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1、火锅店年终总结火锅店年终总结总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回首检查并分析评价的书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，是时候写一份总结了。总结你想好怎么写了吗？下面是我帮大家整理的火锅店年终总结，仅供参考，欢迎大家阅读。火锅店年终总结1我的寒假生活已经接近尾声，迎接我的即将是更大的挑战，没有选择，只能是淡定的接受。在本期寒假生活中，我学到了很多，和社会进行了接触，和许很多多的人进行了沟通，下面我想讲讲我的寒假生活。从1月7日至2月7日，我在太原一家火锅店打工当服务员，由于以前就干过这个行业，所以总体来讲还是比拟好的，没有什么抵触心理，直接上岗。刚开场的时候是比拟轻松地，有师
2、傅护着，没有人会欺负，也不用干过多的活，按时吃饭，按时下班。到第七天的时候，本人就开场看台，就没有那么的轻松了，天天都会来各种各样、形形色色的客人，有高素质的，有低素质的，你得服务着，周旋着，笑脸迎接着。其实我感觉还是比拟好的天天都会有两桌客人给你当实验，让你明白如何才能服务好每桌客人，提高本人的应对能力，假如仅仅是这样的话，或许我学到的东西也只是片面的，没有人能在短时间内了解你的客人，所以还需要进一步的了解，这样才能真真正正学到东西。在哪里都是一样的，你不会只是一个人，你会有朋友，有团队，团结才是气力，团结才能进步。我们也是一样的，有团队，在我们这里有主管，负责我们之间的关系，领导我们更好地
3、为火锅店服务。我们的口号效率、效果、效益，责任、激情、荣誉，我们的作风是开拓进取、良心经营、个性服务、人性管理、团结协作、携手并肩、共创辉煌、努力！我为火锅店努力工作刚开场的时候，我真的不明白，觉得没有主管有怎样，我们仍然能做好我们该做的事，但是事与愿违，事情没有我们想象的那么简单，客人不会和我们较劲，但是其他的团队会和我们磕碰，所以在调岗之后，我们又有了新的主管，我的脾气不是太好，很容易犯冲，所以总是和主管闹别扭，心里那不服气，总是消散不掉，但是主管就是主管，不会和我们一般见识，他讲我就像她的小妹妹，不会和我生气，所以我很是惭愧。在那之后，我不会轻易就和别人生气，学会了淡定，没有什么解决不了
4、的。在后来的工作经过中，即便是我们的团队出了问题，但是总能合理的调节，这样也避免了错误的发生。而且在我看来，每个人都有优点与缺点，假如能把握这些人的特点，并把他们放在合理的位置，一定能发挥出更大的效果，而且相信我们能合作的愈加愉快，但是理想与实际总是有差距的，服务行业，本来服务员的素质就不是太高，懂得的也不是那么全面，流动性太大，没有办法长时间的合作，所以还是有漏洞的，这个问题需要进一步的讨论。当然很多的东西还是在实践中学到的，就比方简单的台布，我一直以为一块简单的台布，随意弄一弄就能够了，看的是结果，经过应该没有什么太大的讲究。但是真正在一些大的火锅店，台布是很讲究的，叠有叠的顺序，铺有铺的
5、经过，这也是我来到火锅店学到的一样东西。还有听到很多故事，固然我没有亲身经历，但是那些都是实实在在的案例，都值得我去听，去看。而且我还知道了团购，很多东西都是我们在学校无法学到的，没有见到，没有听到的。并且我们在春节时进行聚餐，亲身包饺子，大家聚到一起吃饭，听着外面的鞭炮声，心里思念家人，不知不觉我们这批人已经和企业度过了春节，这是我从小到大第一次在外面度过春节，虽讲没有在家里温馨，但是也有特殊的意义，并没有浪费，而且有很多伙伴和我在一起，并不会孤单！在接下来的报告中，我想和大家讲讲我的餐中服务，首先要和客人介绍我们的菌汤，何鲜菇食用菌养生保健火锅汤然后煮蘑菇，这得蘑菇很多，最贵的就是羊肚菌，
6、然后是竹荪、鲜北从草接下来时煮菜，然后是海鲜，最后才是肉。而且蘑菇的成效也是我们服务员必背的知识，就比方羊肚菌具有益肠胃、助消化，化痰理气的成效，是清代慈禧太后最爱吃的食用菌之一。实践是检验真理的唯一标准，心酸苦水讲出来也不会有人真正理解，只要亲身经历才会懂其中的苦。话讲读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数。在这形形色色的社会中，什么人你都可能碰到，但是你必须学会认识这些人，读懂这些人。而且既然是团队，就必需要学会团结合作，学会服从，学会忍让，学会淡定。仔细回想我的打工经过，其实也有很多快乐可言，有师傅的关心，有姐姐的照顾，有主管的教诲，而且认识了很多的朋友，有他们的帮助和理解、支持，是
7、他们教会我成长，让我有勇气坚持到最后！总体来讲我的打工还是很成功的，学到很多东西，而且赚到了钱，最重要的是我在这次打工的经过中对我的初级会计进行了预习，这样开学的时候能够减少不少的压力，不会那么匆忙。以上便是我的寒假实践报告，我希望在新学期即将开场的同时，我能更好的成长，努力学习，淡定的处理一些事情，最后希望我的初级会计能顺利通过！加油！火锅店年终总结2一、经营情况：冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况：1.员工的整体接待服务水平有所提高：我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功
8、，减少不必要的投诉；2.海鲜直货销售情况良好：为保证过多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，相互配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层员工提携的实习领班，经过本身的努力、学习、实践，如今已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技
9、能。4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已能够单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工仍然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。如今我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变能力，及时抚慰客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。6.沟通方面:在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作；在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领
10、导层之间的沟通，一边抚慰和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，进而影响工作的安排和执行力度不够的压力。7.团队方面：经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。一是创新经营，突出“创收、赢利这一主题网-创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了下面几方面的工作：为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳
11、门豆捞在百姓心中贵的印象。为加强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养一批骨干气力如气质上、形象上，技能上的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲身服务；促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲身针对为不同消费档次的客人点菜；为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建设这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永久的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮这一战略目的，并持续
12、保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设上着手开展了下面六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并施行了（餐饮部参加市技能比武人员施行进度表），在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面
13、的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，遭到了广大顾客的一致好评。为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并施行了（餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法），同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；。三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，加强顾客对酒店的忠实度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从下面几方面开展工作：定期对常客及消费大户进行电话联
14、络，并对某段时间忽然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反应给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出珍贵意见；四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高
15、整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的互相了解，而且汲取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行赏罚，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且加强了员工的自自信心和荣誉感，总之通过以上举措的施行，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，构成了争抓落实这一气氛为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，构成争先恐
16、后抓落实的.工作气氛，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人施行处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，施行奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干施行了一次专业培训，不仅了解了骨干在施行管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作固然获得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期
