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1、4/20/20221中国传统文化概论4/20/20222目录v第一讲 中国传统文化概述（4课时）v第二讲 中国古代宗教（4课时）v第三讲 中国古代饮食文化（3课时）v第四讲 中国古代服饰文化（3课时）v第五讲 中国古代建筑文化（3课时）v第六讲 中国古代茶、酒文化（4课时）v第七讲中国古代教育、家庭婚姻文化 4/20/20223第一讲中国传统文化概述v中国传统文化的概念v中国传统文化的基本特征v中国传统文化赖以滋生衍化的背景和条件4/20/20224概念v中华民族在古代历史上所创造的物质文明和精神文明，即历史上各个时期中国人民世代创造的物质的和精神的成果。从历史角度看，从夏、商、周代、秦代以来
2、至清朝最后一个皇帝退位即1911年辛亥革命前的传统社会所创造的文化。v物质文化v制度文化v行为文化v思想文化4/20/202254/20/20226红山玉文化v红山玉猪龙、红山玉神祖4/20/202274/20/20228基本特征一、强大的生命力：持续性与包容性。中国传统文化是世界上最古老的文化之一，也是世界上公认惟一长期延续而没有中断过的文化。周王室的内乱、秦始皇的“焚书坑儒”、东汉末年董卓的洛阳焚城、魏晋南北朝的八王之乱及明清时期的“文字狱”等。 从中国文化的发展进程来看，华夏文化主要由西夏文化和东夷文化发展而来的。其中西夏文化以仰韶文化为代表，东夷文化以龙山文化为代表。二、大一统的观念和
3、注重整体利益的价值取向。三、求和谐、主平衡的价值追求和安土乐天的生活情趣。中者天下之正道，庸者天下之定理 四、注重现实和讲求人伦。 4/20/202294/20/202210中国传统文化赖以滋生衍化的背景和条件v地理自然环境：东亚大陆，以帕米尔高原为顶，以东北和西南延伸的两组山脉带为两边，东北包括阿尔泰山、天山、外兴安岭山脉，一直到鄂霍次克海；西南包括喀喇昆仑山、喜马拉雅山、横断山脉，一直到南海海岸。形成了一个相对封闭独立的地理环境。v经济背景：地理环境决定了中国成为一个农业国家。v地中海是西方文化发展摇篮，西方海洋商业民族流动性强，具有开放冒险精神。v社会结构：中国传统社会结构以宗法制度为特
4、征。宗法是指用血缘关系为纽带、尊崇共同祖先以维系亲情和在宗族内区分尊卑等级，并确定继承权力和家族成员间不同的权力和义务的法则。4/20/202211第二讲中国古代宗教v道教：在中国文化土壤中产生的一种以延年益寿、飞升成仙为目的的多神宗教。崇拜对象：道，指原始之气，万物的本源和宇宙发展的原动力，“一生二，二生三，三生万物 。“三清”：元始天尊、灵宝天尊、道德天尊v（“水满则溢，月满则亏”红楼梦，秦可卿）v佛教：主张通过修行而摆脱人世间烦恼和超越生死轮回，最后达到一种最高的精神境界，即“涅磐”作为其宗教追求。（剃发为僧）。v禅宗，因最贴近中国人对宗教简约性和实用性的要求，而成为中国佛教史上一个影响
5、最大并且彻底中国化的佛教流派。讲求“顿悟”。“花未全开，月未全圆”（儒释道三教融通）。六世祖慧能，坛经唯一一部出自中国人之手而能称作“经”的佛教著作v伊斯兰教：外来宗教，隋唐之际产生于阿拉伯半岛；受中国文化影响，在一定限度内与中国文化相融合，产生了一个新的民族回族；创始人为穆罕默德（570-632，阿拉伯半岛麦加人）基本教义为“六信”，最根本的立法依据古兰经，教徒称为“穆斯林”；分为逊尼派和什叶派两大教派，其中逊尼派人数最多；了解其基本习俗，戒烟戒酒戒食猪肉。4/20/202212中国古代宗教v基督教：公元前1世纪，产生于巴勒斯坦、小亚细亚一带。经典为圣经（旧约全书和新约全书），规定了“十戒”
6、；基本教义：一是信“三位一体”的上帝，二是信原祖原罪，三是信基督救赎，四是信灵魂不灭与世界末日。v 基督教（1054年） 罗马公教（我们习惯称为“天主教”） 新教（中国称新教）v 希腊正教（东正教）4/20/2022134/20/202214第三讲中国古代饮食文化v中国古代粮食v中国古代食品v中国古代蔬菜v中国古代饮食方法v中国饮食文化中的十大菜系4/20/202215一、中国古代粮食v“五谷丰登”v黍：去皮后叫黄米，比小米（谷）稍大v稷：不黏的普通黄米，古代帝王奉祀为“谷神”，故有“江山社稷”之名v麦：燕麦或大麦，而不是指今天的小麦v菽：大豆，中国特产，公元1790年传入欧洲v麻：麻子，贫苦
