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1、食品卫生学课程研究性教学改革初探 摘要：为了提高食品卫生学课程的教学质量，针对以往教学中存在重学问灌输、轻学生主动获得学问，教化的实质被忽视、放弃，等等问题，提出探讨性教学模式。探讨性教学就是在教学过程中为学生创设一种与科学探讨相类似的情境，让学生在探讨问题中学会学习，从而达到既学到科学理论学问，又驾驭如何探讨科学问题的方法。为此，本文系统地探讨了食品卫生学课程探讨性教学的概念，以及食品卫生学课程探讨性教学的原则与设计思路，并详细探讨了食品卫生学课程探讨性教学的实施方法，希望能为高等教化的教学改革做铺垫。 关键词：食品卫生学；探讨性教学；改革 中图分类号：G642.0 文献标记码：A 文章编号
2、：1674-932420-0135-02 食品卫生学是我国高等院校食品科学与工程专业及食品质量与平安专业重要的专业基础课程之一，通过对该课程的学习，使学生对食品平安的基本概念有所驾驭，能对各种有可能进入食品或在食品中存在的、危及人体健康的有害物质和因素有所了解，为其将来从事与食品相关的行业，尤其是食品生产和食品质量平安检测等方面的工作奠定良好的理论基础。 探讨性教学是立足于高校教材，具有明确的教学目标，是为培育学生的探讨实力而细心设计的课堂教学活动。探讨性教学不是把现成结论告知学生，而是以高校教材中蕴含的科学方法及科学思想为核心，让学生在老师的指导下自主地进行探讨并发觉相关问题，用探讨的方法进
3、行学习，直至得到结论为止。 一、食品卫生学课程探讨性教学的原则 探讨性教学应遵循全体性、倾听性、过程性、合作性和教与学方式多样性等原则，即在课程教学时应以学问点的应用为主要目标，以学生为主体，学生全程参加，激励学生在研讨中大胆地提出质疑，充分发挥学生的主动性和主动性，以培育学生提出问题、分析问题、解决问题及应用创新等实力。 1.全体性原则。在整个探讨性教学过程当中，老师不必做过多的讲解，而是应激励平常发言少的学生参加到课堂探讨中来。 2.倾听性原则。老师应在整个探讨性教学过程中留意倾听学生的表述，以便于了解学生相识上的偏差，洞察他们所表达想法的由来，发觉学生相关学问背景中已经拥有及仍旧欠缺的东
4、西，用以调整自身讲课和指导的方向。 3.过程性原则。探讨性教学就是要注意让学生亲自体验探讨这个过程，在这个过程中学生既会经验胜利的喜悦，又会遇到挫败带给他们的磨难，这些感受与经验使他们能够更充分地理解和驾驭所学学问，明白其精华所在。 4.合作性原则。探讨性教学须要的是学生之间的相互合作、沟通以及各种协作，让他们学会如何精确地与他人进行沟通，向别人讲解自己的所思所想，听取他人的看法与建议，正视指责，取其精华，去其糟粕。 5.教与学方式多样性原则。探讨性教学和以往的传授式教学并不是完全对立的，在教学中将两者相互结合，使其达到事半功倍的效果。将过去的单靠老师讲授转变为老师的教与学生的学之间多项互动相
5、结合。 二、食品卫生学课程探讨性教学方法的设计思路 1.以启发作为指导。学生是学习的主体，假如学生自己无心向学，就不会主动主动地去思索，老师的教学也就成了毫无意义的无用功。但是假如没有老师启发引导，学生也不能从“茫然”的状态进入到豁然开朗的境界。 2.以学生作为主体。探讨性教学是充分体现学生主体性的教学，要最大限度的体现学生群体的互补性，让学生在研讨与争辩中，辩证地去思索和接受所学学问。 3.以方法作为主线。探讨性教学中，老师要致力于如何将学生的思维活跃起来。让学生不仅仅要学到科学的结论，更重要的是让他们驾驭到这个结论的科学方法，这样一旦他们离开学校、离开老师自己独立面对生疏环境时，也能够找到
6、自己所须要的东西。 4.以情感作为动力。探讨性教学中，学生更被重视与敬重，这样就大大激发了学生学习的热忱，激起了学生的求知欲，激励学生敢想、敢言、敢做，使学生在进行学习时擅长思索，勤于动手，乐于探究。 三、食品卫生学课程探讨性教学方法的思索 1.充分利用相关资源，帮助学生理解并驾驭所学学问。食品卫生学课程所涉及到的相关事务与过程虽然表面上都比较简单理解，但引起相关事务的真正缘由却很难从视觉上找到答案，这就让食品卫生学课程的学习难度增大。即便采纳探讨性教学方式，学生也未必能够完全搞懂其实质上的内容与学问。所以，在指导教学和小组探讨过程中，指导学生将多种教学资源合理组合与充分有效利用，可以起到事半
