高级营养师论文总结 .docx

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1、精品名师归纳总结职业技能全国统一鉴定高级养分师论文（国家职业技能一级）文章题目： 2-3 岁幼儿合理喂养姓名：朱立君身份证号： 211324198311152313所在省市：辽宁省阜新市工作单位：阜矿总医院可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2-3 岁幼儿合理喂养阜矿总医院。朱立君摘要：近年来,随着中国经济连续高速增长、居民收入水平和物质文化水平不断提高,家长对孩子的膳食养分及其健康成长日益重 视。由于大多数家庭都是独生子女, 家长们本着再苦不能苦孩子的思想,都想把最好的最养分的食物给孩子, 但由于缺乏专业的养分指导,很多家长在给孩子预备膳食时存在一些误区,认为贵的、口感好的、 高

2、能量高蛋白的食物就是好的,给孩子盲目进补,或者喂养不合理, 顾此失彼, 造成养分不均衡甚至养分过剩等养分不良情形,影响幼儿健康生长发育。 本文以 2-3 岁幼儿为主要关注对象, 结合 2-3 岁幼儿的生长发育特点提出详细膳食养分建议,包括2-3岁幼儿养分素需求、适合的食物、 饮食留意事项及一日参考食谱等,旨在通过传播科学、有用的健康养分学问,提高或改善2-3 岁幼儿膳食养分水平。关键词： 2-3 岁幼儿,科学,改善,养分,健康,膳食,饮食近年来,随着中国经济连续高速增长、居民收入水平和物质文化 水平不断提高, 家长对孩子的膳食养分及其健康成长日益重视。由于大多数家庭都是独生子女, 家长们本着再

3、苦不能苦孩子的思想,都想把最好的最养分的食物给孩子, 但由于缺乏专业的养分指导, 很多家长在给孩子预备膳食时存在一些误区, 认为贵的、 高能量高蛋白的食物就是好的,给孩子盲目进补,或者喂养不合理,顾此失彼,造成营 养不均衡甚至养分过剩等养分不良情形, 影响幼儿健康生长发育。 本文以 2-3 岁幼儿为主要关注对象, 结合 2-3 岁幼儿的生长发育特点提出详细膳食养分建议,旨在通过传播科学、有用的健康养分学问,提 高并改善 2-3 岁幼儿膳食养分水平。在给 2-3 岁幼儿提出膳食养分建议之前,我们第一看看2-3 岁幼可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结儿生长发育有哪些特点： 一、2-3

4、 岁幼儿的特点2-3 岁的幼儿,脑重量已经达到成人的90%,但神经髓鞘的发育并未完善,大脑皮层发育并未完成,对生理活动的调剂才能较差。身 体中的血容量可占体重的 10%左右,但血液中白细胞、中性细胞等防 御性细胞以及免疫球蛋白较少, 因此这一时期的孩子患病率较高。 心脏壁薄,收缩力差,因此输出血量少,但是幼儿新陈代谢旺盛,因此 心率较快,可达 100 次/ 分。幼儿胃容量小,胃壁黏膜稚嫩,肌肉组织发育差,胃腺分泌的酶类量少,胃酸浓度低,抗菌才能和消化才能 仍不够完善。肠道内蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的含量小,对食物质量 的变化适应性差,常处于紧急状态。（一）身体发育2-3 岁幼儿生长发育仍旧特别旺

5、盛,但身高体重增长速度较 1 岁时期减缓,在 2-3 岁的 1 年里的体重大约增加2kg, 3 岁时男孩平均体重约 15kg,女孩平均体重约14.5kg 。在 2-3 岁的 1 年里身高增长约 7cm,3 岁时男孩平均身高约96cm,女孩平均身高约94cm,处于次快速生长阶段。肌肉发育明显, 特殊是腹部、臀部和背部肌肉。相比1 岁时, 2-3 岁幼儿消化吸取才能已较为完善, 已经长出 16-20 颗乳牙, 咀嚼才能大大增强,可直接吃馒头、面条、饺子、肉、果蔬等大人的食物。（二）食量2-3 岁的孩子的胃容量较小,大多数每次进食的量不大。白天时,食量好的孩子每天吃一碗半米饭,早中晚各半碗,牛 奶

6、400-600 毫升,鱼、肉、蛋等副食如干。食量一般或者不太好的孩子,饭吃得很少,奶喝得较多,达到800 毫升以上。夜间,喝夜奶的次数削减,有些孩子已经不再喝夜奶。（三）独立性2 岁的孩子在大人的指导下已能够尝试着自己用小匙进食,喜爱吃饭的孩子仍可以和大人一起围坐在餐桌前一起用餐,有的甚至学会了使用筷子。（四） 活动可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2-3 岁的宝宝活动才能已经相当大,活动范畴有所增加, 接触四周事物增多,智力发育较快,语言、思维和交往才能增强,但对各种危急的识别才能不足,自身免疫力尚不够健全。二、2-3 岁幼儿对养分素的需求针对 2-3 岁幼儿的以上特点, 结合

