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1、高考总复习 促进身心健康编稿：房鑫 审稿：于冬梅【考纲要求】1、认识水在人体中的作用；2、识别食物的酸碱性；知道食品添加剂的组成、性质和作用；3、了解某些药物的主要成分和疗效以及如何正确使用常见的药物；4、了解兴奋剂及毒品对人类的危害，做到拒绝毒品。学习重点：合理选择饮食的重要意义及方法；人工合成药物和天然药物的主要成分和疗效学习难点：人工合成药物和天然药物的主要成分和疗效【考点梳理】一、合理选择饮食1合理营养与合理膳食合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和
2、豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养；合理膳食就是食物要多样，食盐要限量；饥饱要适当，甜食要少吃；油脂要适量，饮食要节制；粗细要搭配，三餐要合理。2认识水在人体中的作用（1）水在人体中的作用：水是生命的基础，没有水就没有生命。水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。水是一种很好的溶剂，能帮助消化、排泄废物；水是人体内必不可少的反应物；水在人体内能调节体温。 （2）饮水与健康在日常生活中，人们每天都要补充一定量的水分，每人每天要补充2.54L水。应喝不受污染的水；应喝含适量微量元素的矿物质的水。自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，
3、因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但并不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，不适宜长期饮用。说明：明确正确选择饮用水、合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。3食物的酸碱性（1）食物酸碱性的分类酸性食物：指组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。碱性食物：指组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。要点诠释：由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食物。含
4、有硫磷等矿物质较多的食物，是酸性食物，如肉、大米、面粉等；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物在生理上习惯称为碱性食物。含钾钙镁等矿物质较多的食物为碱性食物，如蔬菜、水果等。特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。注意：食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性不同，也不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。（2）食物的选择选择食物时，要注意食物的酸性和碱性，这样才有利于身体健康。 人体正常的生理过程所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。正常人体血液的pH总保持在弱碱性范围（7.357.45），否则，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。由
5、于人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡。但这种自动调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。 人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。4食品添加剂要点诠释：（1）概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。（2）食品添加剂的分类：着色剂改善食品的外观。着色剂按照其来源和
6、性质分为食用天然色素(叶绿素、胡萝卜素等)和合成色素(胭脂红、柠檬黄等)。调味剂增加食品的味道。常用的视频调味剂有：咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、辣味剂、食用香料。防腐剂防止食品腐烂变质。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸、亚硝酸盐、二氧化硫等，常用的抗氧化剂有：维生素C、维生素E、亚硝酸盐等。营养强化剂增强食品的营养价值。如食盐中加碘、粮食制品中加赖氨酸、酱油中加铁、食品中加维生素或钙、硒等。（3）食品添加剂的使用随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对
7、人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。二、正确使用药物1解热镇痛药乙酰水杨酸（俗名阿司匹林）要点诠释：阿司匹林是第一种重要的人工合成药物，是使用最多，使用时间长的解热、镇痛和消炎药物。(1)分子式：C9H8O4(2)结构简式：(3)主要性质物理性质：白色晶体，熔点为135C，难溶于水。化学性质：它的结构中含有羧基和酯基，因此，具有羧酸和酯的性质。(4)合成原料：水杨酸、乙酸酐原理：制备可溶性阿司匹林：与氢氧化钠发生反应可制得其钠盐可溶性阿司匹林易溶于水，疗效更好。(5)功效治感冒，具有解热镇痛的作用，抗炎抗风湿作用
