、季节适当调整，以不烫生烫老为准。我厂现使的是180型立式刮毛机，产量300头/小时，电极功率15KW。机身内有三个滚桶，成“品字型，滚轴上安装软硬刮创，各朝不同方向旋转。机身外有温水箱，向机内喷水。猪尸烫好后，被用翻铲翻进三个滚轴之间，边上下滚动，边刮去鬃
6、毛，然后拉动操纵杆，猪身从机内滚出，但四肢夹裆残毛仍需人工刮除。打毛时间不超过30秒，打毛机负荷不超过4头/次，机内不断进水，严禁打断肋骨，不伤及皮下组织浸烫脱毛是带皮猪屠宰加工的重要环节，浸烫脱毛的好坏与白条肉质量有直接关系。1.2.6刮后肢余毛挑刀口用刀刮去后肢余毛，十分是道口以上部位的毛，以去蹄后后腿上没毛为标准。挑刀口，刀口不得超过5厘米并不得把肌肉漏在皮外，最后用铁扁担穿好两边刀口，挂上滑轮。1.2.7.去股毛：使猪背对操作人员，将猪屁股上的毛去干净.1.2.8.挑裆：猪体腹部与人相对.操作者有左手捉住左肋，以其固定和着力作用，沿两股之间切开皮肤，脂肪层和腹壁1.2.9.去裆毛：.将
7、猪后裆中的毛和大腿内侧残留的毛去净。1.2.10.刁门圈：操作者面对肉尸反面，刀尖向下，从尾根下面落刀，轻轻划开该部皮肉，然后以左手食指伸入肛门口，拉紧下刀部位皮层，右手刀刃沿肛门饶刀刁成圆形，刀尖稍向外，割开肛圈四周皮肉，割断尿梗、筋络，使直肠头脱离肉尸，操作时应该注意勿使刀尖戳破里面直肠，也不要戳入后腿肌肉、膘肉内，同时也应该防止指甲刻破肠壁。如肛门内粪便较稀且较多时，应在下刀前先排出粪便，以免刁开肛门圈时粪便随直肠落入腹腔，沾染肉尸。1.2.11.去腹背毛：.将腹背的毛用刀刮净1.2.12.去左前部毛将猪体左前部脖子，前腿，及肩的毛用刀刮净，前腿以去前蹄后前腿无毛为标准1.2.13.去右
8、前腿的毛:将猪体右前部脖子，前腿，及肩的毛用刀刮净，前腿以去前蹄后前腿无毛为标准1.2.14开胸下前蹄1.开胸左手握住猪的左肘，保持稳定，右手拿刀对准胸部两推乳头，中间偏右1，刀锋向下，由下而上，从放血口处往上撬，撬开胸前箭骨，与开剖部位成一条直线。要求：严禁开胸刺破胆、心、肚。开口要正，严禁刺破内脏。2下前蹄左手捉住蹄尖，成向下掰的姿势，右手持刀，拇指按紧刀背。割左边脚蹄时刀在腕关节处，从右向左划成半圆形裂口；割右边脚蹄时则从左向右划成半圆形裂口，并割断血管和韧带，左手用力将脚蹄往下扳，右手沿关节将其割下。1.2.15下后蹄同下前蹄，区别为前蹄为腕关节处，后蹄为跗关节处。1.2.16.剖腹屠
9、体腹部与人相对，操作者用左手捉住左后肋。以起着固定和着力的作用。右手持刀，沿两股中间切开皮肤、脂肪层和腹壁肌，到耻骨缝合，然后将刀柄和右手放在腹腔内，右手拇指和食指紧贴在腹壁上，用力向下推割，一直割到与挑胸口的刀口构成一条线，俗称三口成一线，即放血口、挑胸口、腹口成一条线。入刀时用力要适当，用力过重，会切破膀胱、直肠和其余肠子，污染肉尸和刀具，用力过轻，则需要两三刀。如内脏破损，必须将污物排除，用水冲洗干净，刀具应消毒，以防止穿插污染而影响肉质1.2.17拉直肠割膀胱把直肠、膀胱从骨盆中拉出割除，称为拉直肠割膀胱。操作时使屠体腹腔朝向操作者，左手捉住膀胱体，右手持刀，将左右两边两条韧带切断，然
