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1、“连锁门店营运与管理”教学日历“连锁门店营运与管理”教学日历（含课堂实训）周次课堂讲授提问互动、情境模拟、案例分析、微课程教学、实地调研、现场教学和门店实训等教学方法教学章节名称和内容学时教学方法第1周第1章 连锁门店营运管理概述1.1 连锁门店的类型和特点1.2 连锁门店营运管理目标和内容1.3 连锁门店营运管理标准和标准化实训：要求学生课后识别便利店和大型超市的特点4讨论题目：1. 连锁门店营运管理标准如何制定和实施？提问互动：你熟悉哪些门店类型？实地调查：根据当地实际情况，调查当地便利店、大型超市课堂讲授、课堂讨论、实地调查结合第2周第2章 组织结构、人员和绩效管理2.1连锁门店的组织结
2、构2.2连锁门店的人员配置实训：划分小组，对当地连锁门店进行神秘顾客扮演，制定具体评分要求，包括店员商品介绍、商品陈列和门店卫生4案例分析：永辉超市、沃尔玛超市的门店组织结构和人员配置情况分析角色扮演：划分小组，以小组为单位进行实地扮演神秘顾客课堂讲授、案例分析、角色扮演结合第3周2.3连锁门店经营绩效管理第3章 连锁门店店长作业管理3.1连锁门店店长岗位职责4归纳点评：每个小组要召开小组座谈会，讨论实地扮演神秘顾客发现的问题，总结体会，教师总结归纳。课堂讲授、点评归纳结合第4周课前准备：查阅资料优秀店长应具备素质和能力3.2 店长作业流程及管理重点第4章 卖场的布局与管理4.1卖场的布局原则
3、及要求4讨论题目：如何制定店长职业规划？提问互动：优秀店长应具备素质和能力有哪些？课堂讲授、提问互动结合第5周4.2 门店卖场的外部布局4.3 门店卖场的内部布局4微课程教学：连锁门店布局之门脸设计连锁门店布局之橱窗设计现场教学：结合校园超市实训基地，讲解内外部布局情况课堂讲授、微课程、现场教学结合第6周第5章 连锁门店商品陈列管理5.1连锁门店的商品配置5.2 商品陈列原则和方法5.3生鲜品陈列技巧4提问互动：你喜欢哪些门店商品陈列微课程教学：商品陈列原则提问互动、微课程教学结合第7周 要求学生课前阅读案例第6章 连锁门店理货作业管理6.1理货员的素质及工作职责6.2理货员的作业流程、规范4
4、案例分析点评：抽取学生对案例进行分析教师点评微课程教学：理货员的标价、变价作业产品标识的识别课堂讲授、案例分析、微课程教学结合第8周6.3理货员应具备的商品和设备保养知识要求学生课前调查学校附近超市的缺货情况第7章连锁门店进存货和盘点管理7.1连锁门店进货作业管理7.2连锁门店存货作业管理4课堂讨论：超市缺货原因，如何解决课堂练习：画出门店的进货作业流程课堂讲授、讨论、练习结合第9周7.3连锁门店盘点作业管理第8章连锁门店收银作业管理8.1收银人员工作职责及礼仪规范4情境模拟：学生两人一组模拟收银情景，教师点评其礼仪规范课堂讲授、情境模拟结合第10周8.2收银人员作业纪律及作业流程8.3 PO
5、S收银机及收银作业重点管理实训：百元钞票识别4微课程教学：连锁门店现金收银流程收银员基本技能：百元钞票识别课堂讲授、微课程教学结合第11周第9章连锁门店销售作业管理9.1顾客购买的心里过程及购买行为9.2销售人员接待顾客流程及规范4讨论互动：不同年龄顾客购买的心里过程和行为？情境模拟：学生两人一组模拟门店销售情景，教师点评课堂讲授、讨论互动情境模拟结合第12周要求学生课前阅读案例9.3服务台作业管理第10章 连锁门店促销和专柜管理10.1门店促销及POP 广告促销实训：设计一幅门店促销用海报4案例分析：结合案例分析门店促销课堂实训：POP 广告设计课堂讲授、案例分析、实训结合第13周10.2
6、门店促销方案设计及实施10.3 门店专柜管理实训：模拟某连锁门店周年店庆,进行商品促销活动以回馈顾客4提问互动：哪些商品适合专柜销售？课堂实训：门店周年店庆方案设计提问互动、课堂实训结合第14周第11章 连锁门店顾客投诉和顾客关系管理11.1顾客投诉意见类型及处理方式11.2顾客投诉意见的处理程序11.3顾客关系管理4情境模拟：学生模拟电话、当面投诉案例分析：分析线上线下顾客融合情境模拟、案例分析结合第15周第12章 连锁门店防损和安全管理12.1门店损耗产生及防止12.2连锁门店安全管理4课堂讨论：门店损耗产生原因？微课程教学：连锁门店偷盗损耗的防范门店安全管理课堂讨论、微课程教学结合第16周综合训练：收银员情景服务客服员情景服务防损员情景服务4情境模拟：学生收银员、客服员、防损员情景服务门店实训：实训基地跟岗实训情境模拟、门店跟岗训练结合3