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1、1第五章第五章 微生物的生长微生物的生长繁殖与生存因子繁殖与生存因子第一节第一节 微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖第二节第二节 微生物的有利生存因子微生物的有利生存因子第三节第三节 微生物的不利生存因子微生物的不利生存因子第一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。2微生物的基本单位是细胞，微生物的生长是指在合适的环境条件下通过微生物的基本单位是细胞，微生物的生长是指在合适的环境条件下通过新陈代谢把营养物质转变成细胞物质，使得其细胞物质有规律、不可逆新陈代谢把营养物质转变成细胞物质，使得其细胞物质有规律、不可逆增加，导致细胞体积扩大的生物学过程。增加，导致细胞体积扩大的生物学过程。 微生物生长到一
2、定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新型的个体引起生命个体数量增加的生物学过程。新型的个体引起生命个体数量增加的生物学过程。生长是一个逐步发生的生长是一个逐步发生的量变量变过程，是繁殖的基础过程，是繁殖的基础；繁殖是一个产生繁殖是一个产生新的生命个体新的生命个体的质变过程的质变过程，是生长的结果是生长的结果 。第一节 微生物的生长繁殖一、微生物生长繁殖的概念一、微生物生长繁殖的概念第二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。32022-5-173群体生长群体生长 = = 个体生长个体生长 + + 个体繁殖个体繁殖个体生长
3、个体生长 个体繁殖个体繁殖 群体生长群体生长在一定时间和条件下细胞数量的增加在一定时间和条件下细胞数量的增加（微生物群体生长）（微生物群体生长）由于微生物的个体极小，在微生物学中提到的由于微生物的个体极小，在微生物学中提到的“生长生长”，一般，一般均指均指群体生长群体生长，这一点与研究高等生物时有所不同。，这一点与研究高等生物时有所不同。第三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。43 3、代时（世代时间）：、代时（世代时间）： 单单细胞微生物的世代时间：两次细胞微生物的世代时间：两次细胞分裂细胞分裂之间的时间之间的时间 多多细胞微生物的世代时间：两次细胞微生物的世代时间：两次繁殖繁殖之间之间的时
4、间的时间世代时间的大小反映了一种微生物繁殖速度世代时间的大小反映了一种微生物繁殖速度的快慢。的快慢。第四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。5生长生长单个体微生物生长单个体微生物生长群体微生物生长群体微生物生长分批培养分批培养连续培养连续培养二、研究微生物生长的方法二、研究微生物生长的方法第五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。6（一）分批培养（以细菌纯培养为例）（一）分批培养（以细菌纯培养为例）第六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。7第七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。8第八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。9第九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。10生长曲线生长曲线(Growth
5、 Curve)：第十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。11第十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。12第十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。131 1、迟缓期、迟缓期(Lag phase)(Lag phase)：将少量菌种接入新鲜培养基后，在开始一段时间内菌数不将少量菌种接入新鲜培养基后，在开始一段时间内菌数不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零。也称延迟期、立即增加，或增加很少，生长速度接近于零。也称延迟期、适应期。适应期。第十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。14 细细 菌菌 数数 目目 的的 对对 数数 值值 时间时间t停滞期停滞期停滞期停滞期“万事开头难万事开头难”第十四
6、页，编辑于星期五：十六点 五十一分。15第十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。故称故称对数期对数期。第十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。细细菌菌 缓缓 数数 慢慢 目目 期期 的的 对对 稳定期稳定期 对对 数数 衰老期衰老期 数数 期期值值 0 t 时间时间第十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第二十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第二十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。22葡萄糖和乳糖共存葡萄糖和乳糖共存时大肠杆菌的时大肠杆菌的二次二次生长曲线生长曲线麦芽糖和蔗糖共存麦芽糖和蔗糖共存时
