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1、饮茶与健康摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。茶可谓具有“厚德载物”之秉性。道寓于器,道在器中,茶本身所具有的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华，与“文以载道”同,“茶以载道”得以成立，“茶道”成为中国传统文化中的一枝奇葩。关键词 ：茶知识、茶功能、茶健康一、 茶的起源及传播纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们来切身体验一下茶叶历史的变迁。茶叶的传说： 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘
2、落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。. .根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的神农本草中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。 茶-酒的替代品_-茶文化的萌芽 茶的珍贵，自然而然，茶成为一种奢侈的饮品，有
3、钱人士仅用它来宴请上宾。逐渐的，茶慢慢发展成为了酒的替代品。魏晋南北朝开始出现了一些以茶养廉示俭的事例。 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 官舍），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“食后），晚茶（“晚送一瓯茶”管闲事）。许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书茶经也出于同期。同时，作茶的技术也随之而日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干
4、制的茶叶以得茶汤。 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶，吟诗作乐，享受好时光。 今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶，成为了和谐与温馨的象征。二、 茶叶中主要化学成分及药效原理 我国从古代神农发现茶叶开始,就显露出茶叶的药用功能认识还属于经验性质。到20世纪后期也来，可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用我药用作用进行准确的解释，在茶叶含有300多种化学成分，这些成分对对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。 在这300多种化学成分中，与人体健康关系密切的主要有以下几类： 1咖啡碱：咖啡碱是茶叶中一咱含量很高的生物碱，一般占茶叶干物质的25%。
5、它是一种中枢神经的兴奋剂，具有提神作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态，所以它比游离态的咖啡碱具有更高安全性。 2多酚类化合物：可溶性多酚类化合物在茶叶干物质中约占1020%，主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等四类物质组成，以儿茶素含量最高。它是茶叶药效的主要成分，具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 3.氨基酸：已查明茶叶中的氨基酸有25种，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%以上，它有利于人体发育，可调整脂肪代谢。 4.维生素：茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。 5.其他成分：茶叶中还
6、含有不少具药效的其他成分。如茶叶中含脂多糖，具有防辐射和增加白血球数量的功效。茶叶中含二苯胺，具有降血糖功效，茶叶中氨基丁酸具有降血压作用。 三、 茶叶的十大保健功效 茶在人们生活中集饮用、食用和药用于一体。在世界三大无酒精饮料中，一直优于咖啡、可可，雄居首位。饮用历史近五千年，饮用人数达30多亿，占世界的总人数口的50%以上，饮用范围遍及世界五大州的173个国家和地区，茶的饮用历史的延续性和饮用地域的扩展性是世界独一无二的，特别是国内外现代医学研究表明，茶叶对人体的保健功效，可初步归纳为十个方面，具体如下： 1. 生津止渴，清热解毒。饮茶止渴是最大众化的理解。饮茶，因为茶叶中的茶多酚有收敛作
