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1、3. 米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化义务教育课程标准试验教科书义务教育课程标准试验教科书 小学科学六年级小学科学六年级 下册下册 1.品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 2.米饭出现甜味，说明了什么？米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？1.会变味的米饭会变味的米饭 ：思思考考思思 考：考：米饭是甜的吗？米饭是甜的吗？思思 考：考： 专家解释专家解释：把米饭放进嘴里，：把米饭放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反能立即尝到甜味，时
2、间长了，反而觉得不怎么添了。而觉得不怎么添了。 如果米饭是甜的，也应该一开始如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢的甜起来。慢慢的甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变的有甜味了。了变化，变的有甜味了。在米饭上滴一滴碘酒会在米饭上滴一滴碘酒会发生什么现象？发生什么现象？2.米饭、淀粉和碘酒米饭、淀粉和碘酒 米饭里面的主要成分是淀粉，淀米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我粉是厨房里常
3、备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。们来观察一下淀粉。 思思考考思思 考：考：这些食物含有淀粉吗这些食物含有淀粉吗思思 考：考： 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。淀粉。 3.寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹 先分类，然后预测一下这些先分类，然后预测一下这些食物中是否含有淀粉，再做实验食物中是否含有淀粉，再做实验验证自己的预测吧！验证自己的预测吧！食物名称食物名称预预 测测实实 验验 结结 果果实验要求：实验要求： 1.各组人员按顺序实验操作验各组人员按顺序实验操作验证预测，谁
4、操作记录证预测，谁操作记录; 其他组员认其他组员认真观察实验过程，说出实验结果。真观察实验过程，说出实验结果。 2.整理各自实验过的食物，放入整理各自实验过的食物，放入试验合。试验合。全员交流总结全员交流总结 1.实验的结果和我们的预实验的结果和我们的预测一样吗？测一样吗？ 2.哪些食物含有淀粉？哪哪些食物含有淀粉？哪些食物没有淀粉？些食物没有淀粉？ 我们的发现：1.地瓜、土豆、玉米等食物都含有淀粉.2.菠菜、白菜、萝卜、胡萝卜等食物都含有淀粉。4.制作神秘的信件制作神秘的信件：调制淀粉液的方法：调制淀粉液的方法： 淀粉不溶于冷水必须用热水搅拌淀粉不溶于冷水必须用热水搅拌后静置，过滤得澄清的淀粉液（把笨后静置，过滤得澄清的淀粉液（把笨米饭煮成粥，掺水，取上层清液）。米饭煮成粥，掺水，取上层清液）。