7、中国居民膳食养分素参考摄入量 Chinese DRIs ,2-3 岁幼儿需要的能量及养分素概括如下：（一） 能量由于 2-3 岁的宝宝活动才能已经相当大,所需要的热量比幼儿早期相对要增加,其中,基础代谢占总热能需要量的50%-60%。2 岁幼儿能量 RNI（Recommended Nutrient Intake,举荐摄入量） 约为 1070 千卡 1181 千卡（男孩）,1032 千卡 1139 千卡（女孩）。3 岁幼儿能量 RNI 约为 1212 千卡 1338 千卡（男孩）,1196 千卡 1320 千卡（女孩）。3 岁幼儿的能量摄入量较 2 岁幼儿应增加约 13.5%。只有保证足够的能量

8、,才能使孩子正常的进行新陈代谢,使各养分素在体内很好的利用、吸取,才能使孩子个组织器官正常的生长发育。但不能让孩子摄取过多的热量,一面引起肥胖而增加相关疾病的发生率。（二） 蛋白质蛋白质是人体主要构成物质之一,参加构成各类重要生命 活性物质,包括作用于生理活动的激素、抵挡疾病侵袭的各种 免疫物质及微量养分素的载体,仍组成人体的神经传递介质, 调剂人体正常的渗透压等。 蛋白质由 20 种基本氨基酸组成, 其中有 9 种体内不能合成,必需从食物中猎取,包括组氨酸,赖 氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,蛋氨酸,苏氨酸,亮氨酸,异亮氨 酸及缬氨酸。2-3岁幼儿生长发育快速,是大脑发育的关键时期,肯定要供应充分的

9、蛋白质,特殊是优质蛋白。依据试验结果,2-3岁的宝宝每日所需要的蛋白质约为40-50 克。假如孩子缺乏蛋白质,会影响大脑发育,导致记忆力、懂得力下降等后果。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（三）脂类脂类是脂肪、胆固醇和磷脂的总称,是重要的养分素。脂 类可以供应能量,参加细胞膜、神经髓鞘等生物膜的代谢,能 够供应必需脂肪酸,促进生长发育等。其中,必需脂肪酸在体 内参加磷脂的合成,假如缺乏必需脂肪酸,皮肤会显现由水代 谢严峻紊乱引起的湿疹,婴儿表现明显。胆固醇与必需脂肪酸 结合后,才能在体内运转代谢,假如缺乏必需脂肪酸,胆固醇 与一些饱和脂肪酸结合,不能正常代谢而在动脉沉积,形成动

10、 脉粥样硬化。此外,必需脂肪酸中的阿尔法- 亚麻酸衍生出的DHA对幼儿的视力、大脑发育有着重要影响。2-3 岁的宝宝每日所需要的脂类约为30-50 克。脂类中的必需脂肪酸对孩子大脑及神经系统的发育起到举足轻重的作用,但脂肪的摄入也要适量,防止肥胖。（四）碳水化合物碳水化合物是人最主要的能量来源,是维护体内机能活动的重要物质,参加细胞的多种活动和蛋白质、脂肪的代谢,具有解约蛋白质和抗生酮作用。碳水化合物包括单糖、寡糖和多糖。2-3岁的宝宝每日碳水化合物的摄入量应为总能量的55%-65%。（五）水水是人体必需的养分素,是人体结构、代谢和功能的必要 条件。幼儿新陈代谢相对高于成人, 对水的需要量也相

11、对更多。2-3 岁幼儿每日每千克体重约需水 125ml,全日总需水量约为1250ml-2000ml。幼儿需要的水除了来自养分素在体内代谢生成的水和膳食食物自身的水分（比如奶、汤）外,大约有一半应通过直接饮水来满意,约 600ml-1000ml 。（六）维生素、矿物质等其他养分素矿物质、维生素等人体不能合成的元素,对人体的组成也有重要作用,能够参加硬组织构成,维护酸碱平稳,构成酶或激活酶的活性,参加物质代谢等。由于日常代谢会流失部分元可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结素,因此必需通过膳食补充。2-3岁幼儿对钙、铁、锌、硒等无机元素及维生素A、B、C1的需求列表如下（ 注 ）：维生素

