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1、甲基黄嘌呤生物碱作用概述 摘要：茶叶，咖啡和可可粉中黄嘌呤的生物碱类化合物不仅含量高，而且生物活性强、作用广泛，适量饮用有祛除疲惫，增加留意力，对心血管系统具有正性作用，这些是它们作为嗜好饮料的重要缘由。本文综述了近年来人们对茶叶、咖啡和可可粉中的茶碱、咖啡因和可可碱所含甲基黄嘌呤类生物碱的药理作用、抑菌作用及机制等探讨成果，并对甲基黄嘌呤生物碱抑制大肠杆菌作用方面的问题进行了探讨。 关键词：嘌呤生物碱；大肠杆菌；抑菌作用；作用机制 Abstract：The methylxanthine alkaloids compounds in tea， coffee and cocoa powder n
2、ot only have high content， but also have strong biological activity and extensive effect， moderate drinking them has the effect of eliminating fatigue and increasing attention， a positive effect on the cardiovascular system， and these are the important reasons for them as nonalcoholic beverages. Thi
3、s paper reviews the research advances on the pharmacological effect and bacteriostasis ， of the methyl xanthine alkaloids contained in theophylline， caffeine and theobromine in tea， coffee and cocoa powder， and the methyl xanthine alkaloids for Escherichia coli are discussed. Key words：Xanthine alka
4、loid； Escherichia coli； bacteriostasis； Mechanism of action 咖啡因、可可碱和茶碱作为一类具有显著生理作用的生物碱，普遍存在于咖啡、可可、茶叶等各种食品当中，其制品近年来在食品工业中得到了日益广泛的应用1。饮食中不行避开将摄入咖啡因、可可碱和茶碱。肠菌群在微生态学的探讨中其地位举足轻重，其数量位居四菌库之首。人体肠道正常菌群在肠腔内形成3个生物层，表层为腔菌群，主要是大肠杆菌、肠球菌等需氧和兼性厌氧菌2。腔杆菌中以大肠杆菌数量最多。因此本文除了简要介绍咖啡因、茶碱和可可碱的药理作用外，还简要概述这三种生物碱的抑菌作用及机制，以及对肠道菌
5、群中大肠杆菌的影响。 1咖啡因 化学式是C8H10N4O2，它的化学名是1，3，7-三甲基黄嘌呤或3，7-二氢-1，3，7三甲基-1H-嘌呤-2，6-二酮3。 1.1 咖啡因的摄入 依据美国the Kantar World panel Beverage Consumption Panel结果显示的85%美国人口每天至少饮用一个含咖啡因的饮料。咖啡因的摄入量与年龄成正相关，全部年龄段通过饮用饮料，平均咖啡因摄入量为mg/d，过半数的25岁儿童及75%年长儿童摄入咖啡因，平均摄入量为25 mg/d和50 mg/d。咖啡因摄入量最高的消费者年龄在5064岁mg/d。在全部年龄组，咖啡因摄入主要是通过
6、摄入咖啡而获得的，其次，在年轻年龄组是通过摄入调味牛奶，苏打水、碳酸饮料和茶叶而获得的，通过能量饮料而获得咖啡因的一百零一分比在所有年龄组均低4，5。中国目前没有这方面的统计数据，在11014年的文献中，可口可乐中咖啡因的含量为0.1 g/kg6，除了饮料外，咖啡因也是许多食品的主要添加剂，因此咖啡因是世界上最普遍被使用的精神药品。 1.2 咖啡因的药理作用 咖啡因的中枢兴奋作用较强，临床主要用作中枢兴奋药，对心血管系统具有正性作用，对肝具有爱护作用，治疗哮喘及慢性堵塞性肺疾病，咖啡因可作为体外精子促活剂，还可以通过限制Na+， K+-ATP 酶和脑血流量的表达腺苷受体信号来调整脑脊髓液的产生
7、7。此外，咖啡因可预防肥胖的绝经女性患型子宫内膜癌8。咖啡因是腺苷受体在脑的非选择性抑制剂，可预防和治疗帕金森氏病，具有神经爱护作用9。咖啡因在新生儿中的疾病治疗中具有重要作用，可以削减呼吸暂停的发生，提高呼吸机撤机胜利率，爱护肺并削减器官发育不良的发生，还具有脑爱护作用10。除咖啡因外，茶碱也可治疗早产儿窒息，其机制通过抑制cAMP依靠性磷酸二酯酶-4，甲基黄嘌呤可刺激脑干呼吸中枢11。 一些证据表明，儿童和未成年人摄入咖啡因与睡眠功能障碍有关，咖啡因可以影响矿物质的汲取和损害骨骼，上升血压，增加酒精的运用或依靠。长期饮用含糖咖啡因饮料可能会导致体重增加和龋齿。儿童的咖啡因毒性主要涉及中枢神
8、经系统，伴有心动过速，胃肠道功能紊乱，恶心，利尿。另一方面，咖啡因摄入量也有好处，包括留意力集中，精神警觉性，提升耐力和力气12。孕妇饮食摄入咖啡因不致畸，而与胎儿早期流产的风险增加和生长迟缓干脆相关13。咖啡因和氨茶堿都显著削减一些抗癫痫药物的抗惊厥活性，癫痫患者应尽量不要服用含有甲基黄嘌呤药物14。 1.3咖啡因的抑菌作用探讨 1.3.1咖啡因干脆抑菌作用 以往的探讨表明，咖啡因具有干脆的抗微生物活性，虽然详细抑制浓度的报告有所不同，食品中咖啡因浓度至0.5%时，导致大肠杆菌O157增长速度减缓，并降低整体的增长，大肠杆菌K12菌株最低抑制浓度为0.4%15。国内曾有探讨咖啡因对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母菌和青霉菌的生长有很强的抑制作用，在pH 59范围内，抑菌最佳质量分数为0.3%0.7%范围内16。咖啡因对水霉科菌生长有很强抑制作用，在浓度0.2%就达到到完全抑制，对粘质沙雷氏菌、肠杆菌科和匍枝根霉生长也有抑制作用17。从国内外现有探讨可见咖啡因的确有抑菌作用。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页