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1、2022年萝卜丸子的做法 萝卜丸子做法一 1、火腿煮熟后切碎。 2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。 3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。 4、放入碗中，加入汤或水(假如加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸锅蒸20分钟以上。 5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜爱汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少)。 6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。 7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。 萝卜丸子做法二 原料： 萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。 制作： 将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用
2、盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅匀称，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸匀称。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。 特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有肯定的食疗作用。 萝卜丸子做法三 原料： 大大的白萝卜一个(一斤左右，要水气很大的那种)、鸡胸脯肉一块(喜爱肉多再加一块也可以)，盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。 制作： 萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。 鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌匀称，切记!要拌，但是不要搅，那样简单上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉
3、用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子(肯定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸，我喜爱用高压锅，细嫩好看。 蒸好之后立刻卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有许多水汽，丸子简单散，就不好。最终出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。 萝卜丸子做法四 香酥萝卜丸子 原料： 白萝卜、草鱼(做成鱼茸)、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 制作： 将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许
4、生 粉，充分搅拌起劲，然后挤成大小匀称的萝卜园子，外面匀称的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。制作关键：白面馒头肯定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应当是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽 特点： 外观雪白，大小匀称，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页