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1、精选优质文档-倾情为你奉上 高校外卖市场调研报告 专业：商务策划管理 指导老师：目录一、调查背景 （一）行业发展现状（你们写的是校园外卖，没必要去调查全国的情况吧？最多把这部分与校园外卖相关的第二段融入到“校园外卖的现状”里面去）目前，中国已经在卫生领域颁布了诸多法律规定。2009年2月28日出台中国人民共和国食品安全法。2015年3月，新修订的食品安全法将加强对食品生产经营的规范，并增加对网络食品交易进行规范，“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全责任”；2011年8月8日，国家食品药品监督管理局颁布了餐饮服务食品检验机构管理规范，旨在加强餐饮服务食品
2、检验机构管理；部全国餐饮业发展规划纲要（20092013）中要求餐饮业要加饮现代化步伐，大力推广现代管理模式，积极运用现代科学手段，在餐饮数据库、商务等方面提供现代化服务。如今，随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过销售的外卖销售额，甚至超过实体店。2013年年末至今，外卖行业显得格外热闹，而这份热闹与大佬们的加入有关：“淘点点”在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份就达到了10万份的单日订单峰值，这个数字跟“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。2014年1月，大众点评首页上线外卖频道，支持在线和电话下单。2014年1月，美团
3、网上线外卖服务，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅。2014年4月，百度上线基于的外卖服务。5月，大众点评将以8000万美元入股“饿了么”，双方共享外卖领域的商户数据和平台流量，并将整合外卖服务。目前餐饮外卖O2O市场包括美团外卖、饿了么、百度外卖、淘点点、到家美食会等多家企业，它们大多数已进行多轮融资，试图通过各种形式的补贴来吸引用户。同时，餐饮外卖行业市场竞争越来越激烈，竞争程度甚至进入到白热化阶段。（二）校园外卖的现状随着社会总体消费能力的提升,大学生在生活质量、生活方式和消费文化观念上都发生了变化,中国大学生群体庞大而特殊,他们引领潮流,追求时尚,在一定程度上带动产业
4、发展.近年来随着“宅”越来越盛行,大学生群体成为外卖店家的主要选择之一,外卖为大学生的餐点提供了极大的便利,同时又因为外卖食品具有丰富的选择,已经成为部分大学生生活中不能缺少的一部分 。工商大学作为一所综合性大学，目前拥有三万多人，在主校区，由于占地面积大，学生寝室、教学区、食堂布局分配不合理等等因素，外卖受到了在校学生的极大欢迎。但由于学校近期发布的“重庆工商大学关于进一步加强校园治安秩序管理的通知”中明确规定未经允许，外来摩托车辆（含两轮摩托车、三轮摩托车以及电动摩托车等，下同）不得进入校园。外卖在校园的流行将受到一定程度的限制。二、调查目的（一）了解我校学生对外卖的态度和外卖消费行为（二
5、）为进入我校的外卖商家提出改进建议三、调研对象（一）调研对象重庆工商大学在校大学生（哪个校区？仅限A区？）（二）对象甄别没有外卖购买意向的学生四、调研地点（一）线上QQ、微信、微博、QQ空间（二）线下 室内、室外五、调研方法（一）网上调查通过问卷网生成完整的问卷，将链接通过QQ、微信、微博等方式发给认识的人，被调查者通过网络完成调查。（二）入户访问 将问卷的纸质档发给认识的人，在一定时间后将问卷收回，通过excel进行数据分析。（三）小组座谈会将班里订购外卖频率较高的同学组织起来，进行短暂的讨论，了解相关问题。（四）观察调查在学校外卖接收地点观察订外卖者的情况，必要时进行简单询问，以得到相关调