8、；预防心血管系统疾病 ，防止血栓形成；减缓老年人的视力衰退；提高免疫功能。(6)反应及注意事项：肠功能紊乱，表现为恶心，呕吐，腹痛 ；中毒反应：长期大量服用可产生头痛，眩晕，耳鸣，视听力减退，嗜睡，出汗等反应。乙酰水杨酸中毒，应立即静脉注射NaHCO3溶液2抗生素青霉素即消炎药（俗名盘尼西林）要点诠释：(1)功效：能阻止多种细菌的生长，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病以及外伤感染等。青霉素G的钠盐俗名称为盘尼西林，是一种良效广普抗生素，是药房必备的基础药物，它的发现堪称20世纪医学的伟大奇迹。(2)种类：青霉素F、G、X、K、V(其结构骨干均有青霉酸)，是一类弱酸
9、性物质。(3)水解产物：青霉素在酸性条件下水解得到青霉氨基酸。青霉氨基酸其结构为：(4)不良反应及措施过敏反应：少数病人可能发生过敏反应，过敏反应以皮疹为主。个别病人可能会发生过敏性休克，严重过敏会导致死亡。防止措施：使用前必须进行皮肤敏感测试。3抗酸药要点诠释：(1)主要作用：治疗胃酸过多。(2)有效成分：碳酸钙、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等中的一种或几种，能与盐酸作用，对身体无害的物质。(3)其它成分：调味剂和黏合剂(4)反应原理：2HCl+ Na2CO32NaCl+CO2+H2OHCl+ NaHCO3 NaCl+ CO2+ H2O2HCl+ MgCO3 MgCl2+ CO2+
10、H2OAl (OH)3+ 3HCl AlCl3+ 3H2OMg(OH)2+ 2HCl MgCl2+ H2O 要点诠释： 由于MgCO3、NaHCO3与酸反应生成CO2，因此胃溃疡病人不适合服用此类抗酸药，否则容易造成胃穿孔。4天然药物要点诠释：（1）概述天然药物取自植物、动物和矿物，来源丰富。例如中草药就是一类天然药物。我国明代医学家李时珍(15181593)所著本草纲目中收载天然药物1892种，附药方11096个，对医药学作出了巨大的贡献。（2）麻黄碱结构式：主要物化性质：麻黄碱为无色蜡状固体或晶形固体，也可能是颗粒。无臭，常含半分子结晶水，熔点40。易溶于水（120）或乙醇，可溶于氯仿、乙
11、醚、苯或甲苯。有挥发性，可随水蒸气蒸馏而不分解。其水溶液呈强碱性（pkb4.42），能与无机酸或酸性较强的有机酸结合成盐，这些盐大多易溶于水（草酸盐难溶于冷水），要溶于乙醇，但几不溶于氯仿、乙醚、苯等有机溶剂。 主要用途：黄麻碱可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。 不良反应：有时会出现由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠。5合理用药，拒绝毒品药物是与人类生命息息相关的一类特殊商品，大部分药物都有毒副作用，遵照医嘱或按药物的说明书使用药物是必要的。药物慎重处理，自觉抵制滥用药物。毒品是指非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾的药品。如鸦片、吗啡
12、、海洛因等有麻醉、止痛、镇静的作用，可治疗某些疾病，但服用后容易上瘾，对人的生理和心理产生严重的危害。【典型例题】类型一：合理选择饮食例1、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）A食物溶于水后的溶液中pH小于7，则为成酸性食物B由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D柠檬是酸性食物 【思路点拨】食物的酸碱性不是食物本身的酸碱性，也与口感无关。 【答案】B【解析】酸性食物或碱性食物指的是代谢产物的酸性或碱性，不是食物本身的酸碱性，也与口感无关，故A错误；由碳、氮、硫、磷等元素能组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，故为酸
13、性食物；蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，代谢产物呈碱性，属于碱性食物；柠檬是碱性食物。【总结升华】食物酸碱性的分类：酸性食物：指组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。碱性食物：指组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。举一反三：【变式1】下列物质属于酸性食物的是A西瓜 B胡萝卜C牛奶 D白菜 【答案】C【解析】牛奶属蛋白质，水解最终产物为氨基酸，氨基酸显酸性。【变式2】下列说法正确的是A天然药物无任何毒副作用，可长期服用B糖类、蛋白质、油脂、PVC都属于天然高分子化合物C橘子、柠檬、新鲜蔬菜等
14、食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性D制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料【答案】C例2、硝酸钠、亚硝酸钠属剧毒物质，是一种食品护色剂。人体摄入过多的亚硝酸钠，30min即出现恶心、呕吐、全身 无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国因硝酸钠、亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以 ，在肉制品加工中使用护色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。（1）已知NaNO2能发生如下反应：NaNO2+HINO+I2+NaI+H2O，反应中氧化剂是_，若有0.75mol的还原剂被氧化，则被还原的氧
