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1、餐厅经理月度工作总结范文餐厅经理月度工作总结经理是某一商店、企业、饭店等的经营管理者那么大家知道经理月度工作总结是如何的？餐厅经理月度工作总结1时光飞逝眨眼间_年就要过去了回顾_年全年工作可谓得失兼具做为饭店的股东及经理我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强在进入酒店开展工作之前我对这一行业可以说是了解很少在到酒店后短短半年时间内在各位领导和同事的帮助与协助下我自己和部门工作都取得长足进步当然在这半年时间内也发生了不少问题但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本对个人与部门工作进行总结与分析特把年工作总结如下。一、_年工作总结1、工作成绩描述在半年中部门工作取得
2、明显进步在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩;外协工作取得重要突破为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;人力资源工作取得进展从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展;质检工作取得进展质量检查体系已基本建立;行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持与各部门联系紧密为饭店发展共同努力。2、工作失误总结时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方使工作整体效果受到一些影响;注重工作质量与效率强调严格管理对员工生活关注度不够今后工作中会再加强与员工的沟通保证更好地达到工作要求;培训工作缺乏系统性在20_年注意改进;二、_年工作计划回望了_年的得与失展望充满挑战的_年有许多计划正待我
3、们一一去实施实现所以在_年开端之时有必要对工作进行一个全面的设计与规划在此特将部门计划向各位进行通报以期大家对我的计划进行建议与修正并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。1、总体工作计划描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则一切工作围绕这一原则逐步开展。两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升;2、_年具体工作计划明确自身职责树立工作形象为酒店发展奉献心力。做为酒店股东和监理会成员之一我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责在年我和我所在部门将严格按照酒
4、店领导要求、将每项工作落实到最细之处协助总经理开展落实每一项政策措施在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。人力资源管理工作：年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争达到良好考核机制几方面开展工作使人力资源管理工作体系化最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。培训工作：良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障在年我将建立起完善的培训体系从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面并把培训工作与质检工作有效结合以训我所需、训
5、我所将需为主要原则把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分通过培训为酒店经营奠定良好基础。质检工作形成体系建立严格可行性标准达到更佳工作效果。在年质检工作要建立完善的体系形成酒店质检和部门质检联动的工作方式质检工作从原则上要严、不仅严于检查更要严于反馈不以处罚为目标而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合形成真实有效的质检工作环达到更好的工作效果同时每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店为酒店改善经营管理工作提供依据。外协工作在原有外联基础上“开发新朋友不忘老朋友”与新领导积极沟通在饭店领导的支持下利用一切社会关系和资源及时处理和协调各种情况使外联效果和外联费用都优于往年保证了饭店的正常经
6、营秩序。以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神狠抓饭店安全管理强化单位“安全预防”的能力确保了饭店全年无重大安全责任事故。在年举行一次消防实战演习并加大消防培训力度使安全消防工作上升到重要的高度并结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查保证其良好运转在年计划组织三到四次全酒店范围的内的安全检查并在每月组织一次小范围常规检查同时保安工作责任落实到人与相关部门第一责任人签定安全责任书使安全工作日常化、制度化规范化达到更好的效果。_年承载着许多人的梦想带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来进入这一年我希望自己可以在工作上有所进益发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景;更希望部
7、门工作可以在现有基础上得到更大提升;在年我和我的部门会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存把部门建设成为真正意义上的和-谐团队、优秀团队、专业团队也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人!餐厅经理月度工作总结2转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了在这短短而又忙碌的一个月里也付出了不少汗水泪水在领导的关怀和指导下也收获了很多的经验和小小的成绩。说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容：“努力”。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好下面对本月工作深刻做以总结。一、服务在本月由于人员陆陆续续的增加在服务意识上没有的得到什么培训所以在服务质量上没有很好的提高而且本月有新提升一名经
8、理对餐饮部还不是很了解一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务争取调整培训内容及方式相信能有所提高让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务让客人高兴而来满意而归。二、销售本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务本人深刻惭愧身为部门第一负责人为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标不忘领导的培养。三、卫生方面针对卫生问题每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准如今人员得以补充本人吧卫生任务
9、下发到个人身上每天定点检查如有不合格的现象给予整改本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。四、成本控制由于本月开展了一年一度的金秋美食节客流量有所上升再加上新员工的加入造成指标的成本有所浪费在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。五、纪律及礼节礼貌1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象在本月本人要求部长及员工对各部门的监督避免在餐厅出现此行为如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。2. 对本部门的员工岗上纪律要求在岗期间不得出现玩手机大脑的行为已经发现给予罚款警告。3. 要求员工从搅拌发
10、哦上岗见到同事 管理人员都主动问号做到本部门的亮点式。下月工作计划：一. 抓好员工的心态了解员工动向为年底做好人员在岗的工作状态并且继续补充新的人员加入。二. 业绩方面发动员工的力量把本月初放月末过做好会员卡和酒水的业绩挖掘老客户开发新会员用服务和优势打动客户创造好的业绩。三. 服务方面培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务能正确看待自己的行业乐于为客人服务争取做到细节化人性化亮点化主动化的服务做到客人在餐厅的零投诉。四. 卫生方面做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理本人每日监督检查发现不合格的地方立即整改并对宝鸡的卫生做好监督和检查部拖泥带水。五. 纪律方面要求员工在岗纪律的行为规范并要求部
11、长做好监督本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍看看是否有吸烟喝酒的现象确保安全避免一些不良行为。以上是本人的10鱼粉工作总结及11月份的工作计划还有一些地方做的不是很好王领导批评指导本人必将虚心接受改进。餐厅经理月度工作总结3一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：1、抓学习教育激励奋发向上从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区文化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种
12、状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配规范八大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高业务服务水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时举行了技能实操比赛服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛养成了一个好的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越好提高了工作效率不足的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制前期餐厅很多工作存在问题主要的毛病存在于
13、没有规范的制度员工不明确制度一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合高层经理配置电话机盒规定下班时间将电话锁上以及任何服务员一律不允许打市话等杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通听取他们的宝贵意见不断改进并协调及时将客户反馈的信息反馈给厨房如有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足“沸腾鱼”不够香等等通过客户的真诚反馈再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满
14、意。4、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的单位发放宣传单进行走访工作目前我承接了10月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍餐厅的各种优势对婚庆公司进行电话沟通对外宣传酒店规模等计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等通过接待团餐第一为餐厅增添了人气第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会认真咨询反馈做好信息的反馈统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的不足今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习提高自己加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工作。5、做好客户统计资料不断地加强联系做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。第 11 页 共 11 页