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1、餐厅月度工作总结 餐厅工作人员月度自我总结 时间总是走的如此匆忙,转瞬间 一个月已从我们的指缝悄然溜走。回望这一月来走过的路程,有着太多的感慨。 作为一名餐厅的工作人员,有责任尽自己的一份力。 在这里我也要感谢我的领导给我这次熬炼的机会,感谢这里的姐妹们无论在工作还是生活赐予的无私帮助,刚进xx公司的时候,给我印象这里好干净,可当正式做起的时候才知道这些舒适的环境是用我们辛勤的双手和汗水换来的,虽然辛苦点,但每次看到这些经过我们双手创建出来的美丽环境,心里还是一丝丝的甜,因为原来人很少。一起先有些累和休息不过来,没多久来了一些暑期工,虽然是刚从校内走出的孩子们,但也很努力勤奋。个别不到位的在这
2、里就不做介绍了,现在工作都熟识了,但有时还是会犯一些细微环节上的小错误,燥热的夏天,我们的心情也浮躁了。但还是阻挡不了我们的工作热忱, 首先,将餐厅的卫生做好,坚持每天一抹尘,不留死角,为大家创建一个整齐干净的就餐环境。 其次,做好餐具的消毒工作,定时将餐具分类消毒,并刚好将残缺破旧的餐具更新。 再次,微笑服务,用热忱真诚的微笑迎接就餐的员工。 最终,仔细听取反馈看法,并刚好进行订正,改进。 以上几点是我对七月份工作的规整总结。对于不足的地方,在以后的日子里,我肯定会努力改进,争取将自己的工作做得更好。篇二:餐厅8月总结9月安排 8月工作工作总结及9月工作安排 依据公司的工作任务要求,仔细落实
3、了各项基本工作,基本上完成了公司交办的各项任务,现将8月份工作总结如下: 餐厅工作 (1)经营状况 本月提前迎来平季,本月预算收入134500,是秉着上月营业额制定的预算,由于市场的不稳定,预算完成的有点艰难,幸不辱命,最终在最终一天完成了本月预算本月营业额134843元。 (2)员工工作状况 员工不断学习,在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制,员工努力学习了三个月后,最终不负众望全部学会运用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐,后期发觉须要两人才行,因此人员上有所改变,早餐两人做,后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长探讨表明我们的餐厅虽小,但是菜品种类繁琐,蒸炒煮凉拌都有。
4、我们须要变更菜谱变更定位。 (3)人员编制配备,1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工,工作不仔细故经黄总批准另招来一名洗碗工,现人员已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职,故这边人员也配备了一名全职服务员,现已到岗。 (4)营销状况 1 正餐。文苑文晟开展代金券的发放,以红包的形式放入客房,吸引 客人眼球,同时代金券更加直观,效果喜人,引来大量客人。 2 早餐,实行卖出一张餐券赐予相应提成的嘉奖机制,有效提高前厅 卖券主动性,大量提高用餐人数,同时,保证 菜品质量也是关键。 8月完成工作 1, 营销方案的实施 2, 餐厅宣扬的推广,台卡的制作。 3, 布菲炉的购买 4, 自助餐厅的
5、改造 未完成 1、新菜品研发 2、新菜单制作 未完成工作缘由,1)、负责人出差,新菜品的出台及新菜单的制作须要负责人审核 通过。 2)预算未完成缘由为市场的波动,及 旺季的末尾,加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。 (5)9月份的工作详细如下: 1、新人员工作支配 2、依据餐厅人员状况合理支配工作,依据人员编制支配工作时间。 3、旺季总结,为下一个旺季做总结,做方案,做打算。 4、加强员工礼貌礼节及服务意识。 5、跟进上月未完成事宜 6、餐厅重新定位,依据市场,正确定位餐厅。篇三:餐饮12月工作总结 餐饮部 12月份工作总结 1.餐饮部西餐营业状况 1) 餐饮部西餐厅12月份营业额是:870
