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1、. .毕业论文外文摘要目录1 绪论.12 相关根底理论.12.1 供应链管理的涵.12.2 供应链管理的涉及的领域.12.3 供应链管理的特点.22.4 供应链管理的开展趋势.33 蒙牛乳业供应链管理实证分析.43.1 蒙牛乳业简介.43.2 蒙牛供应链运作模式.43.2.1 扩式奶源管理.43.2.2 立体库管理库存.53.2.3 多样化配送网络管理.53.2.4 有所侧重式投资物流根底设施.63.3 实施供应链管理存在的主要问题.63.3.1 与节点企业合作关系松散 .63.3.2 信息化水平低.73.3.3 配送运输体系问题.73.3.4 物流问题.73.3.5 质量管理问题.73.4
2、供应链管理问题中的解决案.73.4.1 与节点企业建立合作联盟 .73.4.2 建立供应链信息化管理系统.83.4.3 与一些大的物流公司或运输集团进展合作.83.4.4 完善冷链物流管理.93.4.5 格管理乳品质量平安.94 蒙牛模式对国企业的启示.94.1 构建合理的供应链模式.94.2 企业加强供应链上下游企业之间合作.94.3 加快企业信息化进程.9结论.11致.12参考文献.131 绪论1.1 选题背景及研究意义我国乳品行业在20多年的开展过程中取得了长足进步，由一个“弱质产业开展成为“产业，中国也由一个“贫奶跻身进入了仅次于美国、印度的世界乳业大国行列。随着知识经济的兴起、信息技
3、术的迅速开展和市场竞争的加剧，竞争焦点向供应链竞争转移，我国的乳品行业需要通过供应链管理来提升竞争优势。在市场竞争日益剧烈的今天，供应链管理作为一种新的经营与运作模式实施供应链管理已刻不容缓，在此背景下，本文从介绍供应链管理理论入手，概括我国乳品行业供应链现状，分析我国乳品行业存在问题并提出改进建议。这对我国的乳品行业实施供应链管理具有重大的理论价值和现实意义。2 相关根底理论2.1 供应链管理的涵供应链管理Supply Chain Manangement, SCM是指人们在认识和掌握了供应链各环节在规律和相互联系的根底上，利用管理的方案、组织、指挥、协调、控制和鼓励职能，对产品生产和流通过程
4、中各环节所涉及的物流、信息流、资金流、价值流以及业务流进展合理控制，以期到达最正确组合，发挥最大效率，迅速以较小的本钱为客户提供最大的附加值。它是在全球制造业出现企业经营集团化和国际化的形势下提出的新型管理模式。2.2 供应链管理涉及的领域供应链管理主要涉及到四个主要领域：供应Supply、生产方案Schedule Plan、物流Logistics、需求Demand，如以下图所示：集成化供应链管理同步化、集成化生产方案供应生产作业物流需求回流基于Internet/Intranet的全球信息网络信息共享各种技术支持图1 供应链管理的涉及领域供应链管理是以同步化、集成化生产方案为指导，以各种技术为
5、支持，尤其以Internet/Intranet为依托，围绕供应、生产作业、物流(主要指制造过程)、满足需求来实施的。供应链管理主要包括方案、合作、控制从供应商到用户的物料(零部件和成品等)和信息。供应链管理的目标在于提高用户效劳水平和降低总的交易本钱，并且寻求两个目标之间的平衡。2.3 供应链管理的特点(1)强调核心竞争力(2)资源外用(Outsoureing)(3)合作性竞争(win一Win)(4)以顾客满意度为目标的效劳化管理(5)物流、信息流、资金流、工作流、增值流的集成(6)借助信息技术实现管理目标(7)延迟策略(Postponement)(8)更加关注物流企业的参与(9)缩短物流期与