10、后左手用力一拉，使直肠脱离骨盆腔，同时用刀割开结肠系膜与腹壁的结合部分，直至肾脏处，最后在膀胱颈处切断，将膀胱放入容器内再做处理。拉直肠时注意用力要均匀，以防止直肠被拉断或被拉出花纹而降低经济效益。同时，用刀时还要注意防止戳破直肠壁和膀胱。1.2.18取白内脏操作时左手捉住直肠，右手持刀，割开直肠系膜与腹壁的固着部分直至肾脏处，然后左手食指和拇指再捉住胃的幽门部管1.5cm处，并切断，使其分离，再轻轻提放到内脏整理台上，防止胃、肠破裂，粪便和胆汁污染肉体。此外，假如肉尸已被污染，应立即冲洗肉尸，胃、肠也应冲洗干净。1.2.19.肠系膜检验1.2.20取红内脏操作时以左手拨开左边肝叶，右手持刀，
11、从左隔肌处入刀，紧贴腹壁作逆时针方向运转，切开左侧肌膜的腱质部分，接着用左手拎起肝的尾叶，右手持刀在隔肌脚处入刀，切断隔肌脚与肝脏的连接，隔肌脚留在屠体上，大小适中，便于肉品检验时采样用。再用左手拨开肝的右侧叶，右手持刀从右隔肌脚处入刀，顺时针方向运转，切开右侧隔肌腱质部分，这时左手换抓肺的两叶向下捺，右手持刀在肺的背缘和脊椎之间割开纵隔并切断主动脉弓，然后刀刃沿左胸壁向下割开心包膜，把气管拉到放血口下部即成。操作时注意不要弄破胆囊，以免污染肉尸。1.2.21内脏检验1.2.22割尾操作时，左手捉住尾巴，右手持刀，在尾部关节将为割下，要求为根不突出无残留，但割下也不能过多。1.2.23胴体检验
12、1.2.24割头.割头时，左手捉住猪耳，右手拿刀从耳根处下刀，看到骨头关节后用刀尖挑开，然后将其切下根据要求割三角头或平头。1.2.25劈半我厂现用的是桥形圆盘式电锯劈半，一人操作，由操作者启动电锯，牵引设备拖动猪体向前运行，锯到颈部寰椎为止，要求两边均匀，脊背对开，整洁美观，1.2.26冲洗由于大小血管内的残血外流和不慎割破的脏器造成粪胆汁的外溢，使肉尸遭到污染，如不及时冲洗，就会使细菌繁衍，肉品质和外观都遭到影响，所以应反复冲洗，一般要求至少冲洗五次，用净水冲洗胸腔和腹腔，洗净腔内淤血、浮毛、污物。1.2.27割肾脏:摘肾脏：用左手把腰子挖出，然后用刀把连接处割断，即可放入盘内或筐内。摘腰
13、子不得割破，并做到猪腰上不带油，槽头肉不得有猪毛，小皮或杂油运关要及时。1.2.28、撕板油：从肋骨上方，用大拇指扣住油包，两手向上用力提，至板油上边缘用力往下拽撕下，放到架上或盘中，再把没有撕尽的小油一点点撕尽，放入架上或盘中，最后送到冷藏车间包装。板油要撕尽，肉尸不带小油，板油不带红肉，不得漏撕。1.2.29.修槽头：左手抓槽头，右手把赘肉割下，并修去刀口血肉，看看能否有猪毛，碎皮杂质等，然后放入盘内或筐内，最后送到包装间包装1.2.30.摘三腺甲状腺，肾上腺，和病变淋巴，治理的淋巴主要指暴露出来的病变淋巴，如出血花脓肿大结合等病理变化，应该全部割除。1.2.31.过磅打级：用铁钩拉住吊杆
14、，用力将片肉拉至磅砣上，司磅员计下数据，铁钩应按规定消毒。1.2.32分级按现行标准分级1.2.32.1标准：1.2.32.2检验方法：用标尺测量膘厚，观察体型.1.2.33.入库前检验1.2.33.1标准：无PSE肉里脊、断腿、残毛，胆污、机损修理恰当。1.2.33.2检验方法：视觉检查1表皮上的红斑点、伤痕、疤痕、擦伤、病变组织，一定要认真修理干净。2将猪胴体体表的毛燎好、刮净。1.2.34胴体复验1表皮上的红斑点、伤痕、疤痕、擦伤、病变组织，一定要认真修理干净。2将猪胴体体表的毛燎好、刮净。胴体复验1.2.35.入库冷却排酸1.2.35.1标准：排酸温度：0-4C相对湿度：75-84%排
