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1、精选优质文档-倾情为你奉上福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.09.04课时1教学内容及时间分配第一章 绪论1、 营养与膳食的基本概念 （12分钟）2、 学习营养与膳食的目的 （6分钟）3、 营养学的发展史 （6分钟）4、 营养与膳食指导的主要内容 （6分钟）5、 学习营养与膳食的要求、方法和意义（5分钟）6、课后习题 （5分钟）目的要求掌握：营养与膳食的基本概念熟悉：营养学的发展史了解：学习营养与膳食的目的、要求、方法和意义重点及难点重点：营养与营养素的基本概念作业或复习题人体所需的营养素有哪几大类？课后随记福建卫生职业技术学院教案
2、：专业班级2012农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.09.04课时1教学内容及时间分配第二章 营养学基础第一节 蛋白质1、 蛋白质的生理功能 (8分钟)2、 氨基酸 （5分钟）3、 蛋白质代谢与氮平衡 （8分钟）4、 食物蛋白质的营养评价 （5分钟）5、 蛋白质的食物来源与参考摄入量 （10分钟）6、 课后习题 （4分钟）目的要求掌握：蛋白质的食物来源与参考摄入量熟悉：蛋白质的生理功能、蛋白质代谢与氮平衡 了解：食物蛋白质的营养评价 重点及难点重点及难点：蛋白质的食物来源与参考摄入量作业或复习题人体的必需氨基酸与哪几种？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医
3、班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0911课时1教学内容及时间分配第二章 营养学基础第二节 脂类1、 脂类的分类 （8分钟）2、 脂类的生理功能 （5分钟）3、 必需脂肪酸 （8分钟）4、 膳食脂肪营养价值评价 （8分钟）5、 脂类的膳食来源与参考摄入量 （10分钟）6、 课后习题 （4分钟）目的要求掌握：脂类的膳食来源与参考摄入量熟悉：脂类的生理功能必需脂肪酸了解：脂类的分类、膳食脂肪营养价值评价重点及难点重点及难点：脂类的膳食来源与参考摄入量作业或复习题必需脂肪酸包括哪些？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0
4、911课时1教学内容及时间分配第二章 营养学基础第三节 碳水化合物1、 碳水化合物的分类 （8分钟）2、 碳水化合物的生理功能 （10分钟）3、 膳食纤维 （8分钟）4、 碳水化合物的食物来源与参考摄入量 （10分钟）5、 课后习题 （4分钟）目的要求掌握：碳水化合物的食物来源与参考摄入量熟悉：碳水化合物的生理功能 了解：碳水化合物的分类、膳食纤维 重点及难点重点及难点：碳水化合物的食物来源与参考摄入量作业或复习题目前我国居民膳食能量主要来源于什么？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0918课时1教学内容及时间分配第二章 营
5、养学基础第四节无机盐1、 无机盐的生理功能 （10分钟）2、 钙 （6分钟）3、 铁 （6分钟）4、 碘 （5分钟）5、 锌 (6分钟)6、 硒 （4分钟）7、 课后习题 （3分钟）目的要求熟悉：无机盐的生理功能了解：钙、铁、碘、锌、硒重点及难点重点及难点：无机盐的生理功能作业或复习题何为微量元素课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0918课时1教学内容及时间分配第三章 营养学基础第五节维生素 第六节 水1、 概述 （5分钟）2、 脂溶性维生素 （8分钟）3、 水溶性维生素 （ 12分钟）第六节 水1水的生理功能 （ 8分钟）