7、酿酒酵母的二次时酿酒酵母的二次生长曲线生长曲线多种碳源及复合培养基存在下的微多种碳源及复合培养基存在下的微生物的生长生物的生长第二十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。235 5、丝状微生物（放线菌、霉菌）、丝状微生物（放线菌、霉菌）的生长曲线的生长曲线v丝状微生物的群体生长有着与单细胞微生物类似的规丝状微生物的群体生长有着与单细胞微生物类似的规律。律。v丝状真菌的生长曲线丝状真菌的生长曲线：采用采用孢子孢子接种，在液体培养基中接种，在液体培养基中震荡培养，菌丝体通过震荡培养，菌丝体通过断裂繁殖断裂繁殖不形成产孢结构。以不形成产孢结构。以时间为横坐标，以时间为横坐标，以菌丝干重菌丝干重为纵坐
8、标，绘制生长曲线。为纵坐标，绘制生长曲线。第二十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。24 三个阶段三个阶段 各阶段特征各阶段特征 生长停滞期生长停滞期 孢子萌发前的时期孢子萌发前的时期 迅速生长期迅速生长期 菌丝伸长及分枝菌丝伸长及分枝 衰亡期衰亡期 菌丝体干重下降菌丝体干重下降 ，伴随自溶，伴随自溶 菌丝的生长过程分为菌丝的生长过程分为3 3个阶段：个阶段：生长停滞生长停滞期、迅速生长期、衰亡期期、迅速生长期、衰亡期第二十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。25第二十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第二十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。27连续培养装置的示意图连续培养装置的示
9、意图第二十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。新鲜培养基新鲜培养基光电池光电池光源光源流速控制阀流速控制阀第二十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。新鲜培养基新鲜培养基流速控制阀流速控制阀第二十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。30第三十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。31第三十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。32 在污水生物处理过程中，如果条件适宜，在污水生物处理过程中，如果条件适宜，活性污泥活性污泥的增长过程的增长过程，与纯种单细胞微生物的增值过程大体相，与纯种单细胞微生物的增值过程大体相仿，也存在仿，也存在停滞期、对数期、静止期和衰老期。停滞期、对数期、静止期和衰老期。
10、三、细菌生长曲线在污（废）水微生物处理中的应用三、细菌生长曲线在污（废）水微生物处理中的应用 由于废水生物处理（活性污泥）实际是连续运行，由于废水生物处理（活性污泥）实际是连续运行，其微生物生长规律不同于分批培养时的规律，它其微生物生长规律不同于分批培养时的规律，它只能是处于生长曲线的只能是处于生长曲线的某一阶段某一阶段。 一般把活性污泥生长曲线划分成一般把活性污泥生长曲线划分成三个阶段三个阶段：生长上升阶段、生长下降阶段和内源呼吸阶段。生长上升阶段、生长下降阶段和内源呼吸阶段。第三十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。331. 1. 活性污泥的生长曲线活性污泥的生长曲线第三十三页，编辑于星
11、期五：十六点 五十一分。34对数期微生物：对数期微生物：生长繁殖快，代谢活力强，能大量去除废水中的有机物，相应生长繁殖快，代谢活力强，能大量去除废水中的有机物，相应的，的，要求进水有机物浓度高要求进水有机物浓度高。由于进水有机物浓度高，由于进水有机物浓度高，出水有机物浓度也相应提高出水有机物浓度也相应提高，且，且这时期微生物不易自行凝聚成菌胶团，沉淀性能差，导致这时期微生物不易自行凝聚成菌胶团，沉淀性能差，导致出水水质差出水水质差。静止期微生物：静止期微生物：代谢活力比对数期差，但仍有相当的代谢活力，且生物代谢活力比对数期差，但仍有相当的代谢活力，且生物吸附能力强，泥水分离效果好，出水水质好。
12、吸附能力强，泥水分离效果好，出水水质好。2. 2. 活性污泥生长曲线对废水生物处理的指导意义活性污泥生长曲线对废水生物处理的指导意义 第三十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。35以单位时间里微生物数量或生物量的变化来评价以单位时间里微生物数量或生物量的变化来评价微生物生长：微生物生长：微生物生长的测定：微生物生长的测定：个体计数个体计数群体重量测定群体重量测定群体生理指标测定群体生理指标测定评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响；评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响；评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制( (或杀死或杀死) )作用的作用的效果；效果
13、；客观地反映微生物生长的规律；客观地反映微生物生长的规律；四、微生物生长的测定方法第三十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。361 1、 以数量变化对微生物生长情况进行测定以数量变化对微生物生长情况进行测定通常用来测定细菌、酵母菌等单细胞微生物的生长情况通常用来测定细菌、酵母菌等单细胞微生物的生长情况或样品中所含微生物个体的数量（细菌、孢子、酵母菌）或样品中所含微生物个体的数量（细菌、孢子、酵母菌）(1)(1)稀释平板计数法稀释平板计数法(2)(2)过滤计数（薄膜）计数法过滤计数（薄膜）计数法(3)(3)液体稀释法液体稀释法(4)(4)显微镜直接计数法显微镜直接计数法第三十六页，编辑于星期五
