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1、2022中餐餐具使用礼仪我们对自己所用的餐具印象最深的也许就是筷子了，那么你还知道中餐餐具在怎么运用呢？下面是我为大家整理的中餐餐具运用礼仪，希望能够帮到大家哦!中餐餐具运用礼仪筷子的运用筷子是中餐最主要的餐具，通常必需成双运用。用筷子进餐时，应忌以下动作：1.忌迷筷，举筷不定，拿着筷子迟疑不决夹哪道菜;2.忌供筷，把筷子竖直插入碗中;3.忌架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上;4.忌翻筷，用筷子在碗盘里翻找食物;5.忌刺筷，以筷当叉使;6.忌滴筷，夹食带汤，滴答乱流;7.忌插筷，把筷子竖插在食物上面;8.忌敲筷，以筷击碗或桌子;9.忌塞筷，一次性夹着多种菜肴塞到口中，这样的做法显得
2、特别狼狈;10.忌空筷，用筷子夹起食物，不吃又放回去;11.忌舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留食物，都不要去舔;12.忌磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖;13.忌转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合;14.忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物;15.忌吸筷，将筷子放入口中吮吸;16.忌别筷，把筷子当牙签;17.忌指筷，持筷指人说话，与人交谈时，一边说话一边像指挥家似的挥动着筷子，甚至用筷子指着别人。汤匙在一般状况下，尽量用筷子取菜。以汤匙取食时，不宜过满。必要时，可在舀取食物后，在其原处暂停片刻，待其汤汁不再流出时，再移向自己。一般用右手拿汤匙的柄端，食指在上，按住汤匙的柄，拇指和中指在下面支撑。运
3、用汤匙的留意事项(1)用汤匙取用食物后，应当食用，而不要把它再次倒回原处。(2)用汤匙进食时，尽量不要把汤匙塞入口中，或反复吮吸它。(3)若取用的食物过烫，不行用汤匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。(4)暂且不用汤匙，应置之于自己的食碟上。不要把它干脆放在餐桌上，或是让它在食物之中立正。(5)用汤匙舀汤喝时，要从外往里舀着喝，不行端起干脆喝，喝时不要发出声音。盘子盘子有菜盘与食碟之分。1.菜盘菜盘是用来暂放从公用的菜盘里取来享用菜肴，在运用方面和碗相像。运用菜盘的留意事项(1)一次取放食物不宜过多，多种菜肴堆放在一起显得凌乱不堪，也简单相互窜味。(2)切忌不要将喜爱吃的菜都盛到自己面前吃
4、独食。2.食碟食碟比菜盘小，是用来盛放食物残渣的。运用食碟的留意事项(1)骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端。(2)不能干脆从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹住放到碟子旁边。(3)食碟放满，可以让服务生更换。西餐餐具的运用礼仪一、了解餐具的摆放西餐餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。详细是怎么样的呢?世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，假如在来宾尚未落坐前须要往盘子里放
5、某些物品，餐巾就放在盘子旁边。二、了解餐具的种类和用处餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来协作餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;假如牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。餐叉。餐叉与餐刀相像，西餐中也有许多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是
6、沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。餐勺。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时运用，起到协助餐叉的作用。另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。三、了解餐具的运用方法欧式用法。欧式的刀叉用法，又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一
7、次，或者说切一块吃一块。美式用法。美国式的刀叉用法比较困难。其运用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，犹如铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又将右手中的又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为了简洁一些，也可以先将全部的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再渐渐用餐。四、留意事项西餐餐具最基本的运用方法就是从外到里运用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆。应当留意，不管任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。西餐刀叉在运用的过程中，依据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上，此时表示就餐者短暂休息，过一会儿还会接着进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不打算接着食用该菜，服务人员可以将盘撤走。第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页