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1、精选优质文档-倾情为你奉上临夏县马集中心小学学生营养餐安全事故 应急预案食品安全事件,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于 食品, 对人体健康有危害或者可能有危害的事件。 临夏县马集中 心小学为更好地应对学生营养餐安全事故,特制定应急预案如 下:一、 应急处理工作原则以科学发展观为指导,坚持 “ 以人为本 ” 的思想,坚持师生生命安全 高于一切, 务实求是, 明确责任, 坚持 “ 预防为主, 积极处置 ” 的方针。 尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生, 把师生生命 安全及国家财产的损失降到最低点。二、组织领导1、学校食品安全事故应急工作领导组组 长:马世科校长(本单位食品安全第
2、一责任人。副组长:郭兰副校长(分管责任人。成 员:马学良(营养餐管理员侯文海(学校副校长马云智(学校会计2、学校食品安全事故应急工作小组 救援调度组:职责:负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。 调查配合组:职责:负责配合县教育局、县食品药品监督局、县疾控中心开展 调查,准确统计致病人员,保护好食堂菜肴样品,可疑食品,以便 及时查找致病原因。 警戒保障组:控制和维护事件现场秩序,协助维护救治单位的秩序。 善后处理组:做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作, 防止过激行为发生。 舆情应对组:及时收集事件情况,如实向上级主管部门报告。三、事故应急响应1、报告制度。学生营养餐安全事故发生
3、后必须及时报告 .具体为 :师生发现少 量 (5人以下 轻度症状 (如呕吐 ,腹泻 及时向领导小组报告 ,再 由领导小组逐级报告 ;发现较严重食品安全事故 (指出现严重食物 中毒症状者或出现 5人以上相同症状的群体发病情况 ,下同 ,应立 即向领导小组 (组长 报告 ,由领导小组向以下部门报告, 在事故处 理中根据实际情况随时报告。县教育局县疾病预防控制中心县食品药品监督管理局2、营养餐安全应急预案的启动领导小组组长 (校长 接到事件报告后立即启动营养餐安全应急预 案。3、救援措施一旦发生较严重学校营养餐安全事故 ,由领导小组组长 (校长 负 责指挥 ,按照预备方案 ,各就各位 ,组织救援行动
4、 .初步摸清症 状 ,排查发病人员 ,并建立动态性名册 ,防止遗漏。4、医疗救援学校发生较严重营养餐安全事故, 应立即向就近医疗机构和卫生部 门发出医疗求援 ,并拨打 “ 120” 医疗急救电话。要及时果断将发病人 员送到医院抢救。 主动向医疗人员报告发病情况, 做好秩序维护等工 作。5、联系家长。学校发生较严重营养餐卫生安全事故, 应及时与发病学生家长取得 联系,如实说明发病情况, 做好学生家长思想安抚,防止过激行为发 生。设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长 做好服务工作。6、现场保护。学校发生较严重营养餐卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样 品,可疑食品,以便及时查找
5、致病原因。四、应急状态的解除和总结报告1、应急状态的解除确认事件已得到有效控制和处置, 重新恢复正常状态时, 由领导小组组长(校长宣布应急状态解除。2、总结报告事件处置工作结束后, 领导小组总结分析应急处理工作, 提出改进 工作的措施,完成应急处理工作总结报告,报县教育局、食品药品监 督管理局。五、预防1、加强风险点控制。按照食品加工过程,明确风险点和责任人,严格管理,落实责任。 原材料采购:控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的 证明文件。 建立食品进货查验记录制度, 如实记录食品的名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、 供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。 食
6、品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。责任人:郭兰 储存:控制措施 :库房储存食品分类分架, 隔墙离地, 有 “ 三期 ” 并在保质 期内,无腐败变质食品,库房内无非食品存放,冷藏设施齐备、正 常运转(冷藏库 0 -4 摄氏度 ,冷冻库小于 -18 摄氏度 ;,生 熟食品分类存放,并有生熟标识。责任人:马学良 粗加工:控制措施:清洗加工食品先检查质量,腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、 有毒有害食品不加工。 动物性食品、植物食品应分池清洗, 清洗过的食品不落地存放。责任人:陈毛娘 热加工:控制措施 : 烹调前检查食品、调味品质量,食品以及隔顿食品要 充分加热烧熟煮透,防止里生外熟。冷冻熟食
7、品应彻底解冻后经充 分加热方可食用。责任人:陈毛娘 备餐:控制措施 :做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒;不用手直接接触 入口食品,不使用未经消毒的餐具用具,避免食品受到污染。 责任人:陈毛娘 用具和餐具清洗消毒控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒,不得隔顿、隔 夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序 操作。消毒后餐具应符合食 (饮 具消毒卫生标准规定。消毒 后的餐具用具放于保洁橱内, 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放, 做好消毒记录台账。责任人:陈毛娘 工作人员个人卫生控制措施:持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长 发、工作帽前延遮发,穿着干净工作服,不
8、带病上岗,上岗不吸烟。责任人：陈毛娘 虫鼠害控制 控制措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害 及时杀灭。 责任人：陈毛娘 生产环境 控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。 责任人：陈毛娘 留样 控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及 时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒 后的密闭 (加盖加模 专用容器内，每个品种留样量不少于 100 克， 在冷藏条件下存放 48 小时以上。 责任人：陈毛娘 2 、加强日常管理。 在领导小组的具体指导下 ,以各项营养餐卫生制度落实为重点 , 结合学校其它安全工作 ,进行定期和不定期的督查
9、 ,并把督查结果 反馈给主管责任人。 3 、落实职责。 校长为学校食品安全第一责任人 ,食堂管理人员和从业人员分别 在自己的岗位职责内负责， 校长考核实行学校食品安全事故责任追究 制。 4 、加强教育。 加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育， 通过举办专题培训班，知识讲座等形式， (从业人员必须取得培训合 格证和体检合格证方可上岗 丰富卫生知识， 增强卫生意识 ,提高自 觉性和责任感。 六、事故责任追究 1 、对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。 2 、对事故瞒报 ,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 3 、对事故处理中的玩忽职守，推委扯皮等影响应急方案顺利实施 的行为进行严肃追究。 临夏县马集中心小学 二 0 一二年二月二十五日 专心-专注-专业