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1、餐饮部主管工作总结1餐厅主管工作总结 2餐饮部主管工作总结光阴荏苒 ,时间飞逝 ,回忆这一年的工作 , 在酒店领导及各位同事的支持与帮忙下,我严格要求自己 ,根据酒店的要求 ,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情形总结如下:一、日常治理工作在餐饮部这个大家庭里,主管扮演的角色是承上启下,和谐左右的作用 ,我们每天面对的是纷杂琐碎的、富有挑战性的工作；在这一年的工作中,我本着提高服务质量,提高工作效率为目的, 让工作有条理性,融入到每一项工作当中；努力协作经理做好餐厅的治理工作,本着实事求是原就, 做到上情下达, 下情上报；本酒店的宴会接待任务比较
2、重,一年来多次接待了重要来宾及宴会,总体都比较顺当地完成了；但在接待时也有些做得不够恰当,所以在今后的接待中会更留意这些问题,争取做到最好；二、自主学习在下班时间,我也会抽空加强自身学习,提高业务水平,做到更优秀；我深知自己的学识, 才能等仍不足, 所以总不敢掉以轻心,需要向书本、领导以及同事学习；这样下来感觉自己一年来仍是有了肯定的进步,在治理才能,和谐才能及处理问题等方面,有了进一步的提高；三、工作心得一年来,在餐饮部的工作总结起来也是颇有收成的：1.能够以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作；2、能够帮助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作,全面和谐、治理、检查,合理支配当班工作；3、协作酒
3、店领导做好各项重要接待4、在一年的工作期间,能够妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题准时上报酒店领导；5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作；6、重视培育与员工的感情,做好服务工作的同时,做到团结友爱、相互帮忙、共同进步；虽然我仔细地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在：1、对于中餐厅面的工作,我才接触半年多,很多工作我是边做边摸索,现场掌控才能有些许不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高；2、对于有些工作的完成仍不够细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督以及硬件设施的保护及卫生检查上,不是非常到位；虽然有自主学习,但我深知自身的理论水平仍不太高,对于中餐业务学问
4、,大型宴会,高档宴会的服务技能不精；餐饮部的不足：1、出品质量有时不够稳固,上菜较慢；2、厅面的服务质量仍不够高；针对以上提出的问题及不足,新的一年的工作应当是从零开头的,需要尽快的上手, 理顺工作重点；四、明年的工作方案1、积极仔细协作领导,搞好餐厅日常的治理工作；2、加强学习,拓展学问面,借鉴同行业的优缺点,敏捷运用自己的实际工作中,优化工作质量；3. 、加强对硬件设施的保护及卫生检查上,给客人舒服之感；4. 、针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场订正指导,多培训演练,提高员工的业务水平；5、对厨房出品卫生和质量要严格把关；6、加强节能的检查,平常多跟服务员讲解提高节能的意识.五、
5、对餐饮部治理的建议1、加大对员工的培训,提高服务质量2、重视人才储备和治理3、加大餐饮部各个分部的联系,提高工作质量4、加强物品的六常法治理,提高工作效率信任在我们餐饮部同事的努力下,肯定可以在今年的接待中再创佳绩！我在此也诚心的希望泉州迎宾馆的进展越来越好！餐饮部主管：张伟20XX 年 1 月 2 日餐厅主管工作总结回忆这半年的工作 ,我在领导及各位同事的支持与帮忙下,严格要求自己 ,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习 ,工作方式有了较大的转变, 工作质量有了新的提升 ,现将半年来的工作情形总结如下:一、日常治理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,
6、和谐左右的作用 ,我们每天面对的是纷杂琐碎的、 有着挑战性的工作； 上半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中；努力协作主管做好餐厅的治理工作, 本着实事求是原就,做到上情下达,下情上报；本酒店的宴会接待任务比较重,上半年多次接待了重要来宾及宴会,但由于种种缘由质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,留意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,精确防止疏漏和差错；二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,才能等仍有肯定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习, 这样下来感觉自己半年来仍是有了肯定的进步
7、,在治理才能, 和谐才能及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行；三、上半年工作得与失半年来,本人能仔细地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在：1. 我究竟对中餐的工作才一年多,很多工作我是边干边摸索,现场管控业务学问也是不足, 以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高；2. 有些工作仍不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的保护及卫生检查上,不是非常到位；3. 自己的理论水平仍不太高,中餐业务学问服务技能不精；经过全部同事的一起努力,较好的完成上半年的工作,总结起来也是颇有收成的： 1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作；3. 合理支配当班
8、工作,全面和谐、治理、检查；4. 协作领导做好各项接待、支配工作,工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉, 有疑难问题准时上报领导；5. 做好餐厅的安全、节能、卫生工作；6. 以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作；7. 做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮忙、共同进步；8. 切实履行职责,仔细完成上级交办的其它工作四、下半年的工作方案由于下半年到西餐厅工作,西餐服务对我来说不是一个生疏的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就如同到了一个新的工作环境；接下来的工作应当是从零开头的,需要尽快的上手,理顺工作重点；要更加的努力；故半年的工作方案如下：1. 积极仔细协作领导,搞好
