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2、设计地设计规模规模形状形状建筑风格建筑风格装修格调装修格调各部门的联系各部门的联系设计布局设计布局020103060504基本知识一、生产一、生产环境设计环境设计厨房高度和天花板厨房高度和天花板设备摆放与工设备摆放与工作空间作空间厨房照明厨房照明厨房通风厨房通风墙壁和地面墙壁和地面厨房排水厨房排水综合性综合性功能齐全功能齐全原料接收、储藏及加工区域烹调作业区域备餐洗涤区域？基本知识二、主要区域二、主要区域布局布局基本知识123456789设备设施购买设备设施购买潮式炒炉潮式炒炉上海式炒炉上海式炒炉烤鸭炉烤鸭炉煲仔炉煲仔炉运水烟罩运水烟罩万用蒸柜万用蒸柜矮身炉矮身炉烤猪炉烤猪炉双头蒸炉双头蒸炉321项目任务根据产品生产流程，设计厨房工作岗位、设备设施摆放平面图并讲解对厨房生产加工环节的主要成本（人工、原料、设备设施、水、电、气）进行控制管理的方案设计（与第3部分“餐厅设计” 合并完成）谢谢您的欣赏