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1、2022玉米炖排骨汤的好吃做法篇一:15种经典排骨汤简单做法 15种经典排骨汤简单做法 1.海带排骨汤 原料: 猪排骨500克,海带结150克,葱段、姜片、精盐,香油各适量。 制法: 1、将海带结浸泡后,洗净控水,待用;排骨洗净,切块泡洗干净。 2、净锅内加入1010克清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫, 倒入海带块,再用旺火烧沸后,炖约1个小时,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效:本经逢源说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 随息居饮食谱说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食
2、,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 2.胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。 原料:胡萝卜、猪排骨各250300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。 制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。 3.西洋菜排骨汤 材料排骨一斤、西洋菜一把。调味料酒一大匙、
3、盐一茶匙。 作法排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。 4.蔬菜排骨汤 材料排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半
4、小时。加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。提示烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜.高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好 5.金针排骨汤 材料小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料酒一大匙、盐一茶匙。 作法排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。 重点提示喜
5、欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。 6.苦瓜排骨汤 材料苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。 作法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。 微波炉做法:放入排骨,清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段,姜片,绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再
6、用中小火10分钟即可。 7.排骨玉米汤 原料/调料:排骨1斤玉米3条水810杯,盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙香油适量制作流程: 1)将排骨洗渜後用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用 2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸後改中火煮约58分钟,加盖後熄火,放入爁烧锅中,爁约2小时即可打开盛起食用。 注意: 1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐 也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。 2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。 8.冬瓜排骨汤 原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。 制法: 1、冬瓜切成寸块。 2、排骨
7、烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。 特点:此汤味道清淡,利于清热。 9.莲藕排骨汤 篇二:玉米排骨汤方法一 玉米排骨汤方法一 原料: 玉米、猪肋排 、葱、姜做法:1.将排骨剁成块状,长短随意。 玉米排骨汤 2.玉米去皮、去丝,切成小段。3.葱切段,姜切片。4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。 方法二 原料:猪骨500克 ,玉米棒150克,胡萝卜101克,生姜10克
8、,红枣10克,盐5克,味精1克,鸡精粉2克,绍酒2克,清汤适量做法:1.猪骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。 2.锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。3.用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。 篇三:玉米烧排骨的做法营养特点 玉米烧排骨的做法营养特点:玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外还含有核黄素、维生素等营养物质,这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。蟹味菇,具有防止便秘、防癌抗癌、提高免疫力的功效,是一种低热量低脂肪的食品。苋菜富
9、含丰富的铁、钙和维生素K,能够补充人体所需的营养,具有清肝解毒和凉血散瘀的功效;但皮蛋性凉,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。宝宝餐鸡蛋蒸丸是用鸡蛋白来做小盅,载着一个个圆乎乎的小肉丸,味道清淡但不失鲜美,蛋白质、脂肪、蔬菜都有了,给孩子们吃最适合不过了。 玉米烧排骨的做法如下: 功效:补气养血 美容养颜 原料:猪肋排;玉米;姜; 调料:料酒;生抽;老抽;蚝油;冰糖;胡椒粉; 【主菜】:玉米烧排骨 步骤与做法: 1、猪肋排斩小块洗净,用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗,加料酒,姜,生抽,老抽,蚝油腌半小时左右。玉米洗净斩大块备用。 2、热锅上油,没热后,放入腌好的排骨煎至
10、边缘略有些金黄。加入姜片煸香。倒入玉米块略炒。 3、加入没过全部食材还略多的清水,加盐,冰糖调味,盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖40分钟左右。加入胡椒粉提味,大火把汤汁收到浓稠即可。 4、小贴士:1、洗净的排骨用清水浸泡,能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间,可以把排骨先焯个水,效果也差不多。2.、最后收汁的时候一定要大火,这样汤汁才会把排骨,玉米都浓浓包裹上。如果喜欢更浓稠些,还可以在最后一步勾点水淀粉,再收汁。 5、玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 玉米炖排骨汤的好吃做法出自:百味书屋链接地址: 转载请保留,谢谢!本文来源:网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页