6、2、水平衡 （4分钟）3、课后习题 （3分钟）目的要求熟悉：脂溶性维生素、水溶性维生素、水平衡 了解：水平衡 重点及难点重点及难点：脂溶性维生素、水溶性维生素的生理功能与缺乏症作业或复习题维生素的共同特点是什么？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0925课时1教学内容及时间分配第三章 人体的能量需要（一） 概述1、 能量单位 （3分钟）2、 能量的来源于能量系数 （3分钟）3、 能量来源分配 （3分钟）（二） 机体能量需要 1、 基础代谢 （4分钟）2、 体力活动 （4分钟3、 食物热效应 （5分钟）（三） 需要量予膳食参考
7、摄入量1、 能量需要的测定 （5分钟） 2、 能量需要的推算 （5分钟）3、 膳食能量推荐摄入量 （2分钟）4、 能量平衡 （3分钟）5、 能量与健康 （3分钟）目的要求掌握：能量的来源与能量系数、能量平衡熟悉：能量来源分配、能量的测定与推算了解：能量单位、机体能量需要重点及难点重点及难点：能量的来源与能量系数、能量平衡作业或复习题简述能量与健康的关系课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.0925课时1教学内容及时间分配第四章 各类食物的营养价值 第一节植物性食物1、 谷类的营养价值 （15分钟）2、 豆类的营养价值 （10分钟
8、）3、 蔬菜和水果的营养价值（10分钟）4、 课后习题 （5分钟）目的要求掌握：谷类的营养价值了解：豆类的营养价值、蔬菜和水果的营养价值 重点及难点重点及难点：谷类的营养价值作业或复习题简述大豆的原因价值课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1009课时1教学内容及时间分配第四章 各类食物的营养价值第二节 动物性食物1、 畜、禽及鱼类的营养价值 (10分钟)2、 蛋及蛋制品的营养价值 (10分钟)3、 奶及奶制品的营养价值 (10分钟)第三节 食物搭配的原则 （10分钟）目的要求掌握：奶及奶制品的营养价值、食物搭配的原则 熟悉：
9、畜、禽及鱼类的营养价值 、蛋及蛋制品的营养价值 重点及难点重点及难点：奶及奶制品的营养价值作业或复习题奶类与蛋类的营养有何异同点？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1009课时1教学内容及时间分配第五章 安全食品与食品科学第一节 无公害农产品、绿色食品、有机食品1、 无公害农产品 （12分钟）2、 绿色食品 （12分钟）3、 有机食品 （12分钟）4、课后习题 （4分钟）目的要求掌握：绿色食品熟悉：无公害农产品了解：有机食品重点及难点重点及难点：绿色食品作业或复习题比较无公害农产品、绿色食品、和有机食品的异同课后随记福建卫生
10、职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1016课时1教学内容及时间分配第五章 安全食品与食品科学第二节 保健食品、强化食品、转基因食品1、保健食品 （12分钟）2、强化食品 （12分钟）3、转基因食品 （12分钟）4、课后习题 （4分钟）目的要求掌握：保健食品熟悉：强化食品了解：转基因食品重点及难点重点及难点：绿色食品、保健食品作业或复习题简述转基因食品的优点及可能的危害课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1016课时1教学内容及时间分配第六章 合理营养第一节 合理饮食1、 合
11、理营养（12分钟）2、 膳食结构（12分钟）3、 平衡膳食（12分钟） 4、课后习题（4分钟）目的要求掌握：合理营养、平衡膳食熟悉：膳食结构重点及难点重点及难点：平衡膳食作业或复习题合理营养的卫生要求课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1023课时1教学内容及时间分配第六章 合理营养 第二节 我国居民营养素需要量与膳食参考摄入量1、 营养素生理需要量 （6分钟）2、 营养素的供给量 （6分钟）3、 我国居民膳食营养素参考摄入量（24分钟）4、 课后习题 （4分钟）目的要求熟悉：我国居民膳食营养素参考摄入量了解：营养素生理需要量