7、人所食，现在已经没有人吃了。v稻（六谷）v粱：稷的良种，黄粱又是粱中的上品，“黄粱”有美梦之意。4/20/202216二、中国古代的食品v馒头：中国最早的发面食品，产生于魏晋时期，当时称为蒸饼或面起饼。宋朝时因避宋仁宗赵祯讳（祯与蒸音近），将蒸饼改为炊饼。水浒传中武大郎叫卖的就是炊饼。v包子：魏晋时期， 原名“馒头”（现在上海人仍管“肉包子“叫”肉馒头“），这一称呼据说是源自诸葛亮征南蛮时以面裹肉，做成人头状，代替人头来祭神的习俗（三国演义第91回）。”包子“这一名称始见于宋代。v饺子：中国古代原无饺子，只有馄饨。隋代时人们将馄饨做成偃月形，便成了饺子，成为”天下通食“。从此以后，南馄饨和北饺
8、子并行于天下。v面条：前身是汤饼，最早见于汉代，当时”面片状“，片儿汤；晋代沿用汤饼这一称呼，做法有所改变，用手将面拉长，再放到水里去煮；唐代改用案板、刀、杖等擀面切片，不再用手托面撕拽，称”不托“，并成为生日宴会的专用食品；元代出现干面条挂面，（水浒传45回）4/20/202217三、中国古代蔬菜v五菜v葵：中国古代重要蔬菜之一，即冬葵，葵菜，现在江西、湖南、四川等地仍有栽培。v藿：大豆的嫩叶，在古代”民之所食，大抵豆饭藿羹“，（战国策韩策）v薤：俗称藠头，其鳞茎可作蔬菜。现在广西、湖南、贵州、四川等仍有栽培，加工制成酱菜；薤白可入药。v葱：现在主要作为一种调味品或佐料v韭：汉代有了韭黄，宋
9、代相当普遍，苏轼有诗”渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘“4/20/202218四、中国古代饮食方法v原始社会，炊爨和进餐在同一地点，围火而食，这种聚餐的古俗一直延续到现在；商周时，炊爨和进餐之处分开，“席地而坐”，发展成了现在“筵席”；战国时，出现了几案；汉代时出现了桌椅。v食用方法。最初“以手奉饭”，后来出现了筷子。筷子可谓是中国进餐习俗中的一绝。古代称为“箸”。传说明朝时，因“箸”与“住”同音，为南方行船之人所避讳，改为“筷”，与“快”同音，求吉利。v饮食调制法。通常称“烹调”，分“烹”和“调”两部分。v烹：讲究燃料、烹饪器具和火候的使用与掌握。如铁锅宜煎炒，沙罐宜煨煮；炒制需要活力集中就需
10、要圆底锅；煎制需要火力平均，就需要平底锅。v调：利用烹料的配合和各种烹的手段，使菜肴味美。v四大菜系：川菜、鲁菜、苏菜、粤菜v八大菜系：京菜、徽菜、湘菜、闽菜v川菜：三香三椒三料，七滋八味九杂。三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。 七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。代表菜：麻婆豆腐、东坡肉、宫保鸡丁、回锅肉、夫妻肺片；4/20/202219中国四大菜系v鲁菜：宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其
11、特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。4/20/202220中国四大菜系v苏菜：起始于南北朝时期，唐宋以后成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清
12、淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，代表菜有蟹粉狮子头等。 v粤菜：由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列。另一突出特点是用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新；注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。代表菜：龙虎斗、烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇。 4/20/
