《国开大学2020年01月1304《管理案例分析》期末考试参考答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国开大学2020年01月1304《管理案例分析》期末考试参考答案.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、座位号试卷代号：1304国家开放大学2019年秋季学期期末统一考试管理案例分析试题（开卷）得分评卷人2020年1月题号总分分数一、判断正误6青根据你的判断，正确的在答题纸上划，错误的划 “X ”。每小题2分，共10分）1 .案例写作原则中的仿真原则是指案例作者根据企业实际自己杜撰案例中的人物和内 容，设计案例作者关心的问题。（）2 .案例的结构安排通常可以遵循两种顺序：一是时间顺序，二是内容顺序。（）3 .在案例学习中，谈判法是指定学生分别扮演谈判各方，设立谈判规则，陈述需要交涉的 内容，确定谈判的结果。（）4 .管理案例就是围绕着一定的管理问题而对某一真实的管理情景所作的文字描述。不 包括声
2、像等其他媒介采编撰写方式。（）5 .案例内容的表述涉及很多方面，第一个就是写好案例的开头和结尾，即指案例的开头 必须要和结尾相呼应。（）得分评卷人二、简答题（每题5分，共20分）6 .在撰写案例时，需要从哪几个方面对素材资料进行筛选加工?7 .案例的写作提纲应包含哪些内容？8 .简述管理案例学习的基本原则。9 .简述案例学习过程中需要把握的五个关键环节。得分评卷人三、案例分析题（每题35分，共70分）W. 为什么员工失去了工作乐趣A企业是一家新式的餐饮连锁公司，以中餐为主打，消费档次在中档偏上，其地方风味特 色很受欢迎，生意也不错，开了多家连锁店。这类公司时常要注意的事情是，如果哪道菜加工 得
3、过火了，或是哪批包子的馅咸了，或者是顾客多了上菜慢了，弄不好顾客不满之下就另投别 家，成为其它餐饮企业的食客。于是公司力求塑造一套标准化的操作程序，既要保持本公司餐 品的风味特色稳定，又要通过服务赢取顾客的好感和满意度。A企业也向一些国外餐饮连锁巨头们取过经，也将店面装修得挺有氛围，也有详细的员工 手册，力求将操作和服务标准化。不过这还不够，因为这一套其它企业也容易做到，A企业决 定在餐品的“鲜”字上下功夫，并且提高对顾客的反应速度。比如说，顾客如果可以稍等一下， 那么包子、饺子等可以现做；根据提前估算消费量做好的包子必须在三十分钟内卖出，否则不 能再上餐桌；菜必须在顾客下单后的半小时内做好等
4、等。改造从后厨开始，引进了一些设备，使烹饪变得“数字化”起来。比如面粉发酵，多少面粉 加多少发酵粉加多少水，多少温度发酵多长时间，都有一个比较准确的数字和配比。甚至包子 和饺子的馅都能用机器调好料，人工要做的，就是按每斤馅包多少数量的包子和饺子，以及每 斤配好的面粉包多少个包子和饺子这个标准，用一块面皮包上馅变成成品放在蒸屉里。而以 前负责蒸包子的伙计，现在负责看管电蒸柜一一比如把一屉屉的生包子端进蒸柜里，然后就是 打开开关，静等若干分钟后就端上柜台，也不用再去看火候，看时间，电蒸柜把时间和温度都设 定好了。顾客点餐之后，也不用跑堂的服务员像往日一样叫号，向后厨下指令，点餐台直接将 菜单下达后
5、厨，各道菜肴自动流向所负责烹饪的厨师。现在，一切都变得比以前可控，员工们所做的事也变得比以前简单，以前要凭丰富的经验 和感觉才能做出出色的食品，现在仅靠这套机器就能做出来，而且次品率极低。现在，经验丰 富的厨师们也不再像以前那样有一两个伙计打下手，那种感觉让自己太像个大师傅了，但现在 这种感觉没有了，大家守着一个机器去操作就行。像这样，一批年纪大些的员工们都有些不适 应；而年轻的小伙计们对引进这些半自动化设备感到新奇，特别是他们可以不再给大师傅打下 手跑来跑去了，这让他们感到轻松。不过，时间长了，连这些十几、二十来岁的小伙计们也有些不适应了。过去是团队协作，前 台一声令下，后厨马上就会热闹起来