12、、营养素的供给量重点及难点重点及难点：我国居民膳食营养素参考摄入量作业或复习题简述营养素生理需要量、供给量和参考摄入量三者之间的关系课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1023课时1教学内容及时间分配第六章 合理营养第三节 中国居民膳食指南1、 中国居民膳食指南的意义和特点 （15分钟）2、 中国居民膳食指南 （20分钟）3、 课后习题 （5分钟）目的要求掌握：中国居民膳食指南的意义和特点、中国居民膳食指南重点及难点重点及难点：中国居民膳食指南作业或复习题制订中国居民膳食指南的意义课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2
13、012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1030课时1教学内容及时间分配第六章 合理营养第三节 中国居民膳食指南的意义和特点3 、特殊人群膳食指南 （15分钟）4、 中国居民平衡膳食宝塔 （20分钟）5、 课后习题 （5分钟）目的要求掌握：中国居民平衡膳食宝塔熟悉：特殊人群膳食指南 重点及难点重点及难点：中国居民平衡膳食宝塔作业或复习题试述中国居民膳食宝塔的结构。课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1030课时1教学内容及时间分配第七章 社区营养第一节 我国的营养政策 1、 中国营养改善行动计划 （5分钟）2
14、、 中国20012010年食物与营养发展纲要 （6分钟）第二节 营养教育1、 营养教育的概念及意义 （8分钟）2、 营养教育的目的 （10分钟）3、 营养教育的内容 （6分钟）4、 课后习题 （5分钟） 目的要求 掌握：营养教育的目的 熟悉：营养教育的概念及意义、营养教育的内容 了解：中国营养改善行动计划、中国20012010年食物与营养发展纲要重点及难点重点及难点：营养教育的目的作业或复习题简述营养教育的目的课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型实践日期2013.1106课时2教学内容及时间分配实践一 膳食调查与膳食计算1、 计算摄入的食物中各
15、种营养素的量2、 比较一日各种营养素实际摄入量与标准的比值3、 计算一日内所摄入的三大产能营养素占总能量的百分比4、 计算摄入蛋白质来源百分比5、 计算一日三餐能量分配比目的要求熟悉膳食计算的一般步骤学会对膳食调查的结果进行科学的分析和评价重点及难点重点及难点：比较一日各种营养素实际摄入量与标准的比值作业或复习题课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1113课时1教学内容及时间分配第八章 不同人群的营养与膳食第一节 婴幼儿的营养与膳食 1、 婴幼儿的生理特点 (5分钟)2、 婴幼儿的营养需要 (10分钟)3、 婴幼儿的膳食 （1
16、2分钟）4、 婴幼儿的营养应注意的问题 （8分钟）5、 课后习题 （5分钟）目的要求掌握：婴幼儿的膳食熟悉：婴幼儿的营养需要、婴幼儿营养应注意的问题了解：婴幼儿的生理特点重点及难点重点及难点：婴幼儿的膳食作业或复习题简述母乳喂养的优点课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1113课时1教学内容及时间分配第八章 不同人群的营养与膳食第二节 儿童、青少年的营养与膳食1、 儿童、青少年的生理特点 （8分钟）2、 儿童、青少年的营养需要 （8分钟） 3、 儿童、青少年的膳食 （12分钟）4、 儿童、青少年的营养应注意的问题 （8分钟）5
17、、 课后习题 （4分钟）目的要求掌握：儿童、青少年的膳食熟悉：儿童、青少年的营养需要、儿童、青少年的营养应注意的问题了解：儿童、青少年的生理特点 重点及难点重点及难点：儿童、青少年的膳食 作业或复习题简述儿童、青少年的营养需要呈现的三个特点课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1120课时1教学内容及时间分配第八章 不同人群的营养与膳食第三节 孕妇、乳母的营养与膳食一、 孕妇的营养与膳食1、 妊娠期的生理特点（6分钟）2、 妊娠期的营养需要（8钟）3、 妊娠期的膳食 （8分钟）二、 乳母的营养与膳食1、 哺乳期的营养需要 （5分
