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1、夏季食品安全专项整治“清风”行动实施方案夏季食品平安专项整治清风行动实施方案 为进一步加强我市夏季食品平安监管，提升夏季食品平安水平，守住食品平安底线，切实保障广阔人民群众身体健康、生命平安，针对夏季气温高、雨水大、卫生难清理、食品易腐烂变质的季节性特点，并结合我市实际，确定在全市范围内开展为期三个月的夏季食品平安专项整治清风行动。现制定本实施方案。一、工作目标 通过开展夏季食品平安专项整治清风行动，集中治理食品平安突出问题和重点隐患，清除夏季食品平安风险，压实食品生产、经营单位食品平安主体责任，使全市食品生产、经营单位的遵守法律意识、自律意识、责随意识显著增加，各项食品平安管理制度和措施进一
2、步得到落实，餐饮服务质量和水平进一步提高，努力形成政府引导、部门监管、行业自律、社会共治的良好社会氛围。二、组织机构 为了加强此次夏季食品平安专项整治清风行动的组织领导，使专项整治抓实抓好，落到实处，市局成立夏季食品平安专项整治清风行动工作领导组，负责此次专项整治清风行动的领导、组织、协调工作。组长：xxx市局党组成员副局长 副组长：xxx 市局副县级领导xxx 市市场监管综合行政执法队队长 xxx市局食品总监 成员：xxx市局食品协调科科长 Xxx市局食品生产科科长 Xxx市局食品流通科科长 Xxx 市局餐饮科科长 Xxx 市局食品抽检科科长 Xxx 市市场监管综合行政执法队副队长 Xxx
3、市市场监管综合行政执法队副队长 领导组下设办公室，办公室设在市局餐饮科，办公室主任由 xxx兼任。办公室详细负责此次专项整治工作状况的收集、整理、汇总。三、整治工作内容 （一）许可管理。食品生产、经营单位是否具有食品生产、经营许可证（备案证），许可证是否超过有效期限，是否存在超范围生产、经营问题，是否规范悬挂信息公示栏，信息公示栏内容是否完整，食品平安管理制度是否健全等。（二）人员管理。食品从业人员上岗前是否经过健康体检，每日是否进行晨检，从业人员个人卫生是否符合要求等。（三）场所环境。场所布局流程是否合理，内外环境卫生是否整洁，地面、墙面和天花板是否符合要求，有无带盖垃圾桶，是否刚好处置餐厨
4、废弃物等。（四）设备设施。裱花蛋糕、凉菜间等专间是否按五专要求，有无专用洗手消毒设施，是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置等。（五）选购贮存。进货查验、索证索票和台账登记制度是否落实，选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收合格，是否刚好记录；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票状况是否符合要求。（六）加工制作。加工管理制度是否落实，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否
5、存在交叉污染；学校食堂是否存在违规加工制作裱花蛋糕、冷荤凉菜等高风险食品德为；裱花蛋糕、凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。（七）餐具清洗消毒。清洗消毒是否到位，是否配备有效消毒设施；餐饮具消毒是否符合相关要求。（八）食品留样。餐饮单位是否按规定进行留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转,留样量和记录是否符合要求。（九）食品添加剂管理。食品添加剂是否落实五专 要求，专人专柜管理，是否存在非法添加和违法运用食品添加剂行为等。（十）原材料管理。购进的生鲜肉类是否落实检验检疫有两票两章，是否运用散装食用油，进口冷链食品是否严格落实凡进必检、凡进必消、人物同防的疫情防控要
6、求等。四、整治工作支配 此次专项整治时间从 20xx 年 6 月 1 日至 20xx 年 9 月 10 日，分为三个阶段。（一）动员部署阶段（6 6 月 5 5 日前）。各县（区）要结合辖区实际，对辖区夏季食品平安存在的突出问题和隐患进行仔细摸底调查，制定切合辖区实际的专项整治工作方案，有针对性地开展部署。（二）集中整治阶段（6 6 月 6 6 日至 8 8 月 月 5 25 日）。各县（区）要根据专项整治方案要求，围绕夏季专项整治的内容开展全面的监督检查，严格规范食品生产、经营单位的生产、经营秩序，对违法违规行为进行严厉查处，对本辖区存在的食品平安隐患开展集中整治。1、6 月 6 日至 6