6、缩短制造期同等重要2.4 供应链管理的开展趋势 随着信息技术和管理科学的开展，供应链管理的理念也发生了很大变化，开展趋势也将明显地呈现出全球化、敏捷化、绿色化和电子化。2.4.1供应链全球化随着供应、生产和销售关系的复杂化，该过程涉及的不同地域的厂家将越来越多，最终呈现全球性。正是基于这样的理论渊源和现实需求，全球供应链应运而生。相信基于全球供应链的虚拟企业的模式将对我国大型和特大型国有企业运作机制的改革和管理体系的重组，有所帮助并发挥应有作用。2.4.2供应链敏捷化敏捷制造是一种面向21世纪的制造战略和现代生产模式。敏捷化是供应链和管理科学面向制造活动的必然趋势。敏捷供应链(Agile Su
7、pply Chain)以增强企业对变幻莫测的市场需求的适应能力为导向，以动态联盟的快速重构(Re-engineering)为根本着眼点，致力于支持供应链的迅速结盟、优化联盟运行和联盟平稳解体。2.4.3供应链绿色化1997年，IS014001和IS014040的提出更是在国际上引起巨大震动，实施绿色制造己是大势所趋。制造的绿色化涉及的问题主要包括三局部:一是产品生命期全过程的制造问题；二是环境影响问题；三是资源优化问题。美国密歇根州立大学进展一项“环境负责制造(ERM )研究，并于1996年提出了绿色供应链的概念。 2.4.4.供应链电子化电子商务(Electronic merce EC)即通
8、过电信网络进展生产、营销、销售和流通活动，它不仅指基于Internet上的交易，也指所有利用电子信息技术来进展的商务活动电子商务对企业供应链的影响包括:1企业部供应链企业部通过Intranet自动处理商务操作及工作流，对市场变化做出更快反响，更好为客户提供效劳。2企业与合作伙伴之间电子商务中，企业之间可以通过电子形式将联结起来，形成一个虚拟企业。信息的畅通有利于合作伙伴之间高度信息共享，共同为整体供应链提供增值效劳。3企业与客户企业开设网上商店，使客户与企业提供双向交互通信，节省了客户和企业双的时间和空间，提高了交易效率。3 蒙牛乳业供应链管理实证分析3.1 蒙牛乳业简介蒙牛乳业(集团)股份X
9、X于1999年初成立，总部设在中国乳都核心区呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，目前拥有总资产超过80亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达574万吨。蒙牛乳业集团已在全国15个省市区建立生产基地20多个，在生产基地的边地区建立奶站共计3000多个，联系奶农300万户，在全国已经合作、参股建立了9座万头以上级别的超大型牧场。拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列200多个品项。根据AC尼尔森最新调查数据显示，目前蒙牛牛奶在全国同类产品中销售额、销售量均居第一，并远销至美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等和地区。蒙牛是我国第一家参加APEC峰会的民营企业，蒙牛工厂被瑞典利乐公司列为“全球样板工
10、厂，这在我国境尚属首例。蒙牛是我国大陆乳制品企业中唯一一家在海外上市的公司，蒙牛股票被国际著名金融效劳公司摩根士丹利评选为至2021 年全球50只最优质股票之一。3.1.1运营模式3.1.2运营流程供应链流程承包养殖场 处理部 立体仓库 信息接收中心 分销商1 分销商2零售商顾客 加工制造商 3.2 蒙牛供应链运作模式3.2.1扩式奶源管理蒙牛的奶源供应主要有三种模式，“公司+农户传统模式、“公司+规模牧场探索模式、“公司+OEM供应商创新模式。各种模式的相互补充可以保证其模式的供应。“公司+农户传统模式。技术缺乏是制约奶业产业化开展的关键性因素，其表现之一以小规模生产、分散农户饲养为主，生产