18、钟）2、 哺乳期的膳食 （6分钟）三、 孕妇、乳母的营养应注意的问题1、 膳食结构不合理 （4钟）2、 营养过剩 （3钟）目的要求熟悉: 乳母的营养与膳食了解：孕妇的营养与膳食、孕妇、乳母的营养应注意的问题重点及难点重点及难点：乳母的营养与膳食作业或复习题孕妇营养不良对胎儿的影响福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1120课时1教学内容及时间分配第八章 不同人群的营养与膳食第四节 中、老年人的营养与膳食 1、 中年人的营养与膳食 (12分钟)2、 老年人的营养与膳食 (12分钟)3、 中、老年人的营养应注意的问题 (12分钟)4、 课
19、后习题 (4分钟)目的要求掌握：老年人的营养与膳食熟悉：中年人的营养与膳食、中、老年人的营养应注意的问题重点及难点重点及难点：老年人的营养与膳食简述老年人的膳食要求作业或复习题简述老年人的膳食要求课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型实践日期2013.1127课时2教学内容及时间分配第八章 不同人群的营养与膳食实践 食谱编制1、 确定标准人 ( 2分钟)2、 确定标准人一日的食物构成 (10分钟)3、 将全天食物合理分配到一日三餐 （28分钟）4、 检验食谱 （25分钟）5、 调整食谱 （15分钟）目的要求掌握食谱编制的原则学会食谱编制的方法重点
20、及难点重点及难点；编制食谱及检验食谱作业或复习题编制中职女生一日带量食谱课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期20113.1204课时1教学内容及时间分配第九章 医院膳食及管理 第一节 基本膳食1、 普通膳食 （6分钟）2、 软食 （4分钟）3、 半流质膳食 (4分钟)4、 流质膳食 (4分钟)第二节 治疗膳食1、高能量膳食 (2分钟) 2、低能量膳食(2分钟)3、高蛋白膳食 (3分钟) 4、低蛋白膳食(3分钟)5、低脂肪膳食 (2分钟) 6、低胆固醇膳食(3分钟)7、限钠盐膳食 (3分钟) 8、高钾膳食(3分钟)9、低钾膳食 （3分钟）
21、目的要求熟悉：普通膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、限钠盐膳食、高钾膳食、低钾膳食了解：软食、半流质膳食、流质膳食、高能量膳食、低能量膳食、低脂肪膳食、低胆固醇膳食、管饲膳食、要素膳食重点及难点重点及难点：普通膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食作业或复习题基本膳食包括哪几种？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1204课时1教学内容及时间分配第九章 医院膳食及管理 第三节 诊断试验膳食1、 尿浓缩功能试验膳食 (5分钟)2、 潜血试验膳食 （3分钟）3、 胆囊造影试验膳食 (3分钟)4、 肌酐试验膳食 (3分钟)5、 葡萄糖耐量试验膳食
22、 (5分钟)第四节 医院营养室及管理1、 医院膳食制度 (6分钟)2、 医院膳食管理 (6分钟)3、 膳食检查制度 (4分钟)4、 治疗膳食医嘱的实施程序 (5分钟)目的要求熟悉：尿浓缩功能试验膳食、葡萄糖耐量试验膳食、医院膳食制度、医院膳食管理、治疗膳食医嘱的实施程序 了解：潜血试验膳食、胆囊造影试验膳食、肌酐试验膳食、膳食检查制度重点及难点重点及难点：葡萄糖耐量试验膳食作业或复习题简述葡萄糖耐量试验膳食的试验方法课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1211课时1教学内容及时间分配第十章 疾病的营养治疗与膳食第一节 疾病营养
23、治疗的意义、原则和途径1、 疾病营养治疗的意义 （5分钟）2、 疾病营养治疗的原则（6分钟）3、 疾病营养治疗的途径（5分钟）第二节 骨质疏松症的治疗与膳食1、 概述 （4分钟）2、 病因及分类（4分钟）3、 膳食因素与骨质疏松的关系（4分钟）4、 骨质疏松的营养治疗（8分钟）5、 骨质疏松的预防（4分钟）目的要求掌握：疾病营养治疗的原则、骨质疏松的营养治疗熟悉: 骨质疏松的营养治疗、膳食因素与骨质疏松的关系、骨质疏松的预防了解：疾病营养治疗的意义、概述重点及难点重点及难点：疾病营养治疗的原则、骨质疏松的营养治疗作业或复习题疾病营养治疗的主要作用有哪些？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业
