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1、食堂管理调查报告 巴州区石城初级中学 食堂服务管理调查报告 本期开学以来学校食堂已为全校师生服务一月有余，期间安保处严格执行了学校食品卫生平安的管理制度，坚持全过程监督和试尝留样制度，做到了食品卫生平安无事故。近期，安保处不断收到来自家长、老师和学生有关学校食堂经营和管理方面的看法。依据学校杨校长要求，学校安保处根据区教化局有关学校食堂建设和管理的文件精神，对学校全体师生进行了一次全员问卷调查。现将问卷调查状况整理汇报如下： 一、问卷发放和收回状况 本次调查分为老师和学生两类问卷，老师问卷发出27份，收回27份，其中空白卷2份，回收率100；学生问卷包括通学生在内发出778份（其中一年级：一班
2、76份、二班72份、三班69份，二年级：一班65份、二班81份、三班88份、四班66份，三年级：一班65份、二班52份、三班77份、四班67份），收回729份【其中一年级：一班76份、二班60份（差12份）、三班68份（差1份），二年级：一班60份（差5份）、二班81份、三班73份（差15份）、四班56份（差10份），三年级：一班64份（差1份）、二班47份（差5份）、三班77份、四班67份】，回收率93.7。 二、调查基础数据 1、老师问卷调查基础数据： 认为食堂每期应向学校交纳肯定数额平安保证金22人，占被调查人数81.5，认为不应交纳2人，占被调查人数7.4，此项弃权3人，占被调查人数1
3、1.1； 认为食堂饭菜质量很好0人，占被调查人数0，认为一般22人，占被调查人数81.5，认为很差3人，占被调查人数 1 11.1，此项弃权2人，占被调查人数7.4； 认为食堂饭菜价格太贵16人，占被调查人数59.3，认为合理9人，占被调查人数33，认为偏低0人，占被调查人数0，此项弃权2人，占被调查人数7.4； 对食堂工作人员服务看法满足7人，占被调查人数26，认为基本满足18人，占被调查人数66.7，认为不满足0人，占被调查人数0，此项弃权2人，占被调查人数7.4； 对食堂就餐环境和卫生状况满足2人，占被调查人数 7.4，认为基本满足21人，占被调查人数77.8，认为不满足2人，占被调查人
4、数7.4，此项弃权2人，占被调查人数 7.4； 认为食堂应当开设0.5元米饭窗口23人，占被调查人数85.2，认为不应当2人，占被调查人数7.4，此项弃权2人，占被调查人数7.4； 认为学校应当供应蒸饭服务21人，占被调查人数77.8，认为不应当4人，占被调查人数14.9，此项弃权2人，占被调查人数7.4； 2、学生问卷调查基础数据： 常常在学校食堂消费683人，占被调查人数88.8，间或67人，占被调查人数8.6，从不20人，占被调查人数2.6； 认为食堂饭菜重量足够308人，占被调查人数39.6，认为基本够276人，占被调查人数35.5，认为不够131人，占被调查人数16.8； 认为食堂饭
5、菜价合口味290人，占被调查人数37.3，认为不合口味426人，占被调查人数54.8； 认为食堂饭菜价格太贵478人，占被调查人数61.4，认为合理202人，占被调查人数26，认为偏低0人； 食堂工作人员服务看法满足96人，占被调查人数12.3，基本满足380人，占被调查人数48.8，不满足226人，占被调查人数29； 对食堂就餐环境和卫生状况满足87人，占被调查人数11.2，基本满足334人，占被调查人数42.9，不满足302人，占被调查人数38.8； 认为食堂应当开设0.5元米饭窗口484人，占被调查人数62.2，认为不应当196人，占被调查人数25.2； 希望学校供应蒸饭服务420人，占
