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1、餐饮员工上半年工作总结【摘要】：p 】工作总结就是把一个时间段的工作进展一次全面系统的总检查、总评价、总分析p 、总研究并分析p 成绩的缺乏从而得出引以为戒的经历。考必过为大家餐饮员工上半年工作总结希望可以帮助到大家。餐饮员工上半年工作总结的详细如下： 餐饮员工上半年工作总结(一)餐饮效劳品质的建立是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合表达半年来在对各运作部门的日常管理及效劳品质建立方面开展了以下工作:一、编写操作规程提升效劳质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准为各部
2、门培训、检查、监视、考核确立了标准和根据标准了员工效劳操作。同时根据贵宾房的效劳要求编写了贵宾房效劳接待流程从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的效劳质量。二、加强现场监视强化走动管理现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原那么进展管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场效劳对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进展记录并向各部门负责人反映分析p 问题根制定培训方案堵塞管理破绽。三、编写婚宴整体实操方案提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒
3、店的品牌工程为了进一部的提升婚宴效劳的质量编写了婚宴效劳整体实操方案进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资部对婚礼司仪进展了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。四、定期召开效劳专题会议讨论效劳中存在的问题良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心为了保证效劳质量进步效劳管理程度进步顾客满意度将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析p 各餐厅当月效劳状况检讨效劳质量分享管理经历对典型案例进展剖析寻找问题根研讨管理方法。在研讨会上各餐厅互相学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承当责任防止了同样的效劳质量问题在管理过程中
4、再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经历的平台对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。五、建立餐厅案例搜集制度减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度搜集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理程度的重要根据各餐厅管理人员对搜集的案例进展分析p 总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。六、组织首届效劳技能竞赛展示餐饮部效劳技能为了配合酒店15周年庆典餐饮部6月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资部、行政部的大力支持下获得了成功得到上级领
5、导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气到达了预期的目的。餐饮员工上半年工作总结(二)忙繁忙碌的一学期即将过去我作为一名厨房的工作人员为了进步自己的工作质量在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作特别是像我这样在厨房打杂的人员好似就是洗洗切切的事情但我不这样想因为厨房的的一切事情不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的平安和安康虽然事小但关系重大因此每天上班我都非常的投入。不管刚开学时天气多么寒冷学期完毕时天气多么炎热我总是自觉克制困难严格按照幼儿园厨房工作条例认认真真地做好自己份内的工作从不轻视这些洗洗切切的
6、事情。也许在一些人的眼里我的工作微缺乏道但我想既然幼儿园领导相信我把这份工作的时机给了我我就要对得起幼儿园对得起家长们和孩子们做一个老实守信的人做一个老老实实的人认认真真干好自己的工作让家长们满意让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道厨房的工作不像当教师需要很高的文化需要口才和专业技术厨房工作主要是细致和认真我认为还要舍得花力气要有乐于奉献的精神。我想我的文化程度虽然不高但我的力气还是有的因此在工作中我从不挑三拣四不但服从组长的安排还主动为组长排忧解难平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干把方便尽量留给别人。本期我因为生病耽误了一个星期我生怕给大家添了费事当病情刚有好转我就回到了工作岗位
7、不顾自己的身体还在恢复中全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了只要勤劳力气就会用之不尽因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮助的地方只要我能做到我就不会回绝我想幼儿园的事情就是我的事情不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了虽然我的工作都是力气活但并不是没有规律可循。我常常在琢磨怎样使重复的环节少一些怎样把事情做得又多又快又好既节省时间进步效率又保证工作质量。我想只要肯动脑精找窍门使巧劲一定会把工作做得又好又开心。如今我的事情越做越顺手我也越来越喜欢这份工作了。一学期完毕了我能顺利地完成任务多谢领导的关心同事们的帮助我会在以后的日子里更加踏实努力的工作
8、以回报大家对我的关心!餐饮员工上半年工作总结(三)从这次餐饮效劳员改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行爱一行的思想知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素质从而增强我的从业意识立志要么不做要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;
9、处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜我们必须可以尽快地投入工作并胜任工作以进步工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作通常不会过重多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼
10、勤、手勤、心勤。主动地工作主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深入道理只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅效劳员工作心得要有自信心：与金钱、权力、出身背景相比自信是最重要的东西自信能帮助人排除各种障碍、克制各种困难相信自己是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人真诚做人、认真做事事业将会更成功责任：就是以公司利益为重对自己的工作岗位负责;就是为客人负责给客人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在”即使没有人监视你你也会认真地做好工作这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平位在努力者面前时机总是均等的。没有一定的挫折承受才能今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求餐饮企业的工作由多种分工组成非常需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深入我觉得我们做每一件事情都是每天进步一点点：积沙成塔、积少成多很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点是在走向;每天多做一点点是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。第 7 页 共 7 页