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1、火锅店规章制度及员工守则 火锅店员工管理制度 9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和看法能做到的，自己做，自己做不到的马上报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创建良好的进餐环境。 10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。 11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。 12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不奢侈。 13、按时参与仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。 14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非。 15、严守商业隐私，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须
2、经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。 16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 篇2：火锅店员工管理制度 本店规章制度明细表 当年土灶火锅 第一节 员工的聘请与录用 1、凡年满18岁，履历清晰，身体健康，作风正派，无违法行为，情愿接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。 2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。 3、有下列情形者不得录用。 a.原本公司非正常辞职者。 b.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。 c.犯法经判决确立或通缉在案的者。 d参与非法组织或吸食毒
3、品者。 e.患精神病或传染病。 f、法定年龄以下者。 g、达不到聘请标准或身体状况不适应工作者。 l、领班或领班以上领导的亲属、挚友无特别技能者。 其次节、劳动管理制度 1.工作时间：上午9：3013:30左右，下午17：0021：30左右，轮番值班。 2.休假：新员工第一个月无休假，从其次个月起先每月有一天假。 3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金； 5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工
4、处理。迟到三次以内5元/次，迟到三次以上本月无全勤。 6.旷工：无故不上班，不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退： 7、重大过失惩罚；罚款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令保证金不予退还或酌情退还； 8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视状况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资； 9、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。 第三节、订餐制度 一、电话订餐 .接电话人员：由当天
5、的值班人员负责； .接电话运用规范用语：“您好，xx火锅”。 .记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时（15-30分钟），本店有权另作支配。 .通知有关部门和人员，提前做打算。 二、来客订餐 .有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。 .按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违反要求应按餐厅规定，酌情收取损失费； .餐后结帐时，发觉客人没有订金收据的，应收足餐费全
6、额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金； .通知有关部门和人员，提前做好打算。 第四节、电话管理制度 1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随意运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,xx火锅,我可以为你做什么? 2.假如超过三声:必需向客人致歉,问候客人. 3.留意事项:通话是肯定要声音温柔适中
7、,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5cm用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 4.倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 5.确认回答客人问题直至满足，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。 6.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。 7.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断， 必需轻拿轻放。 第五节、会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进行支配和布置.表扬先进，激励后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当
8、周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，上午09：30，下午5：00（依据各分店营业时间而定） 注： a、班前会肯定要肃穆开会时间 、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 、听从主管及领班的支配，必需实行先听从后上诉。 、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，今日急推特推，个人卫生状况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情心情的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 xxx、xxx、xxx、x嘿！ 第六节、卫生管理制度 餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查
9、，并作记录。篇3：火锅店管理规章制度 火锅店管理规章制度 1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：0022：00左右， 轮番值班 2.休假：每月有二天假。 3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经 理。经理辞 职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工， 处理。 5.旷工：无故不上班，不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天 扣三天工资。 6、重大过失惩罚；罚款550元，无薪工作25天，辞退依据总经理指令。 7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。 8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一
10、天以上， 报 店方经理审批，签字同意。 9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给 予嘉奖并替其保密。 订 餐 制 度 一、电话订餐 .接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。.接电话运用规范用语：“您好，大悦老火锅”。 .记录内容：依据就餐人数、精确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时（15-30分钟），本店有权另作支配。 .通知有关部门和人员，提前做打算。 二、来客订餐 .有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。 2.通知有关部门和人员，提前做好打算。 电话
11、管理制度 1、吧台电话专用于订餐，便利客人运用；联系供货商等，吧 台人员、员工，不准随意运用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可运用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特别状况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么? 2.留意事项:通话是肯定要声音温柔适中,肯定要运用标准的一般话,话筒必需离唇边5cm用清楚柔软亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 3.倾听留意事项:细致倾听客人通话内容,精确驾驭客
12、人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 4.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。 5.向客人致谢，结束谈话时，必需对方挂断电话自己才挂断，必需轻拿轻放。 会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业状况，本月的其他事情进行支配和布置.表扬先进，激励后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出支配、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参与，上午11：00，下午5：00注： a、班前会肯定要肃穆开会时间 、领班及主管负责检查员工
13、的仪容仪表 、听从主管及领班的支配，必需实行先听从后上诉。 、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐状况，今日估清，个人卫生状况仪容仪表，心情心情的调整。 卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。 .工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链） 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，光明。 .工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 二、环境卫生标准 1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切
14、公共设施的清洁，整齐光亮。 2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3.窗台；不定期的由管理员支配值班服务员檫洗，保持干净。 4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6.桌椅：无灰尘无油渍 7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正相宜。 三、餐用具卫生 .洗净后光滑光明，没污点油迹。 .能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒 一次。 四、工作卫生 .上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得
15、随地吐痰严禁面对食品、顾客打 喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 .严禁运用掉落地面的餐具和食物。 .手指不行干脆接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 火锅店规章制度及员工守则 火锅店管理规章制度 火锅店管理规章制度 火锅店厨房规章制度 自助火锅店规章制度 火锅店管理规章制度 火锅店管理规章制度 火锅店厨房管理规章制度 火锅店厨房管理规章制度1 员工守则及规章制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页