7、用，它能引起口腔中的粘液薄膜和毛细血管的轻微收缩，产生爽快之感。茶多酚、氨基酸、果胶等和口中涎液发生化学反应，又能使口腔得到滋润。同时，由于咖啡因兴奋神经的作用，刺激肾脏和皮肤毛孔，促进排尿、发汗，使人体热量降低污物排出体外，体温得到调节，新陈代谢的平衡。所以喝茶比喝汽水等饮料解热止渴作用强得多。 2. 提神益思，解除疲劳。晚上喝了浓茶会失眠 ，可是工作劳累了，喝茶却能减轻疲困。当你长时间劳动、汗流浃背、四肢酸软、疲乏不堪之际，放下手中工具，喝两杯浓茶，稍事休息，便觉通体凉爽、精神倍增，重新走上工作岗位。3.利尿通便，来菌消炎。荼的利尿功能主要是茶中生物碱，特别是氨茶碱的作用。茶碱一方面通过扩
8、张肾微细血管促进尿液形成，一方面刺激膀胱，有利尿的排出。茶的通便功能主要是茶多酚。它可增强大肠的收缩和蠕动。在浓茶中加入蜂蜜含饮对治疗咽炎有明显作用。 4.固齿防龋，增强免疫。龋齿是人类的多发病，茶叶防龋固齿的作用早已被人们普遍认识。另外，茶多酚类化合物可杀死齿缝中能引起龋齿的连锁球菌等细菌，且可防口嗅。 5.解除毒害，防治酒醉。茶的解毒作用是多方面的，茶可使这些重金属沉淀并加速排出体外。对于轻度酒，茶能醒酒，即减缓人体酒精中毒，促进血液循环，加上有利尿功能，所以能通过尿液将酒精排出体外。 6.降脂降压，防冠心病。临床试验证明喝这种茶能明显降低血液中胆固醇等血脂含量，抑制动脉硬化，防治高血压病
9、和冠心病。有的肥胖病患者还能明显减轻体重。因此他们把乌龙茶、普洱茶称为“减肥茶”、“健美茶”，还出现“乌龙茶热”，“普洱茶热”。茶叶中茶多酚类的儿茶素能增强毛细管壁的韧性，茶多酚类的各种茶色素有搞凝和促进纤溶的作用，能防止血管血栓的形成，茶多酚与维生素C的协同作用，能抑制血液对胆固醇的吸收。从而起到防治高血压，脑溢血、脑血栓和冠心病的作用。 7.祛腻消食，促进消化。茶水中的多种芳香类物质都有解腥腻的作用，乌龙茶还具有独特的分解脂肪的能力。茶叶中咖啡碱、黄烷醇类物质可增强消化器官的蠕动，并可增加胃酸和消化液的分泌量，以此促进消化、强身健体。 8.预防眼疾，保护肝脏。茶叶中含有的胡萝卜素被人体吸收
10、后又又转化为维生素A，维生素A与赖氨酸作用形成视黄醛，可增强视网膜的辨色力，因此多饮茶可明目。茶的保肝作用主要是茶中的儿茶的儿茶素可防止血液中胆固醇在肝脏沉积。9.预防辐射，防治癌症。现代医学认为，茶是一种防癌饮料，茶叶中抗癌的有机物主要是茶多酚、茶碱和多种维生素。抗癌的无机物主要有锌、钼、锰等。我国预防医学科学院近年报道了对14多种茶叶进行的活体实验，都证明了茶水对人体验癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用，并能有效抵制癌基因与DNA共价结合。报告还特别指出绿茶和乌龙茶防癌效果最好。不喝茶的人认知力下降，茶叶的天然成分保护脑细胞，茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积，保护脑细胞，维持大脑认知
11、能力。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的，这些通常会导致痴呆。而喝茶可以提神醒脑，促进新陈代谢，减缓衰老。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。与咖啡中的咖啡因不同，茶叶中的咖啡因含有天然蛋白质茶氨酸。天然蛋白质茶氨酸可以防止咖啡因普遍带有的副作用，如血压上升、头痛和乏力等。喝茶有助降血脂、减肥，研究表明，茶叶里含丰富的抗氧化物质如茶多酚、多种抗氧化维生素如维生素C、维生素B以及多种抗氧化微量元素如锌、硒、锰等。这些物质能有效清除人体内产生过量的自由基，减缓自由基对人体的损害。茶多酚具有很强的抗氧化
12、性和生理活性，是人体自由基的清除剂，有助于延缓衰老。茶中丰富的维生素C能促进人体脂肪代谢，降低胆固醇，防治人体血脂过高，绿茶还有助于减肥。绿茶+抗生素抵抗“超级病菌”，埃及科学家近日指出，喝绿茶能将关键抗生素抗击超级细菌的效率提高3倍以上。他们用“绿茶+抗生素”试验了两大类28种病菌。结果发现，绿茶都使抗生素药力大增。研究结果都表明，服用抗生素类药物同时喝绿茶可以降低包括“超级病菌”在内的各种病菌的耐药性，提高抗生素的药效。同时有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有效果。 10.清自由基，延缓衰老。当然说喝茶有益无害，这也不对，“茶令人不睡”，就是茶的主要害处之一
13、，茶能兴奋神经中枢，从提神、解倦、益思等式逻辑方面来说是益处；但饮茶过量，茶咖啡因在体内积累过多，就会损害神经系统的正常功能，引起失眠，心脏肌能亢进、肠胃不适等毛病，所以饮茯要讲科学。四、茶叶洗发护发的六种神奇功效1.茶汤洗脸 晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用净水洗。脸上的茶色经由一夜能够天然消除，能够去除色斑、美白皮肤。2.茶叶面膜 把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它平均地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜1520分钟后洗脸。能够消除粉刺去除油脂。 3.茶叶美目 把茶叶冲泡后挤干，放到纱布袋里
