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1、餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责 店长岗位职责： 1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政吩咐。 2、刚好精确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、擅长提出各种合理化建议。 3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。 4、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款平安。 5、常常组织调料师、大堂主管、领班等，依据就餐客人的看法，改进和提高服务、菜品质量。 6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个
2、人卫生。 7、热忱待客、看法谦和，常与客人沟通，征询反馈看法，妥当处理客人的投诉，不断提高服务质量。 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面驾驭店内营业状况，刚好发觉和解决营业中出现的各种问题。 9、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。 10、仔细抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安平安、防火平安等几个主要环节工作,责任到人，严防各类平安事故发生。 11、随时检查设备运行状况，餐具、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务
3、技能及营销学问。 13、做好全部员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公允、公正、公开的原则，并将考核状况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必需报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。 14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增加本店凝合力和竞争力。 15、定期组织店内管理层召开管理睬议。 主管职责： 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，干脆对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。 （2
4、）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥当处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 领班岗位职责： 1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。 2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 3、营业繁忙时，带头为客人服务。 4、对特别客人及重要客人赐予关注，介绍菜单内容，举荐特色菜点，并回答客人问题。 5、处理客人投诉。 6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设
5、施的完好状况。 7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。 8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 收银员岗位职责： 1快速、精确地收取货款 2为顾客供应良好的服务，回答顾客询问 3严格遵守唱收唱付的原则 4公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5负责收银区前台的清洁卫生 主要工作：1确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和精确性 2刚好上交销售款，刚好作出差异报告 3保证前台区域的清洁卫生 4对商业资料的保密 5各种票据和文件的收集、保管和传递 6确保金库和现金的平安 7保证足够的零用
6、金 8确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏 9刚好拾零，避开影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10识别伪钞 11严格遵循礼貌规范用语 12规范化消磁，避开同顾客产生冲突 酒吧员岗位职责： 1、确保每日果盘、果汁质量不俗与簇新,符合卫生。 2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。 3、检查并打算水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，打算好开吧的工作。 4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、运用和保养等维护工作。 5、确保个人仪表及制服符合标准。 6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。 7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量
7、、名称、经手人等。 8、如有宴会、酒席，必需在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，帮助楼面收回空瓶及清点好全部物品、酒水的数量。 9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。 10、参加验收水吧货品的验货,把好质量关，发觉伪劣商品刚好反映并拒绝验收。 11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。 服务员岗位职责： 1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。 3.正式开餐前，根据领班支配仔细做
8、好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。 9.操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜
9、汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致歉。 10.如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。 传菜员岗位职责： 1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前打算。 3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜精确无误，按上菜程序精确无误，快速送到服务员手里。 5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形态不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6.餐前打算好调料、作料
10、及传菜工具主动协作厨房做好出菜前打算。 7.天冷备好菜盖，随时运用。 8.负责餐中前后台协调，刚好通知前台服务人员菜品变更状况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。 9.平安运用传菜间物品工具，刚好运用垃圾车帮助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，留意轻拿轻放，避开破损。 10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 11.传菜员在传菜领班的干脆指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的支配工作必需遵循“先听从后探讨”的原则。 12.传菜员要根据规格水准，做好开餐前的打算工作。 13.确保全部转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、光明、无缺口。 14.在工作中保持高度全员促销意识
11、，抓住机会向顾客举荐餐厅的各项服务及各种实惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。 15.当顾客要求的服务项目无法满意时，刚好向顾客举荐补偿性服务项目。 16.在工作中发觉餐厅有不完善制度或须改进的服务，必需遵循反馈直到问题解决为止。 餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅前台各岗位职责 高职餐厅厨房各岗位职责 餐厅(食堂)各岗位职责说明 各岗位岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页