11、式不能适应奶业产业化的要求。蒙牛的“公司+农户模式采用“分散饲养集中挤奶统一加工流程，“农户的“分散饲养，使每头牛都得到精心照料；“奶站的“集中挤奶，把过去的“收奶变成了“收牛，“公司通过控制奶站而间接控制了整个奶源。值得一提的是，蒙牛的500多个奶站都是由民间资本投资完成的，蒙牛通过与奶农签订奶源订单合同，结成“利益共享、风险共担经济共同体。“公司+规模牧场探索模式。此模式能够从格意义上实现对奶源的全程监控，确保牛奶的完美品质。蒙牛现有澳亚示牧场，近两年，又在马、尚志、等全国十几个主要生产基地投资兴建了万头规模的现代奶牛养殖牧场。蒙牛澳亚示牧场由洋人来经营，为蒙牛养牛供奶。以往，中国与国外合
12、作都是从“牛字上做文章，导致买进来不少低产牛；蒙牛澳亚示牧场那么从“奶字上做文章，交易的是奶，不是牛，从而改善了合作效益。同时，蒙牛在马、省尚志等各地建立的现代牧场，将成为蒙牛供应边地区的主要奶源基地，从而防止对距远的地进展“长途奔袭。“公司+OEM供应商创新模式。面对乳业资源分布不均且市场竞争剧烈的形势，神速开展的蒙牛诀窍之一就是大肆购并地企业，让当地企业贴牌生产。设在各地的OEM供应商只负责生产不负责销售，质量监视由蒙牛统管。这种扩式的“生产车间衍生模式，使得蒙牛短短8年就建起几十个分厂，从1999年营销额4000万元人民币，跃至2006年底的年销额21亿元。OEM式使蒙牛这个巧妇实现了“
13、无米之炊，现在，布局全国的蒙牛仍然离不开OEM式。3.2.2.全程式库存管理目前，蒙牛的主要产品有巴氏消毒奶、酸奶、液态奶、冰淇淋、灭菌奶和各种奶粉。上述产品中，巴氏奶和酸奶的货架期最短，必须保持快速的库存转，相比之下，冰淇淋和奶粉保质期长，对库存转的速度有所放宽。因此，在供应链管理中，需要格监控不同种类产品的生命期，防止过期产品流入市场。在供应链前端管理库存。蒙牛早在2002年就开场悄悄使用立体库管理库存，10多座立体仓库已经纳入了蒙牛的仓储管理体系。并且在、等地仍继续筹建立体仓库。在立体仓库中，产品信息自动采集系统与生产系统联系起来，将产品信息直接传入仓储系统，由仓储系统控制分析完成相应的
14、指令。基于立体仓库，能够从宏观上及微观上进展控制，从而保证了每一袋牛奶都不会成为过期出厂的漏网之鱼。而且，根据库存信息还可以随时改变工厂的生产方案和终端的销售方案，实现销售终端和生产环节的有效配合。在供应链末端管理库存。蒙牛的销售终端包括大型超市、便利店、以及各种送奶公司，这些终端的产品库存时间要受到格的控制，既不能出现在某个销售终端断货得不到补充影响销售额，也不能因为大批发货造成积压从而使得库存过多造成损失。2007年6月奶业协会宣布?乳品企业自律宣言?，取消超高温灭菌乳等产品的捆绑、搭赠销售行为，更是佐证了终端乳制品存在过期的普遍现象。3.2.3多样化配送网络管理1传统的分销模式。在短短几
15、年高速开展的过程中，蒙牛的销售体系变得日益复杂。大卖场、商场、超市、便利店等传统渠道组成了蒙牛的渠道主体。具体而言，有三种表现形式：第一种“公司直营+经销商配送扁平平台式，该模式主要是华北区域各直辖市及省会城市，经销商演变为配送商，只负责配送，蒙牛通过增设二批，细分区域网络，提升终端效劳功能；第二种“公司直营+社会力量配送扁平网络式，该模式主要是在呼和浩特市，通过构建自有配送中心，并招募大量社会人员负责配送，形成密集性网络式；第三种“传统经销代理金字塔垂直式，这种模式主要用于距离较远的偏远地，如长江流域以南，客户经销区域较大，由于厂人力、物力所限，无法进一步掌控市场。2电子商务式的直销模式。随