14、。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10-15分钟。能够缓解眼睛的疲惫，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。 4.茶叶洗发、护发 茶籽饼中含有10%的茶皂素，茶皂素的洗涤效果很好。以茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性，头发清新飘逸。茶叶可以护发，洗完头后把微细茶粉涂在头皮上，轻轻推拿，天天1次。或者把茶汤涂在头上，推拿1分钟后洗净。能够防治脱发，去除头屑。 5.茶叶减肥 把茶粉放到浴盆里混匀后，进行全身推拿。能够除掉角质化的皮肤，洗掉油脂，使皮肤柔软光滑，促进排汗，具有减肥的效果。食茶对减肥很有效，天天吃1-2匙茶粉，可以和酸奶一起吃，可以冲牛奶喝，或者拌饭吃等。不仅能够减轻体重，
15、还能治疗便秘、高血压。 6.茶汤泡浴、泡足 把茶叶20-30克装到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的茶汤倒进脚盆里泡足。医治皮肤病，去除老化的角质皮肤，使皮肤光滑。还能驱除体臭，身上带有清茶香。 五、饮茶的禁忌 1、肾功能不好的，高血压患者，以及心脏病患者忌饮浓茶或过量饮茶，以免加生肾脏、心脏的负担。 2、失眠者、老年人，体弱者晚上少饮茶以免失眠、尿频、睡不安稳。 3、胃虚、胃空、脾胃不好人忌空腹饮茶，以免影响胃肠消化功能。 4、服药期间不宜饮茶，特别是服药以后二小时内更不可饮茶，以免影响药效。 5、三岁以下儿童、妇女在经期、怀孕期不宜常饮浓茶，以免导致贫血或营养不良。 6、不宜饮劣质茶，变质
16、茶或过烫茶汤应特别注意茶具清洁卫生，水质要符合卫生标准。因此，大家在喝茶时也需要考虑结合自身情况，适度喝茶，健康喝茶，以防饮茶的健康大打折扣，在此希望我的总结能给你们生活上带来更多的认识，参考。参考资料：1、 陈文华:中国茶文化学中国农业出版社。2、 王镇恒，王广智：中国名茶志3、茶与健康论文|茶与健康(论文)篇一 ： 茶与健康(论文)茶与健康科学研究论文摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明：茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效，是风
17、靡全球的三大无酒精饮料之一，被誉为绿色的金子，延年益寿的灵丹妙药。一、选题背景茶是健康饮料。茶叶被发现和利用已有数千年的历史，茶是世界上许多人不可缺少的物品。在优雅清静的环境中，在和谐协调的气氛下，感受茶的自然，享受茶的健康，品味茶的芬芳，人们沉浸在现代紧张工作后的悠闲和自在中。茶与人们的生活密不可分。人们以茶待客，以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶已渗透到人们生活的每个角落。茶与人们的身体健康有着密切的联系。今天，随着人们生活水平的提高，人们越来越重视身体健康，那么茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢？为此我进行了这次关于茶与健康的研究。二、研究目的：1、了解茶的种类。 2、了解不同茶的不同
18、功效。 3、了解茶的保存方法。4、了解不同茶的不同泡法。 5、学会制作柠檬茶和奶茶。三、研究成员：李怡晴、卢晓晴、刘彦宏、钟韵淇、陈俣侨、叶诗敏、谭博予、刘冠希、黎健聪、陈键茵四、研究方法：通过上网、实验记录、数据分析、讨论交流、创新设计等一系列的方式，掌握多渠道收集和整理资料的方法。五、研究过程与数据第一阶段：确立主题，制定活动计划活动内容：1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比。3、自己制作奶茶，再与市面上卖的进行颜色、味道、价格、方便度对比。4、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响：（1
19、）怕潮湿：把茶每天在加湿器前加湿30分钟，模仿南方潮湿，每天以表格性形式记录。 1茶与健康 茶与健康(论文)（2）怕暴晒：每天在阳台暴晒茶30分钟，每天以表格性形式记录。(）（3）怕异味：把试验品与洋葱装在一个袋子里，每天以表格性形式记录茶的情况。 5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。 6、收获下面就是学生小组分工表。第二阶段：依据计划，展开观察研究（一）为了了解人们对茶的认识程度，制定调查表，作访问。 （二）了解茶叶的实验1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比2茶与健康 茶与健康(论文)3、茶错