15、酸时间：12-24h排列方式：猪体朝同一个方向排放，肉体间距不得低于35min.1.2.35.2检验方法：用标尺、温度计、湿度计测量。对外标准：将体表速冷至0的胴体，迅速转入0-4的冷却排酸间，冷却排酸12h24h，直至后腿深层中心温度到达7左右。对内标准：迅速转入0-4的冷却排酸间，冷却一段时间，直至出库时，其后退深层温度到达7-8.天津标准：迅速转入0-4的冷却排酸间，冷却一段时间，直至出库时，其后腿深层温度到达16.2如何鉴别注水猪肉2.1视检法。外表有水淋淋的亮光。正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干；注水后的猪肉，肌肉缺乏注水的猪肉发肿发胀，分割的注水猪肉湿而且软
16、，肌肉外表色淡无正常肉粉红色泽但有水泽；视检内脏，看清内脏能否“水淋淋，十分是在肝脏用刀作一切口，观察切面能否外翻，外翻严重者则是注水无疑。有的心脏有明显的注水口。2.2触检法，注水肉指压弹力较差，压痕恢复缓慢，注水多者压痕中可渗出水。用手挤压注水猪肉会挤出水来，手感光滑湿润不粘手。正常鲜猪肉手感滑腻粘手。用刀切后，切面无水流出，冻肉的肌肉间无冰块残留；注水后的猪肉切面有水顺刀流出，如是冻肉，肌肉间还有冰块残留。2.3剖检法，用刀将注水猪肉切开一长而深的刀口，过一会儿，可见切面有水的亮泽，切口处有水分渗出。2.4纸片法。用吸水性强的滤纸等纸片贴在鲜猪肉的新鲜切面上，纸片很快润湿，过一会，轻轻揭
17、下纸片用火烧，若为注水肉纸片不易着火，点燃后火焰微弱。未经注水的猪肉贴纸片后，纸片被油浸润，点燃时很快起火，火焰旺盛。或者把一长条纸片插入新切的刀口内，纸片很快湿润到另一端者为注水肉，否则就不是。2.5测水仪法。目前肉类水份测定仪已研制成功不少集贸市场已有应用。用该仪器对宰后24小时内的鲜猪肉能否注水进行断定，结果比拟准确。2.6冷冻法，未注水的冷冻猪肉肉尸或分割好的肉块外表枯燥，皱纹明晰、肌肉、脂防(板油、肥膘)外表枯燥无光。冷冻注水猪肉肉尸滚圆，肉尸或分割的肉块外表光滑无皱褶，肌肉、脂肪外表有一层薄薄的冰敷在上面，稍加缓冻后，刚能切开时，用刀切开注水肉块，仔细观察切面会发现亮晶晶的冰渣。正
18、常冷冻猪肉缓化后只会见到极少量水，注水冷冻猪肉缓化后会流出大量水。2.7加热法，将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状，放入锅内翻炒，可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来3对于猪肉水分的检测方法总共可分为3种。3.1是专业的实验室检测：检测步骤1从可疑部位采样500g，绞成肉糜2取肉糜3g于称量瓶已枯燥恒重，0中，摊平，称重1样品于称量瓶中置烘箱105，4h后，取出移至枯燥器中冷却，称重，重复至恒重2。算出水分含量与正常肉水分含量62.1%比拟，超过较多77%，则为注水肉3计算食品中水分含量=1-2/10100%。3.2是快速仪器测定法，这是工商局检查所用的方法，35分钟就能够测出。各种