16、着蒙牛的高速成长，除了传统的批发、零售之外，送奶到户的直销模式应运而生。这种模式主要实施在对牛奶的新鲜度和追求便更加关注的一线城市，如、XX、等地，因此，订购和网上订购、送货上门成为一种极具竟争力的配送模式。蒙牛根据XX牛奶消费者购置习惯的变化，借助电子商务网以及家庭饮用水配送网建立了独特销售网络，使蒙牛在牛奶竞争处于高度垄断的XX市场中站住脚，并且市场份额不断扩大。3专卖店式的终端销售模式。在固守外乡、精耕细作同时，蒙牛采用连锁加盟控制终端网络，进一步完善网络应对竟争对手挑战。连锁加盟专卖店的开设将集中在经济兴旺的大城市，通过建立垂直管理的连锁专卖系统，可以大大增强企业对市场和渠道的掌控能力
17、，将深度分销体系直接做到消费者层面同时可以补充渠道的市场空白，增加市场覆盖率。3.2.4有所侧重式投资物流根底设施作为一家采取“先市场、后生产策略的企业，蒙牛把较大比例的资金投入到了市场扩展面，因此，在物流根底设施面的投入，非核心资源是尽可能采取外包策略，对核心资源那么是自行投资。有所为，掌握渠道信息，自行构建“跨企业协同管理平台。蒙牛“跨企业协同管理平台能够将销售终端的各种情况实时表达出来。除了订单和库存管理之外，这一分销管理平台还能够提供移动供应链解决案，蒙牛业务员与导购员每天的一线市场信息都能实时汇总到平台上，最终是为了实现终端网点业务的动态管理。有所不为，减少低附加值业务，把传统“体循
18、环变作“体外循环。将深度分销体系直接做到消费者层面，同时可以补充渠道的市场空白，增加市场覆盖率。3.3 实施供应链管理存在的主要问题蒙牛组建初期，由于缺乏资金，选择利用外部资源，先建市场、后建工厂的逆向开展模式，将企业开展重点集中在市场开发上，无视了供应链整体的建立和完善。随着蒙牛的高速开展，其供应链各环节潜在的问题不断浮现。3.3.1与节点企业合作关系松散首先，蒙牛与奶农之间是控制与被控制的关系。开展初期，蒙牛为了快速扩，通过当地政府干预及公司的发动和组织，对原料奶市场施行地域控制，垄断原料奶收购价格。由于政府的干预，原本由奶农自发组织的奶农协会终被政府组织的协会取代，奶农彻底丧失了话语权。
19、2005年以来，饲料价格不断上涨，而蒙牛原料奶收购价格却一直保持不变，将本钱风险转移给奶农，重影响奶农的收入。奶农和奶站受利益的驱使，难免出现掺假、作弊等逆道德问题。其次，蒙牛与经销商之间的关系主要为松散型合同式，即通过合同契约来进展合作，双并没有建立利益共同体。销售市场难免出现窜货、砸价、渠道成员忠诚度低下、信用度恶化、网络状态混乱等问题。3.3.2信息化水平低一面，蒙牛的信息采集大多是由人工录入，占用了大量的时间和人力，还经常出现误差。另一面，蒙牛乳业部各个事业部以及事业部的某些部门，都各自建立了信息系统，相互之间分割非常重，难以实现集团整体的信息共享，使得集团无法掌握各个业务单元的运营情
20、况，重制约了蒙牛乳业及其供应链整体的开展。3.3.3配送运输体系问题蒙牛专卖店仍然要依靠原有的经销商配送体系，短时间无法实现全国统一配送。也防止不了通过关系找经销商或促销大的卖场倒货，这样市场价格容易在倒货中乱套，保证不了加盟商的利益，最后谁也无法盈利。蒙牛作为厂家，应该将更多精力用于产品的研发生产面，只有差异化、高质量产品才是市场立足之本。3.3.4物流问题开展初期，蒙牛采用普通平库。其出库流程繁琐，仅仅在运输上就可能花几个小时，大量的货物不能及时出库，导致乳品保质期缩短，甚至腐坏变质，挤占库存。而且平库信息化程度低，经常出现入库时录入信息错误、排查腐坏变质的产品困难等问题。3.3.5质量管
21、理问题由于缺乏信息化管理系统，蒙牛的质量管理存在控制流程繁琐、检验时间长、检验数据繁杂且录入易出错、检验结果不确切、效率低下等问题。3.4供应链管理问题中的解决案3.4.1与节点企业建立合作联盟1奶源是乳品供应链的起点，目前蒙牛与上游原料奶供应商的合作模式主要有两种：一种是“公司+奶站+奶农的传统模式，另一种是“公司+规模牧场的模式。传统模式是由分散奶农饲养奶牛来提供原料奶，蒙牛和奶站、奶农通过事先签订的契约规定各自的权力和责任。蒙牛专门成立奶农培训中心、流动化验室和奶牛繁育中心，扶持奶农提高原奶的数量和质量，提升奶农养殖奶牛的效益。蒙牛采用“公司+规模牧场的模式从而对奶源进展全程监控，以保证