20、误的保存方法对身体和茶本身有什么影响：（1）怕潮湿3茶与健康 茶与健康(论文)5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。6、各种茶的功效4茶与健康 茶与健康(论文)7、平凡实验中的科学应用在“茶“的探究过程中，我们要找出一种最健康、口感最好、成本最低的茶叶。所以我们科学地设定了一个“综合系数”值，作为这种茶叶的评价系数。综合系数=健康系数*70%+口感系数*20%+成本系数*10%。综合系数越高，代表这种茶叶越合适。健康系数（1-7）级：因为我们的重点是茶与健康，所以健康系数占综合系数的70%，我们根据各种茶叶的功效，再按排名给予相应的系数。系数越大，就越健康。口感系数（1-7）级：口感决定了这种茶
21、叶是否受人喜爱，所以口感系数占综合系数的20%。我们小组仔细品味每一种茶叶的味道后，给予相应的系数。系数越高，口感越好。成本系数（1-10）级：茶的价钱决定了它能否在生活中广泛应用，所以成本系数占综合系数的10%，系数越大，成本越小。第三阶段：搜集资料，应用深化活动（一）喝茶的最佳时间一般来说喝茶的最佳时间，就是在饭后一小时。倘若吃完饭后立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。 如果是喝茶在早上和中午，茶有提神醒脑的作用。（二）喝茶12忌忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃；忌饮烫茶，最好56以下；忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；忌冲泡过
22、久，防止氧化、受细菌污染；忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出；忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸；忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。（三）各种茶适合的人群绿茶：属性：性凉。代表茶：龙井、毛尖、碧螺春：适合体质：体质偏热或不寒不热的 5茶与健康 茶与健康(论文)体质；适合于夏天饮用。()红茶：属性：性温代表茶：滇红、宜兴红茶。适合体质：体质偏寒凉、怕冷、脾胃虚寒的人；适合于冬、春季饮用。黑茶：属性：性寒。代表茶：文山包种茶、铁观音、乌龙茶、 大红袍：适合体质：体质偏热、燥热、
23、脂肪过厚的人；适合于夏季饮用；脾胃虚寒的人慎用。花茶：属性：性平。代表茶：茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。适合体质：适合于任何人饮用。（四）新茶的饮用新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。（五）喝茶与季节我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主
24、张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春饮花茶春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能夏饮绿茶夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。秋饮青茶秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌
25、燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。冬饮红茶6茶与健康 茶与健康(论文)冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。（养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。第四阶段 交流成果，汇报活动收获我们把研究成果在学校展示，与老师、同学交流，最后撰
26、写论文。六、研究结论：（一）不同人群在饮茶方面的注意事项：1、接触电脑者 ，适合种类:菊花茶、绿茶茶中的白菊具有去毒的作用,对体内积存的暑气、有害的化学物质和放射性物质,都有抵抗、排除的疗效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的效果。而茶中的维生素则有助于恢复和防止视力衰退。另外,茶中的胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚等物质均有减轻视觉疲劳和防辐射的功效。特别提示:喝茶只是保健,并非治疗,长期饮用效果最好。2、想减肥者， 适合种类:乌龙茶、普洱茶、黑茶等乌龙茶属半发酵茶,几乎不含维生素C,但富含铁、钙等矿物质,有促进消化酶和分解脂肪的功效。饭前、饭后喝一杯乌龙茶,可防止因脂肪摄取过多而引起的
