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1、精选优质文档-倾情为你奉上第一章 关注营养平衡测试题一、选择题 1下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）。A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点 C天然油脂大都是混甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色2有关蛋白质的叙述错误的是 （ ）。A鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解B蛋白质水解的最后产物是氨基酸C酒精消毒目的是使蛋白质变性D蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色3将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ）。溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯A全部 B C D4既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 （ ）。A油酸甘油酯 B软脂酸甘油酯 C油酸 D乙
2、酸乙酯5.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是 （ ） A立即喝大量的食盐水 B立即喝大量的牛奶 C立即喝大量的豆浆 D立即喝大量的蛋清6区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）。A加酸性KMnO4溶液，振荡 B加NaOH溶液，煮沸C加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D加溴水，振荡7下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 （ ）。 8有下列物质：K2SO4、HCHO、MgSO4、Hg(NO3)2、NH4CI、KOH，其中能使蛋白质变性的是 （ ）。A B C D 9下图是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中中含C
3、、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是 （ ）。A分子式为C3H7O2NB能发生取代反应C能通过聚合反应生成高分子化合物D不能跟NaOH溶液反应10有一种毒品（R）俗称“摇头丸”，已知该毒品中含氮10.37%，其可能的结构应为下列中的 （ ）。11甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有（ ）。A2种 B3种 C4种 D5种12某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可得到的产物有 （ ）。A2种 B3种 C4种 D5种13糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是 （ ）。A淀粉和纤维素均可用 (C6H10O5)n表示，
4、因此它们互为同分异构体B淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠14据最近的美国农业研究杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强爱艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为： ，则下列说法错误的是 （ ）。A半胱氨酸，属于-氨基酸 B半胱氨酸是一种两性物质C两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为D1mol HSCH2CH2COONH4可与2mol NaOH溶液反应放出一种碱性气体15下列叙述正确的是 （ ）。A牛油是纯净物，是高级脂肪酸的高级醇酯B工业上将牛油加氢制造
5、硬化油C判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应液使石蕊试纸变蓝色D判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层16某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数的数值是 （ ）。A15 B16 C17 D18二、填空题 1 在较稀的肥皂水中，滴入3滴酚酞试液，溶液呈现 色，这是因为 ，反应的离子方程式是 。若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，则出现的现象是 ；往第二支试管中加入CaCI2溶液，则出现的现象是 ，它们的离子方程式分别为 。2赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子，经测定其含氮量为1918，则赖氨酸的相对
6、分子质量是 ，分子式为 。若又知道其氨基一个在碳原子上，另一个在直链分子的末位碳原子上，则其结构简式为 。3一种混合物由鸡蛋清溶液和淀粉溶液混合而成，如要检出其中含有淀粉，应取少量混合液，向其中滴加_，现象为_；如要检出其中的鸡蛋清，则应另取少量混合液，并向其中滴加_，现象为_。4某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。（1）写出B的分子式： 。（2）写出C的结构简式： ；C的名称是 。（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
7、 。5参考下列项内容，回答问题：皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。几种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1) 甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油。用KOH皂化时，其皂化值为 ，反应的化学方程 。(2) 填空回答： 亚麻仁油比花生油所含的 多； 黄油比牛油所含的 多； 硬化大豆油的碘值小的原因是 。(3) 为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?6科学家发现某
8、药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的分子量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为_。(2)油脂A经下列途径可得到M。 浓硫酸图中的提示：C2H5OHHONO2 C2H5ONO2H2O反应的化学方程式是_；反应的化学方程式是_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式_。(4)若将0.1
9、molB与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。三、计算题某氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环，其中氧的质量分数为19.4，氮为8.48，氢为67，求此氨基酸的相对分子质量，写出其结构简式（任写两种即可）。第一章 关注营养平衡参考答案一、选择题1D 2A 3C 4. A 5. A 6B 提示：植物油属于酯，矿物油属于烃，当加入NaOH溶液煮沸后，植物油不分层，矿物油分层，其余试剂现象不明显。 7B 8A 9D 提示：由球棍模型可推知该有机物的结构简式为： CH3CH(NH2)COOH，故D错。 10B 11C 12C13A 14C 15D 16C二、填空题1红 硬脂酸钠水解呈碱性 C17H35
10、COO+H2OC17H35COOH +OH 有油状物浮于水面 产生白色沉淀 C17H35COO+H+C17H35COOHC17H35COO+Ca2+=(C17H35COO)2Ca2146 C6H14N2O2 3碘水；变蓝色；浓硝酸；变黄色 4（1）C18H32O2 （2）CH3(CH2)16COOH 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOH CH3CH2COOH CH3CH2COOH (CH3)3CCOOH5 (1)据反应(C17H33COO)3C3H5+3KOH3 C17H33COOK+ C3H5(OH)3，设皂化值为x，则884g：(356103)mg=1g：x，得x =190。(2)依题意归纳得：油脂式量越小，皂化值越大；油脂式量越大，皂化值越小。而碘值越大，不饱和键数目越多；碘值越小，不饱和键数目越少，应用上述关系不难得到：不饱和脂肪酸；高级脂肪酸；含有少量的不饱和键。(3)127g碘与1g氢气(标准状况下体积为11.2L)为等物质的量，设所求氢气的体积为V，则V=11.2(180/127)=15.9L。6（1）C3H5O9N3 NO（2） （3）（4）6.9三、计算题1 165专心-专注-专业