17、望值还有较大差距，其主要表如今：1、部门安全防备意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，进而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；2、对参加市技能比武重视程度不够，进而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；4、在对前台员工施行针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，进而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；四、四季度主要工作安排四季度不仅是酒店深化利润目的股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为06年工作打好基
18、础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量(产品与服务质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目的股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从下面几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故；三是以四季度各类婚、寿喜宴的
19、接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快速服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮这一目的一定能够实现！火锅店年终总结3转眼XX年运作已走过三个季度，回首10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9月份超了7
20、、5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下：一、经营情况：冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况：1、员工的整体接待服务水平有所提高：我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉；2、海鲜直货销售情况良好：为保证过多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到
21、今天还剩颗，直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，相互配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层员工提携的实习领班，经过本身的努力、学习、实践，如今已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已能够单独操作；缓解了服务员紧
22、缺的情况；但是基层员工仍然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。5、客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。如今我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变能力，及时抚慰客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。6、沟通方面：在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作；在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边抚慰和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛
23、盾和误会的产生，进而影响工作的安排和执行力度不够的压力。7、团队方面：经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。一是创新经营，突出“创收、赢利这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了下面几方面的工作：为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。为加强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分
24、展示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养一批骨干气力如气质上、形象上，技能上的服务人员，贵宾来时领班级以上亲身服务；促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲身针对为不同消费档次的客人点菜；为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建设这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永久的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮这一战略目的，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设上着手开展了下面六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的
25、饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并施行了（餐饮部参加市技能比武人员施行进度表），在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，遭到
26、了广大顾客的一致好评。为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并施行了（餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法），同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作
27、；三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，加强顾客对酒店的忠实度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从下面几方面开展工作：定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间忽然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及
28、时将新菜研制推出的信息及时的反应给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出珍贵意见；通过以上举措的施行，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，XX年三季度，部门包房出租率为57、1，较去年同期45上升了12、xxxx百分点。四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆王朝食府、湘水人家等聚餐，不仅加深了员工间的互相了解，而且汲取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召
29、开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行赏罚，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且加强了员工的自自信心和荣誉感，总之通过以上举措的施行，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，构成了争抓落实这一气氛为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，构成争先恐后抓落实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人施行处罚或责令其限期整改，并在部门部
30、委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，施行奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干施行了一次专业培训，不仅了解了骨干在施行管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作固然获得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表如今：1、部门安全防备意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，进而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；2、对参加市技能比武重视程度不够
31、，进而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；4、在对前台员工施行针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，进而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；四、四季度主要工作安排四季度不仅是酒店深化利润目的股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为XX年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重
32、点，以狠抓“两个质量产品与服务质量，强化两个意识竞争意识与危机意识为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目的股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从下面几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故；三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占XX年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快速服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的施行培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮这一目的一定能够实现！【火锅店年终总结】