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1、技术应用型本科食品科学与工程专业教学改革的探索 摘要：对技术应用型本科食品科学与工程专业进行教学改革探究，突出食品养分和技术应用，确定人才培育应具备的学问、实力和素养要求，构建课程体系，提高学生的综合素养，提升学生的竞争力。 关键词：技术应用型高校 食品科学与工程 教学改革与探究 目前，全国开设有食品科学与工程专业本科的高校达到两一百零一余所，分布在综合性高校、工农医科类，师范类与民族类等院校中1。在这些众多的高校中，一些老牌学校的课程设置和专业培育方案较完善，但大多数学校由于开设时间晚、基础薄弱、没有自己的特色和优势，仍旧存在许多问题，主要集中在课程设置和培育方案上2。随着我国高等教化由精英
2、教化向大众化阶段的跨越，客观上也要求高等教化的人才培育在培育目标、课程体系以及教学内容等方面进行重大变革3。 一、面对将来，突出食品养分 随着人们对养分健康的关注，食品养分人才的需求日益增长，许多领域都将面临该类人才急缺的局面。要切实改善居民的养分状况，提高国力就必需要建立一支稳定、高素养的食品养分学科领域的队伍，食品养分学科领域的人才应当遍及社区、中小学、托幼机构、大专院校、大型企事业单位及机关食堂、食品生产、销售企业、各级饭店，食品物流等各个相关机关、部门、企业。在今后几年中，食品养分学领域的职业将成为炙手可热的职业，具有极大的人才市场的潜力6-7。 二、服务经济建设，彰显应用为本 食品科
3、学与工程专业是一个集理、工、农等学科的相关学问为一体，边缘性和综合应用性极强的交叉学科，一个实践性很强的应用型专业。随着食品德业的发展，食品工业对人才的需求量越来越大，对人才质量的要求越来越高。食品类高校肩负着培育食品德业高级应用型人才的重任。因此，食品科学与工程专业的人才培育必需面对将来，服务经济建设，培育我国经济建设所须要的技术应用型人才。 进入21世纪以来，食品科技更新加快，消费市场需求更高，这种日益发展的市场经济对食品科学与工程专业学生实践实力和创新实力培育的要求更为迫切4。新形势下人才需求的类型发生了改变，许多培育食品类专业人才的院校还存在着培育目标定位与社会需求脱节，课程设置与就业
4、、创业的适岗实力错位等通病，造成食品专业毕业生就业对口率不是很高，就业质量较低，从而影响了食品专业人才培育事业的发展。因此，探讨新形势下食品专业的教学改革，对更好地服务国家建设及地方经济具有重要的现实意义5。作为本科层次不同于职业教化，在基本学问、基本理论方面要有肯定的宽度和深度，要有较开阔的视野和较强的创新意识和实力。因此，培育技术应用型人才的目标应当是具有较扎实的基础学问和基本理论、很强的实践动手实力、肯定的创新技能、了解和驾驭与专业相关的现代新技术、视野开阔、具有肯定的国际理解力和适应性的人才6。 三、围绕学问、实力和素养，构建课程体系 在高等教化大众化的背景下，面对将来、突出食品养分特
5、色，服务经济建设、彰显应用为本，对技术应用型本科食品科学与工程专业进行教学改革探究，确定人才培育应具备的学问、实力和素养要求，构建课程体系，提高学生的综合素养，提升学生的竞争力。其中学问要求有：了解与本专业相关的职业和行业的方针、政策和法津、法规；具有从事食品养分专业工作所需的数、理、化、生等基础自然科学学问和经济管理学问；具备扎实的学科基础学问及本专业基本理论学问，了解本专业的前沿发呈现状和趋势。实力要求有：具有食品养分品质限制和生产指导实力；具有公众养分询问指导、养配餐设计和餐饮卫生管理实力；具有保健食品研发实力；具有食品与健康关系探讨实力。素养要求有：具有良好的科学素养、较强的社会责任感
6、和良好的职业道德；具有适应发展的实力以及对终身学习的正确相识和学习实力；具有国际视野和跨沟通合作实力；具有肯定的组织管理实力、较强的表达实力和人际交往实力以及在团队中发挥作用的实力；驾驭文献检索、资料查询及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法；具有肯定的创新意识和创业思维。核心课程体系：无机及分析化学、食品微生物学、生物化学及试验、生理学、食品化学原理、应用养分学、应用养分学试验、功能食品原理与应用、食品工艺学。其他主要专业及专业基础课程有有机化学、仪器分析、食品分析、食品养分学、食品卫生学、养分配餐设计与烹饪学、功效因子制备技术、功能食品功能评价与管理、功能食品制备、食品毒理学、一般生物学
7、、基础医学概论、药理学概论、分子生物学、食品工程原理、食品法律法规与标准、免疫学、食品原料学、生物统计、食品质量管理、食品酶学、食品保藏技术原理、市场营销学、食品机械与设备、无机及分析化学试验、有机化学试验、仪器分析试验食品微生物检测试验、应用生理学试验、食品分析试验、食品功能因子检测试验、功效因子制备技术实践、食品工艺学实践、公共养分师取证、养分配餐师资格取证、保健食品创新创业实践、食品养分产学研项目综合实践等。 四、总结 改革开放后，我国食品工业飞速发展，对食品人才的需求日益增加，因此，我国高等教化由精英教化向大众化阶段的跨越，客观上要求高等教化的人才培育在课程体系、培育方案等方面进行重大
8、变革。食品科学与工程专业结合实际状况和发展趋势，对技术应用型本科食品科学与工程专业进行教学改革探究，突出食品养分和技术应用，确定人才培育应具备的学问、实力和素养要求，构建课程体系，提高学生的综合素养，提升学生的竞争力。 参考文献 1 袁晶,廖威,谭强.浅析中医院校食品科学与工程专业的发展J.广西轻工业,2022,5:142-142,167. 2 黄业传.食品科学与工程专业课程体系改革的探究与思索J.高等教化探讨,2022,26(2):34-36. 3 周文化,李忠海,向春阶,等.食品科学与工程专业特色专业建设的思索J. 现代农业科学,2022,16(11):196-1101. 4 李凤梅,孙京新.地方农业本科院校人才培育模式初探以食品科学与工程专业为例J.高等农业教化,2022,4:45-47. 5 王顺民,季长路,薛正莲.食品科学与工程专业课程体系的探究与实践J.农产品加工学刊,2022,1:93-96. 6 刘金福,边立云.农业院校食品科学与工程类专业人才培育目标的思索J.天津农学院学报,2003,10(增刊):18-20. 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页