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1、2022年火锅店市场营销策划书_火锅店营销策划书 以下是本站整理的火锅店营销策划书，欢迎阅读！一、关于天地和火锅坊的现状调查 由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。 总体环境： 1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈；下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细微环节有问题。 2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。 3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴
2、请挚友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。 4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣扬不够。 5.所处商圈（满庭芳二期）定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校内主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。 6.据了解将来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。 7.将来绿心马路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。 二、关于天地和火锅坊SWOT分析 一）优势(S) 1.自身定位明确（中高端定位），此种定位在乐山拥有市场空缺。 2.停车便利且平安（位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广阔的有车
3、族供应了便利，并且有特地的满庭芳保安值班保证了车辆的平安）。 3.总体地理位置优越（纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊）。 二）劣势(W) 1.由于所处位置（满庭芳二期）由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。 2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。 3.特色产品宣扬不够。 4.服务人员培训不足。 5.夏季天气燥热，从肯定程度上阻碍了部分人的火锅消费。 三）机会(O) 1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。 2.拥有广阔的潜在客户群，有利于长期发展（嘉州新城将来的五万户主将是巨大的消费群体）。 3.将来绿心马
4、路的修建将带动该地区发展。 四）威逼(T) 1.四周楼盘在短期内不会入住。 2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。 3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威逼。 五）分析 天地和火锅坊优势及机会明显。 1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。 2.中高端市场消费者，往往有车，注意生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。 3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满意消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。（如刘一手外停车位少，且无人看管）。 六）战略 1.所处地理位置近期无明显优势，但在将来具有极大潜力。因
5、此需考虑长期效益，注意老顾客的保持，新顾客的开发。 2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。 3.特色产品不突出，因实行引导消费，带动特色产品消费。 三、关于天地和火锅坊营销策划 一）营销主题：“留住老顾客，开发新顾客” 五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在将来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。 针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣扬。 二）会员卡营销策略 （
6、一）实行会员制卡的好处 1.长期广告效应。 2.有助于留住老客户。 3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满足，也便利今后的营销制定。 （二）会员划分 1.一般会员 2.金卡会员 （三）会员卡功用 1.一般会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份；或享受折扣实惠。 2.金卡会员：凭卡消费，优先运用雅间，且免收雅间费；赠送特色菜品一份；享受折扣实惠。 注：尽量不运用折扣方式进行低价行销。 （四）会员卡制作要求 1.一般卡：简洁、大方、不俗。 2.金卡：名贵、高雅，能凸显持卡人品尝。 3.一般卡及金卡均进行统一编号。 （五）会员卡发放形式 1.一般卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平常在
7、本店消费满300以上者。 2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。 备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。 （六）会员管理（消费者信息收集） 发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的详细信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同事、挚友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。 收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也便利今后的营销安排制定。 二）新产品开发策略 夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，经常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美
8、的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发： 清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清爽爽口的瓜果火锅） 三）组合型销售策略 将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行肯定的折价。该策略的作用： 1.引导消费者消费不同菜品和新产品。 2.帮助消费者进行的口味搭配。 3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。 四）促销宣扬策略 天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣扬时，定位为“精品火锅坊”。 （一）目标消费者 目前（嘉州新城还未完全入住），天地和火锅坊的目标
9、消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或挚友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。 （二）宣扬形式 传单： 1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份 2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。 3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。 报刊广告： 不实行在报刊上干脆做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣扬。 电视广告： 1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。 2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。 注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。 火锅店营销方案5篇火锅店营销方案5篇 （三）经费预算 传单：0.5元3000份=1500元 传单发放人员：30元10人3天=900元第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页