14、：十六点 五十一分。 1mL 混合混合 1mL 混合混合 9mL 10mL 1 ： 10-1 10-1 ： 10-2 10-2 10-3 10-4 10-5得到不同得到不同稀释度稀释度 （1010- -x x）菌）菌液液第三十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。 10-2 10-3 10-4 10-5 第三十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。n细菌数量细菌数量=？n细菌数量细菌数量=数出的菌落数数出的菌落数/ /稀释度稀释度n例如：例如：1010-5-5稀释度时菌落数为稀释度时菌落数为125125个个n细菌数量细菌数量=125/10=125/10-5-5=1.25=1.2510107 7
15、个个/ /mLmLn 平板计数法是采用最广的一种活菌计数法平板计数法是采用最广的一种活菌计数法n如国标法水中如国标法水中细菌总数细菌总数的测定的测定 。n注意：注意：作空白及取平行样（作空白及取平行样（2 23 3组）均值减小误组）均值减小误差差第三十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。 滤膜，细菌不能通过 支撑体，支撑滤膜 抽气抽气第四十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第四十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。42第四十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。43(4)(4)显微镜直接计数法显微镜直接计数法采用细菌计数板或血球计数板，在显微镜下对微生物数量进采用细菌计数板或血球计数板，
16、在显微镜下对微生物数量进行直接计数（计算一定容积里样品中微生物的数量）。行直接计数（计算一定容积里样品中微生物的数量）。缺点：缺点：不能区分死菌与活菌；不能区分死菌与活菌；不适于对运动细菌的计数；不适于对运动细菌的计数；需要相对高的细菌浓度；需要相对高的细菌浓度；个体小的细菌在显微镜下难以观察；个体小的细菌在显微镜下难以观察；第四十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。2 2 、以生物量为指标测定微生物的生长、以生物量为指标测定微生物的生长浊度计、分光光度计浊度计、分光光度计第四十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。n 分光光度法测分光光度法测 浊度浊度 1 2 3 4其他细菌计数法其他细菌
17、计数法 细菌数量细菌数量 10 100 1000 10000 个个/mL 细菌数量细菌数量 制标准曲线制标准曲线 菌液浊度菌液浊度第四十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。461. 1. 湿重法湿重法 收集微生物菌体，或将微生物培养液离心，收集细胞收集微生物菌体，或将微生物培养液离心，收集细胞沉淀物，然后称重。沉淀物，然后称重。2. 2. 干重法干重法 将微生物菌体或离心得到的细胞沉淀物置将微生物菌体或离心得到的细胞沉淀物置100105100105的的烘箱中干燥至水份去除，然后再称重。烘箱中干燥至水份去除，然后再称重。(2)(2)重量法重量法以以干重、湿重干重、湿重直接衡量微生物群体的生物量
18、直接衡量微生物群体的生物量测定测定多细胞及丝状真菌多细胞及丝状真菌生长情况的有效方法生长情况的有效方法第四十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。473 3、生理指标法、生理指标法微生物的生理指标，如呼吸强度，耗氧量、酶活性、微生物的生理指标，如呼吸强度，耗氧量、酶活性、生物热等与其群体的规模成正相关。生物热等与其群体的规模成正相关。样品中微生物数量多或生长旺盛，这些指标愈明显，样品中微生物数量多或生长旺盛，这些指标愈明显，因此可以借助特定的仪器如瓦勃氏呼吸仪、微量量因此可以借助特定的仪器如瓦勃氏呼吸仪、微量量热计等设备来测定相应的指标。热计等设备来测定相应的指标。常用于对微生物的快速鉴定与检
19、测常用于对微生物的快速鉴定与检测第四十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。48微生物生长测定方法比较微生物生长测定方法比较测定细胞数目测定细胞数目方法方法特点与应用特点与应用总细胞数总细胞数血球计数板法血球计数板法 较快速简便，但较费时较快速简便，但较费时薄膜过滤染色法薄膜过滤染色法 快速简便，适于含菌数很低的空气、水等中的总菌计数快速简便，适于含菌数很低的空气、水等中的总菌计数活细胞数活细胞数 平皿菌落计数法平皿菌落计数法 简易价廉，但花费时间较长，不能立刻知道结果简易价廉，但花费时间较长，不能立刻知道结果薄膜过滤平皿法薄膜过滤平皿法 灵敏度高灵敏度高, , 不用于高密度培养物，不能立刻知
20、道结果不用于高密度培养物，不能立刻知道结果测定物质量测定物质量比浊法比浊法 快速简便，敏感度低，适于不发酵液或液体中的快速快速简便，敏感度低，适于不发酵液或液体中的快速 总细胞数估计，但需事先标定总细胞数估计，但需事先标定细胞湿重法细胞湿重法 较为简便，但含水量不定，准确度差较为简便，但含水量不定，准确度差细胞成分含量法细胞成分含量法 如测定蛋白质、核酸、还原糖的含量等如测定蛋白质、核酸、还原糖的含量等细胞干重法细胞干重法 较为费时，易受颗粒杂质干扰，敏感度低较为费时，易受颗粒杂质干扰，敏感度低第四十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。49第二节第二节 微生物的生存因子微生物的生存因子第四十