27、肥胖。黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显效果,它在发酵过程中产生一种普诺尔成分,有防止脂肪堆积的作用。普洱茶更是消除多余脂肪的高手。特别提示:利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好;想用黑茶来减肥,最好是喝刚泡好的浓茶。3、口有异味者， 适合种类:绿茶、高剂量的红茶绿茶中的儿茶素对付口中异味有良好效果,儿茶素含量甚微的红茶因含有茶黄质也具有相当优异的除口臭效果。特别提示:要除口臭的话,喝红茶要嚼,效果会更好。4、儿童饮茶茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和微量元素磷、钙、锌、钾、氟等,都对儿童生长发育有利。且有消炎、清火的功能。特别提示:儿童饮茶量不宜多,多则全使体内水分增多,加重心、肾负担;不宜浓,浓则使
28、孩子高度兴奋、心跳加快而引起失眠,导致消耗过多的养分而影响生长发育,也影响对铁质的吸收;不宜陈,儿童宜现泡现饮,不宜饮泡之过久的陈茶。7茶与健康 茶与健康(论文)5、老年人饮茶茶对老年人的好处很多,具有提神醒脑、促进消化等作用,经常饮用常保健康。（特别提醒:如果饮茶过浓,就会伤害身体。对于老年人来说,注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。一般来说,老年人经常大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,如便秘、血压升高、消化不良等。6、不宜喝茶者有失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等人群不宜喝茶。因为茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,使头脑清醒,不利于睡眠;咖啡碱,将加剧孕妇的心跳速度,增加其
29、心、肾负担等,不利于胎儿的健康发育。（二）不同的茶有不同的泡法1、优质绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80左右最为适宜。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:501:60（即1克茶叶用水50毫升60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三
30、点头的手势，使注入的热水冲 动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米2厘米处即可。2、红茶的冲泡红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次3次，而红碎茶只能冲泡1次2次。调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为
31、适宜。3、乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。 8茶与健康 茶与健康(论文)从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。（ 茶叶的用量冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。泡茶水温乌龙茶要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。冲泡的时间和次数乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致
32、，便于品饮欣赏。冲泡和斟饮冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用烹茶四宝-潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克 ；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘）淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为洗茶，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶
33、的香味。4、花茶的冲泡高档花茶通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50（即1克茶叶用水50毫升）。宜用85左右的沸水冲泡，时间3分钟5分钟。 冲泡次数以2次3次为宜。中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100，冲泡5分钟后即可斟饮。（三）市面上卖的柠檬茶、奶茶等饮料大多数都有食品添加剂，而且不卫生，对身体不利，人们应该尽量少饮。总之，饮茶有利于身体健康，但提倡饮茶时掌握“清淡为宜、适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。七、收获体会：9茶与健康 茶与健康(论文)钟韵淇：我了解了不同的人
34、群应该喝什么茶，还懂得了一些泡茶的方法。（陈俣侨：我的收获是：知道了许多茶的品种和茶饮料的制作方法，也懂得了在活动中听取别人的想法，与他人一起交流与合作，共同交流遇到的困难和解决问题的方法。而通过资料的搜集、整理，我也增加了自身的动手能力。李怡晴：在本次的实践活动中，我的主要工作是将所有成果进行汇总。所以在不知不觉中也学会资料如何摆放才能让人更易懂。也明白了前期的准备工作非常重要，因为研究的项目都是依靠前期搜集的资料和准备的物品所进行的。在“茶与健康”实践活动中知道了可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的1020，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥 样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、
35、抗突变等多种功效。叶诗敏：在这次“茶与健康”综合实践活动中，我的收获是：“团结就是力量。”在活动中，我们分工合作：有的做记录，有的泡茶，有的品茶。尽管途中遇到了许多困难，但最终还是完成了任务。这次的成功离不开同学们的努力，更离不开大家的团结互助。“团结就是力量。”只要团结，世上就没有什么困难的事情。谭博予：在这次活动中。，我和伙伴一起泡茶，一起品茶，是我体会到了“团结就是力量的真正含义，正是因为这样的合作，团结，才是我们的实验圆满成功。刘冠希：首先，我得说一句，我在班上并不是什么优秀的人，我也不知道为什么会选我，但是，入了这个集体，我就是这集体的一员了。大家可能还不知道，我是一个孤僻的人，我最
36、害怕就是跟不是那么熟的朋友一起来往，包括我对同学也是一样。但这次的活动让我不再孤僻。当去到彦宏家的时候，我首先就脱离了群体，因为我跟博予是发小，所以我们两个就在一起，但我慢慢的发觉了，我跟大众的关系似乎慢慢的疏远了，但是周围的同学还是一如既往的友好，这使我慢慢的融入了群体，接受了大众?所以，友谊很重要。黎健聪：通过这次活动，我收获到了：茶有哪些品种、不同的茶的色泽、各种茶的味道、不同的茶的茶叶的样子、各种茶的冲泡方法。刘彦宏：通过这次实验我的收获很大，比如我学会了如何冲茶，如何制茶?最主要的是，我学会了如何将一种茶的味道、色泽、样子说出来，这些都是很重要的，没有了这些，茶功效?就不知道，什么人
37、适合喝什么茶就不知道，健不健康就不知道。通过这次实验我感受到了，团结才能把事做好。陈键茵：通过这次的科技实践活动，我和同学们通过团结合作很快就收集完资料，我也学会如何将资料归类。10茶与健康 茶与健康(论文)参考文献：（1）茶化浅析中国农科院茶叶研究所程启坤著。（2）饮茶与种茶河南科技出版社出版，饯远昭等著。（3）茶叶与健康福建科技出版社出版，盛国荣著。11篇二 ： 茶与健康(论文)茶与健康科学研究论文摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明：茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗
38、癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效，是风靡全球的三大无酒精饮料之一，被誉为绿色的金子，延年益寿的灵丹妙药。一、选题背景茶是健康饮料。茶叶被发现和利用已有数千年的历史，茶是世界上许多人不可缺少的物品。在优雅清静的环境中，在和谐协调的气氛下，感受茶的自然，享受茶的健康，品味茶的芬芳，人们沉浸在现代紧张工作后的悠闲和自在中。茶与人们的生活密不可分。人们以茶待客，以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶已渗透到人们生活的每个角落。茶与人们的身体健康有着密切的联系。今天，随着人们生活水平的提高，人们越来越重视身体健康，那么茶到底有哪些成份，与人的健康有何关系呢？为此我进行了这次关于茶与健康的研究。二、研
39、究目的：1、了解茶的种类。 2、了解不同茶的不同功效。 3、了解茶的保存方法。4、了解不同茶的不同泡法。 5、学会制作柠檬茶和奶茶。三、研究成员：李怡晴、卢晓晴、刘彦宏、钟韵淇、陈俣侨、叶诗敏、谭博予、刘冠希、黎健聪、陈键茵四、研究方法：通过上网、实验记录、数据分析、讨论交流、创新设计等一系列的方式，掌握多渠道收集和整理资料的方法。五、研究过程与数据第一阶段：确立主题，制定活动计划活动内容：1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比。3、自己制作奶茶，再与市面上卖的进行颜色、味道、价格、方便度对比。4
