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1、食物中毒急救原则 (1)排出毒物：尽快解除胃肠道内未被汲取的毒物。 (2)防止事物汲取，爱护胃肠道粘膜。 (3)运用特效解毒剂。 (4)促进已被汲取毒物的排泄。 (5)依据病情，对症治疗。 食物中毒主要急救方法有： 1、补充液体，尤其是开水或其它透亮的液体; 2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖; 3、避开制酸剂; 4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生询问; 5、毋须催吐; 6、饮食要清淡，先食用简单消化的食物，避开简单刺激胃的食品。 需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防卫功能起作用的一种表现，它可解除肯定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应马上用止泻药如易蒙停等。特殊对有高热、毒血症
2、及粘液脓血便的病人应避开运用，以免加重中毒症状。 食物中毒的临床表现 依据病因不同可有不同的临床表现。 1.胃肠型食物中毒 胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。 2.葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温2022搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。 3.副溶血
3、性弧菌食物中毒 是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相像症状、同一污染食物)、潜藏期短(数小时至数天)、有肯定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。 4.变形杆菌食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，依据生化反应的不同可分为一般变形杆菌与奇异变形杆菌，有101多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页