6、，或盛上套餐为顾客端去，或厨师们马上就开锅，彼呼此应 之间，气氛融融。现在，连大家围着桌子做包子和饺子的场面，也没以前那么火热了。那些设 备更像是流水线，大家分布在这条流水线上，成为其中某个环节的一个螺丝钉，每天守着机器 设备。后厨的一些大师傅们之前的成就感现在一落千丈，因为他感觉餐馆不再依靠他的经验 和技术了。年轻人也觉得每天很无聊，操作越简单，工作越机械，每天重复这样简单机械的工 作，兴趣大大丧失。一位年轻员工在博客上感叹：”以前是自己牵着一条流水线运作，现在自己 是一条流水线上的一个零部件；以前每天觉得在这里工作很有气氛，现在每天完成工作，总是 想让自己能尽快逃离这里”。问题：为什么管理
7、流程“科学化”后，员工反而失去了工作乐趣？（2）请分析如何激励员工产生新的工作乐趣？11.JLZ酸梅汤一一健康饮品的引领者北京丫集团公司（以下简称“丫集团”）于1980年建厂，作为国内三大啤酒集团中唯一的 大型国有企业，经过近40年快速、健康的发展，现已经成为中国大型啤酒企业集团之一，产量 和销量均进入世界啤酒企业前八强。为了实现多元化的发展，丫集团拓宽产品的种类，先后开 发了养多乐优、能立方维生素饮料、冰红茶、绿茶、新鲜橙、茉莉清茶、老冰棍等多款产品。当今社会，越来越多的消费者热衷于传统产品，为顺应市场大趋势，在北京市政府的帮助 下，2007年，丫集团和故宫博物院紧密合作，搜集、整理了宫廷御
8、茶房主方，共同打造健康饮品 的引领者，北京JLZ饮料有限公司（以下简称“JLZ”）生产的JLZ酸梅汤就此应运而生。JLZ是京城传统饮料，不属于碳酸饮料、果汁饮料和茶饮料，是有着300多年悠久历史的 传统老字号，早在1906年就获得“京都第一”的称号，在北京地区有很好的群众基础和口碑。 秉持着健康饮品引领者的理念，JLZ酸梅汤采用纯净水熬制，坚持传统熬制工艺的同时运用现 代化设备以保证酸梅汤的纯正口感和保鲜时间，并以上等青梅的成熟果实作为乌梅原料，熬制 出纯正老北京酸梅汤口感，让消费者品尝到名副其实的酸梅汤，体验到“酸一点，才有味道”。一、精准的市场定位在日常生活中，顾客最常见的饮品有瓶装水、汽
9、水、果汁饮料、茶饮料、奶味饮料、功能性饮 料等，这些饮料按概念和功能分，又可区分为清热下火、消暑开胃、健脾归中、延年养生等。茶、凉茶、酸梅汤等等是中医概念的饮料，由药食同源的滋补类原料组成，具有一定的功能性。在 北京市场，JLZ有明显的潜在竞争力，它具有自己的特色，能更好地满足消费者需求。根据产 品特色精准定位，JLZ首先绕开了如康师傅、可口可乐等已成为市场领先者的强大对手，另辟 蹊径。在与竞争者的竞争中，JLZ用“填补定位”战略，将产品定位在市场空白部分的开胃、解 渴、解油腻功能上。碳酸饮料喝下去清凉刺激，加上碳酸气将人体内的热气排出，给人带来短 暂冰爽享受；但它有明显的弱点，即碳酸饮料的二
10、氧化碳会影响食欲，还会影响消化，如果长期 饮用有害健康。因此碳酸饮料在餐饮市场并无太大优势，这是JLZ最有效的攻击点，这样的 攻击也是碳酸饮料无法反击的。二、全方位的产品营销在上市初期，JLZ通过线上推广使消费者在见到广告后想买就可以买得到。同时，线下推 广主要集中在常规促销方面。产品上市后，配合线上广告，JLZ在各终端市场（如餐饮行业）积 极开展活动，并配以一定的公关手段，各种策略得到很好地衔接，收到了良好的效果。JLZ曾开展以“正宗口味，等你发现”为主题的“JLZ乌梅节”活动，邀请顾客去正宗乌梅产 地，感受正宗乌梅文化，活动形式为征集最正宗的乌梅产地及制梅工艺、最正宗的冰糖产地及 制作工艺