22、原料奶的质量平安和完美品质。此外，蒙牛还向合作的中小型牧场提供技术与管理支持，进一步提升产品品质。蒙牛将牧场化建立列为此后的工作重点，并准备在1到2年在全国各地兴建25到30个现代牧场，使公司成为世界规模最大、奶牛养殖技术最先进的现代奶牛养殖企业。2下游分销商供应链管理具体做法蒙牛通过向经销商派股，吸纳经销商成为公司股东，与经销商建立长期的战略联盟，到达对市场有序控制和持续经营的目的。同时，蒙牛及时对销售商进展定期考核，评价其配送、网络、市场覆盖率能力，实施鼓励措施，实现对下游经销商的有效掌控。 3.4.2建立供应链信息化管理系统2007年，为了全面整合营销体系、物流体系、生产体系、供应体系，
23、打造从消费者到分销渠道、到生产基地、到奶站、直至养殖场或奶农的敏捷供应链系统，蒙牛集团把信息化列为最根本、最核心的建立容，并且明确了“选择顶尖专业厂商、建立战略合作关系的信息化建立思路和原那么。蒙牛集团与双汇软件公司合作，启动了“实时大集中供应链管理系统工程。目前已经实施了十几个系统，容涉及到销售、库房、采购、运输、销售方案、促销、终端渠道、原料奶收购、应收、应付、设备管理、人力资源、客户自助管理、供应商管理等容，模块数到达1600多个，后续系统的建立仍然将持续三年。3.4.3与一些大的物流公司或运输集团进展合作据悉蒙牛集团目前已经与中铁进展了合作，因此我们强调蒙牛继续坚持这种 合作，因为蒙牛
24、需要强大的配送运输体系，有了这个体系将使得蒙牛取得了巨大 的社会效益和经济效益。会为其拓展商场，实行草原牛奶销往各地提供有利的运 力担保。另外借助其他集装箱公司将使蒙牛与物流公司实行强强联合、共谋开展。虽然起先运力可能会出现紧的局面，牛奶班列的开展可能会经历了很多困难，但开展势头十分还会很良好的，相信开展速度也会非常快！3.4.4完善冷链物流管理实施冷链运输外包:冷链物流投资大，回报时间长，而且冷链物流并不属于蒙牛集团的专业领域。因此在权衡了车辆投资及折旧、人员配置等物流本钱之后，蒙牛集团将所有冷链运输业务全部外包给专业做冷链的物流公司。蒙牛对第三物流公司的选择以宁缺勿滥为原那么，对物流公司的
25、各项业务能力以高标准要求，确保乳品在运输过程中的完美品质。同时，蒙牛给予第三物流公司宽裕的利润空间，调动物流公司的积极性，与之建立长期的合作关系。在销售终端，为了保证销售终端冷链条件，蒙牛集团与海尔、澳柯玛等知名品牌合作，将16000多台冰柜投放到零售商处，并派人格监管，保证专柜专用。3.4.5格管理乳品质量平安 为了加强对管理过程的监管，进一步提升对乳品质量平安的把控能力，蒙牛为牛奶生产配备了巡更系统，相当于给生产线上的原奶质量平安配上了“保镖。蒙牛巡更系统采用了具备指纹识别功能及数据存储功能的巡更棒，利用高科技来保障各项管理措施的到位。蒙牛的“巡更+监控系统覆盖了生产的每一个环节，从奶源系
26、统到生产质量等系统，形成了一个高度关联的“指纹阵营，实现对生产过程的全程监控。巡更系统的巡更图像进展回放设置还能够加强生产平安的追责机制的管理，有效对操作人员行为实施远程监控。4 蒙牛模式对国企业的启示面对竞争日益剧烈的市场，企业要想在市场竞争中占得先机并持续开展，生产模式和管理思想的革新势在必行。蒙牛的这种供应链管理模式，对于国有些企业来说是有非常重要的借鉴意义。我国的企业应该从以下几个面来加强自身的供应链管理，提升竞争优势。4.1 构建合理的供应链模式近年来社会的竞争趋势己经发生了根本的变化。未来企业之间的竞争不再是产品的竞争，而是供应链的竞争。企业应该比以往任时候都要更加重视供应链的设计