12、、矿物质等元素建议摄入量 RNI 或 AI/ 日钙600-800mg磷450mg镁80mg钾1000mg钠650mg铁12mg碘50ug锌9mg硒20ug铜0.8mg氟0.6mg铬20ug钼15ug维生素 A500ug维生素 D10ug维生素 E4mg维生素 B10.6mg维生素 B20.6mg维生素 B60.5mg维生素 B120.9ug维生素 C60mg泛酸2mg叶酸150ug烟酸6mg胆碱200mg1数据来源：中国居民膳食养分素参考摄入量Chinese DRIs可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结生物素8ug三、适合 2-3 岁幼儿的食物由于 2-3 岁幼儿依旧处于快速生长发

13、育时期, 对各种养分素要求较高,其肌体各项生理功能正在逐步发育完善, 但对外界不良刺激的防备性能较差,因此不能完全参照成人食物,建议挑选以下适合 2-3岁幼儿食用的食物：（一） 奶奶类含有丰富的优质蛋白质、钙、 B 族维生素和其他矿物质, 是优质蛋白质和自然钙质的极好来源。 母乳是婴儿早期的唯独养分来源, 2 岁以后幼儿的养分素来源基本上不再以母乳供应,因此,婴幼儿配方奶粉是帮忙婴幼儿顺当实现从母乳向普 通膳食过渡的抱负食物, 是确保婴幼儿膳食过渡期间获得良好养分的有力措施。 2 岁 3 岁的幼儿,每日应喂给不少于相当于 350 毫升液态奶的幼儿配方奶粉。 由于一般液态奶中蛋白质的含量为母乳中

14、的 3 倍,矿物质含量也比较高, 而幼儿的肾脏功能发育尚不完善, 直接喂给一般液态奶会对幼儿肾脏和肠道 造成较大复旦, 因此, 不宜直接喂给一般液态奶。 宜挑选适当的幼儿配方奶粉,每日50g-80g 。（二） 蛋假如条件所限,不能采纳幼儿配方奶粉,可将100g 左右鸡蛋（约 2 个）经适当加工代替, 如蒸蛋羹, 或者用经过适当加工的豆制代乳品替代。此时,钙的摄入量难以达到举荐摄入量, 应额外加以补充。（三） 鱼、肉新奇鱼虾、瘦畜禽肉等110g。（四） 谷物、面食米和面粉等谷类食物建议每日支配135 -150g 。（五） 蔬菜、水果选用新奇绿色、红黄色蔬菜和水果各160g-200g。（六） 油及

15、烹饪方式可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结每日应用 25g-30g 的植物油烹饪上述谷物、 蛋、肉、鱼虾、蔬菜等食物。建议多使用橄榄油、葵花子油,前者富含油酸, 后者富含亚油酸和亚麻酸。烹饪时应将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼、吞咽和消化,特殊留意要完全去除皮、骨、刺、核等。大豆、花生等硬果类食物,应先磨碎,制成浆糊状。宜采纳蒸、煮、炖、煨等烹饪方式,不宜采纳油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好,不应过咸,更不宜辛辣刺激性食物, 尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。留意花样品种的交替更换,保持幼儿对进食的爱好。四、2-3 岁幼儿饮食留意事项（一） 进食环境2-3 岁幼儿饮

16、食一般一日 5-6 餐,每天主餐 3 次,上下午两主餐之间各支配以奶、水果和其他稀软面食为内容的加餐, 晚饭后也可以加餐或喂零食,但睡前忌食甜食,预防龋齿。此外,培育 2-3 岁幼儿良好的进食习惯也很重要, 饮食上要逐步做到定时、 适量,有规律的进餐, 勉励幼儿与全家人一同进餐, 培育孩子集中精力进食, 暂停其他活动, 家长应以身作就,用良好的饮食习惯影响幼儿, 防止显现偏食、 挑食等不良习惯。制造良好的进餐环境, 场所寂静愉悦, 餐桌椅、 餐具可市场儿童化,勉励、引导和训练儿童使用匙、筷等自主进食。（二） 勉励幼儿多做户外嬉戏由于奶类和一般食物中维生素 D 含量特别有限,幼儿单纯依靠一般膳食

17、难以满意维生素 D需要量。相宜的日光照耀可促进儿童匍匐中维生素 D的形成,对儿童钙质吸取和骨骼发育具有重要意义。 每日支配幼儿 1-2 小时的户外嬉戏与活动, 可使幼儿接受日光照耀,促进皮肤中维生素D 的形成和钙质吸取, 也可以通过体力活动实现对幼儿体能、 智能的锤炼培育并维护才能平稳。（三） 合理支配零食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结正确挑选零食品种, 合理支配零食时机。 2-3 岁幼儿零食, 应以水果、乳制品等养分丰富的食物为主, 赐予零食的数量和实际以不影响幼儿主餐的食欲为宜,应掌握纯能量类的零食, 比如糖果、甜饮料等含糖高的食物。（四） 足量饮水幼儿最好的饮料是白开水