6、查问题的答案。六、调研样本在线调研200份，入户调查100份，合计300份。七、调研内容（一）重庆工商大学学生的基本信息（二）学生对外卖的看法、喜爱程度和依赖程度（三）学生对外卖及外卖送餐人员的基本要求（四）外卖与食堂两者各自的优势与劣势（五）外卖的不足与不良影响2015.12.32015.12.4设计方案大纲、讨论整体工作安排2015.12.52015.12.6 工作分配、确立问卷主题2015.12.72015.12.8初步讨论问卷内容、制作并发布问卷2015.12.92015.12.11回收并分析问卷问卷2015.12.122015.12.15撰写调研报告并请老师指导2015.12.16修
7、改调研报告并最终定稿八、调研流程图1. 调研流程九、调研分析本次调研共发放问卷300份，回收问卷290份，其中有效问卷280份，问卷有效回收率93.3%。（一）学生个人信息及对外卖的要求和看法分析1.您的性别是？图2.性别比例由上图可知，男女比例约为1:1.6，重庆工商大学整体男女比例为1:2.3，可知抽样调查中男生整体比例高于女生，但考虑到样本数据较少，为了更充分调查到男生方面的内容，比例略高于整体也是比较合理的。这个比例不合理，你们这个调查本来就应该是用配额抽样，而性别应当是一个配额条件。2您的年级是？同理，年级也是配额抽样的一个条件。 图3.年级比例由上图可知，调查对象主要是大二学生，大
8、四学生较少。主要原因是组织者为大二学生，圈子多为同年级学生，所以被调查者以大二学生为主，大三和大一样本数据量紧随其后。3.你每月的伙食费是多少？图4.由上图可知，每月生活费700以上的人数最多，500-600的人紧随其后，这批人中每人平均每天生活费22元以上。这一结果暗示了大多数大学生对外卖价格的承受能力不会太高，订购外卖次数也不会很多。其中生活费300-400元的人数占8%，说明有小部分大学生在日常就餐方面的消费水平处于较低状态，这部分学生可能不会成为外卖商家的常客。所以外卖商家在定价方面应顾及到学生的实际经济情况，切忌定价太高。4您订外卖的频率是？图5.由上图可知，每天订外卖的人数为0，经
9、常订外卖的仅占11.2%，偶尔定外卖的人数最多，占样本数量的67.4%，从不订外卖的人数占21.4%。这种现象在一定程度上表明虽然大多数人都会订外卖，但是外卖并没有成为主流的就餐方式，只是生活中偶尔的调剂，其他就餐方式仍然占主导地位。5.您是通过哪些渠道知道外卖商家的？图6.由上图可知，大学生了解商家的渠道主要是自己查阅外卖软件，朋友介绍和广告宣传也占据较多比例，广告宣传的作用大于促销活动。在现在电商风行的时代，网购已经充斥着大学生的生活，说明外卖商家想要真正走进大学，线上销售势在必行。朋友介绍所占比例为28.88%，说明顾客对商家的忠诚度也可能影响商家的销路。所以外卖商家应适应电商时代的趋势
10、，提高自身竞争力，留住老顾客，吸引新顾客，并且应适当进行宣传，提高品牌知名度。6.您能接受的单件外卖价格是？图7.以上图表表明90%以上的同学能接受的单件外卖价格为5元-15元，接近一半的同学希望外卖价格为10-15元，4%的同学能接受的价格是15元以上，没有同学接受价格在20元以上的外卖。这和大家的实际生活费是密切相关的，70%的同学生活费在300-700之间，处于中等水平。说明大多数学生还是比较理性地进行消费，会根据自己的实际经济情况选择适合的外卖，而不是盲目从众、冲动消费。所以根据这一数据，外卖商家在保持产品多元化的同时应将产品价格控制在5-15元，缩小外卖价格与其他就餐方式的差距，使自