15、化剂是_mol。（2）根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别NaNO2和NaCl，可选用的物质有自来水碘化钾淀粉试纸淀粉白糖食醋白酒。进行实验时，必须选用的物质有_。（3）若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是（ ）A亚硝酸盐是还原剂 B维生素C是还原剂 C维生素C能把亚铁离子氧化为三价铁离子D亚硝酸盐被氧化【思路点拨】本题考查的知识有氧化还原反应、物质的鉴别、维生素C的性质，仔细分析后会发现并不难。【答案】（1）NaNO20.75mol（2）（3）B【解析】（1）分析各元素化合价的变化，反应中N元素化合价
16、降低，即NaNO2是氧化剂；方程式配平后是：2NaNO2+4HI=2NO+I2+2NaI+2H2O，4分子HI，只有2分子是还原剂，即氧化剂与还原剂的物质的量之比是11。（2） 根据第一问的信息，NaNO2具有氧化性，能把I-氧化为使淀粉变蓝的单质I2。（3）应用维生素C的还原性。【总结升华】本题借助本节所学食物、食品添加剂与生活联系密切的内容，考查其他的一些知识。如本题利用亚硝酸盐考查了有关氧化还原、氧化性、还原性的知识，还有与有机化学的结构与性质的关系等问题也是考查的重点，学习本节内容时注意对前面所学的官能团的知识予以回顾。举一反三：【变式1】下列说法正确的是A柠檬、桔子属于酸性食物B凡食
17、品添加剂均对人体健康有害C人体长期大量使用阿司匹林不会出现不良反应D“酱油加铁”是为了补充人体必需的微量元素铁【答案】D【变式2】化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列说法中正确的是A钢铁在海水中比在河水中更易腐蚀，主要原因是海水含氧量高于河水B废弃的塑料、金属、纸制品及玻璃都是可回收再利用的资源C凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用D乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广“乙醇汽油”【答案】B类型二：正确使用药物例3、下列药品对应的临床应用错误的是()A服用过量的阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉注射NaHCO3B青霉素的不良反应是过敏反应，因此药前要进行皮肤敏感试验C抗酸药的种
18、类很多，如碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化镁、氧化钙等D服用麻黄碱的不良反应是有时出现由于中枢神经兴奋所导致的不安、失眠 【思路点拨】【答案】C【解析】抗酸药中通常含有一种或几种能中和盐酸的物质，但不能用氧化钙，腐蚀性太强。【总结升华】药物是与人类生命息息相关的一类特殊商品，大部分药物都有毒副作用，遵照医嘱或按药物的说明书使用药物是必要的。药物慎重处理，自觉抵制滥用药物。举一反三：【变式1】下列说法中，正确的是A食盐不属于食品添加剂B熟吃西红柿要比生吃时维生素C的损失小C大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用D人体内没有能使纤维素水解的酶，因此人类不需要摄入纤维素【答案】C【变式2】下列说法不正
19、确的是A二氧化硅可制玻璃、单质硅、光导纤维B食盐、糖、醋可作调味剂，不可作食品防腐剂C金属腐蚀的本质是金属原子失电子被氧化的过程D大量服用阿司匹林会出现水杨酸中毒症，可静脉滴注NaHCO3溶液【答案】B【变式3】阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质A与NaOH溶液反应B与金属钠反应C与乙醇发生酯化反应 D与乙酸发生酯化反应【解析】阿司匹林的结构式为，它的结构中含有羧基和酯基，因此，具有羧酸和酯的性质。可以与NaOH溶液反应，可以和金属钠反应，可以和乙醇发生酯化反应，但不能和乙酸发生酯化反应。结构决定性质，要准确掌握官能团的性质。【答案】D例4、对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是
20、（ ）AMg(OH)2 BAl(OH)3 CNaHCO3 DNaOH【思路点拨】既能做抗酸药，还要考虑到胃溃疡病的病情，不能产生气体。【答案】CD【解析】胃溃疡病人胃壁已遭到较严重破坏，若服药后产生CO2气体，导致胃壁受压增大，可能导致胃穿孔。NaOH溶液显强碱性、腐蚀性强，NaOH也不能用抑酸剂。【总结升华】在给病人选择用药时，要充分考虑病人的病情，综合考虑后再给出合适的药物。举一反三：【变式1】胃酸过多会导致消化不良和胃痛，可以服用抗酸药来缓解胃部不适，下列各组物质都属于抗酸药有效成分的是（ ） ANaHCO3、NaOH、CaCO3、Mg(OH)2 BNaHCO3、Na2CO3、MgCO3、Mg(OH)2 CNaHCO3、MgCO3、Mg(OH)2、Al(OH)3DNa2CO3、MgCO3、Al(OH)3、CaCO3【答案】C【解析】抗酸药的有效成分：Mg(OH)2、MgCO3、CaCO3、Al(OH)3、NaHCO3，A项中NaOH、B项中Na2CO3、B项中Na2CO3不属于抗酸药，故选C项。