40、、茶错误的保存方法对身体和茶本身有什么影响：（1）怕潮湿：把茶每天在加湿器前加湿30分钟，模仿南方潮湿，每天以表格性形式记录。 1（2）怕暴晒：每天在阳台暴晒茶30分钟，每天以表格性形式记录。（3）怕异味：把试验品与洋葱装在一个袋子里，每天以表格性形式记录茶的情况。 5、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。 6、收获下面就是学生小组分工表。第二阶段：依据计划，展开观察研究（一）为了了解人们对茶的认识程度，制定调查表，作访问。 （二）了解茶叶的实验1、用茶具冲不同的茶，总结各种茶的色泽、适合的工作人群、味道。2、自己制作柠檬茶，再与市面上卖的柠檬茶进行颜色、味道、价格、方便度的对比23、茶错误的保存
41、方法对身体和茶本身有什么影响：（1）怕潮湿35、包装不同的茶适合哪种情况的人喝。6、各种茶的功效47、平凡实验中的科学应用在“茶“的探究过程中，我们要找出一种最健康、口感最好、成本最低的茶叶。所以我们科学地设定了一个“综合系数”值，作为这种茶叶的评价系数。综合系数=健康系数*70%+口感系数*20%+成本系数*10%。综合系数越高，代表这种茶叶越合适。健康系数（1-7）级：因为我们的重点是茶与健康，所以健康系数占综合系数的70%，我们根据各种茶叶的功效，再按排名给予相应的系数。系数越大，就越健康。口感系数（1-7）级：口感决定了这种茶叶是否受人喜爱，所以口感系数占综合系数的20%。我们小组仔细
42、品味每一种茶叶的味道后，给予相应的系数。系数越高，口感越好。成本系数（1-10）级：茶的价钱决定了它能否在生活中广泛应用，所以成本系数占综合系数的10%，系数越大，成本越小。第三阶段：搜集资料，应用深化活动（一）喝茶的最佳时间一般来说喝茶的最佳时间，就是在饭后一小时。倘若吃完饭后立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。 如果是喝茶在早上和中午，茶有提神醒脑的作用。（二）喝茶12忌忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃；忌饮烫茶，最好56以下；忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在
43、最后泡出；忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸；忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。（三）各种茶适合的人群绿茶：属性：性凉。代表茶：龙井、毛尖、碧螺春：适合体质：体质偏热或不寒不热的 5体质；适合于夏天饮用。红茶：属性：性温代表茶：滇红、宜兴红茶。适合体质：体质偏寒凉、怕冷、脾胃虚寒的人；适合于冬、春季饮用。黑茶：属性：性寒。代表茶：文山包种茶、铁观音、乌龙茶、 大红袍：适合体质：体质偏热、燥热、脂肪过厚的人；适合于夏季饮用；脾胃虚寒的人慎用。花茶：属性：性平。代表茶：茉莉花茶、珠兰花
44、茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。适合体质：适合于任何人饮用。（四）新茶的饮用新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。（五）喝茶与季节我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春饮花茶春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体
45、内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能夏饮绿茶夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。秋饮青茶秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶
46、之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。冬饮红茶6冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。第四阶段 交流成果，汇报活动收获我们把研究成果在学校展示，与老师、同学交流，最后撰写论文。六、研究结论：（一）不同人群在饮茶方面的注意事项：1、接触电脑者 ，适合种类:菊花茶、绿茶茶中的白菊具有去毒的作用,对体内积存的暑气、有害的化学物质和放射性物质,都有抵抗、排除的疗效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的效果。而茶中的维生素则有助于恢复和防止视力衰退。另外,茶中的胡萝卜素、钼、钙