19、肉类的自然基准含水量，用国标法事先测定标定出来，将这些基准值输入到仪器中，即可快速测定出样品的含水量。根据国家规定的畜禽肉水分限量标准GB183942001，假如猪肉的含水量77%，既可判为注水肉，或含水量超标。操作方法可根据仪器使用讲明书进行。3.3种是普通消费者的判定方法，1看：水分超标瘦肉颜色苍白,肌纤维肿胀,失去弹性,肉切面湿润,有水分渗出甚至下滴;正常瘦肉为浅红色、枯燥。若是冻结后的肉，切面能见到大小不等的冰晶。2手指压：水分超标弹力差，有水流出，使手指沾湿。3烧：用卫生纸或吸水纸贴在肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则讲明肉中注了水。4试纸法：在被检肉的肌肉瘦
20、肉横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米最深1.15厘米深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢，观察2分钟时肉面上试纸被水分包括肉汁浸润的情况，越过0.5厘米以上的样品，可初步断定为水分超标。4白条的出厂检验4.1感官检验4.1.1色泽：肌肉色泽鲜红和深红，有光泽；脂肪成乳白色。4.1.2弹性组织状态：指压后的凹陷立即恢复。4.1.3粘度：外表微干或微湿润，不粘手。4.1.4气味：有鲜猪肉的正常气味。4.2胴体加工4.2.1放血：完全。4.2.2去头和槽头肉：按“平头规格割下猪头。齐第一颈椎与之垂直直线割去槽头肉和血刀肉。4.2.3去内脏：祛除全部内脏，护心油，横膈膜和横膈膜肌，脊椎大血管，生殖器官
21、，修净应检部位的非传染病引起的明显病变淋逢迎。4.2.4去三腺：摘除甲状腺，肾上腺，病变淋逢迎。4.2.5锯劈半：沿脊椎线纵向锯劈半成两分体，应均匀整洁。每片肉整脊椎骨不许偏差，偏差两节为二级，偏差三节为三级。4.2.6去蹄：前蹄从腕关节，后蹄从跗关节处割断。4.2.7去尾：齐尾根部平行切下。4.2.8去乳头：修净色素沉着物，不带黄汁。4.2.9整修：臀部和鼠蹊部的黑皮，皱皮和肛门括约肌，以及肉体上的伤痕、脓包、皮癣、湿疹、痂皮，皮肤结节，密集红斑和表皮均应修净。每片猪肉允许表皮修割面积不超过四分之一，内伤修割面积不超过1502为一级，允许表皮修割面积不超过三分之一，内伤修割面积不超过2002
22、为二级，允许表皮修割面积不超过三分之一，内伤修割面积不超过2502为三级4.2.10去残毛：去净残留毛绒，不准带长短毛，每片肉上的密集断毛根，包括绒毛，新生短毛不超过642，零星分散断毛根集中相加面积不超过802为一级，零星分散断毛根集中相加面积不超过1002为二级，零星分散断毛根集中相加面积不超过1202为三级。4.2.11冲洗：不带浮毛，凝血块，胆污，粪类及其他污染物。4.2.12其他：不容许有烫生，烫老，机损，全身青皮。4.3理化指标4.3.1温度：后腿中心温度04。4.3.2酸度：PH5.86.6。4.3.3瘦肉精度：无。4.4胴体收购分级4.5胴体出厂分级注：后腿肌肉不饱满，在按膘厚