6、,974.00元, 完成预算:101.28%,对比上年增长率:+4.35%,西餐11月成本率是:43.04%,12月成本率是:38.07%,12月与11月成本率对比:-4.97%。 2) 酒吧12月份营业额是:69,084.00元,完成预算:69.11%,对比上年增长率:+12.30%,酒吧11月成本率是:17.97%,12月成本率是:12.43%,12月与11月成本率对比:-5.54%。 2.餐具破损状况:报损费用、营业收入、报损率 1)西餐12月报损费用共:2,240.72元,营业收入是:870,974.00元。 3.当月推广活动分析 1)本月主要是圣诞节推广活动,平安夜和圣诞夜的销售皆很
7、志向,吸取了上次中秋节活动的滞后状况,本次平安夜活动在各方面提前打算及主动协作下得以圆满完成;不过,本地消费水平不及周边的强劲,价格始终不能提升上去,所以,总结本次阅历,在下次平安夜应可再小幅提升,但价格不应太大。 4.当月部门主要工作 1)本月部门主要工作是加强年底对客人的财物以及员工的平安意识防范进行教化,并对部门平安生产做出检查及整改,另外,本月接待任务较多,人员缺少,所以员工加班较多,已支配员工在空档时间抓紧补休。 5.下月部门工作安排 1)下月主要是春节假期,多数员工有回家过年的想法,在不影响生产以及照看员工多是外地人员,争取能休春节假期尽量让员工休假以及把员工的积假清除,另外,西餐
8、也会推出一个商务套餐的实惠方案,看是否能吸引旁边办公楼人员消费,提升营业额。 6.当月明星菜统计 1) 各式寿司 2) 三文鱼刺身 7.各餐厅收集到的顾客看法 1)本月收集的看法普遍对食物和服务表示满足!篇四:餐厅管理工作总结 食堂工作总结 为了提高管理技能,提升管理水平,从以往的工作中吸取教训,避开以后工作失误,对半年来的工作进行如下总结: 一、餐厅管理 在领导的大力支持下,对餐厅人员进行改制变动,由以前的6人削减为现在的4人,在承包工资不变的状况下,提高个人工资,提高其服务主动性。在人员管理方面实行分区责任制,个人对自己的责任区负责,做到“个人任务先完成,团结协作共出力”。较之于以前餐厅的
9、服务质量有了较大的提高,餐厅环境有了显著地改善。餐厅工作人员对于餐厅的工作认同感、责任心有了很大的提升。 二、餐厅选购 在餐厅食材选购方面,变更以前“送菜制”,实行“自主选购,批发为主”,变更以前选购成本高的缺点。同时增加菜品种类,提高菜品质量,机关餐厅就餐人员由以往不足40%到现在为90%以上,就餐人员对于餐厅的满足程度由以往的30%到现在的80%。餐厅基本上每月都处于盈余状态,节约了管理处总体开支。 三、小餐厅接待 在小餐厅接待方面,首先,注意接待餐厅的卫生,营造一个良好的就餐环境;其次,增加菜品的种类花样;最终,注意对餐厅工作人员的接待培训,提升其餐厅接待礼节,小餐厅接待也得到了领导的认
10、可。 四、选购公示、账目明细 实行验菜制,每天对于选购的食材,验菜负责人进行价格、 重量、品质检验,并刚好录入餐厅选购公示,做到“三天一公示”。在管理处水果选购与小餐厅选购方面,做到“一月一上报,一月一公示”,账目明细,单据俱全。 五、管理处烟酒运用、仓库管理 管理机关运用烟酒状况,实行“申请批准发放”制度,依据申请得到的批准状况,发觉烟酒,对于发觉有疑意的,刚好向领导请示,做到不乱发、不错发。刚好做好烟酒入库登记,并妥当保存。月月底对管理处烟酒运用状况进行盘点,妥当保存烟酒申请单,进行进出库核对,并录入管理处烟酒运用状况公示。仓库管理方面严格做到出入库刚好登记,留意库房的清洁打扫,妥当保存仓
11、库存物,月底进行盘点,制作出仓库库存明细表。在管理的同时,做到严于律己,不监守自盗。 六、合作社运营 在领导的支持和关怀下,合作起先运营,各项相关制度起先建立。在不断探究中,合作社建立起三种运营模式: 1、超市销售模式 2、定购代购模式 3、办公用品申请领用模式。 1、超市运营模式:主要出售小食品和日常生活用品,便利员工,同时在销售时秉承“低利润,重服务”,给员工带来实实在在的实惠。销售商品价格普遍比外界商店销售价格低10%以上。 2、定购代购模式:通过将机关科室收费所用品选购纳入合作社,合作社进行低价大批量选购,再以低价格出售给机关科室收费所。这样既可以削减机关科室收费所开支,也是将管理处整
12、体成本节约了。 3、办公用品申请领用模式:合作社依据管理处办公生活用品运用状况,统一批发选购,各机关科室依据自身须要在填写申请单得到领导批准后,可干脆来合作社领取。这样可以做到选购价格低,节约成本,适当保有库存量,保障机关办公用品运用。 七、养殖场运营 在得到处领导批准后,办公室领导大力关怀支持下,管理处养殖场起先运营。养殖场实行“自出资金,自主消费”模式,在取得良好的效应后进一步扩大规模,并将土鸡、鸡蛋作为员工的福利发放,并作为食堂选购基地。目前已经养殖公鸡6只,母鸡44只,雁鹅2只。每天有专人进行三次加水加食,刚好拾取鸡蛋,并时刻留意禽畜的健康状况;并打算相关治疗药品,做好养殖场的管理和运
