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1、探究常见食物营养成分探究常见食物营养成分探究目的：探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编编号号食物名称食物名称主要营养主要营养 成分成分生产原料生产原料产地产地1 1德芙巧克德芙巧克力力脂肪脂肪可可液块、白可可液块、白沙糖、乳脂肪、沙糖、乳脂肪、植物油植物油北京北京2 2夹心饼干夹心饼干脂肪脂肪小麦粉、白砂小麦粉、白砂糖、植物油、糖、植物油、淀粉淀粉河北河北3 3蒜蓉酱蒜蓉酱钠、蛋白质钠、蛋白质辣椒酱、蒜肉、辣椒酱、蒜肉、鲜洋葱鲜洋葱天津天津4 4原叶
2、冰红原叶冰红茶茶碳水化合物、碳水化合物、能量能量水、果葡糖浆、水、果葡糖浆、白砂糖、红茶白砂糖、红茶茶叶茶叶南京南京5 5讨论：讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？食物中一般都含有哪些营养物质呢？不同的食物含有的营养成分不一定相同含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同人体必须的营养物质：人体必须的营养物质： 蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 维生素维生素 无机盐无机盐 水水这些物质在哪些食物中含量较多？这些物质在哪些食物中含量较多？ 蛋白质蛋白
3、质糖类糖类脂肪脂肪是细胞的重要组成成分，人体的生长发是细胞的重要组成成分，人体的生长发育，组织更替都离不开蛋白质，只有摄育，组织更替都离不开蛋白质，只有摄取足够的蛋白质，人体才能维持正常的取足够的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。生命活动，保证身体健康。也是细胞的重要组成成分，是人体进行也是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。构成细胞成分，能够为人体生命活动提构成细胞成分，能够为人体生命活动提供能量，多余的脂肪大多贮存在皮下，供能量，多余的脂肪大多贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。具有保持体温和防止机
4、械损伤等作用。维护身体健康、促进生长发育和调节生维护身体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。命活动具有重要作用。维生素维生素水水无机盐无机盐水是构成人体的重要物质，水在调水是构成人体的重要物质，水在调节人体体温，排泄代谢废物等方面节人体体温，排泄代谢废物等方面发挥作用。发挥作用。参与人体各种代谢活动，维持人体参与人体各种代谢活动，维持人体正常生长发育正常生长发育无机盐无机盐构成人体的重要材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必
5、须的无机盐必须的无机盐无机盐无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋类、动物肝脏、肉类、蛋类、豆类豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐产品、加碘盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿过去，有的人想粘树上过去，有的人想粘树上的蝉，用的是的蝉，用的是“面筋面筋”，它是一种蛋白质，你知它是一种蛋白质，你知道是怎么一回事儿吗？道是怎么一回事儿吗？淀粉是糖类的淀粉是糖类的一种，你知道一种，你知
6、道怎样来鉴定吗？怎样来鉴定吗？我们通常说：我们通常说：“油油”是属于是属于脂肪，它滴在脂肪，它滴在纸上会留下什纸上会留下什么？么？知识小卡片知识小卡片有黏性，黄白有黏性，黄白色的胶状物质色的胶状物质加碘液，变蓝加碘液，变蓝油迹油迹实验实验你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，据自己或小组确定的探究课题，制定探究计制定探究计划划。按照探究计划。按照探究计划进行实验进行实验，并及时分析实，并及时分析实验结果。验结果。得出结论得出结论你得出的结论是你得出的结论是提出问题提出问题你想探究的问题是你想探究的问题是作出假设作出假设请你针对自
7、己提出的问题，思考并请你针对自己提出的问题，思考并作出假设作出假设表达和交流表达和交流探究探究 中的营养成分中的营养成分某种食物某种食物你来探究你来探究富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品富含糖类的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物羊肉羊肉猪肉猪肉 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。生等含有较多脂肪。维生素维生素n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（维持人体健康、促进生（维持人体健康、促进生长发育、调节生命活动）长发育、调节生命活动）（20多种）多种）维生素种类和作用维生素种类和作用富含维生素的食物富含维生素的食物 新鲜的水果和蔬菜富含人体新鲜的水果和蔬菜富
8、含人体需要的多种维生素需要的多种维生素。 选择选择1 1、下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是、下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体供能物质的是（人体供能物质的是（ ）A A、脂肪、脂肪 糖类糖类 维生素维生素 B B、蛋白质、蛋白质 脂肪脂肪 无机盐无机盐C C、脂肪、脂肪 糖类糖类 蛋白质蛋白质 D D、蛋白质、蛋白质 水水 无机盐无机盐2 2、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）A A、蛋白质、蛋白质 B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、维生素、维生素3 3、人体缺乏维生素、人体缺乏维生素C C会患（会患（ ）A A、夜盲症、夜盲症 B B、坏血病、坏血病 C C、贫血症、贫血症 D D、佝偻病、佝偻病4 4、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（ ）A A、蛋白质、蛋白质 B B、水、水 C C、淀粉、淀粉 D D、脂肪、脂肪5 5、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）A A、面包、面包 B B、鸡蛋、鸡蛋 C C、花生、花生 D D、菠菜、菠菜 CBBCC