7、月 25 日，重点对学校食堂、建筑工地食堂、医院养老机构等单位食堂及周边食品经营单位开展集中整治。要加强与教化、卫生、民政等部门的沟通与联系，加大联合执法检查力度，对不符合要求的单位进行追踪复查，督促指导并落实整改措施，肃穆查处整改后仍不符合要求的食品经营单位。特殊是中高考期间，要重点加强对学校食堂及考点四周食品经营单位的监督检查，确保中高考期间食品平安。2、6 月 26 日至 7 月 15 日，重点对全市各旅游风景区及其周边宾馆、酒店、农家乐、超市等食品经营单位开展集中整治。要加强与公安、文化旅游等部门的联合检查，形成联动合力；要以接待人数多、客流大、风险等级高的食品经营单位为重点，集中力气
8、开展整治；要加强与高速马路管理部门的联合，加强对境内高速沿线服务区食品平安监管。3、7 月 16 日至 8 月 5 日，重点对三小及食品小作坊、小经营店、小摊点开展集中整治。要加强与商务、街道（乡镇）、社区等部门的沟通与协作，全面摸清辖区食品小作坊、小经营店、小摊点的底数，找准监管的薄弱环节和关键风险点，依法查处无证经营行为；对制售假冒伪劣食品、危害群众健康平安的不法分子，要坚决肃穆查处、严厉惩治。4、8 月 16 日至 8 月 25 日，重点对大型宾馆、饭店、超市等食品经营单位及食品生产单位开展集中整治。要严查进口冷链食品是否严格落实防疫要求，进一步落实食品生产经营单位的食品平安主体责任；要
9、主动推动餐饮服务量化分级改革，提高餐饮服务单位明厨亮灶覆盖率；要联合有关部门，主动开展餐饮平安你我同查活动，提升餐饮质量平安水平。（三）总结提升阶段（8 8 月 月 6 26 日至 9 9 月 月 0 10 日）。各县（区）对此次夏季专项整治工作，仔细总结，对集中整治阶段发觉的重大平安隐患和系统性风险进行回头看再检查，以巩固专项整治成果。在此基础上，市局将组织县区开展交叉检查，进一步提升专项整治效果。五、工作要求 ( ( 一) ) 提高思想相识，强化组织领导。各县区要高度重视夏季食品平安监管工作，从维护广阔人民群众身体健康和社会稳定的高度，充分相识预防夏季食品平安事故工作的必要性和重要性，要根
10、据专项整治的要求，自觉提高政治站位，扎实开展专项整治行动。要切实加强对专项整治工作的组织领导，结合辖区食品平安特点和监管实际，仔细分析、查找本地区食品平安工作存在的突出问题和薄弱环节，科学研判辖区食品平安风险，针对性地找准工作重点和防范措施。要在抓部署、抓落实、抓督查上下功夫，扼守夏季不发生重大、群体性食品平安事务这条底线。( ( 二) ) 强化宣扬教化，营造良好社会氛围。各县区要强化对食品生产、经营单位食品平安法律法规学问的宣扬培训，增加生产、经营单位负责人、食品平安管理人员食品平安意识和风险防范意识。特殊是对农村地区，要结合专项治理，通过开展警示教化，促进从业人员平安学问提升和主体责随意识
11、增加。要加强与媒体的沟通协作，宣扬专项整治的措施和成效，扩大专项整治的社会影响力，动员全社会共同参加食品平安监管。要健全完善食品平安举报嘉奖制度，充分调动全社会参加食品平安监管的主动性，推动食品平安社会共治。（三）加强监督检查，确保取得实效。各县区要根据专项整治进度要求，定期上报工作进展，统筹推动专项整治行动深化开展。要加大督查检查力度、确保行动见实效。市局将适时组织对县区专项整治开展状况进行督查，对因责任不落实、监管不作为、问题不解决，导致食品平安事故发生的单位和个人，要依法追究责任。（四）保持高压态势，依法严厉查处违法行为。对违反相关法律法规的餐饮服务单位，要责令其限期整改；对问题严峻的，
12、要依法责令其停止经营，并对整改结果刚好进行复查；对日常监管中发觉、消费者投诉举报和媒体舆情反映的餐饮食品平安案件线索的，要一一核查到位，做到督查督办；对涉嫌违法违规的，一经发觉，一律从严、从重、从快惩罚，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关，形成严厉打击食品平安违法犯罪行为高压态势。对有意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严峻后果的，要严格落实惩罚到人要求，对违法企业法定代表人、主要负责人、干脆负责的主管人员和其他干脆责任人员严厉惩罚。 各县区要刚好汇总统计上报各阶段的专项整治状况，6 月 8 日前上报工作方案、6 月 30 日、7 月 20 日、8 月 10 日、8 月 30 日前，分别上报前一阶段的夏季食品平安专项整治清风行动统计表（见附件）及阶段工作总结，9 月 15 日前，上报夏季食品平安专项整治清风行动工作总结。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页