24、班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1211课时1教学内容及时间分配第十章 疾病的营养治疗与膳食第三节 胃、肠道疾病的营养治疗及膳食二、 胃炎的营养治疗与膳食1、 急性胃炎（10分钟）三、 消化性溃疡的营养治疗与膳食1、 病因（5分钟）2、 临床表现（4分钟）3、 营养治疗原则（6分钟）4、 具体膳食要求（5分钟）目的要求熟悉：消化性溃疡的营养治疗与膳食了解：胃炎的营养治疗与膳食重点及难点重点及难点：消化性溃疡的营养治疗与膳食作业或复习题消化性溃疡配餐禁忌的食物是哪几类？课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2
25、013.1218课时1教学内容及时间分配第十章 疾病的营养治疗与膳食第四节 肝脏疾病的营养治疗与膳食1、 病毒性肝炎的营养治疗与膳食 （15分钟）2、 脂肪肝的营养治疗与膳食 （10分钟）3、 肝硬化的营养治疗与膳食 （11分钟）4、 课后作业 (4分钟)目的要求熟悉：病毒性肝炎的营养治疗与膳食了解：脂肪肝的营养治疗与膳食、肝硬化的营养治疗与膳食重点及难点重点及难点：病毒性肝炎的营养治疗与膳食作业或复习题病毒性肝炎的膳食原则课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1218课时1教学内容及时间分配第十章 疾病的营养治疗与膳食第五节
26、心血管疾病的营养治疗与膳食1、 高脂血症的营养治疗与膳食 （12分钟）2、 高血压的营养治疗与膳食 （12分钟）3、 冠心病的营养治疗与膳食 （12分钟） 4、课后作业 （4分钟）目的要求掌握：高脂血症的营养治疗与膳食、高血压的营养治疗与膳食、冠心病的营养治疗与膳食重点及难点重点及难点：冠心病的营养治疗与膳食 作业或复习题比较高脂症、高血压、冠心病三者的营养膳食要求有何异同点课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1225课时1教学内容及时间分配第十章 疾病的营养治疗与膳食 第六节 糖尿病的营养治疗与膳食1、 概述 （5分钟）2、
27、 糖尿病患者的膳食原则 （16分钟）3、 糖尿病的营养治疗 （10分钟） 4、课后作业 （4分钟）目的要求掌握：糖尿病患者的膳食原则熟悉：糖尿病的营养治疗重点及难点重点及难点：糖尿病患者的膳食原则作业或复习题简述糖尿病患者的膳食原则课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型理论日期2013.1225课时1教学内容及时间分配第十章 疾病的营养治疗与膳食第七节 营养与肿瘤1、 膳食与肿瘤的关系 （10分钟）2、 预防肿瘤的膳食原则 (15分钟)3、 肿瘤的营养治疗 （10分钟）4、 课后作业 （5分钟）目的要求掌握：预防肿瘤的膳食原则 熟悉：肿瘤营养治疗
28、重点及难点重点及难点：预防肿瘤的膳食原则作业或复习题简述预防肿瘤的膳食原则课后随记福建卫生职业技术学院教案 ：专业班级2012级农医班课程名称营养与膳食指导课型实践日期2014.0108课时2教学内容及时间分配实践三 糖尿病患者食谱的设计与评价1、根据患者的具体情况，计算出每日应摄入的总能量（10分钟）2、根据总能量，制定相应的食物交换的总份数和不同食物的交换份（10分钟）3、将不同的食物交换总份数，根据早餐、中餐、晚餐分别占总能量的30%、40%、30%的原则，分配到早、中、晚三餐。（25分钟）4、根据不同食物的交换份数，选择相应的食物。（20分钟）5、评价、修改、交流。（15分钟）目的要求掌握糖尿病患者食谱设计的原则，并能对所设计食谱进行分析评价学会用食品交换法，为糖尿病患者设计一份一日食谱。重点及难点重点及难点：制定食物交换的总份数和不同食物的交换份数。作业或复习题课后随记专心-专注-专业