23、分级的基础上下一级。膘厚指六至七肋间的背膘厚度。4.6标识要求4.6.1、在每片猪肉的臀部和肩胛部加盖兽医验讫，检验合格和等级印戳。4.6.2、检疫要求：经过旋毛虫检验。5编制袋的验收5.1.质量要求5.1.1外观：塑料编织袋/复合塑料编织袋/纸塑复合袋应符合下述要求：布面不允许出如今同一处断裂3根的断丝，两层错织在一起的粘连；经纬密度A型袋为3636，B型袋为4040，允许偏差1根/100mm。布面涂膜不允许出现开膜、缺膜、分层、气泡、硬块等复合质量问题。缝合要求不允许缝线脱针、断丝、未缝住卷折处等。袋体清洁，印刷明晰、牢固。5.1.2性能检验：塑料编织袋须进行拉断力试验及垂直冲击跌落试验，
24、复合塑料编织袋还须进行剥离力试验。塑料编织袋、复合塑料编织袋拉断力、剥离力试验应知足表6127要求。纸塑复合袋拉断力、剥离力应知足表6128要求。垂直冲击跌落试验：跌落高度：1.2m，三条样袋，分别按立面平面侧面，平面侧面立面，侧面立面平面顺序跌落，样袋应无破损，内装物无撒漏。5.1.3主要参考数据：塑料编织袋单位面积质量计算方法：G=(S1S+K1K)101+C1000式中：G单位面积质量，g/m2；S经向密度，根/100mm；K纬向密度，根/100mm；1S经向线密度，tex；1K纬向密度，tex；C织缩率，视工厂设备而定为00.03。注：1tex1g/km，即每1000m扁丝重多少克。扁
25、丝线密度的测量及计算：用纱框测长仪绕取100m试样，称取质量准确至0.1g，按下式计算出线密度。11000G100式中：1线密度，tex；G试样质量，g。6煤质检验方法6.1取样：以当天同一地点所来煤样为一批，安分散均匀采取颗粒度不大于13mm的煤样约500g左右，破碎后经6mm分样筛，筛取6mm下面的煤样约100g供测定湿分用。6.2称取方法的讲明：每个样各称两份6.2.1湿份及固有水分的趁样方法6.2.1.1将空玻璃器皿称重去皮后，直接称取煤样的煤样重。6.2.1.2取下已称入煤样的玻璃皿，使天平回零后再称有该煤样的玻璃皿的重量，为烘前重。6.2.1.3煤样经烘干后并冷却质室温直接称量的重
26、量为烘后重。6.2.2测定灰分的称样方法：6.2.2.1先称出空灰皿的重量记录下来后进行去皮，再参加煤样，称得的重量即为煤样重。6.2.2.2将经过灰化后的灰皿冷却至室温，直接称量的重量即为空灰皿及灰的重量。6.2.3测定挥发分的称量方法：6.2.3.1将不带盖的挥发份坩埚称重后去皮，参加煤样后即的煤样重。6.2.3.2取下有煤样的坩埚使天平回零后，将坩埚盖盖好再称总质量即为干重。6.2.3.3样品经干馏后冷却至室温的带盖坩埚，直接称重即为干馏后重。3湿份的测定：称取经6mm下面的煤样约25g(m)于9cm的玻璃培养皿中，置50摄适度鼓风枯燥箱中烘2h，取出冷却至室温后称重。按式计算结果：湿份
27、%=烘前重-烘后重/m*1006.4固有水分的测定：6.4.1将测过湿份的煤样立即用高速粉碎机1200转/min进行粉碎，并经过80目筛筛下的粉状煤样装入广口瓶中，固测定固有水分、灰份及挥发份取样用。6.4.2称取粉状样品约1g(m)于玻璃称量瓶中，置于105的鼓风枯燥箱中不开鼓风机烘2h取出，冷却至室温后称重。按式计算结果：固有水分%=烘前重-烘后重/m*100.6.5全水分的计算：全水分%=100-/100*+6.6灰分的测定：称取粉状煤样约=1.000g(m)于慈灰皿中均匀摊平，置于灰皿架上，打开已升温至850的高温电炉炉门，将灰皿架放在炉内略微推进点待煤样已不冒烟后在推入高温区若煤样发