13、营。篇五:餐饮部一月份工作总结 餐饮部一月份工作总结 summarize-m(03-001) 报送:何副总 发出:餐饮部 日期:2003年1月27日 星期一 纲要:餐饮部一月份工作总结 内 容 一, 经营状况: 截止本月1日至25日,餐饮部共完成销售额280.87万元。 截止本月30日,婚宴20档,共计342桌,金额478372元;生日宴6档,42桌,金额61440元;会议35档,共计214桌,都与去年同期都有不同程度的增加。 二,厨房方面: 1,潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种,主要目的在于提升人气, 推广新菜肴。 2,推出外卖服务。其种类有三种,分别为:218元/套;388元/套; 588
14、元/套,目的在于提高了宝隆在社会上,特殊是在周边环境内 的影响力。 3,鱼翅、鲍鱼在实际操作中,支配专人根据规范进行操作,保证了 质量。 4,原来的米饭放置在保暖筒内,但运用下来热度不够,现在请选购部制作了保暖被套,效果较好。 5,针对厨师对新推出菜肴有不熟识的现象,统一标准,进行培训。 6,春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。 7,1月15日至2月15日期间海鲜推广活动 8,确定西餐食品节主题、营销推广安排,做好其成本费用预算、备 料、器皿打算及培训工作等。 三,餐厅方面: 1, 制定餐厅工作方式的表格化、程序化,如:借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。 2, 规定班前会内容,每
15、天班将前一天需留意的事情记录下来,在第 二天班前会上认员工了解并签名认可,会后对内容进行整理并规 范存档工作; 3, 三个餐厅协作默契,在运作期间相互协调,对人力资源合理利 用,提高宴会接待品质及菜肴品位,做好大型、重要宴请的人 员调配工作,如:本月区府、重要宴请刚好将各其它餐厅骨干 人员调入江南厅做好接待工作; 4,人员工作支配表上交,做好人员的支配工作。 5,餐厅员工与厨房协作每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记 录; 6,江南厅设置专人负责烫椅套,保证了包房内椅套的平整、服帖。 7,对全部包房重新进行设计布置,并拍成照片,规范服务员在布置 上的操作。 四,综合管理及协调方面 1, 做好部
16、门人力资源编制流淌状况及结构图; 2,部门管事部做好量化管理 a,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置,确保物品的正常运转; b,由管事部对物品的配置进行监控和管理,制定每个月的正常损耗 率及物品添置数量及赔偿的比例。 3,完善预定处信息传递程序,要求预定处接到用餐变更通知、特殊 是临时变更通知后刚好将信息传递到各相关班组,并上报李总 监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。 4, 制定了一年的系统培训安排,各班组依据分管管理者年度培训计 划,制订班组每月培训安排并将每次培训状况以书面形式上报部 门。同时按安排进行培训并做好培训记录,并在培训后由员工签 名认可; 5, 各班组做好了元旦
17、期间菜肴推广、人员支配、节日平安; 6, 做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单 的制定、备料、器皿打算等相关的打算工作; 7, 制定春节期间工作支配。 8,召开选购成本限制、品质、营销及餐饮会议,总结上月工作,分 析本月工作,制定2月份的营销安排。 9, 成立餐饮销售部,确定其结构编制、工作职责,支配相关人员进 行轮岗学习。 餐厅月度工作总结 餐厅店长月度工作总结 快餐厅门店月度工作总结 餐厅月度主管工作总结 餐厅工作人员月度工作总结 月度工作总结 月度工作总结 月度工作总结 月度工作总结 月度工作总结 本文来源:网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页