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1、_小型餐饮店餐饮服务食品安全管理规定*市小型餐饮店餐饮服务食品平安监督管理规定（暂行）第一条 为加强我市小型餐饮店餐饮服务监督管理，保障其餐饮服务环节食品平安，依据食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法、*省小型餐饮店餐饮服务食品平安监督管理规定（暂行），结合我市实际，制定本规定。 其次条 小型餐饮店是指在商场、超市、集贸市场和早、夜市内、外，摆设桌椅、供应餐饮服务的单位（个人），在和龙市内从事小型餐饮服务的单位（个人）应当遵守本规定。 第三条 *市食品药品监督管理局负责*市内的小型餐饮店的监督管理，并根据餐饮服务食品平安监督管理方法规定开展监督执法工作。 第四条 小型餐饮店应当依照法律、法
2、规、食品平安标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，担当餐饮服务食品平安责任。 第五条 任何组织和个人均有权对小型餐饮店食品平安进行社会监督和举报，对其餐饮服务食品平安工作提出看法和建议。 第六条 小型餐饮店必需依法取得餐饮服务许可证，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。 第七条 小型餐饮店应当建立健全相应的食品平安管理制度。特殊是建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品选购查验、索证查验和索证索票制度。并遵守餐饮服务食品平安监督管理方法第十二条之规定。 第八条 餐饮服务从业人员应当依照食品平安法第三十四条其次款的规定
3、每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。从事干脆入口食品工作的人员患有食品平安法实施条例其次十三条规定的有碍食品平安疾病的，不得从事小型餐饮店餐饮服务工作。 第九条 小型餐饮店应当根据食品平安法第三十二条的规定组织从业人员参与食品平安培训，学习食品平安法律、法规、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案。 第十条 小型餐饮店禁止选购、运用和经营下列食品： （一）食品平安法其次十八条规定禁止生产经营的食品； （二）违反食品平安法第四十八条规定的食品； （三）违反食品平安法第五十条规定的食品。 第十一条 小型餐饮店应当根据国家有关规定和食品平安标准选购、保存和运用食品添加剂。
4、 第十二条 小型餐饮店应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品平安操作规范。餐饮服务应当符合下列要求： （一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得加工或者运用； （二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品； （三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整齐，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件，要设定垃圾存放设施； （四）应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，确保
5、正常运转和运用； （五）操作人员应当保持良好的个人卫生； （六）须要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；须要冷藏的熟制品，应当在冷却后刚好冷藏；应当将干脆入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放； （七）用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标记或者区分明显，并做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 （八）应运用具备合法资质生产企业生产的一次性餐具或消毒厂家消毒密封后的餐具，不得运用自备的重复运用的餐具。应运用合法生产企业生产的食用油，严禁运用“地沟油”加工制作食品。 （九）小型餐饮店不得制作经营冷晕食品。 第十三条 食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样
6、检验的小型餐饮店应当协作抽样检验工作，照实供应被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。 第十四条 小型餐饮店发生食品平安事故，应当马上封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向市卫生行政部门和食品药品监管部门报告，并根据相关监管部门的要求实行限制措施。小型餐饮服务点应当协作监管部门进行食品平安事故调查处理，根据要求供应相关资料和样品，不得拒绝。 第十五条 食品药品监管部门根据食品平安法及相关法律法规依法对小型餐饮店开展监督管理工作。对违反本规定第七条、第八条、第九条、第十条、第十一条、第十二条第（一）项、第（二）项、第（
7、三）项、第（四）项、第（五）项、第（六）项、第（七）项之规定的，依照食品平安法及其实施条例相关规定实施行政惩罚。 违反本规定第十二条第（八）项、第（九）项的，予以行政告知，在现行告知无效的状况下，依照食品平安法及其实施条例相关规定实施行政惩罚。 违反本规定第六条，小型餐饮店未取得餐饮服务许可证的，予以行政告知，在现行告知无效的状况下，依照食品平安法及其实施条例相关规定实施行政惩罚。对未按许可范围经营的，收回许可证，并责令其在规定时限（15日）内进行整改。整改不合格的，依照食品平安法及其实施条例相关规定实施行政惩罚。 第十六条 本规定由*市食品药品监督管理局负责说明，自发布之日起施行。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页