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1、食品采购员岗位职责 一、必需熟识本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理方法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 二、应娴熟驾驭必要的感官检查方法，选购食品时必需察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。 三、选购食品必需向供应方索取有关检疫证明和化验单，发觉供货方供应不符合卫生要求的食品应拒绝选购，索取的各种卫生证明应保存备查。 四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的选购和运输，在保证质量的前提下，应根据价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽搁正常工作。 五、选购食品时
2、应到具有规模正规的公司、商店选购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。 六、应刚好向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本供应依据。 七、选购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。 1、熟识驾驭国家在食品方面的政策、法规，刚好驾驭市场供应行情和就餐人员的改变状况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪遵守法律，做到大公无私、廉洁奉公。 2、熟识选购渠道，娴熟驾驭各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格根据食品卫生法要求选购食品原材料，严禁选购腐败变质食品和过期食品。 3、刚好与食堂各位班长联系，落实食
3、品选购的规格、品种、数量，避开差错，削减奢侈。 4、常常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备状况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。 5、选购的食品必需质量牢靠，价格合理，数量精确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由选购员负责。 6、在正规厂家（商家）选购的主副食品，必需取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩选购的，必需有供货商出具的原始凭证（含白条）。 7、选购员在主任的组织领导下，分工负责选购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。 1、常常
4、到部门了解物资运用状况及请购物资的规格、型号、数量、避开错购。 2、仔细核实各部的请购安排，依据仓库存货状况，定出实际选购安排，对定型、常用物资按库存规定刚好办理。防止物资积压，做好物资运用的周期性安排。 3、对各部门所需物资按急先缓后的原则支配选购，与供货单位保持常常联系。 4、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。 5、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，刚好领出。 6、尽量做到单据（或发票）随货同行，交验收员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先依据合同数量，通知验收员做好收货打算。
5、 7、在选购业务中遵纪遵守法律、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在同等互利的原则下开展业务活动。 8、听从工作支配，遵守劳动纪律，外出联系业务和选购时要告知上级。 9、下班前，做好当天工作状况记录和明天工作安排。 选购分食品、能源、物资选购三大部分，详细职责是： a、食品选购 a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的选购。 b、遵照选购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。 c、严格执行上级的选购指令，依据厨师及运用部门经理看法保证质量和数量，不超安排进货或购进伪劣货物。 d、依据厨房日常运用的食品原料、酒水品
6、种、规格、档次、数量，有安排地按规定的选购程序进行选购。 食品原料、酒水的选购范围如下： a、糖、油、米、面及其它制品。b、水产类（包括鲜活海鲜）。 c、蛋、禽、肉类（包括野味、腊味等）。d、进口餐料类。 e、干货海味罐头类。f、水果蔬菜类。 g、酒、饮料类（包括雪糕）。h、调味品类。 i、杂项类（如木炭、花签等）。 b、能源选购 遵照能源的选购供应工作方针“搞好能源选购供应，保证经营管理须要”及“协作经营管理，做好能源选购安排，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。 负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品选购。 依据俱乐部能源运用的品种、规格、
7、数量（如锅炉运用的燃料油、汽车运用0#柴油，90#汽油，厨房运用石油气，以及俱乐部运用的其它油类和化工类等），进行有安排的选购。 c、物资选购 负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的选购。 食品选购员岗位职责 酒店选购员岗位职责选购员岗位职责范本 选购员岗位职责 选购员岗位职责 选购员岗位职责 选购员岗位职责 选购员岗位职责 选购员岗位职责 选购员岗位职责 选购员岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页