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1、精选优质文档-倾情为你奉上自助餐礼仪张小琴课前在音乐中欣赏图片一、导入了解什么是自助餐1、谁知道，刚才欣赏的画面是在什么场合常见的？（板书：自助餐）2、哪些同学吃过自助餐的？3、什么是自助餐呢？自助餐又有哪些特点呢？先别急着回答，让我们来欣赏一个短片，让大家都来了解一下。4、生交流、吃过的同学补充。（课件呈现，指名读）你了解了关于自助餐的哪些信息？吃过的同学有什么补充吗？（1）自助餐有它准确的定义。我们一起来看大屏幕。师读：自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，
2、然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。（2）自助餐有哪些特点呢？（指名读）其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约
3、主办者的开支，并避免了浪费。其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。（齐读特点）二、学习懂得享用自助餐的礼仪看来，自助餐这样一种用餐方式，真的挺适合现代人讲究个性、讲究效率、务实为本，这样一种处事的风格。难怪越来越受到人们的青睐。不过，别看自助餐简单、自由，从礼仪的角度来讲，要求还不少呢，今天咱们就来聊聊自助餐礼仪。（出示课题，板书：礼仪）具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助
4、餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。（板书：安排 享用）今天，我们着重来了解享用自助餐的礼仪。（在享用前打五角星）所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。1、知晓要求咱们先来了解一下吃自助餐的三个要求。（出示）一起读读：形象自然、时间自由、座次自由。形象自然是指：着装干净整洁，不必刻意修饰。时间自由是指：可以随到随吃，不必等待主宾。座次自由是指：可站可坐可走可吃，不必固定位置。2、懂得技巧自助餐该怎样吃，才能吃出文明、吃出健康呢？来看一个短片。（播放）（1）了解菜序看
5、来，参加自助餐是要讲究技巧的。其中，了解菜序是吃自助餐要注意的首要问题。（贴：了解菜序）刚才短片中人们对于自助餐先吃什么这个问题，是仁者见仁、智者见智，那你觉得应该按什么顺序吃才能吃得饱、吃得美，又吃得健康呢？（出示选择题）谁来选？谁知道为什么要这么吃的？的确，如果在取菜时完全根据自己的喜好自行其事，乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。比如，在自助餐上，甜点、水果、饮料本应作为“压轴戏”，最后吃。可要是因为喜欢而先大吃一通，那么立即就会饱了，等到后来见到自己想吃的好菜，就心有余而力不足，只好看着别人吃了。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取
6、菜。吃自助餐时还要注意哪些问题，才能吃出文明呢？小组讨论。（交流，贴板书）（2）排队取菜提示：要维护公共秩序，讲究先来后到，不允许乱挤、乱抢、乱插队。在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三，让后边的人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或用自己吃过的勺子、叉子、筷子等餐具取菜。（3）多次少取在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。每一道菜，你每次取的时候，只能取一点。吃完了再去取，吃完了再去取，一而再，再而三，是不失礼的，因为他允许你多次少取。但是，如果为了吃得过瘾，生怕待会儿吃
7、不到，而将食物狂取一通，结果办不从心，导致食物浪费，就成了失礼之举。所以，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则既不文明，又不健康。（4）维护形象吃东西不能发出声音；现场不能吸烟；当众不能化妆、补妆，这些是一般宴会上最基本的礼貌。（5）不准外带在用餐时不论吃多少都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求服务员替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。（6）送回餐具在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐
8、结束之后，自觉地将餐具整理到一起，送到指定之处。（7）照顾他人在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还必须对他人和睦友好，多加照顾。第一，对于自己的同伴，可以向他简要介绍自助餐用餐方法，还可介绍菜肴，但不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。第二，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及用餐期间，要主动谦让，为周围的人创造宽松的环境。（8）积极交际在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。小结：假如
9、你在参加自助餐的时候，遵守礼仪，做到了（指板书）了解菜序、排队取菜、多次少取、维护形象、不准外带、送回餐具、照顾他人、积极交际，这样一些基本的礼节，相信你不仅会吃得饱、吃得美、吃得健康、吃得文明，而且会让你多交朋友，广结善缘。三、辨析观察视频，点评现在就让我们来认真看几段录像，看看录像中的人参加自助餐时哪些地方做得对，哪些地方做得不符合礼仪规范。好的地方：排队取菜不好的地方：取得太多，没有做到多次少取；菜序不对，吃得不健康；用餐时搞笑，没有维护自己形象；为他人代取食物；将自己吃不了的食物“处理”给对方吃；直接下手取菜。四、实践全班展示享用自助餐今天，我们就来个现场实践，参加班级自助餐，看一看哪
10、些同学掌握了参加自助餐的技巧，吃得文明，吃得健康。同时我们还邀请了9位嘉宾老师作为我们1-9组组长的伙伴一起参加，请大家在享用自助餐的时候，学会照顾，积极交际。先来看一看小贴士，回顾一下注意点。首先带领大家环视四周，熟悉菜的情况。现在自助餐正式开始。（音乐响起，9位组长携带9位老师排队取餐具）（濮燕青领队，老师及时评价其表现，作为大家的榜样。）瞧，濮燕青已取好餐具，托着餐盘，陪同x老师一起开始取餐了。后面的同学也拍着队伍跟上来了。别忘了多次少取的原则哦。每样可以先少取一点，等品尝感觉合口后吃完再过来取。噢，xxx正向X老师推荐菜肴呢，看来你真会照顾他人。我看到大家都是用公用餐具取菜的，这一点显得很懂礼仪。看，陈依璇取了少量的菜，已开始享用了，我们看看她先吃什么，再吃什么，是否吃得健康。XXX和xxx边吃边小声地聊着，适度地交谈显得很文雅。Xxx根据正确的菜序享用着自助餐，已经开始吃压轴的甜点、水果和饮料了。我没看到一个同学往自己兜里揣喜欢的美味，很文明。Xxx已经开始收拾餐具，放置规定的篮筐里了，他已学会自己送餐具了，真棒。祝贺同学们学会了享用自助餐的礼仪，也希望同学们带领家人去自助餐厅自助一把，显示显示你的淑女绅士风范。最后结束，送餐具至食堂。专心-专注-专业