7、功倍的效果。常见的教学资源包含PPT课件、文本、图片、视频、动画、音频等多种类型。就食品卫生学课程而言，多种教学资源的结合与充分有效利用是特别关键的。因为教学资源可以生动地描述相关物质之间的相互作用以及这些作用所引起的相关结果的整个动态过程，将原来的抽象思维转变为详细图片与动画的直观感受，变微观物质之间相互作用的信息传递的瞬间过程定格为画面，多角度调动学生的留意力与爱好，使学生有“身临其境”的感觉，能够全身心地投入到相关事务中，更加深化地理解驾驭相关事务和该事务中存在的学问点。例如，在食物过敏和食物不耐受的差异的学习过程中，里面有许多学问点均是特别抽象的，光用单调的文字讲解，学生很难理解接受。
8、解决上述问题的方法是，采纳一些动画、视频，这样就能生动形象地将两者的差异之处一一显现出来，将这些抽象的分子生物学理论变得更加直观、详细，从而化难为易，并能有效地突破教学难点，提高教学效果。 2.教学践多元化教学，提高学生理论联系实践及创新的实力。以往的实习教学中往往是“相关老师设计试验方案试验老师打算试验的相关材料实习老师讲解试验方案学生进行试验操作”。这样机械的教学模式会使一些学生在没有驾驭相关试验理论学问甚至是没有理解相关学问的状况下机械的“依样画葫芦”。学生只是按部就班的机械化的完成相关的试验操作，这在无形中限制了学生的思维，学生的自主性和创建性并不能得到很好的发挥。要如何解决以上几个问
9、题呢？一是将理论课程上的相关学问与实习教学有机地结合起来。在这一理论课程的研讨性教学中，以分子生物学试验技术在生命科学相关专业中的应用为导学方向，让学生以小组为单位，各自的课外独立设计能够体现该专业特别性的试验方案；然后再在课堂上全班一起探讨各组的方案，选取最好、最切实可行的12个方案，之后全班同学一起进行方案补充优化；最终由老师对这一方案进行可行性评估，确定为最终的实习教学内容；然后再由学生自主进行试验打算和试验操作。老师在整个过程中只扮演答疑解惑者的角色。如此既能使学生进一步理解、驾驭理论学问，又激发了学生的创新思维并熬炼了他们的动手实力，这样学生是试验设计、试验打算与试验操作的主体这一理
10、念就能得到很好的体现。二是激励学生主动参加食品卫生学课程相关的高校生科技创新性训练项目。因为通过课堂试验课使学生驾驭的学问有限，特殊是对前沿领域的了解和驾驭程度还远远不够，因此激励学生在指导老师的指导下进行与本课程相关的高校生科技创新性训练项目或者干脆参加老师的科研项目等。以上方法也能很好的使学生更大限度地驾驭本学科的专业学问和实践技能，培育学生的创新意识、创新实力和应用实力。 3.考核方式多样化，更侧重于对学习过程和应用实力进行考核。考核方式应多元化，打破传统的单一考试制度，并侧重学习过程和应用实力的考核，引导学生真正理解并驾驭所学学问，并将其有效地运用到实践中去。理论课程考核。理论课程考核
11、分为过程考核和期末考试考核两个部分。过程考核包含：考勤、查阅资料状况、探讨的自主性、科学问题的形成与分析实力、探讨成果展示、小测验6个方面。实习课程考核。实习课程考核包括：考勤、查阅资料状况、试验设计与探讨、试验打算、试验操作过程、试验报告、试验阅历沟通7个方面。过程考核与实习课程考核均分项记录，逐项打分，最终根据加权值计算总分。该考核方法有利于激励学生主动参加实践操作的各个环节，并激发学生对学问点进行理解、思索、驾驭并娴熟运用，培育了学生的动手实力、分析问题的实力以及解决问题的实力。 四、结论 高校课堂实行探讨性教学的实质是将科学领域的探讨引入课堂，使学生经过类似科学探讨的过程来理解科学概念
12、和科学规律的实质。为此，食品卫生学课程探讨性教学应当理论课程教学与实习课程教学有机地结合起来，从而达到教学中注意学生的体验，突出学生的参加，从而使学生形成擅长质疑、乐于探究、勤于动手的学习习惯，为他们今后从事生物科学相关领域的工作奠定良好的基础。 参考文献： 1许美玉.“食品卫生学”课程教学改革的思索J.中国林业教化，2022，. 2王彦波，傅玲琳，曲道峰.面对食品质量与平安专业食品卫生学课程的教学改革探讨J.科教文汇，2022，. 3单晶.高校物理课堂探讨性教学的探究J.沈阳师范高校学报，2022，. 4曾祥志.美国高校探讨性教学改革的阅历与启示J.教化与职业，2022，. 5佟伟，李雄伟，董颖，吴学敏.医学微生物学试验探讨性教学改革的探究与实践J.现代预防医学，2022. 6王兴平，罗仍卓么，李峰，李荣，张建平.分子生物学课程探讨性教学改革初探J.湖南文理学院学报，2022，. 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页