27、和管理。蒙牛的经历告诉我们先进合理的供应链模式可以有效地降低生产本钱、提高生产效率、增加利润、更好的效劳顾客，最终极大地提高企业竞争力。近年来多企业纷纷开展流程再造运动(BPR)，其实质都是企业对自身供应链的一种调整，以便在今后开展中形成更强的竞争力，因此，我们的企业应该为供应链的设计和管理给予高度重视。学习和借鉴兴旺企业的成功经硷，组建与自己开展相适应的供应链体系，从而提高企业的竞争力。4.2 企业加强供应链上下游企业之间合作现今的社会生产已经进入专业化的分工协作时代，传统的纵向整合、大而全的生产式早已不能适应市场竞争的需要，企业应该首先弄清自己的核心，集中精力在自己的核心业务上，剔除无法形
28、成竞争优势的一般业务，减轻企业负担。认证选择供应链当中的上下游企业，以开诚布公的精神，建立真正信任与合作的伙伴，实施供应链的虚拟整合管理，建立供应链联盟，来降低风险，实现整个供应链的共同开展壮大，确保供应链的竞争优势。4.3 加快企业信息化进程在全球经济一体化的今天，企业的信息化是决胜的关键因素。信息化可以提高企业的“智商，使之变得灵活聪明、反响敏捷。在工业社会，是劳动力和资本决定企业的利润，现在，决定企业利润的是信息。可以说，没有信息化就没有竞争力，就没有未来。企业信息化的直接表达就是企业实行电子商务，适应新经济的开展。据统计，电子商务提高效率所节省的本钱，有2/3是在打通供应链的根底上得以
29、实现的。因此，加快企业信息化的进程，建立企业外部网，与上下游企业互联，以增强快速沟通和解决问题能力，已经成为促进企业快速开展的刻不容缓的要求。结论通过以上的分析我们可以看到蒙牛集团深刻意识到打造自己强大、敏捷的供应链的重要意义。蒙牛集团通过将过去“收奶变成“收牛，实现了利益共享，风险共担。兴建现代化奶牛养殖牧场，防止了运输的长距离运作，节约了本钱。全程式的库存管理，实现销售终端和生产环节的配合。多样化的配送网络管理，真正实现了最优路线、最少本钱、最优效劳的效益。运用“跨企业协同管理平台实现了蒙牛与供应商、分销商网上结算划款与部管理系统一体化。蒙牛集团将“体循环变作“体外循环，把传统的“企业办社
30、会变作“社会变企业，有效地整合了社会资源。这一系列的做法使蒙牛这一供应链过程更严密的联系在一起，有效地控制了整个过程的工作。致首先我要感我的指导教师于顶峰和于斌教师，如果没有你们的指导和支持，我是不可能顺利完成这篇论文的。从论文的选题到资料的查找，从论文的写作到完成，你们都给了我珍贵的意见，其谨的治学态度，渊博的知识，深深影响着我们。在此，我要向两位教师的谆谆教诲和悉心帮助表示我最衷心的感，祝教师们工作顺利，万事如意！其次我要感我们经济管理系的教师和同学们。经济管理系的各位教师丰富了我的知识，扩展了我的视野，他们渊博的知识深深影响着我。同学们的帮助和鼓舞给我留下了多美好的印象。感我的家人和朋友
31、，是他们给予我鼓励和支持。最后，向感参与本论文评审的教师致以真挚的意！参考文献1岳峰.如鹤.供应链管理述略.物流技术.2007.12：32-362娟.黄培清.蒙牛的供应链谋略J.企业管理杂志.2007.12-15第2版3马士华.林勇.供应链管理.机械工业.2021.146-150修订2版4雷.访谈及网上查询.2021-6-141：1-65黄成洲.如鹤.我国食品冷链物流的开展与对策.商品储运与养护.2007.4：37-396慕永利.贤浩.我国乳品供应链质量平安管理问题探讨.中国食物与营养.2021.12：16-177娟.黄培清.蒙牛的供应链谋略.企业管理.2021.10：58-608宁广靖.蒙牛冷力.中国物流与采购.2007.16：26-28机电职业技术学院毕业设计论文指导记录 专业： 毕业届别： 姓 名学 号班级指导教师. .word.zl.