21、九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。50第五十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。51第五十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。52第五十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。53第五十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。54n嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌及嗜超热菌嗜冷菌、嗜中温菌、嗜热菌及嗜超热菌。第五十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。55常见微生物培养温度：常见微生物培养温度：肠杆菌科：肠杆菌科：37C芽孢杆菌：芽孢杆菌：30 C放线菌：放线菌：28 C酵母菌：酵母菌：28 C土壤真菌：土壤真菌：26-28 C第五十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。56第五十六页，编辑于星期五
22、：十六点 五十一分。57第五十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。58第五十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。59v耶尔辛氏菌耶尔辛氏菌在在0-4环境中生长环境中生长 ，广泛存在于各种，广泛存在于各种动物体内，以及蔬菜、水果等食品上。动物体内，以及蔬菜、水果等食品上。v熟食品熟食品存放在冰箱中不能超过存放在冰箱中不能超过3天；如小孩吃吞感染食天；如小孩吃吞感染食品后，则肠胃不舒服，胀鼓，无胃口。品后，则肠胃不舒服，胀鼓，无胃口。第五十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。60第六十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。61第六十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。62第六十二页，编辑于星
23、期五：十六点 五十一分。63第六十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。64第六十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。65 第六十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第六十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第六十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第六十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第六十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。70（一）（一） 好氧微生物好氧微生物必须有氧才能生存，氧气对于好氧微生物的作用：必须有氧才能生存，氧气对于好氧微生物的作用：1.1.最终电子受体；最终电子受体；2.2.参与物质（甾醇类等）合成参与物质（甾醇类等）合成好氧微生物进行好氧呼吸时，会产生有毒
24、物质（如过氧化氢、好氧微生物进行好氧呼吸时，会产生有毒物质（如过氧化氢、过氧化物和羟自由基等），但由于过氧化物和羟自由基等），但由于好氧微生物体内也有相应好氧微生物体内也有相应的的酶（酶（SOD、过氧化氢酶）、过氧化氢酶）可以分解上述物质，好氧微可以分解上述物质，好氧微生物可以在有氧条件下正常生存。生物可以在有氧条件下正常生存。第七十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。71可分为可分为两种两种，一种有氧就要死亡；另一种，有氧，一种有氧就要死亡；另一种，有氧无氧无所谓，生活过程中，不会中毒也不利用氧。无氧无所谓，生活过程中，不会中毒也不利用氧。通常说的厌氧菌多指第一种，称为通常说的厌氧菌多指第一
25、种，称为专性厌氧菌：专性厌氧菌：它在有氧条件下，代谢过程中会产生它在有氧条件下，代谢过程中会产生过氧化氢过氧化氢，但体内不具有过氧化氢酶，专性厌氧微生物将被过但体内不具有过氧化氢酶，专性厌氧微生物将被过氧化氢杀死。氧化氢杀死。（二）厌氧微生物（二）厌氧微生物第七十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。72厌氧微生物在培养时，培养基必须厌氧微生物在培养时，培养基必须保证无氧保证无氧。n方法：方法：惰性气体驱氧惰性气体驱氧氮气或氦气。氮气或氦气。用胶塞密封培养装置，并在容器中加入氧化还原性用胶塞密封培养装置，并在容器中加入氧化还原性颜料（甲基蓝或刃天青），当在还原态时无色，氧颜料（甲基蓝或刃天青）
26、，当在还原态时无色，氧化态时显色。一旦显色，说明有氧存在。化态时显色。一旦显色，说明有氧存在。可在培养装置中预先加入些兼性微生物混合可在培养装置中预先加入些兼性微生物混合培养培养，一旦有氧，可被兼性细菌消耗掉。，一旦有氧，可被兼性细菌消耗掉。第七十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第七十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。 厌氧罐anaerobic jar第七十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。Anaerobic Glove Box第七十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。76（三）兼性菌（三）兼性菌有氧无氧都能生存。兼性菌的作用：有氧无氧都能生存。兼性菌的作用：1.积极作用：积极