28、生爆燃，此样应作废。关好炉门，重新调整设定温度为815，待炉温升至81510后保持约40min约烧至灰烬无黑色后打开炉门，取出灰皿，冷却至室温后称重，按式计算结果：灰分%=灰及空灰皿重-空灰皿重/m*100.6.7挥发份的测定：称取粉状样品1.000g(m)于挥发份坩埚中，盖好盖子轻轻振动，使样品集中于坩埚底部，再称重后置于坩埚架上。打开已升至920的高温电炉的炉门，迅速将坩埚架送至高温区，立即关好炉门重新设置炉温为900，并使炉温在3min之内升至90010否则试样作废，保持4min共为7min切断电源，打开炉门连架取出，冷至室温后称重。按式计算结果：挥发份%=干馏前重-干馏后重/m*100
29、-.6.8低位发热量的计算：低位发热量千卡/千克=100k1-(k1+6)*(+)-3*6.9焦渣特征：6.9.1粉状全部是粉尘，没有互相粘着的颗粒。6.9.2粘着用手指轻轻碰即成粉末或基本上是粉末，其中较大的团块轻轻一碰即成粉末。6.9.3弱拈性用手指轻压即成小块。6.9.4不熔融粘结以手指用力压才裂成小块，焦渣上外表无光泽，下外表稍有银白色光泽。6.9.5不膨胀熔融粘结焦渣构成扁平的块，煤粒的界线不易分清，焦渣上外表有明显银白色金属光泽，下外表银白色光泽更明显。6.9.6微膨胀熔融粘结用手指压不碎，焦渣的上、下外表均有银白色金属光泽，但焦渣外表具有较小的膨胀泡或小气泡。6.9.7膨胀熔融粘
30、结焦渣的上、下外表均有银白色金属光泽，明显膨胀，但高度不超过15mm。6.9.8强膨胀熔融粘结焦渣的上、下外表有银白色金属光泽，但高度不超过15mm.6.10焦渣特征与挥发性%相应的k1值表：7水质检验方法7.1水的PH值的测定pH值是表示水的酸碱性质的指标是以纯水为分界限(pg7)9H7的为碱性；PH7为酸性；PH7为中性。7.1.1PH的测定，可先用广泛PH试纸，初步测定其大致的范围。可以取约20毫升水样于锥形瓶中，分别用几滴酚酞或甲基橙来进行试验。能使酚酞由无色变红色，pH84为碱性水。能使甲基橙由黄变红时，PH31为酸性水。将试纸浸入砍测水样中，半秒钟后取出，与标准色板比拟，记取相应的
31、PH值.PH试纸在日光下和空气中以及大的湿度或遇酸碱性气体，都能使它变质。因而，应注意保持干躁，避光保存在塑料袋里。7.1.2比色法：一般有养殖场都有这样的设备。取水样10ml于预先加有0.50ml指示剂的比色试管内，海水用甲酚指示剂，混合后置于比色架5号孔待测。另取2支比色试管，各参加10ml水样，置于比色架1号及3号孔内，在2号孔内放入装有10ml纯水的比色管，作为消除水样稍微色度和混浊度比照色影响之用。在指示剂中找出2支同待测管颜色相近的标准管待测管颜色介于2支标准管之间，分别置于4号及6号孔内，从比色架前面的三个观察孔比拟待测管与标准管的颜色，目测估计水样的PH.7.2水质悬浮颗粒物的
32、测定玻璃丝滤纸过滤称重法7.2.1适用范围本方法适用于原水、废水和排放物中的悬浮颗粒物的测定。7.2.2原理概要使用真空或压力过滤装置，样品滤过一玻璃丝滤纸。然后滤纸在105下枯燥，通过称重测定滤纸上残留物的质量。7.2.3主要仪器和试剂7.2.3.1仪器真空或压力过滤装置，硼硅酸盐玻璃纤维滤纸，枯燥箱，分析天平，枯燥架。7.2.3.2主要试剂悬浮液自配标准物，纤维素悬浮液校准用标准物。7.2.4经过简述7.2.4.1采样采样可参考ISO5667-2。最好用透明材料的瓶子采样。采样后尽快分析，不要加任何添加剂。7.2.4.2操作步骤使样品到达室温。使一滤纸与周围的空气到达湿度的平衡，称重。将此
