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1、2022年概述茶文化的发展历史 目前有历史记载的茶文化发展状况始于魏晋。魏晋南北朝时期，门阀制度已经形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人都以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此状况下，一些有识之士提出养廉的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以。并要天下贵贱，咸同此制。在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它起先产生社会功能，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不完全是以其自然运用价值为人们所用，而是进入了精神领域, 具有显著的
2、社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。 唐代是历史上比较兴盛的朝代，唐代茶文化的形成与禅教的兴起有着亲密的关系，据封氏闻见记记载：开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教。学禅师务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从今转相仿效，遂成风俗。因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院四周植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。茶圣陆羽及其同时代的一些文人，都特别重视饮茶的精神享受和道德规范，而且特别讲究饮茶用具和煮茶的艺术，中国的茶艺由此产生。陆羽的茶经系统总结了唐代及其前的茶叶生产、饮用的阅历，提出了精行俭德的茶道精神。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶
3、的艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。可说公元780年陆羽著茶经，是唐代茶文化形成的标记。以后又出现大量的茶书、茶诗，有茶述、煎茶水记、采茶记、十六汤品等。在唐代形成的中国茶道又分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。从当时比屋皆饮的民间茶俗至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。 宋代茶业的飞速发展推动了茶文化的发展。宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，茶叶还被当作特产赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生气勃勃。有人迁徙，邻里要献茶;有客来，要敬元宝茶;定婚时要下茶;结婚时要定茶;同房时要合茶。民间
4、斗茶风起，带来了采制烹点的一系列改变。在文人中出现了专业的品茶社团，有官员组成的汤社、佛教徒组成的千人社等。皇帝对茶事的爱好也颇高，宋太祖赵匡胤即是位嗜茶之士，他在宫庭中设立特地的茶事机关。宋徽宗皇帝赵舍还亲著大观茶论，成为中国历史上唯一亲自写茶书的皇帝。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，使茶文化非常兴盛，但茶艺却日渐走向繁复、琐碎、奢侈。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了喝礼儿、喝气派、玩茶。过于精细的茶艺沉没了茶文化的精神，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵和高洁深邃的本质。 元代蒙古人入主中原，使中华各民族文化全面融合的步伐*加快。一方面，北方少数民族虽喜爱茶，但主要是出于生活、生理上的须
5、要，从文化上对品茗之事爱好不大;另一方面，汉族文人面对故国破裂，异族压迫的现状，也无心再以茶事来表现自己的风流倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶文化向简约、返璞归真方向发展。 明清时期散叶茶快速发展，茶类品种日益丰富，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，此时已出现蒸青、炒青、烘青等各类饮茶法。泡茶用具也越来越讲究，工艺精致的紫砂壶、盖碗瓷器等茶具也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，茶馆文化教化得到发展。明代不少文人雅士留有茶书画的传世之作，如唐伯虎的烹茶画卷、品茶图，文徵明的惠山茶会记、陆羽烹茶图、品茶图等。清朝茶
6、叶出口时已成为一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。 20世纪时随着海上贸易的发展，印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国纷纷从中国引进茶种，聘请中国茶工指导生产与种植，其本族语中的茶字也源于对汉语茶字的音译。 新中国成立后中国茶叶产量快速增加，从1949的年产7500吨发展到19101年的60余万吨。茶物质财宝的大量增加为中国茶文化的发展供应了坚实的基础。11012年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体茶人之家;11013年，在湖北成立陆羽茶文化探讨会;11010年，中国茶人联谊会在北京成立;11013年，在湖洲成立了中国国际茶文化探讨会;11011年，中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开
7、放;19101年，中国国际和平茶文化沟通馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港澳台地区纷纷参与。各省各市及主要产茶县纷纷举办茶叶节，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节等数不胜数。它们都以茶为载体，促进经济贸易和茶文化的全面发展。 中国茶文化的起源 中国是茶的家乡，是世界上最早发觉茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。在中国茶被人类发觉和利用，大约有四五千年的历史。中国的茶文化也可谓是源远流长。下面就具体介绍中国的茶文化的形成与发展. 茶的利用最初是孕育于野生采
8、集活动之中的。古史传闻中认为神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏，理由是，若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之又有说神农尝一百零一草，日遇十二毒，得荼而解之。两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得留意：荼在许久的食用过程中，人们越来注意它的某些疗病的药用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照诗经等有关文献记录，在史前期，荼是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发觉的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必需有某种特殊的的因素，即人们实际生活中的某种特定须要。巴蜀地区，向为疾疫多发的烟瘴之地。
9、番民以茶为生，缺之必病。(清周蔼联竺国游记卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依旧。正是这种地域自然条件和由此确定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先煎茶服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨渐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料，严格意义的茶便随之产生了，其典型标记便是茶(cha)音的出现。郭璞注尔雅释木槚云：树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。可见，汉时荼字已有特指饮料茶的读音了，茶由荼分别出来，并走上了独立发展道路。但茶字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字改变的规律。 中国从何时起先饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。中国的茶文化其面貌的出现，是在汉魏两晋南北朝时期。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页