11、己与消费者互利共赢。7.您能接受的外卖送达时间是？图8.这一数据表明90%的同学希望外卖送达时间为35分钟以内，40%的同学希望外卖在20分钟内送达，10%的同学能接受外卖在35-50分钟内到达，没有人希望外卖送达时间为50分钟以上。说明大多数同学订购外卖的主要目的就是节约时间，希望方便快捷地取得外卖，为其他事情留点空间。所以商家应该提高生产率和配送速度，缩短外卖到达时间，为同学们节约更多时间，以便吸引更多消费者，提高竞争力。8.您一般通过何种方式来订外卖？图9.这一数据表明大多数同学通过外卖软件订购外卖，极少数同学是通过打电话直接订购的。可能是现代化信息技术的发展，使得消费购物更加便捷，线上
12、销售已经成为社会大趋势，现代化的购物软件被越来越多的人接受，同学们都乐意运用其解决消费问题。所以外卖商家应顺应社会发展，采取同学们普遍接受的方式，主要通过网络销售满足同学们的需求，使订购方式多样化，而不仅仅限于旧渠道。9.您认为外卖人员的配送态度如何?图10.这一数据表明97%同学认为配送人员的服务态度一般或很好，极少数同学认为外卖配送人员态度不好，没有人觉得非常不好。这正是线上销售和线下销售的差别之一，前者不能直接地感受到商家的热情，后者恰恰非常考验商家的服务态度。这一调查结果说明同学们对外卖人员服务态度的要求不是很高，也并不很看重这一方面，商家态度虽一般，但仍有不足，存在一些问题。所以商家
13、应加强员工服务意识的培训，以良好的企业文化提升知名度和口碑，更好地服务顾客。10.您对外卖商家的了解程度是？图11.这一数据表明极少数同学非常了解商家情况，三分之一的同学有点了解，一半以上同学不了解。说明很多同学购物时并不注重深入了解商家详细情况，只是盲目追求满足某方便的要求。可能是年轻人购物时的关注点不同，外卖购买只注重单方面需求的满足，或是过度相信商家，而不是注重食物内在价值。所以商家应适当公开自己的信息，使同学们放心购买，放心消费，同时消费者也要改变盲目消费的方式，增加对商家的了解程度，在此基础上慎重选择商家。11.您对外卖商家的忠诚度是？（忠诚度一般不会直接询问，通常是通过问几个问题来
14、间接的了解，例如：你会把你经常吃的外卖餐厅推荐给你的同学么？若你经常吃的外卖餐厅涨价*%，你还会经常选择它么？等等；你问的这个问题更类似于满意度）图12.由上图可知，在对外卖商家的忠诚问题中，80%的学生是一般忠诚的，也就是说学生一般不会固定的在一家店里订外卖；有7位同学是非常忠诚，3位同学非常不忠诚，这说明有的同学会非常喜欢订一家店的外卖，也有的同学不会在同一家店订两次外卖。这些数据都在表面=明，学生是否喜欢在同一家店订外卖取决于这家的在学生心里综合排名，比如外卖味道，送餐速度等。商家想要提高学生对自家店的忠诚度，就必须从这些方面入手。12.您订外卖的原因是？图13.由条形图可知，大多数人订
15、外卖的原因是不想出寝室，可能和现在大学生中流行的“宅”有关。觉得吃外卖能节约时间的仅次其后，原因可能是大学生活中有时会有很多事情，大家会比较忙，高峰期前往食堂会比较浪费时间，此时订外卖确实是一个很合适的方式。因为外卖干净卫生和美味健康而选择外卖的人很少，说明外卖的卫生程度和美味程度还没有得到充分认可。所以外卖商家应在饭点前做好食物制作和配送准备，使同学们能方便快捷地取得外卖，同时也要注意卫生和味道这些潜在影响因素。（二）外卖校内主要竞争市场分析1.您认为和食堂相比，外卖的优势有哪些？图14.由上图及12题结果可知，外卖优势和同学们选择外卖的原因大体一致，外卖方便快捷，所以在需要节约时间和不想出
16、宿舍的时候会订外卖。34%的人都选择了种类繁多，原因是商家可以提供的菜品在同一地点可以同时展现出来，给大家思考和选择的余地，而食堂是流水式供应，有时去晚了可能连自己喜欢的菜都没有了。选择其他的人占19.7%，说明外卖还有很多优势是我们没有想到的。觉得外卖优势是卫生健康的占据很少比例，说明外卖的卫生问题仍然是一个死角。外卖应该继续保持自己方便和种类繁多的优势，使老顾客得到保持，同时也应该注重服务态度和美味卫生方面的问题。 2.您认为和外卖相比，食堂的优势有哪些？图15.由条形图可知，觉得食堂实惠便宜的同学占66.4%，在对消费者花费在吃方面的生活费的调查中可知，在平均生活费为22元每天的条件下，