18、。 目前市场上很多含糖饮料和碳 酸饮料含有葡萄糖、 碳酸、磷酸等物质, 过多的饮用不仅会影响孩子的食欲,简单又发龋齿,而且仍会造成过多的摄入能量, 导致肥胖或者养分不良, 不利于儿童的生长发育, 应严格掌握。2-3 岁幼儿活泼好动,出汗较多,肾脏功能仍不是特别完善,简单显现缺水的现象。幼儿缺水时,食欲明显受到抑制, 应特殊留意让幼儿一日内匀称的足量的饮水。 天气酷热时, 可适当增加饮用凉白开水的次数,以补充水分。（五） 饮食卫生幼儿食物的原料, 应保持清洁、 新奇,不食用隔夜饭菜和不洁变质食物, 在选用半成品或熟食时, 应完全加热后方可食用。幼儿餐具应完全清洗和消毒, 养护人应留意个人卫生,

19、并培育幼儿饭前便后洗手的良好习惯, 以削减肠道细菌、 病毒以及寄生虫感染的机会。切忌养护人用口给幼儿喂食。五、2-3 岁幼儿一日参考食谱本文借用某标准体重的2-3 岁幼儿一日食谱,通过对比其养分素成分含量及参考的摄入量,供读者参考。较大幼儿配方奶粉 80g 左右（冲调后约为 600-800ml）。如没有配方奶粉,可用加蔗糖 25g 的液态奶 350g 代替。猪肝 2.5g 。鸡蛋 50g。 带鱼 25g。瘦猪肉 25g。小麦粉 75g。大米 50g。油菜心 50g。胡萝卜50g。生菜 50g。水发木耳 25g。草莓 100g。蜜橘 50g。香蕉 50g。花生油 15g。芝麻油 15g。该食谱供

20、应的能量和养分素如下：能量和养分素食用配方奶粉举荐摄入量 RNI能量kcal13281150-1200能量kJ55604810-5020可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结蛋白质 g4540-50脂肪能量 %32.230-35钙mg672.6600铁mg1812维生素 Aug RE1253.3500维生素 Cmg143.460维生素 B1mg0.890.6维生素 B2mg1.150.6上述食谱基本上能够满意 2-3 岁幼儿一天的养分需要,部分维生素（如维生素 A）供应超过了举荐摄入量,但未超过可耐受最高摄入量,是安全的。建议养护人可参考上述食谱结合中国食物成分表 制定适合自己宝宝的

21、食谱, 并常常变换食物种类, 以提高幼儿对食物的爱好,促进食欲,增强体质。最终,希望天下幼儿都能得到良好、 全面的膳食养分,健康强壮成长！参考文献1. 中国养分学会。中国居民膳食指南。西藏人民出版社。 2022 年 12 月第 1版。第 137 页 149 页。2. 松田道雄著、 王少丽译。育儿百科。华夏出版社。 2002 年 9 月北京第一版。 第 560 页-606 页。3. 中国疾病预防掌握中心养分与食品安全所。 中国食物成分表 2004 其次册。北京高校医学出版社。 2005 年 5 月第一版。第 153 页-163 页。4. 商业饮食服务业进展中心, 全国商务人员执业技能考评委员会。

22、 养分师培训教程（上）。湖南科学技术出版社。 2022 年 3 月第一版。第 154 页-161 页。5. 商业饮食服务业进展中心, 全国商务人员执业技能考评委员会。 养分师培训教程（下）。湖南科学技术出版社。 2022 年 3 月第一版。第 109 页 110 页。6. 中国养分学会。中国居民膳食养分素参考摄入量Chinese DRIs。中国轻工业出版社。 2022 年 2 月第 1 版。第 13 页第 122 页。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结书是我们时代的生命 别林斯基书籍是庞大的力气 列宁书是人类进步的阶梯 高尔基书籍是人类学问的总统 莎士比亚书籍是人类思想的宝库 乌申斯基书籍 举世之宝 梭罗好的书籍是最珍贵的珍宝 别林斯基书是唯独不死的东西 丘特书籍使人们成为宇宙的主人 巴甫连柯书中横卧着整个过去的灵魂 卡莱尔人的影响短暂而柔弱,书的影响就广泛而深远 普希金可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结人离开了书,犹如离开空气一样不能生活 科洛廖夫书不仅是生活,而且是现在、过去和将来文化生活的源泉 库法耶夫书籍把我们引入最美好的社会,使我们熟悉各个时代的宏大智者 史美尔斯书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的,是富有启示性的养料。而阅读,就正是这种养料 雨果可编辑资料 - - - 欢迎下载