11、、最正宗的酸梅汤制作工艺，用征集到的工艺熬成最正宗的酸梅汤。此外，JLZ还曾 开展“买JLZ送故宫限量公仔”活动，该活动不是一次简单的买送，而是中国文化第一品牌和 国饮第一品牌之间的联合互动，充分引发了消费者的品牌联想，以小博大。为了继续领跑北京春节酸梅汤礼盒市场，JLZ酸梅汤的市场动作不断，而且力度有愈演愈 烈之势。20152016年度第一部重头戏就是联合兴业银行，共同推出“发红包、抢财神”微信 活动，掀起抢购潮。2016年，几2进一步升级体验营销，在“京都第一JLZU0周年限量版”主 题活动中，推出JLZ获誉拜年等环节，并引入VR技术，在虚拟环境里为消费者营造全新的品 牌体验。三、良好的品
12、牌文化无论是饮料还是啤酒，最核心的价值在于“让身体获得水分”，感性表现为“解渴”，解决的 问题是身体缺水带来的不适，增值价值在于健康、获得口感、方便（包括产品大小、包装开启方 式、饮用方式、识别方式、携带方式等）。Y集团特意为源自宫廷的JLZ设计了一套呆萌的卡 通人物皇上、皇后、格格和小阿哥，并将以这些人物为原型的表情包放在社交媒体上传播， 不仅使老字号JLZ的品牌基因更加年轻化，也传递了JLZ正宗宫廷出身的品牌基因，拉近了 与顾客的距离。2017年，JLZ把工作重心和精力放在“4321”的战略上：40%的工作量是进行 消费者调研，30%的工作量是打造产品IP, 20%的工作量是做品牌营销，1
13、0%的工作量是做新 技术和媒介的尝试。以前JLZ做得最多的是品牌营销，但现在要做的不应是向消费者推销产 品，而是让消费者主动寻找产品。据调查，国外大型啤酒集团的销售额大部分不是来自啤酒，而是来自饮料产品，因此丫集 团要协同发展。随着人们生活水平的提高，大家越来越关注健康，对于食品饮料的需求也越来 越高端，2015年至今，JLZ在高端酸梅汤领域的市场占有率排名名列前茅，成为健康饮品的引 领者。问题：(DJLZ是如何成为健康饮品的引领者的?它应怎样继续当好健康饮品的引领者？(2)请用SWOT分析法分析北京JLZ饮料有限公司的情况及市场环境。试卷代号：1304国家开放大学20 19年秋季学期期末统一
14、考试管理案例分析试题答案及评分标准（开卷）（供参考）2020年1月证误（请根据你勒蜥 正确新躇纸划,镯融划“X”。每小题2分，共10分）1. X2. X3. V4. X5. X二、简答（每题5分，共20分）6 .在撰写案例时，需要从哪几个方面对素材资料进行筛选加工？参考答案：在撰写案例时，需从下面三个方面来考虑对素材资料进行筛选加工问题:本案例所要体现的管理主题及有关的关键问题是什么。案例中的当事人（主要是决策者）必须掌握的情况有哪些。案例分析者需要哪些必要的信息。7 .案例的写作提纲应包含哪些内容？参考答案：案例的教学目的或用途；案例需要解决的主要问题和决策层次；案例的类型；案例的难度；案例
15、的篇幅；案例写作的时间进度安排。8 .简述管理案例学习的基本原则。参考答案：管理案例学习的基本原则主要包括以下四个方面:理论联系实际；创新性；(3)归纳性操作性。9 .简述案例学习过程中需要把握的五个关键环节。参考答案：(1)分析形势。分析形势是指对当前处境的了解和掌握。确认问题。就是以一定的分析框架，找到决策主体需要解决的问题。提出方案。就是找到问题所在，明确了问题的症结，下一步的工作就是“对症下药”，制 定解决问题的方案。(4)预测结果。预测结果是一个逻辑推理的过程。(5)做出决策。这是解决问题的最后一个环节。根据决策目标和现实条件，对各种备选方 案进行利弊权衡，进行正反两方面的比较，从中选择较优的方案。三、案例分析题(每题35分，共70分)10 .参考答案：管理流程科学化包括两个方面，一是生产流程管理的科学和严谨。由于专业化极强， 确实会带来员工作业环节联系紧密，工作单调等问题，因此，管理流程科学化的另一方面还要 有对于员工作为不同个体的人文关怀，以及能够激发其创造性和积极性的制度和措施。(2)答题者提出的解决方案可以多样，只要能够自圆其说就可以。11 .参考答案：(1)产品定位合理，符合北京人的消费需求。略(以上答题要点仅供参考。请评卷老师根据学生答题情况酌情给分。要求观点明涌，叙述 清楚，引用原理和方法正确，论证合理。)