6、被调查人数54，认为学校不该蒸饭259人，占被调查人数33.3； 情愿蒸饭的同学267人,占被调查人数34.3,情愿在食堂打饭的412人, 占被调查人数53. 三、调查反应的主要问题 从本次问卷基础数据和师生填写看法来看，对学校食堂建设和管理主要提出了以下看法： 1、食堂每期应向学校交纳肯定数额的平安保证金（81.5被调查老师持此观点）； 2、食堂饭菜质量有待进一步提高（81.5的被调查者认为食堂饭菜质量一般,还有11.1的被调查者认为食堂饭菜质量很差）； 3、食堂饭菜价格太贵（59.3被调查老师和61.4被调查学生均这样认为）； 4、食堂就餐环境和卫生状况有待进一步改善（38.8的被调查学生
7、对食堂的就餐环境和卫生状况不满足）； 5、食堂应当开设0.5元的米饭窗口（85.2的被调查老师和62.2的被调查学生均认为食堂应开设特地的米饭窗口）； 6、学校应当供应免费蒸饭服务（54被调查学生和77.8 被调查老师都希望学校接着供应蒸饭服务）； 7、仍有部分学生情愿自己蒸饭【34.3的被调查学生(267人)情愿自己蒸饭】； 8、食堂工作人员在给学生打饭时应留意卫生（如卖包子时不应干脆用手抓、应着装上岗等）； 9、加强饭菜卫生（许多同学常常在饭菜中吃出苍蝇、虫子、头发等，甚至有同学在花卷中吃出了纸条、菜里面吃出树叶、毛边草等。）； 10、荤菜中肉太少，把豆腐干当肉卖； 11、打饭时多打一些菜
8、，有同学反映打饭时菜总是打的太少不够下饭； 12、菜品太单一（如有同学反映每顿都炒冬瓜和地瓜，他们都吃了一个多月了），而且炒得太咸； 13、多开设服务窗口，每次打饭时要排很久的队。初三学生常常有插队现象； 14、炒菜时要多放油，少掺水； 15、食堂应多设学生就餐座位； 16、筷子有异味，应放在通风的地方； 17、餐桌要抹干净，不要每餐只用脏抹布抹一下了事。 18、食堂应当每餐都供应免费汤； 19、炒菜应运用簇新蔬菜，不要把放了很久的菜给学生炒了吃； 20、饭菜不够时应当免费再添，（学生反映食堂工作人员不给添）； 21、晚上夜宵时不要卖火腿肠，假如要卖，应按市场价出售，不应高价出售； 22、夜宵
9、不应出售油炸食品，有害健康。不要把白天的剩 菜弄来卖，七零八碎全在里面； 23、包子面太多，馅太少，而且单一，太难吃； 24、食堂晚上洗碗弄得砰砰的响，影响睡觉，而且工作人员还常常高声说笑； 25、菜有时没有炒熟，吃了拉肚子； 26、菜应洗干净，炒白菜和茄子时不要把菜头炒在里面凑数量； 27、4.5元和3元的菜太少，应当增加一个菜或降价； 28、餐具没有洗干净，有食物残渣； 29、吃饭时厕所的气味飘到食堂，影响食欲。 四、结语 食堂建设和管理是学校工作的一个重要方面，它干脆影响到了学校的正常运行和校内的和谐发展。因此，本次调查报告历时半月完成，力求全面真实反映我校食堂在管理服务方面存在的问题。
10、调查中师生主动反应对食堂经营管理的看法，同时大部分师生也表达了情愿在食堂消费，期望学校食堂办的更好的愿望。希望食堂经营者本着“一切为了学生，为了学生的一切，”的理念高度重视。刚好改进在的问题，为学校的长治久安和校内的和谐发展贡献自己的力气。 此报告将刚好呈送学校杨校长和食堂分管领导郭主席，作为学校探讨食堂建设和管理的重要参考。 调查人：石城初级中学安保处 2009年10月19日 食堂管理调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 食堂调查报告 高校食堂调查报告 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页