33、滤纸放到过滤装置的漏斗中，将此装置与真空连接。剧烈的振摇采样瓶，立即一次性倒出适量的样品于一量筒中。过滤样品，用蒸馏水洗量筒并用这部分洗滤纸。用水洗漏斗内壁。滤纸基本干了之后，放掉真空，小心将滤纸从漏斗上取下，把滤纸放在枯燥架上，放入枯燥箱中在1052枯燥12小时。将滤纸从炉中取出，将其与周围的空气到达平衡，称重。7.3水的溶氧量的测定方法7.3.1水样的收集。必须用采水瓶收集水样，采水的方法如下：7.3.1.1将采水瓶沉入水底，提拉细绳使乳胶管从长玻璃管上端脱离，并轻轻拉直以便排出瓶中空气，这时，可见有气泡从水面冒出，到不见气泡冒出时讲明采水瓶内已灌满池水，将采水瓶提出水面。7.3.1.2把
34、乳胶管一端套在长玻璃管上，另一端插入水样瓶底部125ml白色细口瓶，用虹吸法将采水瓶中的水倒入水样瓶中，满瓶之后要继续让水溢出，同时缓缓将乳胶管从水样瓶中提出，然后将瓶塞盖紧。7.3.2水样分析测定方法步骤。7.3.2.1固定溶解氧：打开水样瓶瓶盖，滴入碱性碘化钾34滴、硫酸锰34滴。盖上瓶塞瓶中不可有气泡上下颠倒摇动后静置片刻，待瓶中沉淀降到中部后加浓硫酸34滴，盖上瓶塞再摇匀即可。7.3.2.2滴定分析：用量筒量取25ml酸化后的水样于三角瓶中，滴入淀粉23滴，水样呈兰色，用注射器抽取硫代硫酸钠于三角瓶中滴定，边滴边摇动三角瓶，当兰色变淡时将水样倒回量筒涮一下再倒回三角瓶继续滴定，直至兰色
35、消失立即停止滴定。此时看一下用掉硫代硫酸钠的毫升数就是水中溶解氧的毫克升数。7.4COD化学需氧量的测定方法7.4.1、原理在强酸性溶液中，准确参加过量的重铬酸钾标准溶液，加热回流，将水样中复原性物质(主要是有机物)氧化，过量的重铬酸钾以试亚铁灵作指示剂，用硫酸亚铁铵标准溶液回滴，根据所消耗的重铬酸钾标准溶液量来计算水样化学需氧量。7.4.2、仪器7.4.2.1500mL全玻璃回流装置。7.4.2.2加热装置(电炉)。7.4.2.325mL或50mL酸式滴定管、锥形瓶、移液管、容量瓶等。7.4.3、试剂7.4.3.1重铬酸钾标准溶液(c1/6K2Cr2O7=0.2500mol/L)；称取预先在
36、120烘干2h的基准或优质纯重铬酸钾12.258g溶于水中，移入1000mL容量瓶，稀释至标线，摇匀。7.4.3.2试亚铁灵指示液：称取1.485g邻菲罗啉(C12H8N2H2O)0.695g硫酸亚铁(FeSO47H2O)溶于水中，稀释至100mL,贮于棕色瓶中。7.4.3.3硫酸亚铁铵标准溶液c(NH4)2Fe(SO4)26H2O0.1mol/L：称取39.5g硫酸亚铁铵溶于水中，边搅拌边缓慢参加20mL浓硫酸，冷却后移入1000mL容量瓶中，加水稀释至标线，摇匀。临用前，用重铬酸钾标准溶液标定。7.4.3.4硫酸-硫酸银溶液：于500mL浓硫酸中参加5g硫酸银。放置12d，不时摇动使其溶解