13、202221第四讲中国古代服饰文化v中国素享中国素享“衣冠王国衣冠王国”之美誉，中国服饰文化包括衣裳、冠帽、鞋袜、之美誉，中国服饰文化包括衣裳、冠帽、鞋袜、发型、妆面和饰物等内容。而服装作为人类精神与社会物质综合作用发型、妆面和饰物等内容。而服装作为人类精神与社会物质综合作用的产物，体现了每个社会的政治经济和社会风尚，同时也代表了个人的产物，体现了每个社会的政治经济和社会风尚，同时也代表了个人不同的社会地位和身份不同的社会地位和身份。v中国传统服饰类型简介：中国传统服饰类型简介：v衣裳袍裙：古代上衣称为襦，有长短之分，有单夹之别。冬季的衣服主要是衣裳袍裙：古代上衣称为襦，有长短之分，有单夹之别
14、。冬季的衣服主要是裘，裘即皮衣，以狐裘为贵，多为贵族所穿。贫贱者所穿为褐，多为野兽皮裘，裘即皮衣，以狐裘为贵，多为贵族所穿。贫贱者所穿为褐，多为野兽皮毛或粗麻制成，故贫贱者多称为毛或粗麻制成，故贫贱者多称为“褐夫褐夫”。古时下衣有裳、绔等，裳为裙，。古时下衣有裳、绔等，裳为裙，绔为裤，只有两个裤筒，类似套裤，因常用细绢织成，故称绔为裤，只有两个裤筒，类似套裤，因常用细绢织成，故称 “ “纨绔纨绔”，富家，富家子弟多穿纨绔，才有了子弟多穿纨绔，才有了“纨绔子弟纨绔子弟”之名。穷人穿有裆的裤，又叫穷裤。之名。穷人穿有裆的裤，又叫穷裤。v冠帽鞋靴：中国古代称头上服饰为冠帽鞋靴：中国古代称头上服饰为”
15、头衣头衣“，主要有冠、冕、弁、帻四种。，主要有冠、冕、弁、帻四种。古代男子古代男子2020岁时行冠礼，女子岁时行冠礼，女子1515岁时行及笈礼。岁时行及笈礼。v中国传统服装的两种基本形式：中国传统服装的两种基本形式：v上衣下裳制：相传起源于黄帝时代，是我国最早的衣裳制度的基本形制；上衣下裳制：相传起源于黄帝时代，是我国最早的衣裳制度的基本形制；1.1.衣裳连属制：古称深衣，始创于周代。将上衣下裳在腰处缝合为一体，古代衣裳连属制：古称深衣，始创于周代。将上衣下裳在腰处缝合为一体，古代袍衫都采用这种形制，后来逐渐演变成袍。现代的连衣裙是衣裳连属制的继袍衫都采用这种形制，后来逐渐演变成袍。现代的连衣
16、裙是衣裳连属制的继承和发展。承和发展。4/20/202222古代服饰发展概述v先秦服饰：先秦是中国服装传统的奠基阶段。新石器时代已有钻孔、缝衣等项发明。北京山顶洞人自制骨针缝制衣服。据历史学家分析，由于生产工具的限制，主要有“围、披、套”三大件，即身上披着一块布，下身围着一块布，全身套着一块布。西周是中国礼制的形成时期，在各种礼仪活动中对服装都有了特殊规定。商周时期，华夏民族形成了“上衣下裳，束发右衽”的服饰特点。蓄发，一个古老的传统， “身之发肤，受之父母，不敢毁伤”。冕（起源于黄帝），旒（古代帝王礼帽前后的玉串）v秦汉服饰：颜色是服饰的重要内容。秦汉时五行学说流行， “秦得水德而尚黑”，汉
17、立中央为土，即黄色，以黄色为贵，最高统治者的服饰颜色（但并不像后世规定的那么严厉）。青绿色是民间常服的颜色。裤子：先秦时主要是军服，汉昭帝时开始在宫中妇女中穿有裆的”穷裤“，有裆的裤子逐渐流传开来。”巾帼“一词的来源。v魏晋南北朝服装：南北朝时期战争频繁，朝代更替也频繁，这一时期服装式样也不断变化。魏晋名士恣情任性，不拘礼俗，男子服装流行宽衣大袖的长衫，袖子之宽几乎可以拖到脚面；女子流行”襳“，后世的”帔“源于此。v隋唐五代服饰：大胆、充满朝气、用色浓艳的特点。女子流行”襦裙服“，李白”移舟木兰棹，行酒石榴裙“；缠足，南唐李煜，窅娘”步步生莲花“，至北宋时愈演成风，”三寸金莲“。v宋辽金元服饰
18、：宋代理学流行，从美学观念上影响了服装的风貌，颜色上不再像盛唐追求浓丽鲜艳，而以淡雅恬静为美。v明代服饰：服装上的最大特点就是对服色和服饰图案有了更加严格的规定。v清代服装：“十不从”以缓解民族矛盾，”男从女不从，生从死不从，阳从阴不从，官从吏不从，老从少不从，儒从释道不从，倡从优伶不从，仕宦从婚姻不从“。4/20/2022234/20/202224第五讲中国古代建筑文化v中国传统建筑的发展v在世界建筑史上，中国建筑和欧洲建筑、伊斯兰建筑被认为是世界三大建筑体系。建筑如同人的面孔，是一个民族科技、文化、艺术水平的综合体现。v中国传统建筑的主要类型v1、宫殿：秦汉以后，宫殿成为帝王专用房屋的名称