27、作用： a.污水处理污水处理溶解氧充足时，好氧菌与兼性菌都起溶解氧充足时，好氧菌与兼性菌都起作用，当供氧出现故障时，兼性菌仍可起作用，但不如有作用，当供氧出现故障时，兼性菌仍可起作用，但不如有足够溶解氧时处理效果好。足够溶解氧时处理效果好。 b.水解酸化水解酸化 c.脱氮脱氮2.消极作用：消极作用： a.土壤脱氮，土壤脱氮，N素损失，土壤肥力下降素损失，土壤肥力下降 b.产生亚硝酸胺产生亚硝酸胺第七十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第七十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第七十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。半透膜半透膜清水清水蔗蔗糖糖溶溶液液h第七十九页，编辑于星期五：十六点
28、 五十一分。80微生物细胞渗微生物细胞渗透压透压环境渗透压环境渗透压水水微生物细胞微生物细胞渗透压渗透压环境渗透压环境渗透压水水质壁分离质壁分离细胞膨胀破裂细胞膨胀破裂第八十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第八十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。82应用：应用：用高渗溶液保存食物可防止腐败用高渗溶液保存食物可防止腐败 。v 如用腌咸菜、咸鱼，用做蜜饯等。 第八十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第八十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。84第三节第三节 其它不利环境因子其它不利环境因子对微生物的影响对微生物的影响一、紫外辐射和电离辐射对微生物的影响一、紫外辐射和电离辐射对微生物的
29、影响 （一）紫外辐射的影响（一）紫外辐射的影响 1. 紫外辐射对微生物有致死作用紫外辐射对微生物有致死作用v波长波长200-300nm紫外光都有杀菌效能，紫外光都有杀菌效能，v 260nm左右的紫外辐射杀菌力最强左右的紫外辐射杀菌力最强第八十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第八十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第八十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。87甚至于不能透过普通玻璃，第八十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。（二（二) ) 电离辐射的影响电离辐射的影响第八十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。89 已经开始被用于油田注水杀细菌已经开始被用于油田注水杀细菌(腐蚀性细
30、菌腐蚀性细菌)。v应用：应用：用辐射保存粮食、蔬菜、畜禽产品及饮料用辐射保存粮食、蔬菜、畜禽产品及饮料,能保能保持食物的营养和风味。持食物的营养和风味。第八十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。二、超声波对微生物的影响二、超声波对微生物的影响第九十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。91振动头振动头第九十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第九十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。三、重金属对微生物的影响三、重金属对微生物的影响第九十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。94v 。常。常用硫酸铜与石灰配制成的用硫酸铜与石灰配制成的，在农，在农业上可用以防治某些植物病毒。业上可用以防治某些
31、植物病毒。第九十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。95v 在在远距离取水样远距离取水样作检测时，一般作检测时，一般1L混合液中加混合液中加10ml质量浓度为质量浓度为1gL的硫酸铜的硫酸铜，原因何在？，原因何在？v抑制携带过程中抑制携带过程中微生物的呼吸微生物的呼吸，尽量保持水质不，尽量保持水质不变。变。v 铅对细菌等各类微生物也有毒害。质量浓度为质量浓度为15g/L的的铅盐溶液铅盐溶液对微生物有致死作用。对微生物有致死作用。第九十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。四、极端温度对微生物的影响四、极端温度对微生物的影响第九十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。97常用高温消毒或灭菌。二
32、者概念不同。常用高温消毒或灭菌。二者概念不同。消毒消毒：杀死所有营养细胞和：杀死所有营养细胞和一些芽孢一些芽孢。灭菌灭菌：利用高温、物理、化学方法将所有微生物营养：利用高温、物理、化学方法将所有微生物营养细胞和细胞和所有芽孢或孢子所有芽孢或孢子全部杀死。全部杀死。多数细菌和真菌的多数细菌和真菌的营养细胞营养细胞:在在60左右处理左右处理5-10分钟；分钟；酵母菌和真菌的酵母菌和真菌的孢子孢子:用用80以上温度处理；以上温度处理；细菌的细菌的芽孢芽孢:121处理处理15分钟以上；分钟以上；第九十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。98极端极端温度温度影响影响消毒消毒巴斯德消毒法巴斯德消毒法煮沸
