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1、2022年食物中的营养物质的教学设计_第一节食物中的营养物质教学设计食物中的营养物质的教学设计 教学目标： 知识与能力：说出人体需要的主要营养物质。 过程与方法：运用科学的探究方法测定食物中能量。 情感、态度、价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 教学重点：说出人体需要的主要营养物质。 教学难点：运用科学的探究方法测定食物中能量。 第一课时 教学过程： 导入新课： 师：请同学们思考我们吃了哪些食物？它们都来自哪些生物？ 生：肉、蛋、饭、菜、奶、面 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。 师：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？ 生：食物为我们提供营养物质。 师
2、：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？ 今天我和同学们一起来学习“第一节 食物中的营养物质”。 学习新知： 师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。 生：学生写出两种食物，查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”。并填写资料分析的表格。 生：学生写出的食物有米饭、面、猪肉等。 师：指导学生查阅表格。这两种食物中含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。 生：这两种食物中含有糖类、脂类、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质和种类不同。 师：糖类、蛋白质、
3、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文。在书上画出来。可小组讨论。 生：小组讨论画出重点，举出例子写在书上。 师：巡视、指导看书，完成以上讨论，给予表扬。 师：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么联系？（启发学生进行讨论。） 生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？ 生：小组同学通过看插图讨论后，提出探究的问题，各个小组的探究问题可能不一样。 生：我
4、想知道食物中是否确实含有能量。 生：我想知道花生种子中含有多少能量。 生：我想知道核桃仁和花生仁哪个喊能量多。 师：让学生明确探究过程中，可能从不同的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 生：各小组针对自己提出的问题积极讨论，能否作出假设。如能，请作出假设各小组积极讨论，作出假设。 师：巡视、指导纠错。 师：请各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。 生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。 师：肯定学生的制作及丰富的想象力。请各组同学讨论、交流设计探究方案，并按方案进行操作，提出实验的材料和用具。 生：各小组讨论制定探究方案。利用课前自制的装置
5、和教师提供的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。 师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验，和对数据的处理。 生：每组选出代表进行报告交流，说出实验结论。 师：引导同学从各组的报告中发现问题。吸取经验，或改善方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因，和对探究过程的反思。 生：学生总结探究的一般过程，分析出现误差的原因。 第二课时 教学过程： 一、导入新课： 师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？ 生：因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%70%。 生：我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水
6、比例高于肥胖的人。 师：不错。这位同学的知识面挺广的。水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？ 生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。 师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。 二、以看病方式，学习无机盐与维生素 师：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？ 生：无机盐和维生素。 师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病
7、，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。 生：（课前挑选的一名学生） 以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。 师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位同学诊断一下他得了什么病吗？ 生：缺钙。 生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。 师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？ 生：海白菜。 生：海带。 生：海中的鱼虾。 师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是
8、“加碘盐”。 师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？ 生：气氛非常活跃。 台上的学生表演得维纱维俏。台下的学生发言涌跃，争论热烈，查食物成分表积极。 师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。 生：根据同学的表演和老师的板书填写表一和表二。 师：除同学们说到的一些症状，我还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大学觉得应多补充哪类食物呢？ 生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这情况就消失了。 生：多吃新鲜蔬菜也可以。 师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？ 生：因为他们含有丰富的纤维素。 师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们 将它列为“第七类营养素”。 引导学生看书P28-29： 三、练习巩固 书P27-28练习作业：设计探究方案，比较不同蔬菜和水果中维生素C的含量。第 6 页 共 6 页