19、。是中国古代建筑的重要类型，其中帝王的宫殿建筑更为突出，体现了皇权至上的思想和严密的等级观念和政治伦理观。汉代“汉三宫”即长乐宫、未央宫、建章宫，其中建章宫在上林苑里，皇家狩猎、游乐的建筑，“千门万户”之称。司马相如上林赋。故宫：最能体现中国宫殿建筑特点，世界五大宫之一，1421年到1911年的490年里，先后有24位皇帝理朝、居住。v2、园林建筑：与欧洲、阿拉伯园林艺术并称世界三大园林体系。传统的中国园林严格说都属于私家园林，分属于帝王（皇家园林）、公卿、士大夫、富商（民间私家园林）、僧侣（寺院园林）。“公园”19世纪60年代随着帝国主义的侵略传入中国。v3、宗教建筑：佛教建筑主要有佛寺、佛
20、塔、石窟。佛寺的主要建筑为山门、天王殿、大雄宝殿、法堂、藏经阁。山门由空门、无相门、无作门“三解脱门”，天王殿供奉大肚弥勒佛，大雄宝殿供奉释迦牟尼，这是佛寺的核心，法堂是演说佛法的地方，藏经楼珍藏佛经。4/20/202225中国古代建筑类型v4、陵墓建筑：宗法制社会，重视“慎终追远”，在这种文化背景下发展起来的陵墓建筑就成为了中国古代建筑的重要类型，尤以历代帝王的陵墓建筑为代表。始自秦始皇，骊山，36年建成。1974年偶然发现“秦俑坑”，只是陵墓的“卫队”部分。唐朝最大的陵墓为唐太祖李世民的昭陵，“昭陵六骏”，图样为阎立本所画，1914年被美国盗走两块，现藏于美国费城宾夕法尼亚大学博物馆。宋代
21、国力远不如唐朝，反映在陵墓上比唐朝的要小。元代成吉思汗墓，像只展翅翱翔的雄鹰。“明十三陵”。清朝沿袭了明朝的陵墓制度，清康熙时形成了清东陵。雍正帝时建“清西陵”v5、民居：中国传统民居受自然地域、人文条件额限制，形成了特点不同的多种类型。四合院式民居、窑洞式民居、干栏式民居、帐篷型民居、土楼等类型。v6、城市：城市是传统建筑中最重要的一类。古代城市叫“城池”，“城”指城墙，“池”指城外环绕城墙的河池，俗称“护城河”。城市分为“城”和“郭”两部分，城内由统治者居住，郭内供老百姓居住。（爹娘闻女来，出郭相扶将）。城市是一个社会文明发展水平的重要标志。西方城市总体的规划是在近代才开始兴起的，而据文献
22、记载，中国在公元前5世纪就有了比较完备的城市规划思想。考工记4/20/202226江南园林4/20/202227卓文君与司马相如的爱情故事v 一别之后，二地悬念，只说是三四月，又谁知五六年 。七弦琴无心弹， 八行书无可传， 九连环从中折断 ，十里长亭望眼欲穿 ，百思想 ，千系念 ，万般无奈把郎怨 ，万言千语说不尽， 百无聊赖十依栏 ，重九登高看孤雁 ，八月中秋月不圆 ，七月半烧香秉烛问苍天， 六月伏天人人摇扇我心寒， 五月石榴如火偏遇阵阵冷雨浇花端 ，四月枇杷未黄我欲对镜心意乱 ，急匆匆三月桃花随水转 ，飘零零二月风筝线几断 ，郎呀郎巴不得下一世你为女来我做男！ 4/20/2022284/20
23、/202229第六讲中国古代茶及酒文化意义v茶文化的起源与发展：古人解读茶字为“人立于一草一木之间”，人与自然的和谐统一，讲究品茶的环境。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数，在园林或自然山水间建一茶室，自斟自饮，意趣盎然。v中国名茶：绿茶（龙井、碧螺春）、红茶（祁门红茶）、花茶（茉莉花茶、玉兰花茶）、乌龙茶（铁观音）、白茶（银针白毫）、紧压茶。v酒文化的起源与发展v中国名酒4/20/202230第七讲中国传统教育及家庭婚姻文化 v中国古代科举制度的起源与发展v八股文v齐家治国平天下4/20/2022314/20/2022324/20/202233v宋真宗赵恒的劝学诗富家不用买良田，书中自有千钟粟。安居不用架高堂，书中自有黄金屋。出门无车毋须恨，书中有马多如簇。娶妻无媒毋须恨，书中有女颜如玉。男儿欲遂平生志，勤向窗前读六经。