17、实惠便宜确实是食堂一个比较突出的优势。55.1%的人认为食堂是比较卫生健康的，这和食堂食物制作过程透明化是有一定关系的，另一个原因是食堂毕竟是代表学校的，在学校的立场上，卫生和健康方面可信度较高。食堂种类繁多有60票，仅比外卖少4票，说明种类繁多并不是两者的绝对优势，但二者在此方面都做得不错。选择食堂优势是气氛融洽的占29.4%,说明有时进餐气氛对消费者的看法也有一定程度的影响。在和食堂方面的比较中，外卖商家应考虑学生实际经济情况，适当定价，缩小与食堂的价格差距，并使部分制作信息公开化，让消费者放心，从而提升自身竞争力。（三）外卖不足和影响分析1.您认为外卖还存在哪些不足？图16.由上图可知，
18、在外买的不足的问题中，觉得价格偏高的学生有120位，占了数据的64%，表明大多数学生都觉得外卖的价格比食堂更贵；55%的学生觉得外卖分量较少，不能满足自身饮食需求，性价比不高；63%的学生觉得外卖配送速度较慢，外卖商家没能够在理想的时间里将热腾的饭菜送到自己手里；另有19%的学生选择了服务态度欠佳，对于工商大学这样一个比较有文化涵养的学校来说，礼仪是为人所看中的，如果外卖送餐人员没有良好的礼仪习惯，就不能学生留下良好的印象，也就不能是学生具有忠诚度；35%的学生选择了单配单一，对于种类繁多的食堂食堂来说，外卖略显单调是情有可原的；57%的学生选择了实物与图片差距太大，对于热衷于网购的学生来说，
19、在亲身经历过无数次被淘宝、蘑菇街等购物软件的图片欺骗后，大多怀有侥幸心理，如果得到的外卖很图片上一致或略高一筹就会留下好影响，反之，就可能永远的失去了；还有43%的学生选择了不卫生，这与食堂透明化的操作形成了对比，多数人是不愿相信没有看见的事实；总之，如果外卖想在学校取得更大的市场，外卖商家想拥有更多忠实粉丝就必须从以上各个方面努力，改正不足。 2.您认为外卖对学校的不良影响有哪些？图17.由上图可知，在外卖将对学校的产生哪些不良影响问题中，有将近75%的学生选择了会使学校的垃圾增多，外卖的存在必然会有这样的结果，我们所能改善的是规范垃圾的归宿，不要让外卖盒子影响校园环境；有35%的学生选择了
20、会使学校交通堵塞，事实上，外卖增多不仅会堵塞交通，而且增加了交通事故发生的频率，所以近期在学校对进出车辆的规范下，已经得到改善；另有36%的学生选择了会影响学校风气，还有21%、28%的同学选择了会造成噪声污染、使食堂人数减少，这是外卖要走的长远之路，外卖应该得到一个合理的有秩序的规划。在外卖对学校的不良影响调查中可以发现，之所以会出现这样的状况，主要是因为缺乏一个合理的规划，要是想要在学校更好发展下去，就必须解决这些问题。 十、总结和建议（一）加强宣传，提高品牌知名度通过对外卖如何更合理存在在校园的市场调研分析，我们了解到大多数大学生对外卖价格的承受能力不高，他们平均每天的生活费在22元左右
21、，所以商家在定价的时候应该充分考虑到，其中5到15元为大多数人都可以接受的范围。大多数人订外卖的原因是可以不出寝室，从而节约自己的时间，他们普遍接受的送达时间为35分钟以内，所以外卖商家应在饭点前做好食物制作和配送准备，使同学们能方便快捷地取得外卖，同时也要注意卫生和味道这些潜在影响因素。在大学生选择商家时，多是只有一点了解甚至是完全不了解，这大概和他们的了解渠道有关，主要是自己查阅外卖软件，朋友介绍和广告宣传也占据较多比例，当自己在团购软件上面查阅和看广告宣传多是根据商家提供信息来抉择，此时也是有一点盲目的，在朋友介绍的情况下会稍微好一点。所以外卖商家应适应电商时代的趋势，提高自身竞争力，留