33、消毒法煮沸消毒法灭菌灭菌灼烧灼烧烘箱热空气法烘箱热空气法 （160160170170）干热灭菌法干热灭菌法湿热灭菌法湿热灭菌法高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌（0.105MPa0.105MPa，121121）牛奶、饮品牛奶、饮品常压蒸汽灭菌常压蒸汽灭菌（100100）第九十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。五、极端五、极端pH对微生物的影响对微生物的影响第九十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。六、干燥对微生物的影响六、干燥对微生物的影响第一百页，编辑于星期五：十六点 五十一分。101v如方便面、干果、肉干、葡萄干等。如方便面、干果、肉干、葡萄干等。可用灭菌的可用灭菌的砂土管砂土管长长期期保存菌
34、种、孢子，也可用保存菌种、孢子，也可用真空冷冻干燥真空冷冻干燥保存菌保存菌种。种。应用：应用：第一百零一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。七、若干有机物对微生物的影响七、若干有机物对微生物的影响第一百零二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百零三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。( (三三) ) 表面活性剂表面活性剂第一百零四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百零五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百零六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。107是由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍是由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物生物, ,它们在很低浓度时就能抑制
35、或影响它种生它们在很低浓度时就能抑制或影响它种生物的生命活动物的生命活动, ,如杀死微生物或抑制其生长。如杀死微生物或抑制其生长。1、抗生素、抗生素(Antibiotic)：概念概念自本世纪自本世纪40年代以来年代以来,已找到上万种新抗生素，已找到上万种新抗生素，合成了近合成了近10万种半合成抗生素万种半合成抗生素,但其中在临床但其中在临床上常用的仅上常用的仅150多种。多种。八、抗生素对微生物的影响八、抗生素对微生物的影响 anti意为意为“对抗对抗 ” ，bios意为意为“生生命命”。第一百零七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。108抗生素抗生素广谱抗生素：金霉素、氯霉素、土霉素等广谱抗
36、生素：金霉素、氯霉素、土霉素等狭谱抗生素狭谱抗生素青霉素青霉素：G G+ +多粘菌素：多粘菌素：G G第一百零八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。英国科学家英国科学家A.FlemingA.Fleming爵士爵士第一百零九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。与弗莱明、钱恩共同获得1945年诺贝尔生理学和医学奖.1940提纯出青霉素澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里第一百一十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百一十一页，编辑于星期五：十六点 五十一分。1122、作用机制、作用机制抑制细菌细胞壁合成（青霉素）、抑制细菌细胞壁合成（青霉素）、 破坏细胞质膜（多粘菌素）、破坏细胞质膜（多粘菌素）、
37、抑制蛋白质合成（链霉素等）、抑制蛋白质合成（链霉素等）、 抑制核酸合成（博来霉素等）抑制核酸合成（博来霉素等）抑制微生物的生长或杀死它们抑制微生物的生长或杀死它们第一百一十二页，编辑于星期五：十六点 五十一分。113九、其他九、其他v氧化剂：氧化剂：KMnOKMnO4 4、过氧化氢、过氧乙酸等，能使菌体过氧化氢、过氧乙酸等，能使菌体酶蛋白中的巯基，氧化成酶蛋白中的巯基，氧化成- -S-SS-S基，使酶失活而达到杀基，使酶失活而达到杀菌、防腐、消毒。菌、防腐、消毒。v卤素：卤素：以以ClCl、I I最常用，最常用，ClCl用于自来水，用于自来水，I I用于皮肤消用于皮肤消毒毒。8484消毒液消毒
38、液是次氯酸钠和表面活性剂的混配消毒剂，有是次氯酸钠和表面活性剂的混配消毒剂，有效效氯氯含量含量5.55.56.5%6.5%。 第一百一十三页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百一十四页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百一十五页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百一十六页，编辑于星期五：十六点 五十一分。 各中格中菌数TD二室平均值个/ml12345第一室 第二室 第一百一十七页，编辑于星期五：十六点 五十一分。中格12345A第一室第二室两室A的平均值样品总菌数(个/ml)p将统计、计数结果填入下表：第一百一十八页，编辑于星期五：十六点 五十一分。1第一百一十九页，编辑于星期五：十六点 五十一分。第一百二十页，编辑于星期五：十六点 五十一分。