37、。7.4.3.5硫酸汞：结晶或粉末。7.4.4、标定方法：准确汲取10.00mL重铬酸钾标准溶液于500mL锥形瓶中，加水稀释至110mL左右，缓慢参加30mL浓硫酸，摇匀。冷却后，参加3滴试亚铁灵指示液(约0.15mL)，用硫酸亚铁铵溶液滴定，溶液的颜色由黄色经蓝绿色至红褐色即为终点。C=(0.250010.00)/V式中：C硫酸亚铁铵标准溶液的浓度(mol/L)；V硫酸亚铁铵标准溶液的用量(mL)。7.4.5、测定步骤1取20.00mL混合均匀的水样或适量水样稀释至20.00mL置于250mL磨口的回流锥形瓶中，准确参加10mL重铬酸钾标准溶液及数粒小玻璃珠或沸石，连接磨口回流冷凝管，从冷
38、凝管上口渐渐地参加30mL硫酸-硫酸银溶液，轻轻摇动锥形瓶使溶液混匀，加热回流2h(自开场沸腾计时)。对于化学需氧量高的废水样，可先取上述操作所需体积的1/10的废水样和试剂于15150mm硬质玻璃试管中，摇匀，加热后观察能否呈绿色。假如溶液呈绿色，再适当减少废水取样量，直至溶液不变绿色为止，进而确定废水样分析时应取用的体积。稀释时，所取废水样量不得少于5mL，假如化学需氧量很高，则废水样应屡次稀释。废水中氯离子含量超过30mg/L时，应先把0.4g硫酸汞参加回流锥形瓶中，再参加20.00mL废水或适量废水稀释至20.00mL，摇匀。2冷却后，用90.00mL水冲洗冷凝管壁，取下锥形瓶。溶液总
39、体积不得少于140mL，否则因酸度太大，滴定终点不明显。3溶液再度冷却后，加3滴试亚铁灵指示液，用硫酸亚铁铵标准溶液滴定，溶液的颜色由黄色经蓝绿色至红褐色即为终点，记录硫酸亚铁铵标准溶液的用量。4测定水样的同时，取20.00mL重蒸馏水，按同样操作步骤作空白实验。记录滴定空白时硫酸亚铁铵标准溶液的用量。7.4.6、计算CODCr(O2，mg/L)=81000(V-V1)C/V式中：C硫酸亚铁铵标准溶液的浓度(mol/L)；V滴定空白时硫酸亚铁铵标准溶液用量(mL)；V1滴定水样时硫酸亚铁铵标准溶液用量(mL)；V水样的体积(mL)；8氧1/2O摩尔质量g/mol。7.4.7注意事项7.4.7.
40、1使用0.4g硫酸汞络合氯离子的最高量可达40mg，如取用20.00mL水样，即最高可络合2000mg/L氯离子浓度的水样。若氯离子的浓度较低，可以少加硫酸汞，使保持硫酸汞:氯离子=10:1(W/W)。若出现少量氯化汞沉淀，并不影响测定。7.4.7.2水样取用体积可在10.0050.00mL范围内，但试剂用量及浓度需按下表进行相应调整，可以得到满意的结果。水样取用量和试剂用量表7.4.7.3对于化学需氧量小于50mg/L的水样，应改用0.0250mol/L重铬酸钾标准溶液。回滴时用0.01mol/L硫酸亚铁铵标准溶液。7.4.7.4水样加热回流后，溶液中重铬酸钾剩余量应为参加量的1/54/5为宜。7.4.7.5用邻苯二甲酸氢钾标准溶液检查试剂的质量和操作技术时，由于每克邻苯二甲酸氢钾的理论CODCr为1.176g,所以溶解0.4251g邻苯二甲酸氢钾(HOOCC6H4COOK)于重蒸馏水中，转入1000mL容量瓶，用重蒸馏水稀释至标线，使之成为500mg/L的CODcr标准溶液。用时新配。7.4.7.6CODCr的测定结果应保留三位有效数字。7.4.7.7每次实验时，应对硫酸亚铁铵标准滴定溶液进行标定，室温较高时尤其注意其浓度的变化。