9、餐厅日常的治理工作；2. 加强学习,拓展学问面,借鉴同行业的优缺点,敏捷运用自己的实际工作中,优化工作质量；3. 加强对硬件设施的保护及卫生检查上,给客人舒服之感；4. 针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场订正指导,多培训演练,提高员工的业务水平；5. 对厨房出品卫生和质量要严格把关；6. 加强节能的检查,平常多跟服务员讲解提高节能的意识.餐厅主管工作总结转瞬间入职公司工作已一年多了回忆这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮忙下,严格要求自己 ,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习 ,工作方式有了较大的转变 ,工作质量有了新的提升, 现将 20XX 年度工作
10、情形作总结汇报, 并就 20XX 年的工作准备作简要概述；一、日常治理工作作为一名餐饮部的一份子, 自己扮演的角色是承上启下,和谐左右的作用 ,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作；这一年在餐厅的工作中,各项工作都 是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中；努力协作经理做好餐厅的治理工作,本着实事求是原就,做到上情下达,下情上报；二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,才能等仍有肯定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向 同事学习, 这样下来感觉自己这一年来仍是有了肯定的进步,在治理才能,和谐才能及处理问题等方面,有了进一步的提高
11、,保证了餐厅各项工作的正常运行；一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步；2、班前坚持对仪容外表的的检查,仪容外表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题立刻指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度；3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配, 以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责, 明确各自的工作内容,进行分工合作；4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立刻
12、答“到”进行为客人服务；5、卫生治理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁；各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；6、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会显现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦；为了的提升自助餐服务的质量,进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准；这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待预备,增加菜夹, 双向同时进行取菜, 以削减客人等候时间,同时也应留意桌位, 确保无误； 做好说明工作, 缩短等候时间, 仔细接待好每一桌客人, 做到忙而不乱；三、这一年工作得与失,本人能仔细地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在：1. 很
13、多工作我是边干边摸索,现场管控业务学问也是不足,以致工作起来不能游刃有余, 工作效率有待进一步提高；2. 有些工作仍不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的保护及卫生检查 上,不是非常到位；3. 部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在； 经过全部同事的一起努力,较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收成的： 1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作；3. 合理支配当班工作,全面和谐、治理、检查；4. 协作领导做好各项接待、支配工作,工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉, 有疑难问题准时上报领导；5. 做好餐厅的安全、节能、卫生工作；6. 以身作责,监督、检查服务
14、人员做好服务工作；7. 做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮忙、共同进步；20XX 年工作方案如下：1.积极仔细协作领导,搞好餐厅日常的治理工作；做好内部人员治理,在治理上做到制度严明,分工明确；2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享服务体会,激发思想 3 在物品治理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督；4、加强学习,拓展学问面,借鉴同行业的优缺点,敏捷运用自己的实际工作中,优化工作质量, 针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场订正指导,多培训演练,提高员工的
15、业务 水平；5. 加强节能的检查,平常多跟服务员讲解提高节能的意识,加强对硬件设施的保护及卫生检查上,给客人舒服之感；6. 进一步加强员工政治思想工作,定期组织员工学习,不断提高为顾客服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务,热忱主动；7. 建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常治理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几率；8 转变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢,且卫生质量差错较多,要求自己尽可能少一点埋怨,每个问题都有落实；尽量做到事事落实到人,件件有反
16、馈,帮忙员工分析发生问题的缘由, 找出解决问题的方法,演示操作方法,防止类似问题的重复显现；也是我今年工作较以前的一个转变；9. 帮助经理提高员工对客服务质量,强化服务意识；对员工服务质量做好现场辅导工作,协同班组做好员工培训工作；督导落实情形, 确保新员工把握技能的同时,并且增强对客服务技能技巧；10. 做好服务工作的同时关怀员工,做到团结友爱、相互帮忙、共同进步；在日常工作中明白员工的个性,讲话方式,身体状况；避免因工作劳碌、身体状况欠佳等情形产生厌烦的心情从而影响工作, 有时遇见员工感冒时主动帮忙她们铺床等,使员工从思想放下包袱,从而仔细的投入到工作中；2022 年即将过去,我将会调整好心态迎接新的挑战,我将一如继往,为腾格里国际酒店的进展尽自己的一份绵薄之力；我坚信餐饮部肯定会坚决信念,精诚团结, 以百折不挠勇往直前的精神风貌,共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图,实现各项指标的历史性突破；餐饮部主管：2022/12/21