《食堂卫生自查报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂卫生自查报告.docx（8页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食堂卫生自查报告 我校位于沈北新区兴隆台镇，食堂卫生自查报告。为加强学校食堂管理，提高平安卫生意识，学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重细微环节。依据沈阳市2022年全市学校食品平安专项行动工作方案要求，我校食品平安工作监管小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 1、食堂硬件设备比较齐全； 2、生进熟出流程合理； 3、总体环境卫生清洁； 4、各部标识比较清晰； 5、工作人员健康证齐全； 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。 7进货渠道合法，索证、索票做得比较好。 8食堂管理档案较好。 不足： 1、装原料的塑料袋应当用食品级卫生袋； 3、消毒过程不够科
2、学，使餐具不能完全消毒； 4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足； 5、生熟食品容器区分不明显； 6、食品摆架不足； 针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐平安。 为了仔细落实乌江镇中心学校食品平安工作实施方案精神，把学校食品平安工摆上议事日程，切实将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，避开食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安实施方案。 一建立组织机构 学校食堂食品平安监管领导小组 组长：李培军 成员：郭福祥 周 鹏 赵晓霞 学校食品平安管理领导小组 组长：代文韬 组员：李星光 程福林 陈燕飞 二、建立学校食堂卫生管理制度 （一）、学校从事食品生
3、产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防限制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并驾驭结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 （二）、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度； 2、主管领导定期检查（每周二到三次）； 3、食堂负责人（学校后勤处）自查； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题
4、，马上解决，整改报告食堂卫生自查报告。 （三）、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查； 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，歼灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 4、餐厅服务人员要常常保持仪表整齐，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手； 6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。 (四)、学校防投毒措施 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度； 2、严把选购、储存、加工、供应等各项环节的平安关； 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不
5、得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门； 5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增加教职工防投毒意识； 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要刚好订正，出现平安事故要追究详细管理人及主管人员责任。 （五）、从业人员卫生学问培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应常常参与食品卫生知 识及有关卫生法律、法规学习，驾驭与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教化和培训； 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生学问培训，做到从驾驭应应会的食品卫生学问，按要求操作，
6、养成良好的个人卫生习惯； （六）、餐具，用餐清洗消毒制度 1、运用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净； 2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上； 3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒； 4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用； 5、厨房内待运用的餐具及供客人运用的餐具必需运用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得运用； 6、厨房内运用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）； （七）、烹调加工管理制度 1、进入烹调间的人员必需携带健康证和卫生学问培训
7、合格证； 2、进入烹调间的人员必需穿戴工作服、帽； 3、全部运用的容器、用具必需洗净、消毒。 4、食品加工前应检查是否有感官异样； 5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定台案上，不得放置地面； 6、炸制食品的食用油不得反复运用二次以上； 7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开； 10、个人物品不得带入烹调间； 11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。 三、加大食品平安宣扬力度 利用板报、班会等形式向学生宣扬食品卫生小常识，提高学生食品平安意识，增长学生平安防范实力。营造普及食品平安学问氛围，最大限度防止
8、食品中毒事务发生。 四、学校食品平安应急处理预案 为了刚好处理和限制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。 当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教化局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，平安事故紧急预案立刻启动。 食堂卫生自查报告 食堂卫生自查报告 食堂卫生自查报告 初中食堂卫生自查报告 初中食堂卫生自查报告 食堂卫生平安自查报告 学校食堂卫生卫生自查报告 学校食堂卫生卫生自查报告 食堂人员卫生自检自查报告 食堂食品卫生自查报告 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页