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1、食品微生物学理论教学探索|管理学生命周期理论 食品微生物学是食品科学、食品质量与平安等食品专业基础课程,是一门实践性和应用性很强的学科。如何进行食品微生物学教学，使学生驾驭微生物学基础学问和技能, 明晰学科发展前沿动态, 具备良好的创新意识和初步的科研实力，能够适应实践，不断地更新自身学问结构、解决详细问题，是食品微生物学教学的重要问题。食品微生物学教学，要选择相宜的教材，利用多媒体实施双语教学，让学生独立进行教学试验。理论教学中，如何选择教学内容，充分应用多媒体的特点结合学生生理特性设计多媒体，支配演讲教学内容，培育创新型人才，我们实施了探究性教学。一、适当地调整教学内容刚好订正。由于微生物
2、学发展，对微生物学学问的修正，如细菌的芽孢，为了区分细菌的芽孢不是繁殖体而是休眠体，现把过去细菌“芽孢”的“孢”已改为“芽孢”。如微生物分类，在11017年Carl Woese以16S rRNA序列比较为依据,提出了独立于真细菌和真核生物之外的生命的第三种形式古细菌后，把微生物分为真细菌、古细菌和真核微生物。古细菌虽然在细胞构造上与真细菌接近，同属于原核生物，但它的进化谱系更接近于真核生物，是属于第三种生命形式，在分类地位上与真细菌和真核生物并列为三域。为了避开人们把古细菌易误会为是真细菌的一种特别生物，11016年Carl Woese已公布把真细菌、古细菌和真核微生物分类改为细菌、古生菌、真
3、核微生物，如若现在仍旧叫古细菌是错误的。避开重复讲授，影响课堂教学调动学生主动思维，如遗传的三个经典试验采纳概述，避开与中学阶段生物课程的重复讲解并描述。在讲解并描述微生物代谢的产能代谢中，对生物化学中讲解并描述的如糖酵解等内容，不再重复讲解并描述，在概括讲解并描述物质代谢途径后，从丙酮酸起先讲解并描述微生物的不同代谢。随着微生物遗传学发展，各种微生物基因组全序列测定的完成，可使人们更有目的、定向地利用丰富的微生物资源。因此，教学内容强化微生物遗传学问，增加基因工程的概述。为生产基因产物奠定初步的理论基础。二、合理应用多媒体教学多媒体教学现已在一般高等院校广泛运用，食品微生物学课程教学，要在熟
4、识教材内容基础上，结合多媒体教学特点、学生接受学问实力及教学过程思路，实施多媒体教学。幻灯片版面结构要简明、直观、简捷，选择输入的定义、概念、关键的图、总结归纳性的表格等,要条理清晰,精确无误,尽量做到提纲挈领, 讲解并描述、说明的内容不宜输入过多。颜色多采纳柔软的色调,少采纳刺眼的颜色，如采纳绿色背景，缓解学生视疲惫。文字采纳34级结构，每级文字颜色及字体要固定，为学生建立起不同字体颜色表示为章节标题的条件反射，以利于学生对学问内容形成一个完整的学问框架结构。一张幻灯片中,文字宜简不宜繁,内容要简洁明白,体现重点,切忌文字材料的积累。尽量多用图表替代烦琐的文字材料,通过图表分析有意识培育学生
5、的思维实力。一般字体大小最小不小于24号，最大不易超过44号。重点、难点部分要用固定的字体及颜色标示突出，激发学生多加关注思维，使学生明白哪些是须要了解的内容，哪些是要理解、驾驭的内容，哪些是重点、难点内容。讲解并描述的每个内容后面标注所在教材的页码及段落，便于学生阅读教材。限制每张幻灯片的信息量。对易懂、概述的内容一次载入一张幻灯片播出，使学生一目了然，获得完整的学问结构；对重点、难点、分述扩展讲解并描述的内容，要利用动画分别播出条目，同时利用超链接，与相关的幻灯相联系，扩展详述相应的内容，待每个条目讲解并描述完毕，在幻灯片上随之留下所讲内容的纲要，从而使学生的思维紧随教学过程运行，并且学生
6、对所讲内容可得到通盘了解,明确前后关系,得到清楚的脉络,获得志向的教学效果。幻灯片的切换、声音和动画的嵌入，要平缓过渡，避开过度分散学生的听课留意力。适时地插入声音和动画，缓解学生高度集中的思维疲惫，以利于学生合理用脑，加深学生对教学内容的理解和记忆。多媒体教学以声图并茂的信息传播方式,将各种文本、图形、图像、动画、视频、音频信息自由表达,交互演示,使讲解并描述的内容新奇、形象生动、直观逼真，有利于提高学生的学习爱好，加深学生对所学学问的印象，同时可赐予学生较多的课堂信息量。因而，老师必需限制讲课的节奏，既要让学生有充分思索、理解的时间，使学生明确理解讲授的课堂内容，又要让学生在有限的时间内获
7、得充分的学问内容。课上以理解为主，少做笔记，课后复制课件。多媒体教学中图片视频尽量运用学生试验中拍摄的试验过程和试验结果的照片。通过教学，以增加学生分析、归纳、总牢固验过程及结果的实力，明的确验过程的不足，从而激发学生对科学试验探讨的爱好，增加学生在实践中解决问题的实力。三、培育创新型人才教学过程中, 结合科研试验设计进行教学。如讲解并描述革兰氏染色方法是鉴定细菌的最常用、最简洁的方法时， 提出问题，若一个学生从自然界分别到细菌后，首先采纳革兰氏染色法进行细菌鉴定，根据革兰氏染色方法，涂片固定染色后，光学显微镜检查结果为红色，学生认为被检细菌呈革兰氏阴性菌，而老师赐予答案为不肯定。在学生连续严
8、格根据革兰氏染色法染色被检菌后，镜检仍旧为红色，老师仍旧坚持答案为不肯定，让学生探讨分析为什么，关键是革兰氏染色过程中，没有设立比照。造成未知每步染色及染色液是否有问题，不能确定结果的正确性。应当用已知的革兰氏阳性及阴性菌作比照。强化了学生进行科研试验时，必需首先进行试验设计，设立比照意识。利用教学内容说明原理、概念是相对的有条件的，不是肯定的。如讲解并描述完革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁化学组成与结构的特点后，提出问题，是否全部革兰氏染色阳性或阴性细菌细胞壁的化学组成和结构与我们讲解并描述的是同样的，不是的，我们讲解并描述的是以金黄色葡萄球菌及大肠杆菌为代表的，结核分枝杆菌革兰氏染色为阳性，但其类脂外壁层和肽聚糖内壁层结构，又与革兰氏阴性菌结构相像。又如Carl Woese以16S rRNA序列比较为依据建立的生物进化树，由于水平基因转移的不断被发觉证明，造成建立的进化树盘根错节。我们对驾驭的学问不能肯定化，原理、概念是有待发展和完善的。激发学生要有敢于挑战学问的志气。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页