22、住老顾客，吸引新顾客，并且应适当进行宣传，提高品牌知名度，同时适当公开自己的信息，使消费者放心购买。大多数的消费者对商家都是一般忠诚，并且大多数同学认为配送人员的服务态度一般，说明学生是否喜欢在同一家店订外卖取决于这家的在学生心里综合排名，比如外卖味道，送餐速度，送餐态度等。商家想要提高学生对自家店的忠诚度，就必须从这些方面入手。 （二）适当降价、加强卫生健康大多数同学觉得外卖种类繁多、方便快捷，说明外卖在这两个方面比食堂占据绝对优势，外卖应该继续发挥这两种优势，使老顾客得到保持，同时也应该注重服务态度和美味卫生方面的问题。但食堂的显著优势是价格便宜、卫生健康，从另一方面说明外卖在这两个方面还
23、存在不足，所以外卖商家应考虑学生实际经济情况，适当定价，缩小与食堂的价格差距，并使部分制作信息公开化，让消费者放心，从而提升自身竞争力。 （三）其他的数据揭示的其他有意义的结论请总结出来！在对外卖的不足调查中，很多同学选择了配送速度慢、价格偏高、分量较少、缺少真实性与公开性，所以为了更好地吸引顾客，商家应改进自身不足，提高配送速度，降低价格，增加分量，使宣传真实化、食物制作信息公开化。除了自身问题外，配送过程也对学校有不良影响，外卖商家应该有一个合理有秩序的规划，在网络订购页面上提醒其不要乱扔垃圾，爱护坏境；配送过程中减少鸣喇叭的次数，降低噪声污染；减缓速度，防止事故；尽量将外卖集中配送，提高
24、效率，减少前往学校的次数，避免造成交通拥堵；不在教学楼前配送，防止学生将食物带进教学楼，影响学习风气。总而言之，作为一个在校园中仍在发展中的行业，真正要做得更好，还需要和校园和谐相处。十一、附件高校外卖市场调研问卷感谢你的参与，此次问卷仅仅用于调查分析工作，我们保证不会泄露您的个人信息，请您放心填写！1、您的性别是？ (单选题 *必答) 男 女 2、您的年级是？ (单选题 *必答) 大一 大二 大三 大四 3、您每月的伙食费是多少？ (单选题 *必答) 300400 400500 500600 600700 700以上 4、您定外卖的频率是？ (单选题 *必答) 每天 经常 偶尔 从不 5、您
25、是通过哪些渠道知道外卖商家的？ (单选题 *必答) 自己查阅外卖软件 朋友介绍 广告宣传 促销活动 6、您能接受的单件外卖价格是？ (单选题 *必答) 05元 510元 1015元 1520元 20元以上 7、您能接受的外卖送达时间是？ (单选题 *必答) 20分钟以内 2035分钟 3550分钟 50分钟以上 8、您一般通过何种方式来定外卖？ (单选题 *必答) 直接打电话预定 通过美团外卖等软件 9、您认为外卖人员的配送态度如何？ (单选题 *必答) 非常好 一般 不好 非常不好 10、您对外卖商家的了解程度是？ (单选题 *必答) 非常了解 有点了解 不了解 非常陌生 11、您对外卖商家
26、的忠诚度是？ (单选题 *必答) 非常忠诚 一般 不忠诚 非常不忠诚 12、您定外卖的原因是？ (多选题 *必答) 节约时间 美味健康 价格便宜 干净卫生 不想出寝室 食堂太拥挤 其他 13、您认为与食堂相比，外卖的优势有哪些？ (多选题 *必答) 服务态度好 方便快捷 美味 种类繁多 卫生健康 其他 14、您认为与外卖相比，食堂的优势有哪些？ (多选题 *必答) 实惠便宜 卫生健康 种类繁多 方便快捷 美味营养 气氛融洽 其他 15、您认为外卖还存在哪些不足？ (多选题 *必答) 配送速度慢 服务态度欠佳 价格偏高 分量较少 搭配单一 不卫生 实物与图片差距太大 其他 16、您认为外卖对学校的不良影响有哪些？ (多选题 *必答) 交通拥堵 事故易发 噪声污染 食堂人数减少 影响学习风气 垃圾增多 其他 专心-专注-专业